餐廳點紅酒的禮儀-資料下載頁
2024-10-04 17:22本頁面
【正文】 低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 試酒結(jié)果滿意,顧客便示意侍應可以繼續(xù)倒酒了。如不滿意,可對侍應表示不接受。這時,侍應可能會自己也喝一點證實,如果酒真是有問題,高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高級的餐廳就可能「側(cè)側(cè)膞」了。 六、倒酒的技巧。試完酒後,如果接受,便可讓侍應倒酒,每次倒入的分量應為1/3杯──香港很多侍應都會倒得過多。留意一點,倒酒時酒標winelabel應面向顧客。為甚麼？因為倒完酒後,於瓶口的紅酒可能會跌下來,酒標向上的話,酒滴只會跌落酒瓶的背面,不會弄花酒標,損害酒的欣賞價值。同樣道理,每次向下倒酒後,不要直線向上拿起瓶,應一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶,一邊提起酒瓶,這樣,酒便不會沿著酒瓶滴下,因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
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