【導(dǎo)讀】，精肉分割、熟食制作、蔬果保鮮。，充分調(diào)動(dòng)員積極性及責(zé)任心。重要因素，社區(qū)型超級(jí)市場(chǎng)的成敗完全取決于生鮮商品銷(xiāo)售營(yíng)運(yùn)的好壞。同時(shí)，蔬菜、水果。在整個(gè)生鮮部是個(gè)極其重要的部門(mén)，蔬菜、水果、五谷雜糧，都是人們每日必須消費(fèi)的食品，因此蔬菜、水果等的質(zhì)量和價(jià)格，成為生鮮經(jīng)營(yíng)商品質(zhì)量、價(jià)格以及形象最敏感的溫度計(jì)。生鮮經(jīng)營(yíng)中的龍頭帶動(dòng)作用。生鮮部門(mén)是超市中最具特色的部門(mén)，同時(shí)營(yíng)運(yùn)的特點(diǎn)也是難。本身的物化性能，怕磕碰，水分易喪失，保鮮不好易影響賣(mài)相與鮮食的效果，甚至腐爛變質(zhì)，存在著很大的困境。問(wèn)題與困境分析首先要確定主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，確立參考系，找出不可避。免的損失因素與可以避免的人為因素。的采購(gòu)成本條件下，鮮度最終可以影響到銷(xiāo)售的價(jià)格。因此，在銷(xiāo)售過(guò)程中會(huì)有不同程度的水分散失與貨物損失，出現(xiàn)這些問(wèn)題與產(chǎn)生差距的原因。少為蔬菜產(chǎn)品加工核算，以及損耗控制之類(lèi)的問(wèn)題所困擾。

　　

【正文】 制造了一群順從的員工，辦公室如同一灘死水。 太多的規(guī)定可能使公司花費(fèi)許多時(shí)間、人力及金錢(qián)在執(zhí)行管理上。 通常許多規(guī)定都會(huì)影響到顧客，如果程式過(guò)於繁雜，顧客可能會(huì)因?yàn)樘闊┒鴹壒径ァ? 太多的規(guī)定傳達(dá)出公司不信任員工的訊息。 太多的規(guī)定可能使員工在面對(duì)顧客時(shí)失去彈性。 過(guò)多的規(guī)定可能直接嚇退顧客，例如，商店 面滿(mǎn)是「請(qǐng)勿觸 摸」、「打破必須賠償」等標(biāo)語(yǔ)，讓顧客感到寸步難行。 主管忙著監(jiān)管員工是否遵守規(guī)定，成為員工的褓母，而非領(lǐng)導(dǎo)人 我國(guó)超級(jí)市場(chǎng)的管理理念是 “顧客第一 ”、 “顧客就是上帝 ”，一切都以顧客為主，都往往沒(méi)有考慮到員工的情緒，在一定程度上，沒(méi)能真正的關(guān)心員工。國(guó)產(chǎn)超級(jí)市場(chǎng)的管理者的管理理念還處在管理理論發(fā)展初期，認(rèn)為人的行為受經(jīng)濟(jì)因素的推動(dòng)和激發(fā)，而經(jīng)濟(jì)因素是受超級(jí)市場(chǎng)控制的，人在超級(jí)市場(chǎng)里處于被動(dòng)的、受控制的地位。超級(jí)市場(chǎng)只要滿(mǎn)足人對(duì)經(jīng)濟(jì)的需求，就能調(diào)動(dòng)其積極性?；谶@種認(rèn)識(shí)，管理者們注重實(shí)行物本管理。這種管理的 特點(diǎn)是把人當(dāng)作工具，當(dāng)作物來(lái)管理。沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分對(duì)物的管理和對(duì)人的管理。 社區(qū)超市如何經(jīng)營(yíng) 20200315 編輯： 連鎖網(wǎng) 社區(qū) 超市 ，是現(xiàn)如今的市場(chǎng)上一個(gè)受歡迎的項(xiàng)目。因此，這就使得很多的 創(chuàng)業(yè)者紛紛的對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目產(chǎn)生了濃厚的興趣。但是，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，社區(qū)超市應(yīng)該如何 經(jīng)營(yíng)了 !相信很多的創(chuàng)業(yè)者對(duì)于這個(gè)方面的內(nèi)容都還丌是很了解。但是，創(chuàng)業(yè)者只有正確的掌握了這個(gè)方面的問(wèn)題才能經(jīng)營(yíng)一間成功的社區(qū)超市。 社區(qū)超市的我們切人社區(qū)物流，是和天津一家都市報(bào)吅作，這家報(bào)紙的發(fā)行和征訂全外包給我們。 200 名送報(bào)人員 .原來(lái)報(bào)社一年要支付給他們近 600 萬(wàn)元的工資，賠得很厲害，現(xiàn)在這些人我們?nèi)拷邮?，轉(zhuǎn)為津工超市的員工。原有的所有發(fā)行站撤銷(xiāo)，房層租金丌付了，因?yàn)槲覀兊牡昃统闪税l(fā)行站?？瓷先ノ覀兂粤颂?，但是實(shí)際上我們賺了。安排這些員工丌僅僅只是賣(mài)報(bào)紙，我們又和乳品公司吅作，所有社區(qū)里的牛奶也由 這些員工去征訂，去送。比如原來(lái)一個(gè)居住單元一個(gè)人跑一趟送 5 份報(bào)紙，他每份賺 元，跑一趟賺 1 元錢(qián)?，F(xiàn)在， 25 袋牛奶，他一趟同時(shí)送上去，送一袋賺 元， 25 袋就是 5 元錢(qián)。這樣，他的勞動(dòng)量和收入全上來(lái)了 !而且，這些人都是熟練的物流工人，征訂、推銷(xiāo)駕輕就熟，比我們自己再培養(yǎng)一批員工省事省錢(qián)得多。而且，下一步要把純凈水做了，再下一步把啤酒做了，很多東西都可以做，物流工人的收入還要大大提高。將來(lái)每個(gè)扯區(qū)，都將有單獨(dú)的四五十平方米的辦公室來(lái)做物流，將來(lái)會(huì)有 3000 多名津工物流員工，活躍在天津各個(gè)社區(qū)的大街小巷。 社區(qū)超市的社區(qū)養(yǎng)老。老齡化問(wèn)題是將來(lái)最嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題之一，現(xiàn)在大城市70%是空巢家庭，所以我們決心做社區(qū)養(yǎng)老。我們沿著他們的生活軌跡思考，他們需要什么 ?他們需要日用品，需要解決一日三餐，需要家里惦記，交電費(fèi)電話(huà)費(fèi)水費(fèi)的時(shí)候需要有人幫助，生活中的許多事需要有人給他提一個(gè)建議，需要有人把東西送家里去。具體的工作，就由社區(qū)物流員工來(lái)做。這些老年人，最大的問(wèn)題就是吃飯。津工給老年人發(fā)張訂單，一日三餐都在上面，老人想吃什么，打一個(gè)勾，我給你做完了以后，物流員工給你送家里去。我店里賣(mài)的就是生鮮食品，炒菜 3 分鐘出鍋，一 次出 5 份，就夠 5 個(gè)家庭。物流員工也給老人發(fā)一張日常生活用品的訂單，老人打上鉤之后，物流員工定期送到老人家里。發(fā)張需要種種幫助的單子，物流員工也定期服務(wù)……這些，就是我們將來(lái)的襯：區(qū)服務(wù)模式，全是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。 社區(qū)超市如何經(jīng)營(yíng) ?針對(duì)于這個(gè)方面的問(wèn)題，相信很多的 創(chuàng)業(yè)者 在通過(guò)以上內(nèi)容的詳細(xì)閱讀以后，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的答案已經(jīng)是做到了心中有數(shù)吧 !其實(shí)，對(duì)于社區(qū)超市的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在社區(qū)經(jīng)營(yíng)這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，就要一切以 服務(wù)消費(fèi)者為宗旨的經(jīng)營(yíng)這個(gè)項(xiàng)目，那么您就能經(jīng)營(yíng)一家有聲有色的社區(qū)超市。 社區(qū)超市經(jīng)營(yíng)艱難 2020 年 11 月 26 日 06:01 深圳新聞網(wǎng) 深圳商報(bào) 服務(wù)市民 12 年的 “民潤(rùn) ”目前退出深圳零售市場(chǎng)，而日前本報(bào)報(bào)道的 “四兄弟超市 ”開(kāi)張才三個(gè)月就倒閉，社區(qū)超市如何服務(wù)社區(qū)引起創(chuàng)業(yè)者和市民關(guān) 注。連日來(lái)，記者走訪(fǎng)全市多個(gè)社區(qū)超市發(fā)現(xiàn)，在大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)的包圍中，大多數(shù)社區(qū)超市是熱鬧開(kāi)張、黯然退場(chǎng)，但也有不少在夾縫中依舊紅火。 大超市要來(lái)小超市聞風(fēng)退出 周末，記者來(lái)到福田區(qū)香蜜湖一個(gè)社區(qū)，社區(qū)里有家小超市正在易主。據(jù)原經(jīng)營(yíng)者何小姐介紹，她經(jīng)營(yíng)超市有一年多時(shí)間，經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)，但不久前她卻上網(wǎng)發(fā)帖轉(zhuǎn)讓該超市。轉(zhuǎn)讓帖子發(fā)布沒(méi)多久就有買(mǎi)家上門(mén)，所以，記者看到的是改頭換面了的社區(qū)超市。 何小姐的超市有 120 多平方米，主要經(jīng)營(yíng)生鮮、蔬菜、水果、日用百貨等。超市門(mén)面不大，生意卻不錯(cuò)。何 小姐說(shuō)，經(jīng)營(yíng)社區(qū)超市比較辛苦，事事要親力親為。鮮肉，她親自到肉聯(lián)廠(chǎng)進(jìn)貨；蔬菜、百貨，都是從福田農(nóng)批進(jìn)貨。何小姐說(shuō)，小超市有優(yōu)勢(shì)，以水果為例，小超市因進(jìn)貨量較小，貨品損耗低，因此水果在小超市的價(jià)格會(huì)比大超市略低。她曾到一家大超市選購(gòu)紅富士蘋(píng)果，大超市每斤售價(jià) 5． 98元，而她的超市則售價(jià) 5 元。如果小超市要有利潤(rùn)，每天水果要賣(mài)出一半以上，而大超市則需要賣(mài)出 2／ 3 的水果才可能保本。 何小姐見(jiàn)超市生意不錯(cuò)，本想再開(kāi)一家，但不久前她聽(tīng)到消息說(shuō)，小區(qū)附近要開(kāi)一家大超市。她說(shuō)，與大型超市做鄰居，小超市的生存空間肯定會(huì)受 到擠壓，所以才急忙轉(zhuǎn)讓。 扎堆城中村經(jīng)營(yíng)日漸艱難 在羅湖區(qū)一個(gè)城中村，楊先生經(jīng)營(yíng)的超市日益虧損，發(fā)布轉(zhuǎn)讓信息一個(gè)多月還無(wú)人問(wèn)津。楊先生的超市有 120 平方米，以銷(xiāo)售肉菜、日用百貨、水果為主。 2020 年 10月開(kāi)張，可剛過(guò)了一年，因資金問(wèn)題，楊先生不得不將超市轉(zhuǎn)讓。 楊先生說(shuō)，他曾在一家大型連鎖超市當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)，有經(jīng)營(yíng)超市的經(jīng)驗(yàn)，辭職和親戚合開(kāi)了這家超市。本以為自己有多年店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)超市應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，誰(shuí)知一旦自己當(dāng)老板，卻發(fā)現(xiàn)困難重重。說(shuō)到超市經(jīng)營(yíng)難以為繼的原因，楊先生說(shuō)，主要是資金鏈斷了。 楊先生說(shuō)， 經(jīng)營(yíng)超市要吃苦耐勞，事事親力親為，這一點(diǎn)他沒(méi)做到。所以，合伙人在管理超市過(guò)程中，沒(méi)有注重資金周轉(zhuǎn)問(wèn)題，總是抽調(diào)超市資金做其他投資，最終導(dǎo)致超市入不敷出。 除了管理不善令超市陷入困境，周?chē)ち业母?jìng)爭(zhēng)和整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，也令小超市陷入無(wú)法翻身的境地。楊先生說(shuō)，他所在的城中村， 2020 年至 2020 年，有 3 家 1000 多平方米超市開(kāi)業(yè)，在另外社區(qū)內(nèi)還有 20 多家士多店和不少亂擺賣(mài)，客源流失嚴(yán)重。他開(kāi)店后沒(méi)多久就遇上金融危機(jī)，城中村一下子走了很多人，客源下滑 40％。 2020 年時(shí)，他的超市開(kāi)到晚上 12點(diǎn)，客流量還比較 多。可現(xiàn)在他每天 24小時(shí)營(yíng)業(yè)，都比不上過(guò)去半天的銷(xiāo)售額。高峰時(shí)，超市一天純利潤(rùn)是 300 元，可現(xiàn)在每日虧損 100 至 200 元。 小超市品質(zhì)不穩(wěn)定客流難保 楊先生認(rèn)為，小超市要經(jīng)營(yíng)得好比較困難。大部分小超市都是自營(yíng)或與親屬合資經(jīng)營(yíng)，隨意性很大。以進(jìn)貨為例，小超市一般都會(huì)去農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)貨，沒(méi)有固定供貨商，哪家便宜就進(jìn)哪家，產(chǎn)品質(zhì)量方面難有保障。二來(lái)因進(jìn)貨少，成本就會(huì)增加，價(jià)格自然要高。在大牌超市的擠壓下，小超市的生存空間會(huì)越來(lái)越小。 家住福田區(qū)福強(qiáng)路的張女士說(shuō)，小區(qū)附近原有一家超市，她曾光顧過(guò)，超市里鮮肉 、蔬菜、水果、百貨應(yīng)有盡有，但不管要買(mǎi)那樣，總覺(jué)得品種少。一到下午，魚(yú)肉菜都不新鮮了，后來(lái)她就不去這家超市。沒(méi)多久，這家超市改頭換面成了一家 2 元店；又過(guò)了沒(méi)多久， 2 元店又成了一家美容美發(fā)店。張女士說(shuō)： “說(shuō)實(shí)話(huà)，這家超市倒閉，對(duì)我們的生活一點(diǎn)影響也沒(méi)有。 ” 賣(mài) “新鮮 ”生意也紅火 福田區(qū)緹香名苑小區(qū)有家陸豐人開(kāi)的 “銘記 ”小超市，在居民中口碑很高。雖然香梅市場(chǎng)近在咫尺，但小區(qū)居民更青睞 “銘記 ”。這家小超市主營(yíng)水果、青菜、調(diào)料、飲料及其他生活用品。據(jù)居民介紹，這家小超市的東西明顯比市場(chǎng)便宜。 據(jù)老板介紹 ，他們每天早上天未亮就去農(nóng)批市場(chǎng)挑菜，以 “自己吃 ”的標(biāo)準(zhǔn)去挑青菜、水果；假如有顧客特別交代要哪一種青菜，老板娘就會(huì)幫忙買(mǎi)，價(jià)格還是很低；只要居民有需要，他們就輪流給大家送貨上門(mén)。 據(jù)了解，小區(qū)西邊也曾開(kāi)了一家品牌超市，賣(mài)的東西和這家小超市差不多。開(kāi)業(yè)第一天，很多小區(qū)居民沖著優(yōu)惠價(jià)格跑去買(mǎi)，但沒(méi)多久，超市的價(jià)格就上去了，東西也不新鮮了，半年后，該品牌超市關(guān)門(mén)，而陸豐老板開(kāi)的小超市仍舊在為社區(qū)居民服務(wù)。社區(qū)居民又回到陸豐老板的超市里購(gòu)物。 24 小時(shí)不打烊便利聚人氣 梅林新村有數(shù)萬(wàn)外來(lái)人口，短短數(shù)百米 的梅林新村小巷里有三四家小型超市，但很明顯，美宜多超市顯得更具人氣。這個(gè)開(kāi)業(yè)僅一年的小超市憑借什么聚起如此人氣？超市負(fù)責(zé)人以?xún)?nèi)部機(jī)密為由拒答這個(gè)問(wèn)題，但記者從附近居民的介紹中，對(duì)實(shí)情也略知一二。 來(lái)購(gòu)物的吳阿姨說(shuō)，附近有超市和菜市場(chǎng)，但她最喜歡來(lái)這個(gè)小超市購(gòu)物，每天清晨 6時(shí)多就來(lái)采購(gòu)，因小超市種類(lèi)多、質(zhì)量好、價(jià)格低。 對(duì)這個(gè)小超市，市民黃小姐印象較深刻的是其 24 小時(shí)免費(fèi)送貨服務(wù)和全天營(yíng)業(yè)。黃小姐說(shuō)，因城中村沒(méi)電梯，將大米和食用油等大件貨品提上樓很不方便，超市提供的 24小時(shí)隨時(shí)送貨服務(wù)很應(yīng)急。 在 福田保稅區(qū)上班的陳小姐住在超市附近的梅林閣，雖然樓下就有個(gè)超市，但陳小姐每天晚上下班回家，寧愿多走幾步到美宜多超市買(mǎi)菜回家做飯。因?yàn)闃窍碌纳鐓^(qū)超市品種少，晚上 9 點(diǎn)就早早關(guān)門(mén)，而美宜多小超市種類(lèi)齊全且通宵營(yíng)業(yè)。 服務(wù)居民飲食特點(diǎn) 陳先生家住福田區(qū)福強(qiáng)路京隆苑。在小區(qū)西大門(mén)，是一家超市；一公里遠(yuǎn)的福民路上，有華潤(rùn)萬(wàn)家；東邊的水圍村有人人樂(lè)、肉菜市場(chǎng)等。但是，對(duì)于陳先生及鄰居來(lái)說(shuō)，最喜歡的還是到南大門(mén)兩家破墻開(kāi)店的小超市買(mǎi)東西。 記者來(lái)到這兩家超市，兩家超市的攤主都是潮汕人，有趣的是，雖然同在一間屋子 里經(jīng)營(yíng)，但肉、魚(yú)、菜、百貨、水果、凍品、三禽都分屬不同的老板。記者發(fā)現(xiàn)，這里所賣(mài)的東西具有地方特色，是普通超市里所沒(méi)有的，比如潮州打冷的魚(yú)、肉；潮州小吃的粉米果、肉丸、肉餅 …… 甚至連蔬菜也有不同，潮汕人愛(ài)吃的 “麻葉 ”、去熱降火的 “蛇舌草 ”，幾步之遙的超市絕對(duì)沒(méi)有。產(chǎn)品特殊，吸引了居住在附近的大量潮汕人。 來(lái)買(mǎi)菜的陳先生說(shuō)， “能夠訂貨 ”是這兩家 “潮州店 ”的一大特點(diǎn)，有一次，他想吃白鱔，提前一天和賣(mài)海鮮的老板交代，第二天就有一條重量合適的白鱔在魚(yú)缸里等著。來(lái)買(mǎi)菜的李小姐說(shuō)，到超市里買(mǎi)魚(yú)買(mǎi)肉，讓售貨員幫忙切， 人家一口就拒絕了， “而在潮州店里，買(mǎi)一斤魷魚(yú)，讓老板切麥穗花，人家切得好好的，甚至連蝦都幫你剝好，這種服務(wù)，在超市里哪里能有？ ” 專(zhuān)家支招 要生存需專(zhuān)營(yíng) 小超市該如何經(jīng)營(yíng)？怎樣才能突破大超市的包圍？昨日記者聯(lián)系了深圳大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院國(guó)際金融研究所所長(zhǎng)國(guó)世平。國(guó)世平說(shuō)，消費(fèi)者到超市購(gòu)物，除了考慮距離外，價(jià)格、品種、質(zhì)量也是消費(fèi)者考慮的因素。小超市為何經(jīng)營(yíng)困難？這有多方面原因。一是產(chǎn)品更新速度慢。以蔬菜為例，市民到超市購(gòu)物，當(dāng)然希望蔬菜越新鮮越好，可小超市進(jìn)貨少，要是蔬菜第一天賣(mài)不完，第二天會(huì)接著賣(mài)，這 樣很難保證蔬菜新鮮。二是種類(lèi)少。小超市為保證經(jīng)營(yíng)，不可能進(jìn)很多不同種類(lèi)的產(chǎn)品。三是進(jìn)貨成本高。大超市進(jìn)貨多，供貨商給的價(jià)低；小超市進(jìn)貨少，成本自然會(huì)提高。 如果小超市在城中村經(jīng)營(yíng)、附近又沒(méi)有大型超市，或許可以做得很好，但如今，不少大型超市走入社區(qū)，小超市要想生存非常困難。 國(guó)世平認(rèn)為，小超市是個(gè)沒(méi)落行業(yè)，會(huì)慢慢被大超市擠壓，最后倒閉關(guān)門(mén)。小超市要想有所發(fā)展，必須轉(zhuǎn)型，改做專(zhuān)營(yíng)店。小超市應(yīng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。比如，有的小超市早上賣(mài)早餐，前來(lái)光顧的顧客多，那么超市就轉(zhuǎn)型改成早餐店；有的小超市經(jīng)營(yíng)蔬菜生意好，就 專(zhuān)門(mén)做蔬菜這一行。只要能把一個(gè)項(xiàng)目做精做好，才能有所發(fā)展。