食品安全-說(shuō)課2-資料下載頁(yè)
2025-01-08 13:07本頁(yè)面
【正文】 務(wù)以表格的形式，羅列清楚，制成匯總表，交給技術(shù)員 （老師模擬）。模擬場(chǎng)景（番茄生產(chǎn)線），看各小組的任務(wù)完成情況。 對(duì)于質(zhì)量丏員級(jí)別的學(xué)生群體，引導(dǎo)學(xué)生能力拓展，如在番茄紅素提取生產(chǎn)中如何建 立 HACCP體系？并讓其以作業(yè)的形式完成。 —— 課程內(nèi)容的調(diào)整 橫向：新疆區(qū)域經(jīng)濟(jì)的 特點(diǎn)決定 畜產(chǎn)品加工企業(yè) 園產(chǎn)品加工企業(yè) 糧食類加工企業(yè) 水產(chǎn)品加工企業(yè) 畜產(chǎn)品加工企業(yè) 園產(chǎn)品加工企業(yè) 縱向：職業(yè)教育的內(nèi)在 要求 如何使用 HACCP HACCP文本編制 實(shí)施 HACCP好處 HACCP歷史背景 HACCP文本結(jié)構(gòu) HACCP的 7個(gè)原理 傳統(tǒng) 現(xiàn)在 ?HACCP必要知識(shí)點(diǎn) ?解決建立 HACCP體系的問(wèn)題，步步深入新知識(shí)點(diǎn) ?對(duì)小節(jié)中出現(xiàn)的重難點(diǎn)加以概括和補(bǔ)充 分散難點(diǎn) 1 ?番茄醬生產(chǎn)中 HACCP應(yīng)用 熟趣實(shí)例 2 能力訓(xùn)練 3 分析建立 HACCP的任務(wù)目標(biāo) 分解建立 HACCP的任務(wù)步驟 強(qiáng)化建立 HACCP基本思路 技能拓展 4 如何建立胡蘿卜汁的 HACCP HACCP能適用那些企業(yè) 教法 —— 第四章 HACCP體系建立 （ 1）延伸課堂教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)（ 2）課堂教學(xué)過(guò)程實(shí)施 “四步曲”（ 3）因材施教，分層教學(xué)（ 4）師生互動(dòng)教學(xué)法 （ 5）“雙導(dǎo)師”共同引導(dǎo) （ 6）現(xiàn)代教學(xué)手段的使用 任務(wù)驅(qū)勱法 頭腦風(fēng)暴 誘導(dǎo)推進(jìn) 團(tuán)隊(duì)合作 共同學(xué)習(xí) 將學(xué)生按照企業(yè) QS小組模式分組進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作集體的智慧和共同解決問(wèn)題的樂(lè)趣 嚴(yán)謹(jǐn)風(fēng)格 的養(yǎng)成 讓學(xué)生自己解決問(wèn)題，并丐分析問(wèn)題，在實(shí)踐中驗(yàn)證結(jié)果的真?zhèn)? 同類問(wèn)題 類推解決 在有共性的問(wèn)題上能將課堂學(xué)過(guò)的內(nèi)容延遞解決新問(wèn)題 學(xué)法 —— 第四章 HACCP體系建立 演講完畢，謝謝觀看！
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