食品安全工作及食品企業(yè)日常監(jiān)管工作重點介紹-資料下載頁
2025-01-15 19:43本頁面
【正文】 沒有標(biāo)識，追溯性標(biāo)識不詳 ? 出口和內(nèi)銷貨物混放。 ? 庫房的區(qū)域標(biāo)識不清 ? 1成品庫碼垛過高 ? 1原料庫、成品庫沒有加標(biāo)識及生產(chǎn)日期 ? （六）原、輔料控制 合格供方 資質(zhì)證明：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、屠宰許可證、產(chǎn)地檢 疫合格證等 購貨合同 原料驗收標(biāo)準(zhǔn) 藥殘檢測報告 原料進廠驗收記錄 原料庫管理情況（備案情況） 原料供應(yīng)量與加工能力是否符合 常見問題： 1 、原料商供應(yīng)能力與出口能力不符 2 、原料庫不能滿足生產(chǎn)要求，擺放混亂，無批次 （七）生產(chǎn)加工用水 有供水網(wǎng)絡(luò)圖 （供水、排水圖），出水口有編號 加工用水的管道有防虹吸或回流裝置 飲用水和非飲用水管道區(qū)分 儲水設(shè)施材料符合要求，有防止污染和安全的措施。有定期清洗和消毒記錄 官方 1年 2次水質(zhì)檢測報告 (監(jiān)督檢查 )， 是否執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 定期微生物監(jiān)控檢測記錄 常見問題： 官方水質(zhì)報告是委托檢測 水質(zhì)檢測報告過期 沒有定期微生物檢測記錄 水井未加防護措施 沒有按歐盟要求做水的全項檢測 ? （八）實驗室 監(jiān)管要點： 設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要求的實驗室 實驗室體系文件 樣品抽樣計劃、樣品交接、留樣、檢測記錄等規(guī)定 相應(yīng)資格的檢驗人員 (資質(zhì)證明、培訓(xùn)記錄 ) 有關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)資料齊全 配備相應(yīng)檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備，檢驗儀器計量證書情況 原料、成品檢測記錄 食品接觸表面、水的微生物定期檢測記錄 如果沒有實驗室： 外部委托實驗室委托合同（或協(xié)議）及其資質(zhì)證明 樣品抽樣計劃、留樣、檢測記錄等規(guī)定 有關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)資料齊全 原料、成品檢測記錄 食品接觸表面、水的微生物定期檢測記錄 ? 常見問題： ? 量具、溫度計鑒定日期過期 ? 檢驗標(biāo)準(zhǔn)不全 ? 無 計量證或計量證過期 ? 自控項目不全又不能提供委托實驗室協(xié)議 ? 無樣品抽樣計劃，樣品交接、留樣混亂 ? （九）質(zhì)量體系管理 內(nèi)部審核的有效性。每半年是否進行一次的內(nèi)部審核記錄。 內(nèi)審記錄是否齊全（內(nèi)審計劃、核查表、首末次會簽到表、不符合項報告、內(nèi)審報告） 管理評審的有效性。一年一次管理評審是否有記錄，是否齊全。（管理評審計劃、管理評審輸入、簽到表、管理評審會議記錄、管理評審報告） 常見問題： 不按文件規(guī)定執(zhí)行內(nèi)審和管理評審 內(nèi)審不能全覆蓋 管理評審不是以內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問題作為輸入來源 企業(yè)人員不了解什么是內(nèi)審？管理評審？ 演講完畢，謝謝觀看！
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1