haccp與iso9000質(zhì)量管理體系及融合-資料下載頁
2025-08-21 12:04本頁面
【正文】 CP的糾偏措施是兩個概念，糾正措施要求企業(yè)制定并執(zhí)行文件化程序，對產(chǎn)生的不合格分析原因，制定糾正措施并控制實施，以防止再次發(fā)生。而HACCP的糾偏措施是在質(zhì)量策劃階段確定的，當CCP的關鍵限值的發(fā)生偏離時，所采取的減少危害程度的補救措施，其實是對不合格的處置，是糾正，不是糾正措施。這也是ISO9000與HACCP的區(qū)別。 另外，HACCP的主要監(jiān)控側(cè)重于產(chǎn)品實現(xiàn)過程，因此在ISO9001:2008的生產(chǎn)和服務提供的控制中，HACCP的關鍵控制點應為影響質(zhì)量的主要過程，應以生產(chǎn)過程控制為融合重點。HACCP計劃使生產(chǎn)過程中的關鍵控制點時刻處于嚴密的監(jiān)控之下，IS09000標準則把生產(chǎn)過程列入產(chǎn)品實現(xiàn)過程中，對其臨界限量表述產(chǎn)品特性的信息，列入工藝評定準則，通過必要的程序進行控制，并保存監(jiān)控的記錄。兩者融合可在生產(chǎn)過程控制中充分體現(xiàn)各自優(yōu)越性，使生產(chǎn)現(xiàn)場受到科學而嚴密的管理。 ISO9001:2008要求建立文件化的質(zhì)量管理體系，典型的質(zhì)量管理體系的文件結(jié)構(gòu)有三層，即質(zhì)量手冊、程序文件、作業(yè)指導書。該質(zhì)量管理體系的文件結(jié)構(gòu)依然適用于融合的體系，在具體的文件策劃時，質(zhì)量手冊中應簡單描述HACCP的控制原則、有關部門的職責、權限和相互關系；在程序文件中，應規(guī)定HACCP的具體實施的方法；從表１來看，產(chǎn)品實現(xiàn)的策劃要素中，這些文件大部分涉及較多的技術問題，因此應以作業(yè)指導書的形式形成文件或制定為技術文件。 ISO9000標準是一個適用于各個工業(yè)／經(jīng)濟行業(yè)的質(zhì)量管理體系標準，因此也適用于食品行業(yè)，只要我們充分理解HACCP規(guī)則的內(nèi)容及要求，通過精心的策劃，就可以將ISO9000同HACCP有機的結(jié)合起來，建立一個同時滿足兩個標準的的質(zhì)量管理體系，使質(zhì)量管理重點突出，減少企業(yè)管理成本，同時也為今后質(zhì)量管理體系的良好的運行奠定了基礎。
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