【導讀】系統(tǒng)主窗口------------------------1-4開業(yè)設置---------------------38-42、消費方式說明---------------------5-6打印設置---------------------46-53. 預訂、預訂查詢----------------6-7出品設置--------------------55-57. 開臺-------------------------------7-9酒菜設置---------------------57-61. 量販買單----------------------12-17其他設置---------------------73-76. 退單----------------------------20-22財務查詢------------------------76-80. 出品----------------------------22-23營業(yè)收入-------------------------81-82. 贈品----------------------------23-24酒菜查詢-------------------------83-83. 轉臺----------------------------24-25點單明細-------------------------84-84. 關臺、查看-------------------27-29員工管理------------------------84-88. 外賣----------------------------30-31會員管理------------------------88-92. 字幕----------------------------31-32會員查詢------------------------93-93. 雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)是一套功能強大而又簡便實用的餐飲娛樂管理軟件，包括主要營業(yè)流程、營業(yè)設置、財務查。詢、輔助管理、系統(tǒng)維護、幫助信息等六大功能模塊，實現(xiàn)了餐飲娛樂企業(yè)日常營運的全面自動管理，是餐飲娛樂企業(yè)。進行電腦信息化管理的理想選擇。雷石餐飲娛樂管理系統(tǒng)可廣泛適用于各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、量販式KTV、歌舞廳、夜。窗口的中央主要部分以圖形方式顯示當前部門各房臺的狀態(tài)和簡要信息。每個房臺用一個方格表示，以6種不同的顏色表示房臺的6種不同狀態(tài)。時間、結束時間、客人名稱、人數(shù)信息和預付金額。理客人的點餐要求。狀態(tài)欄是各種房臺狀態(tài)的圖例和數(shù)量統(tǒng)計。

　　

【正文】 該界面中，下一個收銀員輸入自己的用戶名、密碼及備用金后，點擊“確定”按鈕，登錄系統(tǒng)，開始該收銀員的工作。 出品設置 在主窗口中，點擊 “ 營業(yè)設置 ” 菜單下的 “ 出品設置 ” 按鈕，彈出 “ 出品設置 ” 窗口，在該窗口中可以進行出品設置。 56 出品設置分為出品類型、出品區(qū)兩頁，次序應該是先設置出品類型，再設置出品方式。系統(tǒng)中可以專門設置吧臺、廚房、水吧等出品工作站對酒菜點單進行處理，最常見的是通過票據(jù)打印機打印 點單小票。點單小票的打印處理完全由系統(tǒng)自動進行，無需人工干預，操作前可參考 吧廚出品說明 。 ? 出品類型設置 圖：出品類型設置界面 ? 出品類型是指出品的方式，常用的有吧臺、廚房等。增加一個出品類型時填寫類型名稱和描述，再點擊“增加”按鈕，完成了增加工作； ? 修改信息：點選一條出 品類型信息，在下方的輸入框中做修改操作，然后點擊“確認”按鈕，完成修改工作； ? 刪除信息：選中一條需要刪除的類型信息，直接點擊“刪除”按鈕，確認后刪除該信息； ??? 若想關閉“出品設置”窗口，點擊“關閉”按鈕，即可關閉該窗口。 ? 出品區(qū)設置 57 圖：出品區(qū)設置界面 ? 出品區(qū)的設置可以滿足大型場所，擁有多個出品環(huán)境時的要求，不同的出品區(qū)可以是不同的樓層或不同部門。 ? 首先要添加出品區(qū)，包括所需的出品區(qū)名稱和描述，具體操作同“出品類型設置”。 ? 出品打印設置 選中某個出品區(qū)，點擊出品打印設置按鈕，就可以為相應的出品區(qū)設置不同的出品類型及打印機。如：選中一樓，點出品打印設置按鈕，就會彈出下圖 : 58 圖：出品打印設置界面 在酒菜出品對應的下拉列表中會列出所有出品類型，打印機對應的下拉列表中會列出所有打印機，客戶可以根據(jù)自己的實際情況，添加出品類型和打印機進行搭配。 例如：如果一樓的酒臺出品在一樓吧臺，而廚房出品在二樓廚房，則先選擇“酒臺”的出品類型，指定打印機為一樓吧臺的打印機，然后選擇“廚房”的出品類型，指定打印機為二樓廚房的打印機，這 樣設置好后，就實現(xiàn)了當客人點單后，小票自動會分別從一樓吧臺和二樓廚房中出印出來。 ???? 選好“出品類型”和“打印機”后，點擊“增加”按鈕，即添加了一個出品方式； ??? 若想修改出品方式，選中列表中需要修改的出品方式信息，在列表下方的編輯區(qū)修改后，點擊“確認”按鈕，修改成功； ??? 點擊“關閉”按鈕，退出該窗口。 注： 當打印機與服務器未安裝在一起時，“出品方式”中，打印機可直接選取增加； 當打印機與服務器安裝在一起時，“出品方式”中，需修改打印機名稱，如，打印機名為： EPSON TMT88II Partial cut，服務器名為： hanjf；增加時，首先將光標選中“打印機”一欄，使其變?yōu)檩斎敕绞?，然后在打印機名前追加“ \\hanjf\”字符串，修改結果為： \\hanjf\EPSON TMT88II Partial cut，點擊“增加”按鈕后，即可添加。 酒菜設置 在主窗口中點擊 “ 營業(yè)設置 ” 菜單中的 “ 酒菜設置 ” 一項，進入酒菜設置窗口。 酒菜設置是開始正式使用系統(tǒng)前必須完成的工作，請按大類、類別、 酒菜單位、 酒菜項目次序編制好菜譜，其中各項的編號是由系統(tǒng)自動生成，不需手動編寫。 59 下面詳細介紹各類設置： ? 酒菜大類設置 圖：酒菜大類設置界面 ? 增加信息：大類編號由系統(tǒng)自動生成，管理員填加大類名稱和描述信息，點擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 注：若“大類描述”欄中不輸入任何信息，則系統(tǒng)會默認為“大類名稱”的內容。 ? 修改信息：在“酒菜大類”列表中選中需要修改的酒菜大類信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點擊“確認”按鈕后，完成修改工作。 ? 刪除信息：在“酒菜大類”列表中選中一條需要刪除 的大類信息，直接點擊“刪除”按鈕，確認后刪除該信息。 ? 酒菜類別設置 60 ：酒菜類別設置界面 ? 增加類別： ? 由于酒菜類別是附屬于 酒菜大類 下的，所以增加酒菜類別時，要先在左邊“酒菜大類”欄中選擇大類名稱，此時，右欄會顯示這一大類下的所有類別 信息。 ? 增加酒菜類別時，要在下端填寫該類別的各種屬性，包括類別名稱、默認成本率、出品類型以及類別描述。默認成本率用于設置該類酒菜的大致成本率，即該類別中所有酒菜的成本默認設置為酒菜價格成本率，由于成本核算一般難以十分精確，所以統(tǒng)一設置酒菜類別成本率的方法是很實用的。酒菜出品類型的設置可以控制不同類別酒菜的點單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設置 。類別描述項在不輸入任何內容時，系統(tǒng)默認為類別名稱。 ? 系統(tǒng)在酒菜類別一級提供了對最低消費和服務費的控制，即可以設定每類酒菜是否計入最低消費、是否加收服務費。關于最低消費信息，請參見 消費方式說明 。 ? 刪除類別：點選一條酒菜類別信息，點擊 “刪除”按鈕，完成刪除工作。 ? 修改類別：點選一條酒菜類別信息，在下方輸入框中對各屬性做修改操作，然后點擊“確認”按鈕，完成修改工作。 ? 酒菜單位維護 在填加酒水項目時，每一項菜品都需要對應一個單位，例如“瓶”“聽”等等，系統(tǒng)在初始時會提供一些常 61 用的單位名稱，但實際應用中會遇到一些特殊的菜品，此時就可以在酒菜單位維護中添加用戶所需的單位名稱。單位名稱的編號由系統(tǒng)自動生成，用戶只需填寫酒菜單位名稱和單位描述。 圖：酒菜單位設置界面 ? 增 加信息：管理員輸入框中填加單位名稱和描述信息，點擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 注：若“酒菜單位描述”欄中不輸入任何信息，則系統(tǒng)會默認為“酒菜單位名稱”的內容。 ? 修改信息：在“酒菜單位”列表中選中需要修改的酒菜單位信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點擊“確認”按鈕后，完成修改工作。 ? 刪除信息：在“酒菜單位”列表中選中一條需要刪除的單位信息，直接點擊“刪除”按鈕，確認后刪除該信息。 62 ? 酒菜設置 圖：酒菜設置界面 在酒菜大類 、酒菜類別和酒菜單位完全設置好后，在此界面就可以進行填加酒菜的操作。 ? 在左欄中首先選擇需要添加的酒菜是所屬哪一大類和類別下的，選好后，進行添加酒菜操作。添加時，需要填寫酒菜名稱、單位、價格和成本、提成。酒菜成本默認設置為酒菜價格類別默認成本率，也可以手工設置為更精確的數(shù)值。 ? 時價：用于設置該酒菜是否允許在點菜時輸入價格，通常情況下這是不允許的，但有些海鮮、時令菜無法預先定價，就可以設為時價，參見 開業(yè)準備設置 。 ? 禁用：用于設置該酒菜是否允許不被客人點到，通常情況下這是不允許的，但有些菜品雖然在記錄中存在，但實際上該菜品已經(jīng)售完，或由于其它原因不能出貨，因此就可以設為禁用，參見 開業(yè)準備設置 。 ? 打折：用于設定每個酒菜是否允許打折，通常如果在 酒菜類別 中已設置了該類別允許打折，那么該類別下的所有菜品將默認為允許打折，如果該類別下個別菜品不允許打折，還可以在這里再進行修改。選擇允許打折扣后可以在折扣率中輸入折扣值，對每種菜品設置不同的折扣。 房臺設置 在主窗口中點擊 “ 營業(yè)設置 ” 菜單中的 “ 房臺設置 ” 一項，進入房臺設置窗口。 房臺設置也是系統(tǒng)最基礎的設置，請按管理分組的需要設置房臺部門，按房臺大小等屬性的不同設置房臺類別。 63 房臺設置窗口分為房臺設置、部門設置、房臺類別和消費方式、修改房臺消費方式五頁，房臺設置的次序應該是先設置好部門和類別再設置房臺；房臺類別和消費方式都設置完成后才可以設置房臺對應的消費方式。 ? 部門設置 圖：部門設置界面 ? 增加部門：部門編號由系統(tǒng)自動生成，管理員需填加部門名稱和部門 描述信息，出品方式的設置可以控制不同部門的點單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設置 。呼叫服務生 ip 地址為主服務器 ip 地址。屬性添加后點擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 ? 修改信息：在列表中點選一條部門信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點擊“確認”按鈕，完成修改工作。 ? 刪除信息：選中一條需要刪除的部門信息，直接點擊“刪除”按鈕，確認后刪除該信息。這里要注意的是如果該部門下還有房臺信息，則不允許其刪除，必須在該部門下沒有其它從屬的房臺類別和房臺時，才可刪除。 注：“部門描述”項若不輸入信息，則系統(tǒng)會將其默認為“部門名稱”的內容。 64 ? 房臺類別 圖：房臺類別界面 ? 由于房臺類別是附屬于 部門 下的，所以增加房臺類別時，要先在左邊欄中選擇部門名稱，此時，右欄會顯示這一部門下的所有類別信息。 ? 增加房臺類別時，要在下端填寫該類別的各種屬性，包括類別名稱、消費方式、類別描述；消費方式的設置可以控制不同類別的房臺應用不同的消費方式，參見 消費方式設置 ；類別描述一般起說明作用，說明這一類別房臺的容量，例如： 23 人等，若不輸入任何內容，系統(tǒng)會將其內容默認為與類別名稱相同。屬性填寫完成后，點擊“增加”按鈕，即在列表中添加一條新記錄。 ? 刪除信息：選中一條需要刪除的類別信息，直接點擊“刪除”按鈕，確認后刪除該信息。這里要注意的是如果該類別下還有房臺信息，則不允許其刪除，必須在該類別下沒有其它從屬的房臺時，才可刪除。 ? 修改信息：在列表中點選一條類別信息，在下方輸入框中做修改操作，然后點擊“確認”按鈕，完 成修改工作。 ? 房臺設置 65 ：房臺設置界面 在 部門 和 房臺類別 完全設置好后，在此界面就可以進行填加房臺的操作。 ? 在左欄中首先選擇需要添加的房臺是所屬哪一部門和類別下的，選好后，進行添加房臺操作；添加時，需要填寫房臺編號、名稱、房臺 IP 地址以及出品方式（房臺出品方式的設置可以控制不同房臺的點單以不同的方式在廚房吧臺處理，參見 出品設置 ）；所有的屬性 內容填寫完成后，點擊“增加”按鈕，一個房臺信息添加成功。 注：房臺的“編號”和“房臺 IP 地址”必須唯一。 ? 選中一個需要刪除的房臺信息，點擊“刪除”按鈕，該條信息被刪除。 ? 選中一個需要修改的房臺信息，在輸入框中進行修改操作后，點擊“確認”按鈕，該條信息被修改。 ? ?? 批量修改房臺皮膚 ：這是一個新增功能，可以實現(xiàn)按照部門或者房臺類別進行批量修改房臺皮膚以及點歌方式。 具體操作方式：選中部門或者房臺類別，再選中想要修改的點歌方式和主題皮膚，點修改按鈕，系統(tǒng)會提示 66 然后 確定 按鈕，將會修改該部門或該類別的所有房臺皮膚；點 取消 按鈕，取消操作，回到原界面。 ? 消費方式設置 消費方式提供酒水消費、房臺消費兩種消費類型。每一種消費類型下又細分了多種消費方式，用戶可以任意進行組合，組合出適合自己經(jīng)營模式的消費方式，并且可以定義不同消費模式的服務費率。具體消費模式定義及應用可參見 消費方式說明 。 67 圖：消費方式設置界面 下面主要講解一下最低消費和時段計費的設置方法： 1. 最低消費：將一種消費方式的房臺消費設為 “ 最低消費 ” ，點擊 “ 最低消費 ” 右邊的按鈕，進入最低消費設置界面 . 最低消費主要是針對夜總會式的經(jīng)營模式而定義的消費方式，是以設定一個低消的標準，在達到低消的時候的計費和為達到低消是怎樣計費而言的。 ????? ? 最低消費設置界面 圖：最低消費設置界面 ? 此設置是針對在選擇了夜總會的最低消費時，未達到最低消費的情況下 ，是否可以打折，是否計算服務費而言的一種計費設置。在酒菜設置項的 酒菜類別 界面，根據(jù)類別折扣計算和計算服務費的情況來實現(xiàn)。此設定可以有四種選擇方式，即可兩者都不選：不按打折也不計入服務費的情況；可以任選其一及兩者都選。選擇完畢后，點擊“確定”按鈕即可。 2. 將一種消費方式的房臺消費設為 “ 時段計費 ” ，點擊 按鈕，進入時段計費設置界面。 時段計費主要是針對量販式 KTV 場所的經(jīng)營模式而定義的消費方式，是以每天的不同時段分配價格的折扣狀況。時段計費包括日期類別、日期、時段、基價 ,第一計費時長，免費時長以及最小計費時長的數(shù)據(jù)維護。時段計費的次序應該是先設置好日期類型和日期，再設置時段和 價格。 68 ??? 日期類別維護 圖：日期類別維護界面 ? 系統(tǒng)自動提供星期一至星期日七種日期類別，用戶還可根據(jù)需要添加，例如：添加節(jié)假日。在日期類別名稱上填寫需要添加的節(jié)假日名稱和類別描述文字，點擊“增加”按鈕，即添加了一條日期類別信息。 注：“日期類別描述”