你的禮儀價值百萬1(內(nèi)容資料請勿外傳)-資料下載頁
2024-12-31 13:58本頁面
【正文】 在銀都酒店三樓中餐廳吃飯。 ? 李總和秘書小劉剛到銀都酒店三樓中餐廳的一號房間，王總也到了，雙方問好就坐后，小劉便叫服務(wù)員開始點菜。 15分鐘后，小劉點好菜對王總說：“王總，我也不知道這些菜合不合你的口味，你看還要再點些其他的嗎？”王總說不必了。 ? 在吃飯過程中，小劉為了表示熱情就用自己的筷子不停地給王總夾菜，當兩位老總因談話逐漸深入時，小劉把筷子隨意地橫放在碗上為兩位老總添加飲料，由于加飲料時沒有給予提示，差點把飲料潑在王總身上。 三、 相關(guān)案例 ? 不久，李總收到了王總發(fā)來的郵件，內(nèi)容是：本來我還在猶豫該選擇哪家公司為我公司策劃車展的事，現(xiàn)在我已經(jīng)決定了，我是不會和一家禮儀如此差的公司合作的。李總有些莫名其妙。 ? 討論： ? 請全班同學(xué)幫助李總分析，為什么王總認為他們不懂禮儀？ 二、 知識鏈接 ? A、中餐的宴請程序 1. 迎賓 2. 引導(dǎo)入席 3. 致詞、祝酒 4. 用餐 5. 送別 B、 赴宴禮儀 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 2. 恰當?shù)匦揎梼x容、儀表 3. 按時出席宴請活動 4. 席上禮規(guī) 5. 席間祝酒 6. 席間談話 7. 退席 ? 中餐的禁忌 (三 )中餐的席位排列 ? 總的來說，所見較多的位次的排列，主要遵循以下方法。 1. A、面門為上 2. B、右高左低 3. C、中座為尊 4. D、觀景為佳。 5. E、臨墻為好。 (四 )中餐的餐具 ? 6. 濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范 。 1. A、濕毛巾餐前只能用來擦手，不能用來擦臉、擦嘴。 2. B、餐巾的使用是為了防止衣服被弄臟，應(yīng)該把它平鋪在大腿 3. 上，不要把它圍在脖子或別在腰帶上。 4. C、餐巾紙主要用來擦嘴或手。 5. D、席間牙簽要在萬不得已的時候使用，用時注意以手或餐巾遮 6. 掩口部。 7. E、水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它 8. 當清水或飲料來飲用。 (五 )赴宴禮儀 ? 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 ? 2. 恰當?shù)匦揎梼x容、儀表 ? 3. 按時出席宴請活動 ? 4. 席上禮規(guī) 1. A、進餐前，女士要注意抹掉自己的口紅； 2. B、食物應(yīng)小口小口地送入口中，細嚼慢咽，忌狼吞虎咽； 3. C、喝湯時不要發(fā)出“呼嚕呼?！钡捻懧?。嘴里有食物時不要說話； D、在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點他人； E、使用餐具時，動作要輕，不要相互碰撞； F、不要伸懶腰、打哈欠，毫無控制地打飽嗝； G、感覺再熱，也不要在用餐時脫衣服、解紐扣，尤其是女士更應(yīng)注意 這一點。 (五 )赴宴禮儀 ? 5. 席間祝酒：按身份地位的高低由高而低，或按座次順序依次進行；敬酒時舉杯應(yīng)略低于對方酒杯。 ? 6. 席間談話：選擇輕松、愉快的話題，別選擇過于嚴肅、沉重甚至讓人感到悲傷、難過的話題。 ? 7. 退席 ：用餐完畢，等主人示意宴會結(jié)束時，客人才能離席。 (六 )中餐的禁忌 ? (1) 舉止應(yīng)莊重文明，無論站姿、坐姿都要端正： A、腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣； B、不要蹺二郎腿； C、切忌用手指或刀叉指指點點。 ? (2) 主人敬酒時： A、應(yīng)停止進餐，認真傾聽； B、在主人沒有舉杯時，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量； C、不要硬勸強灌，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 ? (3) 吃食物時，不要將湯水、渣沫濺到他人身上； (六 )中餐的禁忌 ? (4) 宴會上嚴禁隨地吐痰、扔煙頭；應(yīng)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。若咳嗽、剔牙、打噴嚏時，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住，萬一不禁打了噴嚏，應(yīng)說聲“對不起”，切忌用手指剔牙。 ? (5) 如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟；尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。 ? (6) 就餐過程中，不宜抽煙，如需抽煙，須先征得鄰座的同意。 (七 )點菜 ? 點菜原則：進入與身份對應(yīng)的餐館，就成功了一半 A、先摸清所在地餐館的檔次 B、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價位； C、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人或要談敏感話題時一定要點包間或距離客人生活圈比較遠的餐館； D、自帶酒水。 (七 )點菜 ? 點菜學(xué)問： A、請客人先選菜，客人若謙讓點菜權(quán)，主人也不必過于勉強； B、點菜過程要快，重點菜和口味菜（太辣或太油膩）要詢問客人； C、先評估預(yù)算，主菜要比客人多一個到兩個，配一個冷盤、一道湯、 一個青菜 ? D、點菜要上檔次，只需點一到兩個有特色，不需要每個菜都很貴； E、不要同時點幾道同類型的菜，例如都是魚，做法不同； ? F、要注意客人是否有忌口 —— 是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服 藥、是否海鮮過敏等等； G、詢問客人用什么酒水 (七 )點酒 ? 點酒注意事項 ? 白酒的價格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的 1/3— 1/2； 喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉” 。如果吃海鮮，盡量喝干白，如油膩的食物，最好是干紅； (七 )點酒 ? 其他： A、第一次去的餐館，可請服務(wù)員推薦幾道特色菜 B、主食；注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方能填肚子都叫 主食，關(guān)鍵要有特色。 C、如果吃飯時間緊張，一定不要點要費時間做的菜 D、沒錢別上館子，到了館子就別盡點便宜菜； E、鍛煉自己的說辭，爭取當“飯局之星” 謝 謝！
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