【正文】 后者阻止酶的合成。 ? 酶活性的調節(jié)是通過改變酶結構本身的構象來實現(xiàn)的。調節(jié)方式有激活和抑制兩種。 ? 激活作用常見于分解代謝途徑中前體對參與后面反應的酶進行激活，促使它們反應速度加快。抑制作用常見于合成代謝的末端產物對合成反應的關鍵酶進行反饋抑制，以減慢或中止生物合成。 ? 目前利用代謝調節(jié)理論已經用來指導實際工作和進行微生物發(fā)酵的生產控制。主要措施有：控制發(fā)酵條件和改變微生物菌種的遺傳特性等。 第五章 微生物的生長和繁殖 ? 微生物在適宜的環(huán)境條件下，不斷地吸收營養(yǎng)物質，并按照自己的代謝方式進行代謝活動，如果同化作用大于異化作用，則細胞質的量不斷增加，體積得以加大，于是表現(xiàn)為生長。簡單地說，生長就是有機體的細胞組分與結構在量方面的增加。 ? 單細胞微生物如細菌，生長往往伴隨著細胞數(shù)目的增加。當細胞增長到一定程度時，就以二分裂方式，形成兩個基本相似的子細胞，子細胞又重復以上過程。在單細胞微生物中，由于細胞分裂而引起的個體數(shù)目的增加，稱為繁殖。在一般情況下，當環(huán)境條件適合，生長與繁殖始終是交替進行的。從生長到繁殖是一個由量變到質變的過程，這個過程就是發(fā)育。 ? 微生物處于一定的物理、化學條件下，生長發(fā)育正常，繁殖速率也高；如果某一或某些環(huán)境條件發(fā)生改變，并超出了生物可以適應的范圍時，就會對機體產生抑制乃至殺滅作用。 一、細菌純培養(yǎng)的群體生長規(guī)律 ? 大多數(shù)細菌的繁殖速度都很快，大腸桿菌在適宜條件下，每 20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細菌在 48小時內，其子代群體將達到無法想象的數(shù)量。 然而，實際情況并非如此。 ? 將少量單細胞純培養(yǎng)接種到一恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的條件下培養(yǎng)，定時取樣測定其細菌含量，可以看到以下現(xiàn)象：開始有一短暫時間，細菌數(shù)量并不增加，隨之細菌數(shù)目增加很快，既而細菌數(shù)又趨穩(wěn)定，最后逐漸下降。如果以培養(yǎng)時間為橫坐標，以細菌數(shù)目的對數(shù)或生長速度為縱坐標作圖，可以得到一條曲線，稱為繁殖曲線，通常又稱為生長曲線。生長曲線代表了細菌在新的適宜的環(huán)境中生長繁殖直至衰老死亡全過程的動態(tài)變化。根據細菌生長繁殖速率的不同，可將生長曲線大致分為延遲期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個階段。 ? 延遲期：少量細菌接種到新鮮培養(yǎng)基后，一般不立即進行繁殖，生長速度近于零。因此在開始一段時間，細菌數(shù)幾乎保持不變，甚至稍有減少。這段時間被稱為延遲期，又稱為遲緩期、調整期或滯留適應期。處于延遲期細菌細胞的特點是分裂遲緩、代謝活躍。延遲期的長短與菌種、種齡、接種量和培養(yǎng)基成分有關。 ? 對數(shù)期：對數(shù)期又稱指數(shù)期。這一階段突出特點是細菌數(shù)以幾何級數(shù)增加，代時穩(wěn)定，細菌數(shù)目的增加與原生質總量的增加，與菌液混濁度的增加均呈正相關性。 ? 穩(wěn)定期：又稱恒定期或最高生長期。處于穩(wěn)定期的微生物，新增殖的細胞數(shù)與老細胞的死亡數(shù)幾乎相等，整個培養(yǎng)物中二者處于動態(tài)平衡，此時生長速度又逐漸趨向零。 ? 穩(wěn)定期的細胞內開始積累貯藏物，如肝糖、異染顆粒、脂肪粒等，大多數(shù)芽孢細菌也在此階段形成芽孢。如果為了獲得大量菌體，就應在此階段收獲，因這時細胞總數(shù)最高；這一時期也是發(fā)酵過程積累代謝產物的重要階段，某些放線菌抗生素的大量形成也在此時期。 ? 衰亡期：穩(wěn)定期后如再繼續(xù)培養(yǎng)，細菌死亡率逐漸增加，以致死亡數(shù)大大超過新生數(shù)，群體中活菌數(shù)目急劇下降，出現(xiàn)了 “ 負生長 ” ，此階段叫衰亡期 圖 2：細菌生長的典型曲線 (Ⅰ. 延遲期， Ⅱ. 對數(shù)期， Ⅲ. 穩(wěn)定期， Ⅳ. 衰亡期 ) 第六章 微生物的生態(tài) ? 微生物由于結構簡單、繁殖快等特點，因此，它們在地球上分布遠比動植物要廣泛得多。 一 ﹑ 微生物在土壤中的分布： ? 土壤是微生物生活的最適環(huán)境 。 在土壤中分布著形形色色的微生物類群 。 ? 土壤具有微生物生命活動所必需的一切營養(yǎng)物質和適宜的生活條件， 土壤中的水分是一種濃度很稀的鹽類溶液，其中含有各種有機和無機氮素及各種鹽類、微量元素、維生素等，類似于常用的液體培養(yǎng)基。土壤大多是中性偏堿，適宜于大多數(shù)微生物生長，土壤中還含有氣體，主要是 CO O2和 N2。大部分地區(qū)土壤溫度的變化在 030℃ 之間，并且在一年的大部分時間內其溫度變化在 1025℃ ，為微生物的生長繁殖提供了有利條件。 土壤中含有大量固形有機物和礦質元素，是微生物的營養(yǎng)庫。 ? 土壤中微生物可以分為如下幾類： ? 細菌：占土壤微生物總數(shù)的 70 90%，多數(shù)為腐生菌，少數(shù)是自養(yǎng)菌。 ? 放線菌：占土壤中微生物含量的 5 30%，是一類異好氧菌。 ? 霉菌：主要生活在靠近地面的土壤中，在通氣良好的土壤中，霉菌數(shù)量很多。 ? 酵母菌：普通作土中酵母菌含量很少。 ? 另外，作土中還分布有許多藻類及原生生物等。 二 ﹑ 微生物在水中的分布 ? 水具有微生物生命活動適宜的溫度、 PH、氧氣等。因此，水中生長著眾多的微生物類群，它們主要來源土壤、空氣、動植物尸體、人和動物的排瀉物、工業(yè)及生活污水。 ? 水中存在的微生物 90%為革蘭氏陰性菌，主要有弧菌、假單胞菌、黃桿菌等。鞘細菌及有柄附生細菌也常見于水體中。 微生物在水體中表現(xiàn)為水平分布和垂直分布的規(guī)律。此外，相同水域的不同濃度微生物的含量及分布也不同。 ? 通過水體傳播的病原微生物主要有沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、霍亂弧菌等。因此，做好水的衛(wèi)生學檢查至關重要。 三 ﹑ 微生物在空氣中的分布 ? 空氣本身缺乏微生物生活所必需的營養(yǎng)物，日光對微生物也具有很強的殺菌作用，另外空氣一般是干燥的，因此空氣不是微生物生活的良好環(huán)境。 ? 空氣中的微生物主要來源于帶有微生物菌體及孢子的灰塵，這類微生物大多數(shù)是腐生性的，還來源于人和動物，它們大多數(shù)是通過呼吸道排出的，其中也包含有病原微生物，懸浮在大氣中。 ? 空氣中微生物的分布隨環(huán)境條件及微生物的抵抗力不同而呈現(xiàn)不同的分布規(guī)律?？諝庵写嬖谳^多的、存活時間較長的是各種真菌、放線菌的孢子及細菌芽胞?？諝庵形⑸锏臄?shù)目決定于塵埃的總量。 第七章 消毒與滅菌 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH