筷客來(lái)餐飲食品公司新員工培訓(xùn)教材-資料下載頁(yè)
2025-07-13 15:22本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】離職時(shí)請(qǐng)將自己的衣服清潔干凈否則公司有權(quán)拒絕接收。另請(qǐng)妥善保管好自己的。凡患有傷寒、瘧疾、皮膚病、肝炎、肺結(jié)核等傳染性疾病的，公司一律不。薪金發(fā)放主要以你的上月出勤及獎(jiǎng)懲情況為依據(jù)?？捎捎H屬代為請(qǐng)假，但上班后必須出具醫(yī)院的繳費(fèi)證明。病假、事假不計(jì)發(fā)當(dāng)日。員工如有事需請(qǐng)假，須提前一周告。定假日，如：元旦、春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)以及其它節(jié)假日等。因行業(yè)特征限制，以上假日由餐廳管理組在節(jié)日前后統(tǒng)一安排輪休。將受到表彰或獎(jiǎng)勵(lì)，過(guò)失也將受到相應(yīng)的處罰。職責(zé)，權(quán)責(zé)同時(shí)發(fā)生。同時(shí)對(duì)管理人員的過(guò)失行為予以加倍處罰。第二次過(guò)失——書面警告，并處罰金10元。立即免職，并在規(guī)定日期內(nèi)辦理交接、離職手續(xù)。員認(rèn)定應(yīng)給予處分者。
【正文】 －隨身攜帶手電筒，幫助確認(rèn)地址 ■ －騎手只可攜帶公司規(guī)定的零找金，切勿攜帶個(gè)人現(xiàn)金或佩戴首飾 ■ 行駛中 ■ －小心駕駛，避免事故 ■ 禮讓行人 ■ 遵守交通法規(guī)，不闖紅燈，不超速行駛 ■ 騎手在駕駛車輛時(shí)應(yīng)雙手抓緊車把 ■ 駕駛時(shí)，騎手不能吸煙，吃東西，喝飲料和使用任何通訊工具 ■ 行駛時(shí)，不要緊跟前面車輛行駛，與前面的車輛保持安全距離 ■ 騎手在轉(zhuǎn)彎時(shí)至少提前五秒打開轉(zhuǎn)向燈 ■ 如遇雨，雪，霧或道路條件不好時(shí)減速安全行駛 預(yù)防犯罪 ■ 沿路行駛時(shí)要盡早觀察危險(xiǎn)性，若環(huán)境可疑，應(yīng)及時(shí)聯(lián)絡(luò)餐廳尋求幫助 ■ 避免不必要的 停車，不與陌生人搭訕 ■ 選擇行車狀況良好的道路以及安全的路線 ■ 進(jìn)入社區(qū)時(shí)，當(dāng)心社區(qū)的活動(dòng)和障礙（玩耍的兒童，騎自行車者，慢跑者，路面障礙等） ■ 如果外送將遲到，請(qǐng)先停車，再致電值班經(jīng)理，請(qǐng)其通知客人有延誤 ■ 到達(dá)后盡量將車停在安全，合法處 ■ 切勿進(jìn)入顧客家中，在顧客家門口完成交易 ■ 收到現(xiàn)金后，應(yīng)當(dāng)顧客面清點(diǎn)無(wú)誤后，立即放入腰包中，勿使錢財(cái)外露 ■ 多數(shù)騎手遭竊是在送貨之后，因此騎手應(yīng)當(dāng)心潛在危險(xiǎn)： ■ 建筑物拐角處 ■ 灌木叢或其它車輛后 ■ 燈光微弱的地帶 ■ 可疑者 ■ 騎手返回餐廳后即結(jié)帳 ■ 如果您遭到搶劫 ■ －如果被搶劫，盡量與其配合 ，您的安全是最重要的 ■ －切勿與搶劫犯發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，切勿追趕搶劫犯，但務(wù)必記住搶劫犯特征，車輛類型和牌照，立即離開現(xiàn)場(chǎng)，報(bào)警和給餐廳打電話 ■ 如果發(fā)生交通事故 ■ －不要移動(dòng)您的車輛，安排應(yīng)急求助 ■ －報(bào)警和給餐廳打電話 ■ －取證，記錄目擊者和受傷人員姓名，地址和電話 ■ －在未確定責(zé)任前，不需向任何人承認(rèn)過(guò)失，只需向交通管理部門陳述事情經(jīng)過(guò) 如何成為服務(wù)冠軍 客在我們餐廳享受到較差的服務(wù)時(shí)，對(duì)餐廳、對(duì)你自身會(huì)有什么樣的影 響？ 答：顧客不會(huì)再次光臨我們的餐廳 他會(huì)將他不好的用餐經(jīng)驗(yàn)告訴他的朋友們，他 的朋友們也不會(huì)再來(lái) 我們的營(yíng)業(yè)額會(huì)降低 餐廳會(huì)關(guān)門 我們會(huì)失去我們的工作 顧客在我們餐廳享受到較好有服務(wù)時(shí)，對(duì)餐廳、對(duì)你會(huì)有什么樣的影響？ 答：顧客會(huì)不斷光臨 營(yíng)業(yè)額會(huì)不斷提升 工資會(huì)提升 餐廳會(huì)開得越來(lái)越多 我們的升遷機(jī)會(huì)也會(huì)越多 當(dāng)顧客在我們餐廳看到環(huán)境不干凈時(shí)，你有何感受？如果你是顧客，你期望 餐廳的哪些地方是清潔的？為了達(dá)成這樣的目標(biāo)，我們可以做些什么？ 答：期望清潔的地方：地面、垃圾箱、桌椅、衛(wèi)生間、餐盤、各種餐具、柜臺(tái)、點(diǎn)餐卡等。 我們可以做的：隨手清潔 執(zhí)行必須的日清、 周清計(jì)劃 看到地面有臟東西時(shí)及時(shí)清潔 看到飲料打翻時(shí)及時(shí)清理 顧客光臨我們餐廳時(shí)，讓他們享受到我們真誠(chéng)友善的服務(wù)，你覺得如何？ 你覺得我們應(yīng)該如何做才能做到真誠(chéng)友善的服務(wù)？ 答：可以做的：真誠(chéng)的微笑、禮貌地問(wèn)候、記住經(jīng)常光臨餐廳的顧客、顧客進(jìn)餐廳時(shí)說(shuō)歡迎語(yǔ)，離開時(shí)說(shuō)結(jié)束語(yǔ) 顧客光臨我們餐廳時(shí)，如果讓他看到我們餐廳設(shè)施有損壞，他會(huì)有何感受？ 為了不讓顧客有如此感受，我們應(yīng)該如何去做？ 答：他會(huì)感到我們餐廳其他地方也會(huì)有問(wèn)題?？梢宰龅模? 發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施有問(wèn)題，及時(shí)向值班經(jīng)理報(bào)告并進(jìn)行及行維修 上班之前 檢查所有設(shè)施是否有問(wèn)題如有及時(shí)告知值班經(jīng)理 正確執(zhí)行日清、周清計(jì)劃 當(dāng)顧客光臨我們餐廳時(shí)，讓他感到我們的產(chǎn)品不好，你覺得怎樣？為此我們 應(yīng)該怎么做？ 答：確保每種產(chǎn)品都在保存期限內(nèi) 確保產(chǎn)品的溫度正確 發(fā)現(xiàn)不新鮮的產(chǎn)品及時(shí)告知值班經(jīng)理 堅(jiān)持做到產(chǎn)品、原物料的先進(jìn)先出 當(dāng)顧客光臨我們餐廳時(shí)，讓他感受到我們的服務(wù)速度很慢，你覺得怎樣？為 此我們應(yīng)該如何做？ 答：快速收銀 快速核對(duì)小票，快速準(zhǔn)備餐點(diǎn) 餐齊后，再次核對(duì) 當(dāng)顧客光臨我們的餐廳，我們給了他錯(cuò)誤的餐點(diǎn)，你認(rèn)為顧客會(huì) 怎樣評(píng)價(jià)我 們的餐廳？為此我們應(yīng)該如何做？ 答：顧客會(huì)認(rèn)為我們餐廳管理上存在問(wèn)題，什么都做不好，下次就不會(huì)再來(lái) 可以做的：核對(duì)小票，準(zhǔn)確地備餐 餐點(diǎn)準(zhǔn)備齊后，再次確認(rèn) 根據(jù)小票，準(zhǔn)確記錄需要等待的餐點(diǎn)，并且在送餐時(shí)準(zhǔn)確告知送餐員臺(tái)號(hào) 如果顧客在我們餐廳享受到了以上多種服務(wù)，你認(rèn)為顧客有何感想？ 答：他們會(huì)認(rèn)為：這是多么干凈的一家餐廳啊 他們的服務(wù)態(tài)度真好 他們總是給我正確的餐點(diǎn) 他們的服務(wù)速度真的好快啊 相互認(rèn)同鼓勵(lì)為何如此重要？有哪些方式？ 答：認(rèn)同鼓勵(lì)會(huì)讓員工工作 更有激情和樂(lè)趣，士氣更高 來(lái)自同伴的表?yè)P(yáng) 來(lái)自經(jīng)理的表?yè)P(yáng) 來(lái)自培訓(xùn)的獎(jiǎng)勵(lì) 如何服務(wù)我們的顧客 項(xiàng)目 可以做的 不可以做的 良好的服務(wù)態(tài)度 微笑 有禮貌 當(dāng)顧客進(jìn)餐廳時(shí)，說(shuō)“歡迎光臨 筷客來(lái) ” 當(dāng)顧客離開餐廳時(shí)，說(shuō)“謝謝光臨”或“歡迎再次光臨” 說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ)，比如說(shuō)：不知道，你自己拿 不說(shuō)歡迎語(yǔ)，不說(shuō)結(jié)束語(yǔ) 面無(wú)表情或表情生硬 態(tài)度傲慢無(wú)禮 站在顧客的角度著想 當(dāng)顧客進(jìn)門時(shí)，主動(dòng)為顧客開門 當(dāng)顧客抱著小孩子時(shí)，主動(dòng)為顧客提供兒童椅 當(dāng)顧客端不了餐時(shí)，主動(dòng)幫助顧客端餐點(diǎn) 當(dāng)拖地時(shí)，主動(dòng)提醒顧客“小心地滑” 看到 顧客需要幫助時(shí)，置之不理 當(dāng)顧客向員工求助時(shí)，員工不理采 標(biāo)準(zhǔn)操作 生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)流程，提供給顧客高品質(zhì)的產(chǎn)品 給顧客產(chǎn)品時(shí)，份量一定要足夠 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)告知值班經(jīng)理 不按照餐廳產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)流程操作 發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問(wèn)題不及時(shí)告知值班經(jīng)理 整潔的服裝儀容 穿戴干凈整齊的服裝 儀容儀表合符要求 經(jīng)常洗衣服、洗澡 衣著不干凈，指甲太長(zhǎng)，頭發(fā)不清潔
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