【正文】 采與生產(chǎn)成為飲品。，服務(wù)時(shí)將礦泉水倒入高腳水杯或平底杯，不要加冰塊，征求顧客同意后，可放１片檸檬。 果汁銷售與服務(wù)（ Fresh Fruit Juice）是以新鮮水果為原料制作的飲品，含有豐富的維生素 C和各種營(yíng)養(yǎng)素。，應(yīng)注意保持新鮮，冷藏保存，最佳飲用溫度約 10℃ 。服務(wù)時(shí)，將果汁斟倒在高腳杯，不加冰塊，以免影響味道。 本章小結(jié)　　酒是人們熟悉的含有乙醇的飲料。酒精度指乙醇在酒中的含量，是對(duì)飲料中所含有的乙醇量大小的表示。　　 葡萄酒是以葡萄為主要原料，加入酵母、添加劑（糖）和二氧化硫，經(jīng)破碎、發(fā)酵、熟化、添桶、澄清等程序制成的發(fā)酵酒。啤酒是以麥芽為主要原料，通過(guò)發(fā)酵制成的酒。蒸餾酒指通過(guò)蒸餾方法制成的烈性酒，酒精度在 38度以上，最高可達(dá)66度。配制酒是以烈性酒或葡萄酒為基本原料，配以糖蜜、蜂蜜、香草、水果或花卉等制成，有不同的顏色、味道、香氣和甜度，酒精度從 16度至 60余度。雞尾酒由也屬于配制酒范疇，在飯店、餐廳或酒吧配制。 練習(xí)題1．名詞解釋 發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、香檳酒、利口酒2．思考題（ 1）簡(jiǎn)述葡萄酒種類與特點(diǎn)。（ 2）簡(jiǎn)述蒸餾酒種類與特點(diǎn)。（ 3）簡(jiǎn)述配制酒種類與特點(diǎn)。（ 4）簡(jiǎn)述雞尾酒種類與特點(diǎn)。（ 5）論述不同餐廳酒水銷售原則。 參考文獻(xiàn) . 趙晉福 . 茶飲料生產(chǎn)技術(shù) . 北京：北京輕工業(yè)出版社， 2023 . 酒水銷售管理 .北京：北京交通大學(xué)出版社， 2023 . 釀造酒工藝學(xué) . 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 1996 . 配制酒生產(chǎn)問(wèn)答 . 北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社， 2023 . 中國(guó)茶經(jīng) . 上海：文化出版社， 1992 .葡萄酒世界史 .北京：百花文藝出版社， 2023　 . 釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒 .北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 2023 .釀造酒技術(shù) . 北京：化學(xué)工業(yè)出版社， 2023 9. 楊杰 .餐飲概論 .北京：北京交通大學(xué)出版社， 2023 Montagne. The Encyclopedia Of Food、 Wine Cookery. New York： Crown Publishers Inc.， 1961 11. Richard Kotas Chandana Jayawardena. Food Beverace Management. London: Hodder Stoughton ， 2023. 12． Gohn R Restaurant From concept to operation（ 5th edition） .New Tersey: John wiley Sons, Inc., 2023? 靜夜四無(wú)鄰，荒居舊業(yè)貧。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 雨中黃葉樹(shù)，燈下白頭人。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見(jiàn)頻。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1故人江海別，幾度隔山川。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國(guó)見(jiàn)青山。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1行動(dòng)出成果，工作出財(cái)富。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時(shí)，你只能或者最好沿著以腳為起點(diǎn)的射線向前。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒(méi)有。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1成功就是日復(fù)一日那一點(diǎn)點(diǎn)小小努力的積累。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1世間成事，不求其絕對(duì)圓滿，留一份不足，可得無(wú)限完美。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1不知香積寺，數(shù)里入云峰。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1空山新雨后，天氣晚來(lái)秋。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強(qiáng)。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴