質(zhì)量手冊(cè)(珍珍20xx)-資料下載頁(yè)
2025-08-05 17:26本頁(yè)面
【正文】 鼠、防蟲等措施不力造成的毀損和變質(zhì)。,防止車間里的灰塵、臟水、屋頂?shù)拿撀湮铩⑺橐约拔孟?、蟲鼠對(duì)產(chǎn)品的污染。，配備適合生產(chǎn)需要的專(兼)職檢驗(yàn)員,獨(dú)立行使檢驗(yàn)的權(quán)利，按規(guī)定的要求在生產(chǎn)過(guò)程的適當(dāng)階段對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)員應(yīng)熟悉產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量檢驗(yàn)和質(zhì)量控制的要求, 堅(jiān)持原則 具有一定的分析問(wèn)題的能力和判斷力,有相應(yīng)的學(xué)歷、培訓(xùn)證書或上崗證。、包裝材料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的《進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄規(guī)范》、《檢驗(yàn)管理程序》和《不合格管理程序》，規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量保證檢查方式、檢驗(yàn)項(xiàng)目、不合格的判定原則和處理方式，確保產(chǎn)品質(zhì)量。負(fù)責(zé)制定《檢驗(yàn)設(shè)備管理程序》，確保檢驗(yàn)設(shè)備和計(jì)量器具在有效期內(nèi)使用。,需要委托檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)委托有合法地位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),并簽定正式的委托檢驗(yàn)合同. 品控部檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)按《檢驗(yàn)管理程序》和《過(guò)程檢驗(yàn)及記錄規(guī)范》中過(guò)程檢驗(yàn)的要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)和質(zhì)量控制，填寫“過(guò)程檢驗(yàn)記錄”中規(guī)定的監(jiān)視和測(cè)量記錄項(xiàng)目，確保產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)過(guò)程符合規(guī)定的要求。，對(duì)消費(fèi)者的食用安全負(fù)責(zé)，品控部負(fù)責(zé)制定《出廠檢驗(yàn)及記錄規(guī)范》，按照飲料的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)出廠成品進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)合格的成品，經(jīng)總經(jīng)理審核確認(rèn)后，出具產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和合格證,包裝入庫(kù)。 ，檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)在“產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告”檢驗(yàn)結(jié)論欄簽署不合格結(jié)論，隔離管理，嚴(yán)禁出廠，并執(zhí)行《不合格管理程序》。 生廠場(chǎng)所要求 廠區(qū)要求《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求，選擇并提供適宜于申證產(chǎn)品生產(chǎn)的生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施資源，包括： 1) 廠房、生產(chǎn)車間、原材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、化驗(yàn)室、辦公室等生產(chǎn)場(chǎng)所和相關(guān)設(shè)施； 2) 生產(chǎn)過(guò)程設(shè)備（硬件和軟件）； 3) 原料、包裝材料。，水源充足，無(wú)有害氣體、灰塵、煙塵、粉塵及放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源等危及食品安全衛(wèi)生的地區(qū)。，路面平坦、不積水，以保持廠區(qū)周邊環(huán)境的整潔。，生產(chǎn)過(guò)程中的各種廢棄物均能及時(shí)清理并存放在車間外較遠(yuǎn)處，以避免廢棄物污染道路、廠房和設(shè)備。、生產(chǎn)車間和成品庫(kù)按照工藝流程合理布置，車間的墻壁、天花板、門、窗均采用防潮、防霉、防水、無(wú)毒、易沖洗消毒的材料，以滿足產(chǎn)品生產(chǎn)和儲(chǔ)存的需要，車間、庫(kù)房清潔明亮，車間、倉(cāng)庫(kù)門口均采用防鼠板，車間入口處設(shè)置預(yù)進(jìn)間，車間內(nèi)根據(jù)需要配置滅蠅燈、設(shè)置紗窗以有效達(dá)到防塵、防蚊蠅、防鼠、防蟲的效果。，加工區(qū)和灌裝區(qū)相對(duì)獨(dú)立，并分別設(shè)立車間進(jìn)出口，設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施，人流和物流通道能有效隔離。、排氣裝置，以及時(shí)換氣和排除水蒸氣，通風(fēng)口均裝有可裝卸紗網(wǎng)。，設(shè)置適宜的原材料庫(kù)和成品庫(kù)，做好庫(kù)房的清潔和防潮、防火、防鼠、防蟲工作，制定《倉(cāng)庫(kù)管理制度》，原料、成品在存儲(chǔ)過(guò)程中，倉(cāng)管員能有效地防止污染或損壞。、成品分開(kāi)放置。離墻、離地存放，防止成品貯存過(guò)程中因放置及庫(kù)房的防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施不力造成的毀損和變質(zhì)。倉(cāng)管理員定期檢查庫(kù)房溫濕度是否符合原料的存貯，定期進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的清潔和庫(kù)存物質(zhì)的檢查，保證庫(kù)存物質(zhì)的質(zhì)量。、成品及包裝材料庫(kù)內(nèi)不得放置有毒、有害及易燃、易爆物品。 生產(chǎn)設(shè)備,具備了飲料產(chǎn)品審查細(xì)則要求的生產(chǎn)設(shè)施。、設(shè)施的日常管理。制定《生產(chǎn)設(shè)備管理程序》，編制“設(shè)備臺(tái)帳”、“設(shè)備維修記錄”、“設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄”等記錄表格。確保直接接觸食品及原料的設(shè)備和容器無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，并從結(jié)構(gòu)上易消毒。并按規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和檢修，使其性能與精度滿足有關(guān)規(guī)定及安全生產(chǎn)的要求。、設(shè)施中的滯留物料，以提供符合《碳酸飲料（汽水）類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《茶飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《果汁和蔬菜汁類飲料生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》、《蛋白飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》《其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》和國(guó)家食品衛(wèi)生要求的工作環(huán)境，確保員工的身心健康及出廠產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定的要求。 檢驗(yàn)設(shè)備，建立能夠完成產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)要求的化驗(yàn)室，配備分析天平、干燥箱及分析計(jì)量容器等必須的檢驗(yàn)設(shè)備。實(shí)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)簽定合法的委托合同或協(xié)議。 為確保檢驗(yàn)結(jié)果有效，品控部負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行管理，按計(jì)劃送檢，使檢驗(yàn)設(shè)備標(biāo)識(shí)清晰，保持良好狀態(tài)，防止檢驗(yàn)設(shè)備在搬運(yùn)、貯存和維護(hù)期間損壞或失效。發(fā)現(xiàn)失效時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行再檢定，并對(duì)以前檢驗(yàn)結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)估。 根據(jù)檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)人員的數(shù)量和儀器的大小對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行合理分區(qū)，確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件(溫濕度、避光、防震等)滿足儀器設(shè)備的使用要求，并有效避免不同檢驗(yàn)設(shè)備在使用過(guò)程中的相互干擾，以保證檢驗(yàn)工作的有效開(kāi)展。，留樣區(qū)面積不小于10平方米?！稒z驗(yàn)設(shè)備管理程序》，建立檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)帳，妥善保存保留檢定證書和合格標(biāo)識(shí)、維修記錄應(yīng)齊全，保存期不得少于2年。第 17 頁(yè)
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