【正文】 后者阻止酶的合成。 ? 酶活性的調(diào)節(jié)是通過(guò)改變酶結(jié)構(gòu)本身的構(gòu)象來(lái)實(shí)現(xiàn)的。調(diào)節(jié)方式有激活和抑制兩種。 ? 激活作用常見(jiàn)于分解代謝途徑中前體對(duì)參與后面反應(yīng)的酶進(jìn)行激活，促使它們反應(yīng)速度加快。抑制作用常見(jiàn)于合成代謝的末端產(chǎn)物對(duì)合成反應(yīng)的關(guān)鍵酶進(jìn)行反饋抑制，以減慢或中止生物合成。 ? 目前利用代謝調(diào)節(jié)理論已經(jīng)用來(lái)指導(dǎo)實(shí)際工作和進(jìn)行微生物發(fā)酵的生產(chǎn)控制。主要措施有：控制發(fā)酵條件和改變微生物菌種的遺傳特性等。 第五章 微生物的生長(zhǎng)和繁殖 ? 微生物在適宜的環(huán)境條件下，不斷地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并按照自己的代謝方式進(jìn)行代謝活動(dòng)，如果同化作用大于異化作用，則細(xì)胞質(zhì)的量不斷增加，體積得以加大，于是表現(xiàn)為生長(zhǎng)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，生長(zhǎng)就是有機(jī)體的細(xì)胞組分與結(jié)構(gòu)在量方面的增加。 ? 單細(xì)胞微生物如細(xì)菌，生長(zhǎng)往往伴隨著細(xì)胞數(shù)目的增加。當(dāng)細(xì)胞增長(zhǎng)到一定程度時(shí)，就以二分裂方式，形成兩個(gè)基本相似的子細(xì)胞，子細(xì)胞又重復(fù)以上過(guò)程。在單細(xì)胞微生物中，由于細(xì)胞分裂而引起的個(gè)體數(shù)目的增加，稱為繁殖。在一般情況下，當(dāng)環(huán)境條件適合，生長(zhǎng)與繁殖始終是交替進(jìn)行的。從生長(zhǎng)到繁殖是一個(gè)由量變到質(zhì)變的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程就是發(fā)育。 ? 微生物處于一定的物理、化學(xué)條件下，生長(zhǎng)發(fā)育正常，繁殖速率也高；如果某一或某些環(huán)境條件發(fā)生改變，并超出了生物可以適應(yīng)的范圍時(shí)，就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生抑制乃至殺滅作用。 一、細(xì)菌純培養(yǎng)的群體生長(zhǎng)規(guī)律 ? 大多數(shù)細(xì)菌的繁殖速度都很快，大腸桿菌在適宜條件下，每 20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個(gè)細(xì)菌在 48小時(shí)內(nèi)，其子代群體將達(dá)到無(wú)法想象的數(shù)量。 然而，實(shí)際情況并非如此。 ? 將少量單細(xì)胞純培養(yǎng)接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的條件下培養(yǎng)，定時(shí)取樣測(cè)定其細(xì)菌含量，可以看到以下現(xiàn)象：開(kāi)始有一短暫時(shí)間，細(xì)菌數(shù)量并不增加，隨之細(xì)菌數(shù)目增加很快，既而細(xì)菌數(shù)又趨穩(wěn)定，最后逐漸下降。如果以培養(yǎng)時(shí)間為橫坐標(biāo)，以細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù)或生長(zhǎng)速度為縱坐標(biāo)作圖，可以得到一條曲線，稱為繁殖曲線，通常又稱為生長(zhǎng)曲線。生長(zhǎng)曲線代表了細(xì)菌在新的適宜的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖直至衰老死亡全過(guò)程的動(dòng)態(tài)變化。根據(jù)細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速率的不同，可將生長(zhǎng)曲線大致分為延遲期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個(gè)階段。 ? 延遲期：少量細(xì)菌接種到新鮮培養(yǎng)基后，一般不立即進(jìn)行繁殖，生長(zhǎng)速度近于零。因此在開(kāi)始一段時(shí)間，細(xì)菌數(shù)幾乎保持不變，甚至稍有減少。這段時(shí)間被稱為延遲期，又稱為遲緩期、調(diào)整期或滯留適應(yīng)期。處于延遲期細(xì)菌細(xì)胞的特點(diǎn)是分裂遲緩、代謝活躍。延遲期的長(zhǎng)短與菌種、種齡、接種量和培養(yǎng)基成分有關(guān)。 ? 對(duì)數(shù)期：對(duì)數(shù)期又稱指數(shù)期。這一階段突出特點(diǎn)是細(xì)菌數(shù)以幾何級(jí)數(shù)增加，代時(shí)穩(wěn)定，細(xì)菌數(shù)目的增加與原生質(zhì)總量的增加，與菌液混濁度的增加均呈正相關(guān)性。 ? 穩(wěn)定期：又稱恒定期或最高生長(zhǎng)期。處于穩(wěn)定期的微生物，新增殖的細(xì)胞數(shù)與老細(xì)胞的死亡數(shù)幾乎相等，整個(gè)培養(yǎng)物中二者處于動(dòng)態(tài)平衡，此時(shí)生長(zhǎng)速度又逐漸趨向零。 ? 穩(wěn)定期的細(xì)胞內(nèi)開(kāi)始積累貯藏物，如肝糖、異染顆粒、脂肪粒等，大多數(shù)芽孢細(xì)菌也在此階段形成芽孢。如果為了獲得大量菌體，就應(yīng)在此階段收獲，因這時(shí)細(xì)胞總數(shù)最高；這一時(shí)期也是發(fā)酵過(guò)程積累代謝產(chǎn)物的重要階段，某些放線菌抗生素的大量形成也在此時(shí)期。 ? 衰亡期：穩(wěn)定期后如再繼續(xù)培養(yǎng)，細(xì)菌死亡率逐漸增加，以致死亡數(shù)大大超過(guò)新生數(shù)，群體中活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)了 “ 負(fù)生長(zhǎng) ” ，此階段叫衰亡期 圖 2：細(xì)菌生長(zhǎng)的典型曲線 (Ⅰ. 延遲期， Ⅱ. 對(duì)數(shù)期， Ⅲ. 穩(wěn)定期， Ⅳ. 衰亡期 ) 第六章 微生物的生態(tài) ? 微生物由于結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、繁殖快等特點(diǎn)，因此，它們?cè)诘厍蛏戏植歼h(yuǎn)比動(dòng)植物要廣泛得多。 一 ﹑ 微生物在土壤中的分布： ? 土壤是微生物生活的最適環(huán)境 。 在土壤中分布著形形色色的微生物類群 。 ? 土壤具有微生物生命活動(dòng)所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和適宜的生活條件， 土壤中的水分是一種濃度很稀的鹽類溶液，其中含有各種有機(jī)和無(wú)機(jī)氮素及各種鹽類、微量元素、維生素等，類似于常用的液體培養(yǎng)基。土壤大多是中性偏堿，適宜于大多數(shù)微生物生長(zhǎng)，土壤中還含有氣體，主要是 CO O2和 N2。大部分地區(qū)土壤溫度的變化在 030℃ 之間，并且在一年的大部分時(shí)間內(nèi)其溫度變化在 1025℃ ，為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了有利條件。 土壤中含有大量固形有機(jī)物和礦質(zhì)元素，是微生物的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。 ? 土壤中微生物可以分為如下幾類： ? 細(xì)菌：占土壤微生物總數(shù)的 70 90%，多數(shù)為腐生菌，少數(shù)是自養(yǎng)菌。 ? 放線菌：占土壤中微生物含量的 5 30%，是一類異好氧菌。 ? 霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通氣良好的土壤中，霉菌數(shù)量很多。 ? 酵母菌：普通作土中酵母菌含量很少。 ? 另外，作土中還分布有許多藻類及原生生物等。 二 ﹑ 微生物在水中的分布 ? 水具有微生物生命活動(dòng)適宜的溫度、 PH、氧氣等。因此，水中生長(zhǎng)著眾多的微生物類群，它們主要來(lái)源土壤、空氣、動(dòng)植物尸體、人和動(dòng)物的排瀉物、工業(yè)及生活污水。 ? 水中存在的微生物 90%為革蘭氏陰性菌，主要有弧菌、假單胞菌、黃桿菌等。鞘細(xì)菌及有柄附生細(xì)菌也常見(jiàn)于水體中。 微生物在水體中表現(xiàn)為水平分布和垂直分布的規(guī)律。此外，相同水域的不同濃度微生物的含量及分布也不同。 ? 通過(guò)水體傳播的病原微生物主要有沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、霍亂弧菌等。因此，做好水的衛(wèi)生學(xué)檢查至關(guān)重要。 三 ﹑ 微生物在空氣中的分布 ? 空氣本身缺乏微生物生活所必需的營(yíng)養(yǎng)物，日光對(duì)微生物也具有很強(qiáng)的殺菌作用，另外空氣一般是干燥的，因此空氣不是微生物生活的良好環(huán)境。 ? 空氣中的微生物主要來(lái)源于帶有微生物菌體及孢子的灰塵，這類微生物大多數(shù)是腐生性的，還來(lái)源于人和動(dòng)物，它們大多數(shù)是通過(guò)呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，懸浮在大氣中。 ? 空氣中微生物的分布隨環(huán)境條件及微生物的抵抗力不同而呈現(xiàn)不同的分布規(guī)律?？諝庵写嬖谳^多的、存活時(shí)間較長(zhǎng)的是各種真菌、放線菌的孢子及細(xì)菌芽胞?？諝庵形⑸锏臄?shù)目決定于塵埃的總量。 第七章 消毒與滅菌 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH