【導(dǎo)讀】系統(tǒng)主窗口------------------------1-4開業(yè)設(shè)置---------------------38-42、消費(fèi)方式說明---------------------5-6打印設(shè)置---------------------46-53. 預(yù)訂、預(yù)訂查詢----------------6-7出品設(shè)置--------------------55-57. 開臺-------------------------------7-9酒菜設(shè)置---------------------57-61. 量販買單----------------------12-17其他設(shè)置---------------------73-76. 退單----------------------------20-22財務(wù)查詢------------------------76-80. 出品----------------------------22-23營業(yè)收入-------------------------81-82. 贈品----------------------------23-24酒菜查詢-------------------------83-83. 轉(zhuǎn)臺----------------------------24-25點(diǎn)單明細(xì)-------------------------84-84. 關(guān)臺、查看-------------------27-29員工管理------------------------84-88. 外賣----------------------------30-31會員管理------------------------88-92. 字幕----------------------------31-32會員查詢------------------------93-93. 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強(qiáng)大而又簡便實(shí)用的餐飲娛樂管理軟件，包括主要營業(yè)流程、營業(yè)設(shè)置、財務(wù)查。詢、輔助管理、系統(tǒng)維護(hù)、幫助信息等六大功能模塊，實(shí)現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運(yùn)的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)。進(jìn)行電腦信息化管理的理想選擇。雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、量販?zhǔn)終TV、歌舞廳、夜。窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當(dāng)前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。每個房臺用一個方格表示，以6種不同的顏色表示房臺的6種不同狀態(tài)。時間、結(jié)束時間、客人名稱、人數(shù)信息和預(yù)付金額。理客人的點(diǎn)餐要求。狀態(tài)欄是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計。

　　

【正文】 該界面中，下一個收銀員輸入自己的用戶名、密碼及備用金后，點(diǎn)擊“確定”按鈕，登錄系統(tǒng)，開始該收銀員的工作。 出品設(shè)置 在主窗口中，點(diǎn)擊 “ 營業(yè)設(shè)置 ” 菜單下的 “ 出品設(shè)置 ” 按鈕，彈出 “ 出品設(shè)置 ” 窗口，在該窗口中可以進(jìn)行出品設(shè)置。 56 出品設(shè)置分為出品類型、出品區(qū)兩頁，次序應(yīng)該是先設(shè)置出品類型，再設(shè)置出品方式。系統(tǒng)中可以專門設(shè)置吧臺、廚房、水吧等出品工作站對酒菜點(diǎn)單進(jìn)行處理，最常見的是通過票據(jù)打印機(jī)打印 點(diǎn)單小票。點(diǎn)單小票的打印處理完全由系統(tǒng)自動進(jìn)行，無需人工干預(yù)，操作前可參考 吧廚出品說明 。 ? 出品類型設(shè)置 圖：出品類型設(shè)置界面 ? 出品類型是指出品的方式，常用的有吧臺、廚房等。增加一個出品類型時填寫類型名稱和描述，再點(diǎn)擊“增加”按鈕，完成了增加工作； ? 修改信息：點(diǎn)選一條出 品類型信息，在下方的輸入框中做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，完成修改工作； ? 刪除信息：選中一條需要刪除的類型信息，直接點(diǎn)擊“刪除”按鈕，確認(rèn)后刪除該信息； ??? 若想關(guān)閉“出品設(shè)置”窗口，點(diǎn)擊“關(guān)閉”按鈕，即可關(guān)閉該窗口。 ? 出品區(qū)設(shè)置 57 圖：出品區(qū)設(shè)置界面 ? 出品區(qū)的設(shè)置可以滿足大型場所，擁有多個出品環(huán)境時的要求，不同的出品區(qū)可以是不同的樓層或不同部門。 ? 首先要添加出品區(qū)，包括所需的出品區(qū)名稱和描述，具體操作同“出品類型設(shè)置”。 ? 出品打印設(shè)置 選中某個出品區(qū)，點(diǎn)擊出品打印設(shè)置按鈕，就可以為相應(yīng)的出品區(qū)設(shè)置不同的出品類型及打印機(jī)。如：選中一樓，點(diǎn)出品打印設(shè)置按鈕，就會彈出下圖 : 58 圖：出品打印設(shè)置界面 在酒菜出品對應(yīng)的下拉列表中會列出所有出品類型，打印機(jī)對應(yīng)的下拉列表中會列出所有打印機(jī)，客戶可以根據(jù)自己的實(shí)際情況，添加出品類型和打印機(jī)進(jìn)行搭配。 例如：如果一樓的酒臺出品在一樓吧臺，而廚房出品在二樓廚房，則先選擇“酒臺”的出品類型，指定打印機(jī)為一樓吧臺的打印機(jī)，然后選擇“廚房”的出品類型，指定打印機(jī)為二樓廚房的打印機(jī)，這 樣設(shè)置好后，就實(shí)現(xiàn)了當(dāng)客人點(diǎn)單后，小票自動會分別從一樓吧臺和二樓廚房中出印出來。 ???? 選好“出品類型”和“打印機(jī)”后，點(diǎn)擊“增加”按鈕，即添加了一個出品方式； ??? 若想修改出品方式，選中列表中需要修改的出品方式信息，在列表下方的編輯區(qū)修改后，點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，修改成功； ??? 點(diǎn)擊“關(guān)閉”按鈕，退出該窗口。 注： 當(dāng)打印機(jī)與服務(wù)器未安裝在一起時，“出品方式”中，打印機(jī)可直接選取增加； 當(dāng)打印機(jī)與服務(wù)器安裝在一起時，“出品方式”中，需修改打印機(jī)名稱，如，打印機(jī)名為： EPSON TMT88II Partial cut，服務(wù)器名為： hanjf；增加時，首先將光標(biāo)選中“打印機(jī)”一欄，使其變?yōu)檩斎敕绞?，然后在打印機(jī)名前追加“ \\hanjf\”字符串，修改結(jié)果為： \\hanjf\EPSON TMT88II Partial cut，點(diǎn)擊“增加”按鈕后，即可添加。 酒菜設(shè)置 在主窗口中點(diǎn)擊 “ 營業(yè)設(shè)置 ” 菜單中的 “ 酒菜設(shè)置 ” 一項，進(jìn)入酒菜設(shè)置窗口。 酒菜設(shè)置是開始正式使用系統(tǒng)前必須完成的工作，請按大類、類別、 酒菜單位、 酒菜項目次序編制好菜譜，其中各項的編號是由系統(tǒng)自動生成，不需手動編寫。 59 下面詳細(xì)介紹各類設(shè)置： ? 酒菜大類設(shè)置 圖：酒菜大類設(shè)置界面 ? 增加信息：大類編號由系統(tǒng)自動生成，管理員填加大類名稱和描述信息，點(diǎn)擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 注：若“大類描述”欄中不輸入任何信息，則系統(tǒng)會默認(rèn)為“大類名稱”的內(nèi)容。 ? 修改信息：在“酒菜大類”列表中選中需要修改的酒菜大類信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕后，完成修改工作。 ? 刪除信息：在“酒菜大類”列表中選中一條需要刪除 的大類信息，直接點(diǎn)擊“刪除”按鈕，確認(rèn)后刪除該信息。 ? 酒菜類別設(shè)置 60 ：酒菜類別設(shè)置界面 ? 增加類別： ? 由于酒菜類別是附屬于 酒菜大類 下的，所以增加酒菜類別時，要先在左邊“酒菜大類”欄中選擇大類名稱，此時，右欄會顯示這一大類下的所有類別 信息。 ? 增加酒菜類別時，要在下端填寫該類別的各種屬性，包括類別名稱、默認(rèn)成本率、出品類型以及類別描述。默認(rèn)成本率用于設(shè)置該類酒菜的大致成本率，即該類別中所有酒菜的成本默認(rèn)設(shè)置為酒菜價格成本率，由于成本核算一般難以十分精確，所以統(tǒng)一設(shè)置酒菜類別成本率的方法是很實(shí)用的。酒菜出品類型的設(shè)置可以控制不同類別酒菜的點(diǎn)單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設(shè)置 。類別描述項在不輸入任何內(nèi)容時，系統(tǒng)默認(rèn)為類別名稱。 ? 系統(tǒng)在酒菜類別一級提供了對最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)的控制，即可以設(shè)定每類酒菜是否計入最低消費(fèi)、是否加收服務(wù)費(fèi)。關(guān)于最低消費(fèi)信息，請參見 消費(fèi)方式說明 。 ? 刪除類別：點(diǎn)選一條酒菜類別信息，點(diǎn)擊 “刪除”按鈕，完成刪除工作。 ? 修改類別：點(diǎn)選一條酒菜類別信息，在下方輸入框中對各屬性做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，完成修改工作。 ? 酒菜單位維護(hù) 在填加酒水項目時，每一項菜品都需要對應(yīng)一個單位，例如“瓶”“聽”等等，系統(tǒng)在初始時會提供一些常 61 用的單位名稱，但實(shí)際應(yīng)用中會遇到一些特殊的菜品，此時就可以在酒菜單位維護(hù)中添加用戶所需的單位名稱。單位名稱的編號由系統(tǒng)自動生成，用戶只需填寫酒菜單位名稱和單位描述。 圖：酒菜單位設(shè)置界面 ? 增 加信息：管理員輸入框中填加單位名稱和描述信息，點(diǎn)擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 注：若“酒菜單位描述”欄中不輸入任何信息，則系統(tǒng)會默認(rèn)為“酒菜單位名稱”的內(nèi)容。 ? 修改信息：在“酒菜單位”列表中選中需要修改的酒菜單位信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕后，完成修改工作。 ? 刪除信息：在“酒菜單位”列表中選中一條需要刪除的單位信息，直接點(diǎn)擊“刪除”按鈕，確認(rèn)后刪除該信息。 62 ? 酒菜設(shè)置 圖：酒菜設(shè)置界面 在酒菜大類 、酒菜類別和酒菜單位完全設(shè)置好后，在此界面就可以進(jìn)行填加酒菜的操作。 ? 在左欄中首先選擇需要添加的酒菜是所屬哪一大類和類別下的，選好后，進(jìn)行添加酒菜操作。添加時，需要填寫酒菜名稱、單位、價格和成本、提成。酒菜成本默認(rèn)設(shè)置為酒菜價格類別默認(rèn)成本率，也可以手工設(shè)置為更精確的數(shù)值。 ? 時價：用于設(shè)置該酒菜是否允許在點(diǎn)菜時輸入價格，通常情況下這是不允許的，但有些海鮮、時令菜無法預(yù)先定價，就可以設(shè)為時價，參見 開業(yè)準(zhǔn)備設(shè)置 。 ? 禁用：用于設(shè)置該酒菜是否允許不被客人點(diǎn)到，通常情況下這是不允許的，但有些菜品雖然在記錄中存在，但實(shí)際上該菜品已經(jīng)售完，或由于其它原因不能出貨，因此就可以設(shè)為禁用，參見 開業(yè)準(zhǔn)備設(shè)置 。 ? 打折：用于設(shè)定每個酒菜是否允許打折，通常如果在 酒菜類別 中已設(shè)置了該類別允許打折，那么該類別下的所有菜品將默認(rèn)為允許打折，如果該類別下個別菜品不允許打折，還可以在這里再進(jìn)行修改。選擇允許打折扣后可以在折扣率中輸入折扣值，對每種菜品設(shè)置不同的折扣。 房臺設(shè)置 在主窗口中點(diǎn)擊 “ 營業(yè)設(shè)置 ” 菜單中的 “ 房臺設(shè)置 ” 一項，進(jìn)入房臺設(shè)置窗口。 房臺設(shè)置也是系統(tǒng)最基礎(chǔ)的設(shè)置，請按管理分組的需要設(shè)置房臺部門，按房臺大小等屬性的不同設(shè)置房臺類別。 63 房臺設(shè)置窗口分為房臺設(shè)置、部門設(shè)置、房臺類別和消費(fèi)方式、修改房臺消費(fèi)方式五頁，房臺設(shè)置的次序應(yīng)該是先設(shè)置好部門和類別再設(shè)置房臺；房臺類別和消費(fèi)方式都設(shè)置完成后才可以設(shè)置房臺對應(yīng)的消費(fèi)方式。 ? 部門設(shè)置 圖：部門設(shè)置界面 ? 增加部門：部門編號由系統(tǒng)自動生成，管理員需填加部門名稱和部門 描述信息，出品方式的設(shè)置可以控制不同部門的點(diǎn)單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設(shè)置 。呼叫服務(wù)生 ip 地址為主服務(wù)器 ip 地址。屬性添加后點(diǎn)擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 ? 修改信息：在列表中點(diǎn)選一條部門信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，完成修改工作。 ? 刪除信息：選中一條需要刪除的部門信息，直接點(diǎn)擊“刪除”按鈕，確認(rèn)后刪除該信息。這里要注意的是如果該部門下還有房臺信息，則不允許其刪除，必須在該部門下沒有其它從屬的房臺類別和房臺時，才可刪除。 注：“部門描述”項若不輸入信息，則系統(tǒng)會將其默認(rèn)為“部門名稱”的內(nèi)容。 64 ? 房臺類別 圖：房臺類別界面 ? 由于房臺類別是附屬于 部門 下的，所以增加房臺類別時，要先在左邊欄中選擇部門名稱，此時，右欄會顯示這一部門下的所有類別信息。 ? 增加房臺類別時，要在下端填寫該類別的各種屬性，包括類別名稱、消費(fèi)方式、類別描述；消費(fèi)方式的設(shè)置可以控制不同類別的房臺應(yīng)用不同的消費(fèi)方式，參見 消費(fèi)方式設(shè)置 ；類別描述一般起說明作用，說明這一類別房臺的容量，例如： 23 人等，若不輸入任何內(nèi)容，系統(tǒng)會將其內(nèi)容默認(rèn)為與類別名稱相同。屬性填寫完成后，點(diǎn)擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 ? 刪除信息：選中一條需要刪除的類別信息，直接點(diǎn)擊“刪除”按鈕，確認(rèn)后刪除該信息。這里要注意的是如果該類別下還有房臺信息，則不允許其刪除，必須在該類別下沒有其它從屬的房臺時，才可刪除。 ? 修改信息：在列表中點(diǎn)選一條類別信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，完 成修改工作。 ? 房臺設(shè)置 65 ：房臺設(shè)置界面 在 部門 和 房臺類別 完全設(shè)置好后，在此界面就可以進(jìn)行填加房臺的操作。 ? 在左欄中首先選擇需要添加的房臺是所屬哪一部門和類別下的，選好后，進(jìn)行添加房臺操作；添加時，需要填寫房臺編號、名稱、房臺 IP 地址以及出品方式（房臺出品方式的設(shè)置可以控制不同房臺的點(diǎn)單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設(shè)置 ）；所有的屬性 內(nèi)容填寫完成后，點(diǎn)擊“增加”按鈕，一個房臺信息添加成功。 注：房臺的“編號”和“房臺 IP 地址”必須唯一。 ? 選中一個需要刪除的房臺信息，點(diǎn)擊“刪除”按鈕，該條信息被刪除。 ? 選中一個需要修改的房臺信息，在輸入框中進(jìn)行修改操作后，點(diǎn)擊“確認(rèn)”按鈕，該條信息被修改。 ? ?? 批量修改房臺皮膚 ：這是一個新增功能，可以實(shí)現(xiàn)按照部門或者房臺類別進(jìn)行批量修改房臺皮膚以及點(diǎn)歌方式。 具體操作方式：選中部門或者房臺類別，再選中想要修改的點(diǎn)歌方式和主題皮膚，點(diǎn)修改按鈕，系統(tǒng)會提示 66 然后 確定 按鈕，將會修改該部門或該類別的所有房臺皮膚；點(diǎn) 取消 按鈕，取消操作，回到原界面。 ? 消費(fèi)方式設(shè)置 消費(fèi)方式提供酒水消費(fèi)、房臺消費(fèi)兩種消費(fèi)類型。每一種消費(fèi)類型下又細(xì)分了多種消費(fèi)方式，用戶可以任意進(jìn)行組合，組合出適合自己經(jīng)營模式的消費(fèi)方式，并且可以定義不同消費(fèi)模式的服務(wù)費(fèi)率。具體消費(fèi)模式定義及應(yīng)用可參見 消費(fèi)方式說明 。 67 圖：消費(fèi)方式設(shè)置界面 下面主要講解一下最低消費(fèi)和時段計費(fèi)的設(shè)置方法： 1. 最低消費(fèi)：將一種消費(fèi)方式的房臺消費(fèi)設(shè)為 “ 最低消費(fèi) ” ，點(diǎn)擊 “ 最低消費(fèi) ” 右邊的按鈕，進(jìn)入最低消費(fèi)設(shè)置界面 . 最低消費(fèi)主要是針對夜總會式的經(jīng)營模式而定義的消費(fèi)方式，是以設(shè)定一個低消的標(biāo)準(zhǔn)，在達(dá)到低消的時候的計費(fèi)和為達(dá)到低消是怎樣計費(fèi)而言的。 ????? ? 最低消費(fèi)設(shè)置界面 圖：最低消費(fèi)設(shè)置界面 ? 此設(shè)置是針對在選擇了夜總會的最低消費(fèi)時，未達(dá)到最低消費(fèi)的情況下 ，是否可以打折，是否計算服務(wù)費(fèi)而言的一種計費(fèi)設(shè)置。在酒菜設(shè)置項的 酒菜類別 界面，根據(jù)類別折扣計算和計算服務(wù)費(fèi)的情況來實(shí)現(xiàn)。此設(shè)定可以有四種選擇方式，即可兩者都不選：不按打折也不計入服務(wù)費(fèi)的情況；可以任選其一及兩者都選。選擇完畢后，點(diǎn)擊“確定”按鈕即可。 2. 將一種消費(fèi)方式的房臺消費(fèi)設(shè)為 “ 時段計費(fèi) ” ，點(diǎn)擊 按鈕，進(jìn)入時段計費(fèi)設(shè)置界面。 時段計費(fèi)主要是針對量販?zhǔn)?KTV 場所的經(jīng)營模式而定義的消費(fèi)方式，是以每天的不同時段分配價格的折扣狀況。時段計費(fèi)包括日期類別、日期、時段、基價 ,第一計費(fèi)時長，免費(fèi)時長以及最小計費(fèi)時長的數(shù)據(jù)維護(hù)。時段計費(fèi)的次序應(yīng)該是先設(shè)置好日期類型和日期，再設(shè)置時段和 價格。 68 ??? 日期類別維護(hù) 圖：日期類別維護(hù)界面 ? 系統(tǒng)自動提供星期一至星期日七種日期類別，用戶還可根據(jù)需要添加，例如：添加節(jié)假日。在日期類別名稱上填寫需要添加的節(jié)假日名稱和類別描述文字，點(diǎn)擊“增加”按鈕，即添加了一條日期類別信息。 注：“日期類別描述”