動物產(chǎn)品質(zhì)量安全問題-資料下載頁
2025-08-15 20:53本頁面
【正文】 水、污物排放設(shè)施和污水、污物、病死動物無害化處理設(shè)施要齊全。 二要把好產(chǎn)地環(huán)境關(guān)。產(chǎn)地環(huán)境要符合《 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求 》（ GB/―2022 ）標(biāo)準(zhǔn)，要求產(chǎn)地環(huán)境無工業(yè)“三廢”污染，無畜禽病原體污染和無生活垃圾污染?？諝赓|(zhì)量應(yīng)符合 《 大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 （ GB3090）標(biāo)準(zhǔn)要求，空氣中 CO、塵埃、病原微生物不能超標(biāo)。最好選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未被污染的良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū)。場區(qū)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合 《 畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 （ CNY/T388）的要求。 三要飼料及飼料添加劑使用關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行國家 《 飼料和飼料添加劑管理條例 》 、 《 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 等法規(guī)，使用的原料應(yīng)來自無污染、無有害物質(zhì)殘留的良好生態(tài)地區(qū)，禁止使用工業(yè)合成的油脂、畜禽糞便、泔水等作為飼料。飼料和飼料添加劑不得發(fā)霉變質(zhì)、結(jié)塊和異味等，有毒有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合 《 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 （ GB13078）的要求。飼料添加劑應(yīng)是 《 允許使用的添加劑品種目錄 》 規(guī)定的品種，其產(chǎn)品應(yīng)是取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)生產(chǎn)的具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號，應(yīng)遵照產(chǎn)品標(biāo)簽所規(guī)定的用法、用量正確使用。 四要把好飲水質(zhì)量關(guān)。對養(yǎng)殖和屠宰加工企業(yè)的飲水，每年要進(jìn)行檢測 2次，水質(zhì)要符合 《 無公害食品畜禽飲用水水質(zhì) 》（ NY5027）標(biāo)準(zhǔn)，要求外觀清澈、無色無味，水中可溶性總鹽分、重金屬、有機(jī)農(nóng)藥、氰化物等有毒有害物質(zhì)、病原微生物（特別是大腸桿菌）、寄生蟲卵及有機(jī)物腐敗產(chǎn)物等不能超標(biāo)。 五要把好獸藥使用關(guān)。做到合理用藥，嚴(yán)格登記，治療用藥時，實行獸醫(yī)處方制度，嚴(yán)禁使用假劣獸藥、違禁獸藥，對于允許使用的獸藥要嚴(yán)格遵守獸藥使用對象、使用期限、使用劑量和休藥期規(guī)定，不得使用高銅、高鋅、砷制劑和鎮(zhèn)靜劑，大力推廣綠色飼料添加劑，如糖萜素、益生素、酶制劑、低聚糖、酸化劑、大蒜素和中草藥飼料添加劑等。 六要把好動物免疫關(guān)。養(yǎng)殖場要根據(jù)國家動物防疫規(guī)定和當(dāng)?shù)氐囊咔榍闆r，制定科學(xué)合理的免疫程序，嚴(yán)格實施免疫工作并建立免疫檔案，對國家實行強(qiáng)制免疫的動物疫病免疫后要佩帶免疫標(biāo)識，嚴(yán)格把好動物免疫關(guān)，確保動物健康、無疫病。 七要把好衛(wèi)生消毒關(guān)。養(yǎng)殖和屠宰加工企業(yè)必須建立嚴(yán)格的防疫消毒制度并抓好落實，定期做好飼養(yǎng)場所、屠宰加工場所、儲藏場所及周圍水溝環(huán)境的衛(wèi)生清理和消毒工作，嚴(yán)格實施人員出入消毒、用具消毒、預(yù)防消毒和終末消毒制度，控制動物疫病的發(fā)生和傳播。 八要把好疫病監(jiān)測關(guān)。養(yǎng)殖企業(yè)要定期做好動物疫病的監(jiān)測工作，特別是做好重大動物疫病的監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)一、二類動物疫病，要嚴(yán)格隔離，做好消毒工作，并按照國家有關(guān)規(guī)定立即上報疫情。 九要把好無害化處理關(guān)。養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)的糞便污水、污物、病害動物及其產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定實施無害化處理，嚴(yán)防病害動物及其產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)或屠宰加工環(huán)節(jié)，防止疫病蔓延，確保畜牧業(yè)健康發(fā)展和人民身體健康。 十要把好動物及動物產(chǎn)品檢疫關(guān)。動物出售前必須報當(dāng)?shù)胤酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)實施檢疫，動物屠宰環(huán)節(jié)必須由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐的檢疫員按照檢疫操作規(guī)程嚴(yán)格實施宰前檢疫和宰后檢疫。經(jīng)檢疫合格的動物及動物產(chǎn)品憑有效檢疫證明出售、運(yùn)輸、屠宰加工和上市，未經(jīng)檢疫的動物及動物產(chǎn)品禁止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)或屠宰加工環(huán)節(jié)，經(jīng)檢疫不合格的動物及動物產(chǎn)品必須嚴(yán)格按照 《 畜禽病害肉及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 》 （ GB16548―1996 ）進(jìn)行處理，并對全場進(jìn)行徹底清洗和消毒，發(fā)現(xiàn)重大動物疫病要采取嚴(yán)格的封鎖、消毒、撲殺等控制和撲滅措施，防止疫病傳播。 十一要把好從業(yè)人員體檢關(guān)。動物飼養(yǎng)和動物產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的工作人員要定期進(jìn)行健康檢查，患有人畜共患病的人員不得從事動物飼養(yǎng)和動物產(chǎn)品的生產(chǎn)加工活動。以免造成疫病傳播，危害畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民身體健康。 食品企業(yè)要采取嚴(yán)格的管理體系。保證動物產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全，是動物產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責(zé)無旁貸的義務(wù)。我國的食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格推行 ISO9000和 ISO14000系列質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時在生產(chǎn)過程中推行 GMP和HACCP管理體系及衛(wèi)生安全監(jiān)控體系，對食品的生產(chǎn)過程實施全面質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)中的動物性食品衛(wèi)生安全。 建立動物產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度。建立動物產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必須結(jié)果，是保障人民身體健康的需要，不但可以避免無序競爭，而且可以把無證、無標(biāo)、不合格的動物產(chǎn)品拒于市場門外，從而保證經(jīng)過認(rèn)證、質(zhì)量合格的動物產(chǎn)品的市場份額，為安全消費(fèi)設(shè)置了一道保護(hù)屏障，確保消費(fèi)者放心消費(fèi)。 1加強(qiáng)監(jiān)督檢查實施動物產(chǎn)品安全性監(jiān)控。一是要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對未經(jīng)檢疫和檢疫不合格的動物及動物產(chǎn)品進(jìn)入屠宰、加工環(huán)節(jié)或流通環(huán)節(jié)的要嚴(yán)厲查處，堅決打擊；二是要按照 《 中華人民共和國動物及動物性食品中殘留物質(zhì)監(jiān)控計劃 》 和 《 官方取樣程序 》 定期抽樣進(jìn)行殘留物質(zhì)監(jiān)控，嚴(yán)防質(zhì)量安全不合格的動物產(chǎn)品進(jìn)入市場，對檢測超標(biāo)的動物產(chǎn)品生產(chǎn)者給予從重處罰，促使動物產(chǎn)品由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)換。 1建立動物產(chǎn)品質(zhì)量安全追蹤機(jī)制。加快動物產(chǎn)品質(zhì)量安全可追蹤信息系統(tǒng)建設(shè)，建立質(zhì)量安全追蹤機(jī)制，對造成動物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的生產(chǎn)者和經(jīng)營者進(jìn)行責(zé)任追究，加大對違法生產(chǎn)經(jīng)營活動的懲罰力度，直至追究刑事責(zé)任。
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