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海水中的微生物(2)-資料下載頁

2025-01-02 06:11本頁面
  

【正文】 保存方法很多,有冷藏(冰鮮)、冷凍、制灌、鹽腌、曬干、氣體保藏、輻照以及使用防腐劑。 貝類中的微生物 貝類是軟體動(dòng)物,和人的健康關(guān)系最大的是其中雙殼綱也叫無頭綱。 ? 牡蠣( Oyster): 以往文獻(xiàn)中,食用牡蠣引起的腸道傳染病事件中絕大多數(shù)是傷寒,也有霍亂、副溶血性弧菌等。到目前為止,預(yù)防食用牡蠣所致的感染和暴發(fā)最好的方法是自凈:即將可能污染的牡蠣放養(yǎng)在清潔的海水中讓它自凈,一般710天基本上達(dá)到自凈,如延長到 30天,食用是安全的。 ? 毛蚶( Arca subcrenata): 俗稱瓦楞子,雌雄異體,養(yǎng)殖兩年成熟,壽命可達(dá) 10年。 19821988年,上海發(fā)生過 2次由毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā), 1988年暴發(fā)病例達(dá) 31萬。此外,毛蚶也受海水中致病性弧菌的污染,1992年大連采集的樣品中,溶藻性弧菌及副溶血性弧菌都有檢出。 ? 蛤( Clam): 蛤有很多種,文蛤是其中之一。文蛤可污染霍亂弧菌、副溶血性弧菌、甲肝病毒等。 演講完畢,謝謝觀看!
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