發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范征求意見(jiàn)稿編制說(shuō)明-資料下載頁(yè)
2025-08-24 11:27本頁(yè)面
【正文】 的微生物監(jiān)控程序，包括生產(chǎn)環(huán)境的微生物監(jiān)控和過(guò)程產(chǎn)品的微生物監(jiān)控，涵蓋微生物監(jiān)控指標(biāo)、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率、取樣和檢測(cè)方法等。三、國(guó)內(nèi)國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)情況GB12696—90《葡萄酒廠衛(wèi)生規(guī)范》、GB12697—90《果酒廠衛(wèi)生規(guī)范》和GB12698—90《黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范》已經(jīng)實(shí)施二十多年，此次修訂中，根據(jù)行業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，納入GB1269GB12697及GB12698中的部分合理內(nèi)容，同時(shí)也參考了GB148812013《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和GB23543—2009《葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》、GB23542—2009《黃酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》確立的相關(guān)原則和內(nèi)容。ISO／TS 2200212009《食品安全的前提方案 第1部分食品生產(chǎn)》對(duì)于食品企業(yè)預(yù)防物理、化學(xué)、生物的危害有很好的指導(dǎo)作用，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）《國(guó)際葡萄酒釀造法規(guī)》、澳大利亞《葡萄與葡萄酒企業(yè)良好操作規(guī)范》(Wine Production Requirements (Australia Only))等對(duì)葡萄酒的廠區(qū)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)控制、質(zhì)量管理等作出相應(yīng)規(guī)定。此次修訂過(guò)程中也參考了其中的相關(guān)內(nèi)容。四、其他需要在網(wǎng)上公開(kāi)說(shuō)明的事項(xiàng)無(wú)。3
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