【正文】 采與生產成為飲品。，服務時將礦泉水倒入高腳水杯或平底杯，不要加冰塊，征求顧客同意后，可放１片檸檬。 果汁銷售與服務（ Fresh Fruit Juice）是以新鮮水果為原料制作的飲品，含有豐富的維生素 C和各種營養(yǎng)素。，應注意保持新鮮，冷藏保存，最佳飲用溫度約 10℃ 。服務時，將果汁斟倒在高腳杯，不加冰塊，以免影響味道。 本章小結　　酒是人們熟悉的含有乙醇的飲料。酒精度指乙醇在酒中的含量，是對飲料中所含有的乙醇量大小的表示?！　? 葡萄酒是以葡萄為主要原料，加入酵母、添加劑（糖）和二氧化硫，經破碎、發(fā)酵、熟化、添桶、澄清等程序制成的發(fā)酵酒。啤酒是以麥芽為主要原料，通過發(fā)酵制成的酒。蒸餾酒指通過蒸餾方法制成的烈性酒，酒精度在 38度以上，最高可達66度。配制酒是以烈性酒或葡萄酒為基本原料，配以糖蜜、蜂蜜、香草、水果或花卉等制成，有不同的顏色、味道、香氣和甜度，酒精度從 16度至 60余度。雞尾酒由也屬于配制酒范疇，在飯店、餐廳或酒吧配制。 練習題1．名詞解釋 發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒、香檳酒、利口酒2．思考題（ 1）簡述葡萄酒種類與特點。（ 2）簡述蒸餾酒種類與特點。（ 3）簡述配制酒種類與特點。（ 4）簡述雞尾酒種類與特點。（ 5）論述不同餐廳酒水銷售原則。 參考文獻 . 趙晉福 . 茶飲料生產技術 . 北京：北京輕工業(yè)出版社， 2023 . 酒水銷售管理 .北京：北京交通大學出版社， 2023 . 釀造酒工藝學 . 北京：中國輕工業(yè)出版社， 1996 . 配制酒生產問答 . 北京：中國輕工業(yè)出版社， 2023 . 中國茶經 . 上海：文化出版社， 1992 .葡萄酒世界史 .北京：百花文藝出版社， 2023　 . 釀造優(yōu)質葡萄酒 .北京：中國農業(yè)大學出版社， 2023 .釀造酒技術 . 北京：化學工業(yè)出版社， 2023 9. 楊杰 .餐飲概論 .北京：北京交通大學出版社， 2023 Montagne. The Encyclopedia Of Food、 Wine Cookery. New York： Crown Publishers Inc.， 1961 11. Richard Kotas Chandana Jayawardena. Food Beverace Management. London: Hodder Stoughton ， 2023. 12． Gohn R Restaurant From concept to operation（ 5th edition） .New Tersey: John wiley Sons, Inc., 2023? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1故人江海別，幾度隔山川。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1比不了得就不比，得不到的就不要。 。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1行動出成果，工作出財富。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1成功就是日復一日那一點點小小努力的積累。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1不知香積寺，數里入云峰。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1楚塞三湘接，荊門九派通。 。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21? 楊柳散和風，青山澹吾慮。 二月 21二月 21Tuesday, February 16, 2023? 閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。 22:09:2122:09:2122:092/16/2023 10:09:21 PM? 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 二月 2122:09:2122:09Feb2116Feb21? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 22:09:2122:09:2122:09Tuesday, February 16, 2023? 1知人者智，自知者明。勝人者有力，自勝者強。 二月 21二月 2122:09:2122:09:21February 16, 2023? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 16 二月 202310:09:21 下午 22:09:21二月 21? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 二月 2110:09 下午 二月 2122:09February 16, 2023? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023/2/16 22:09:2122:09:2116 February 2023? 1一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。 10:09:21 下午 10:09 下午 22:09:21二月 21MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blandit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis ut cursus. 感謝您的下載觀看專 家告 訴