餐廳點(diǎn)紅酒的禮儀-資料下載頁(yè)
2025-09-25 17:22本頁(yè)面
【正文】 低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨」。 試酒結(jié)果滿意,顧客便示意侍應(yīng)可以繼續(xù)倒酒了。如不滿意,可對(duì)侍應(yīng)表示不接受。這時(shí),侍應(yīng)可能會(huì)自己也喝一點(diǎn)證實(shí),如果酒真是有問(wèn)題,高級(jí)西餐廳一般會(huì)收回該瓶酒。沒(méi)那麼高級(jí)的餐廳就可能「?jìng)?cè)側(cè)膞」了。 六、倒酒的技巧。試完酒後,如果接受,便可讓侍應(yīng)倒酒,每次倒入的分量應(yīng)為1/3杯──香港很多侍應(yīng)都會(huì)倒得過(guò)多。留意一點(diǎn),倒酒時(shí)酒標(biāo)winelabel應(yīng)面向顧客。為甚麼？因?yàn)榈雇昃漆?於瓶口的紅酒可能會(huì)跌下來(lái),酒標(biāo)向上的話,酒滴只會(huì)跌落酒瓶的背面,不會(huì)弄花酒標(biāo),損害酒的欣賞價(jià)值。同樣道理,每次向下倒酒後,不要直線向上拿起瓶,應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶,一邊提起酒瓶,這樣,酒便不會(huì)沿著酒瓶滴下,因?yàn)橐呀?jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
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