haccp與iso9000質(zhì)量管理體系及融合-資料下載頁
2025-08-21 12:04本頁面
【正文】 CP的糾偏措施是兩個(gè)概念，糾正措施要求企業(yè)制定并執(zhí)行文件化程序，對(duì)產(chǎn)生的不合格分析原因，制定糾正措施并控制實(shí)施，以防止再次發(fā)生。而HACCP的糾偏措施是在質(zhì)量策劃階段確定的，當(dāng)CCP的關(guān)鍵限值的發(fā)生偏離時(shí)，所采取的減少危害程度的補(bǔ)救措施，其實(shí)是對(duì)不合格的處置，是糾正，不是糾正措施。這也是ISO9000與HACCP的區(qū)別。 另外，HACCP的主要監(jiān)控側(cè)重于產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程，因此在ISO9001:2008的生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制中，HACCP的關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)為影響質(zhì)量的主要過程，應(yīng)以生產(chǎn)過程控制為融合重點(diǎn)。HACCP計(jì)劃使生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)時(shí)刻處于嚴(yán)密的監(jiān)控之下，IS09000標(biāo)準(zhǔn)則把生產(chǎn)過程列入產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中，對(duì)其臨界限量表述產(chǎn)品特性的信息，列入工藝評(píng)定準(zhǔn)則，通過必要的程序進(jìn)行控制，并保存監(jiān)控的記錄。兩者融合可在生產(chǎn)過程控制中充分體現(xiàn)各自優(yōu)越性，使生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)受到科學(xué)而嚴(yán)密的管理。 ISO9001:2008要求建立文件化的質(zhì)量管理體系，典型的質(zhì)量管理體系的文件結(jié)構(gòu)有三層，即質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書。該質(zhì)量管理體系的文件結(jié)構(gòu)依然適用于融合的體系，在具體的文件策劃時(shí)，質(zhì)量手冊(cè)中應(yīng)簡(jiǎn)單描述HACCP的控制原則、有關(guān)部門的職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；在程序文件中，應(yīng)規(guī)定HACCP的具體實(shí)施的方法；從表１來看，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃要素中，這些文件大部分涉及較多的技術(shù)問題，因此應(yīng)以作業(yè)指導(dǎo)書的形式形成文件或制定為技術(shù)文件。 ISO9000標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)適用于各個(gè)工業(yè)／經(jīng)濟(jì)行業(yè)的質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，因此也適用于食品行業(yè)，只要我們充分理解HACCP規(guī)則的內(nèi)容及要求，通過精心的策劃，就可以將ISO9000同HACCP有機(jī)的結(jié)合起來，建立一個(gè)同時(shí)滿足兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的的質(zhì)量管理體系，使質(zhì)量管理重點(diǎn)突出，減少企業(yè)管理成本，同時(shí)也為今后質(zhì)量管理體系的良好的運(yùn)行奠定了基礎(chǔ)。
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