【正文】 在銀都酒店三樓中餐廳吃飯。 ? 李總和秘書小劉剛到銀都酒店三樓中餐廳的一號房間，王總也到了，雙方問好就坐后，小劉便叫服務(wù)員開始點(diǎn)菜。 15分鐘后，小劉點(diǎn)好菜對王總說：“王總，我也不知道這些菜合不合你的口味，你看還要再點(diǎn)些其他的嗎？”王總說不必了。 ? 在吃飯過程中，小劉為了表示熱情就用自己的筷子不停地給王總夾菜，當(dāng)兩位老總因談話逐漸深入時(shí)，小劉把筷子隨意地橫放在碗上為兩位老總添加飲料，由于加飲料時(shí)沒有給予提示，差點(diǎn)把飲料潑在王總身上。 三、 相關(guān)案例 ? 不久，李總收到了王總發(fā)來的郵件，內(nèi)容是：本來我還在猶豫該選擇哪家公司為我公司策劃車展的事，現(xiàn)在我已經(jīng)決定了，我是不會和一家禮儀如此差的公司合作的。李總有些莫名其妙。 ? 討論： ? 請全班同學(xué)幫助李總分析，為什么王總認(rèn)為他們不懂禮儀？ 二、 知識鏈接 ? A、中餐的宴請程序 1. 迎賓 2. 引導(dǎo)入席 3. 致詞、祝酒 4. 用餐 5. 送別 B、 赴宴禮儀 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 2. 恰當(dāng)?shù)匦揎梼x容、儀表 3. 按時(shí)出席宴請活動 4. 席上禮規(guī) 5. 席間祝酒 6. 席間談話 7. 退席 ? 中餐的禁忌 (三 )中餐的席位排列 ? 總的來說，所見較多的位次的排列，主要遵循以下方法。 1. A、面門為上 2. B、右高左低 3. C、中座為尊 4. D、觀景為佳。 5. E、臨墻為好。 (四 )中餐的餐具 ? 6. 濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽、水盂的使用規(guī)范 。 1. A、濕毛巾餐前只能用來擦手，不能用來擦臉、擦嘴。 2. B、餐巾的使用是為了防止衣服被弄臟，應(yīng)該把它平鋪在大腿 3. 上，不要把它圍在脖子或別在腰帶上。 4. C、餐巾紙主要用來擦嘴或手。 5. D、席間牙簽要在萬不得已的時(shí)候使用，用時(shí)注意以手或餐巾遮 6. 掩口部。 7. E、水盂，即洗手碗。它是在用餐期間洗手指用的，千萬別把它 8. 當(dāng)清水或飲料來飲用。 (五 )赴宴禮儀 ? 1. 應(yīng)邀要盡早回復(fù)對方 ? 2. 恰當(dāng)?shù)匦揎梼x容、儀表 ? 3. 按時(shí)出席宴請活動 ? 4. 席上禮規(guī) 1. A、進(jìn)餐前，女士要注意抹掉自己的口紅； 2. B、食物應(yīng)小口小口地送入口中，細(xì)嚼慢咽，忌狼吞虎咽； 3. C、喝湯時(shí)不要發(fā)出“呼嚕呼?！钡捻懧暋Ｗ炖镉惺澄飼r(shí)不要說話； D、在餐桌上，手勢、動作幅度不宜過大，更不能用餐具指點(diǎn)他人； E、使用餐具時(shí)，動作要輕，不要相互碰撞； F、不要伸懶腰、打哈欠，毫無控制地打飽嗝； G、感覺再熱，也不要在用餐時(shí)脫衣服、解紐扣，尤其是女士更應(yīng)注意 這一點(diǎn)。 (五 )赴宴禮儀 ? 5. 席間祝酒：按身份地位的高低由高而低，或按座次順序依次進(jìn)行；敬酒時(shí)舉杯應(yīng)略低于對方酒杯。 ? 6. 席間談話：選擇輕松、愉快的話題，別選擇過于嚴(yán)肅、沉重甚至讓人感到悲傷、難過的話題。 ? 7. 退席 ：用餐完畢，等主人示意宴會結(jié)束時(shí)，客人才能離席。 (六 )中餐的禁忌 ? (1) 舉止應(yīng)莊重文明，無論站姿、坐姿都要端正： A、腳不可隨意向前伸直，手肘不得靠近桌的邊緣； B、不要蹺二郎腿； C、切忌用手指或刀叉指指點(diǎn)點(diǎn)。 ? (2) 主人敬酒時(shí)： A、應(yīng)停止進(jìn)餐，認(rèn)真傾聽； B、在主人沒有舉杯時(shí)，請不要自斟自飲，且飲酒切忌過量； C、不要硬勸強(qiáng)灌，切忌勸酒、猜拳、吆喝。 ? (3) 吃食物時(shí)，不要將湯水、渣沫濺到他人身上； (六 )中餐的禁忌 ? (4) 宴會上嚴(yán)禁隨地吐痰、扔煙頭；應(yīng)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。若咳嗽、剔牙、打噴嚏時(shí)，應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住，萬一不禁打了噴嚏，應(yīng)說聲“對不起”，切忌用手指剔牙。 ? (5) 如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟；尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。 ? (6) 就餐過程中，不宜抽煙，如需抽煙，須先征得鄰座的同意。 (七 )點(diǎn)菜 ? 點(diǎn)菜原則：進(jìn)入與身份對應(yīng)的餐館，就成功了一半 A、先摸清所在地餐館的檔次 B、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位； C、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人或要談敏感話題時(shí)一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館； D、自帶酒水。 (七 )點(diǎn)菜 ? 點(diǎn)菜學(xué)問： A、請客人先選菜，客人若謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)； B、點(diǎn)菜過程要快，重點(diǎn)菜和口味菜（太辣或太油膩）要詢問客人； C、先評估預(yù)算，主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤、一道湯、 一個(gè)青菜 ? D、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，不需要每個(gè)菜都很貴； E、不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚，做法不同； ? F、要注意客人是否有忌口 —— 是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服 藥、是否海鮮過敏等等； G、詢問客人用什么酒水 (七 )點(diǎn)酒 ? 點(diǎn)酒注意事項(xiàng) ? 白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的 1/3— 1/2； 喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉” 。如果吃海鮮，盡量喝干白，如油膩的食物，最好是干紅； (七 )點(diǎn)酒 ? 其他： A、第一次去的餐館，可請服務(wù)員推薦幾道特色菜 B、主食；注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方能填肚子都叫 主食，關(guān)鍵要有特色。 C、如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜 D、沒錢別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)便宜菜； E、鍛煉自己的說辭，爭取當(dāng)“飯局之星” 謝 謝！