食品安全工作及食品企業(yè)日常監(jiān)管工作重點(diǎn)介紹-資料下載頁(yè)
2025-01-15 19:43本頁(yè)面
【正文】 沒(méi)有標(biāo)識(shí)，追溯性標(biāo)識(shí)不詳 ? 出口和內(nèi)銷貨物混放。 ? 庫(kù)房的區(qū)域標(biāo)識(shí)不清 ? 1成品庫(kù)碼垛過(guò)高 ? 1原料庫(kù)、成品庫(kù)沒(méi)有加標(biāo)識(shí)及生產(chǎn)日期 ? （六）原、輔料控制 合格供方 資質(zhì)證明：企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、屠宰許可證、產(chǎn)地檢 疫合格證等 購(gòu)貨合同 原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 藥殘檢測(cè)報(bào)告 原料進(jìn)廠驗(yàn)收記錄 原料庫(kù)管理情況（備案情況） 原料供應(yīng)量與加工能力是否符合 常見(jiàn)問(wèn)題： 1 、原料商供應(yīng)能力與出口能力不符 2 、原料庫(kù)不能滿足生產(chǎn)要求，擺放混亂，無(wú)批次 （七）生產(chǎn)加工用水 有供水網(wǎng)絡(luò)圖 （供水、排水圖），出水口有編號(hào) 加工用水的管道有防虹吸或回流裝置 飲用水和非飲用水管道區(qū)分 儲(chǔ)水設(shè)施材料符合要求，有防止污染和安全的措施。有定期清洗和消毒記錄 官方 1年 2次水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告 (監(jiān)督檢查 )， 是否執(zhí)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 定期微生物監(jiān)控檢測(cè)記錄 常見(jiàn)問(wèn)題： 官方水質(zhì)報(bào)告是委托檢測(cè) 水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告過(guò)期 沒(méi)有定期微生物檢測(cè)記錄 水井未加防護(hù)措施 沒(méi)有按歐盟要求做水的全項(xiàng)檢測(cè) ? （八）實(shí)驗(yàn)室 監(jiān)管要點(diǎn)： 設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的符合要求的實(shí)驗(yàn)室 實(shí)驗(yàn)室體系文件 樣品抽樣計(jì)劃、樣品交接、留樣、檢測(cè)記錄等規(guī)定 相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員 (資質(zhì)證明、培訓(xùn)記錄 ) 有關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)資料齊全 配備相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，檢驗(yàn)儀器計(jì)量證書(shū)情況 原料、成品檢測(cè)記錄 食品接觸表面、水的微生物定期檢測(cè)記錄 如果沒(méi)有實(shí)驗(yàn)室： 外部委托實(shí)驗(yàn)室委托合同（或協(xié)議）及其資質(zhì)證明 樣品抽樣計(jì)劃、留樣、檢測(cè)記錄等規(guī)定 有關(guān)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)資料齊全 原料、成品檢測(cè)記錄 食品接觸表面、水的微生物定期檢測(cè)記錄 ? 常見(jiàn)問(wèn)題： ? 量具、溫度計(jì)鑒定日期過(guò)期 ? 檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不全 ? 無(wú) 計(jì)量證或計(jì)量證過(guò)期 ? 自控項(xiàng)目不全又不能提供委托實(shí)驗(yàn)室協(xié)議 ? 無(wú)樣品抽樣計(jì)劃，樣品交接、留樣混亂 ? （九）質(zhì)量體系管理 內(nèi)部審核的有效性。每半年是否進(jìn)行一次的內(nèi)部審核記錄。 內(nèi)審記錄是否齊全（內(nèi)審計(jì)劃、核查表、首末次會(huì)簽到表、不符合項(xiàng)報(bào)告、內(nèi)審報(bào)告） 管理評(píng)審的有效性。一年一次管理評(píng)審是否有記錄，是否齊全。（管理評(píng)審計(jì)劃、管理評(píng)審輸入、簽到表、管理評(píng)審會(huì)議記錄、管理評(píng)審報(bào)告） 常見(jiàn)問(wèn)題： 不按文件規(guī)定執(zhí)行內(nèi)審和管理評(píng)審 內(nèi)審不能全覆蓋 管理評(píng)審不是以內(nèi)審發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題作為輸入來(lái)源 企業(yè)人員不了解什么是內(nèi)審？管理評(píng)審？ 演講完畢，謝謝觀看！
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