【正文】 內(nèi)的微生態(tài)平衡,有利于某些營養(yǎng)素的合成。 　　5）水溶性膳食纖維具有很強的吸水溶脹性能,吸水后膨脹,體積和重量增加10～15倍,既能增加人的飽腹感,又能減少食物中脂肪的吸收,降低膳食中脂肪的熱比值,相對控制和降低膳食的總能量,避免熱能過剩而導致體內(nèi)脂肪的過度積累,既可解決飽腹而不挨餓的問題,又可達到控制體重減肥的目的。 　　6）科學研究發(fā)現(xiàn),在控制餐后血糖急劇上升和改善糖耐量方面,可溶性膳食纖維效果最佳。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收,推遲可消化性糖類如淀粉等的消化,避免進餐后血糖急劇上升,膳食纖維對胰島素敏感性增強,還可直接影響胰島ａ—細胞功能,改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用,提高人體耐糖的程度,有利于糖尿病的治療和康復。研究表明,膳食纖維含量充足的飲食,無論是在預防還是在治療糖尿病方面都具有特殊的功效。 膳食纖維主要成分的結構及特性　　 　　纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性，在腸道內(nèi)起吸收水分的作用。 　　 　　在人的大腸內(nèi)半纖維素比纖維素易于被細菌分解。它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分為不可溶性，它也起到了一定的生理作用。 　　 　　果膠是一種無定形的物質(zhì)，存在于水果和蔬菜的軟組織中，可在熱溶液中溶解，在酸性溶液中遇熱形成膠態(tài)。果膠也具有與利息結合的能力。 　　 　　樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散于水中，巨頭粘稠性，可起到增稠劑的作用。 　　 　　木質(zhì)素不是多糖物質(zhì)，而是苯基類丙烷的聚合物，具有復雜的三維結構。因為木質(zhì)素才在于細胞壁中難以與纖維素分離，故在膳食纖維的組成成分中包括了木質(zhì)素。人和動物均不能消化。 　　 　　抗性淀粉包括改性淀粉和淀粉經(jīng)過加熱后又經(jīng)冷卻的淀粉，它們在小腸內(nèi)不被吸收 副作用　　膳食纖維有妨礙消化與吸附營養(yǎng)的副作用。因此，胃氣不強的人，吃了粗糧就會感覺胃不舒服；不喝肉湯和果汁的人，吃了粗糧就會營養(yǎng)不良。也正是因為如此，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅持吃粗糧。 膳食纖維過量表現(xiàn)　　過多的攝食膳食纖維會致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化和鈣、鐵的吸收。 膳食纖維主要特點　　膳食纖維被營養(yǎng)學界稱為“第七營養(yǎng)素”，1998年美國FDA建議，補充適量的膳食纖維可有效預防肥胖、糖尿病、冠心病、直腸癌、結腸癌等，膳食纖維通過吸收胃腸內(nèi)的水份，迅速膨脹，使人體產(chǎn)生飽腹感，并且減少腸道吸收糖類、脂類物質(zhì)，潤滑腸道，促進排便，抑制肥胖。 膳食纖維主要作用　　1．促進腸道蠕動，軟化宿便，預防便秘、結腸癌及直腸癌； 　　2．降低血液中的膽固醇、甘油三酯，預防肥胖； 　　3．清除體內(nèi)毒素，預防色斑形成、青春痘等皮膚問題； 　　4．減少糖類在腸道內(nèi)的吸收，降低餐后血糖； 　　5．促進腸道有益菌增殖，提高人體吸收能力。 膳食纖維適宜人群　　1．大便干結、習慣性便秘、腹脹、消化不良、肥胖者； 　　2．心腦血管疾病如高血壓、高血脂、動脈硬化、結石等； 　　3．糖尿病人士，特別是餐后血糖不穩(wěn)定者； 　　4．色斑沉著、面部暗黃、長痘者。 膳食纖維常見問題　　膳食纖維與市面上常見的潤腸通便產(chǎn)品有何不同？ 　　答：市面上常見的潤腸通便產(chǎn)品大多數(shù)為中藥類（番瀉葉、大黃等）、種子植物（車前子、火麻仁等）、外用西藥（開塞露），通便原理治標不治本，而膳食纖維為人體“第七營養(yǎng)素”，能夠增加大便體積，促進腸道蠕動，在潤湯通便的同時保證大腸菌群的生態(tài)平衡，激發(fā)腸道動力，使大便呈現(xiàn)正常的香蕉狀，潤腸通便無依賴性，且膳食纖維可以促進腸道中脂肪的排泄，對目前高發(fā)的營養(yǎng)過剩性疾?。ǚ逝帧⒏哐龋┯泻芎玫膸椭?。所以說，膳食纖維優(yōu)于市面上常見的潤腸通便的產(chǎn)品。 膳食纖維的誤區(qū)　　膳食纖維近年來非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。芹菜中可以看見的細絲，就是最直觀的膳食纖維。但其實，膳食纖維多種多樣，它對腸胃的保健功效也因人而異?？偨Y起來，以下三個誤區(qū)幾乎人人都有。 　　誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維。根據(jù)物理性質(zhì)的不同，膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅果、蔬菜中，因為無法溶解，所以口感粗糙。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數(shù)，起到預防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細膩，但也有豐富的膳食纖維。 　　誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營養(yǎng)。膳食纖維在阻止人體對有害物質(zhì)吸收的同時，也會影響人體對食物中蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，特別是對于生長發(fā)育階段的青少年兒童，過多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營養(yǎng)不良。所以，吃高纖維食物要適可而止，兒童尤其不能多吃。 　　誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補充膳食纖維。膳食纖維的確可以緩解便秘，但它也會引起脹氣和腹痛。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會對腸胃道造成刺激。對成人來說，每天攝入25—35克纖維就足夠了。 膳食纖維注意事項　　膳食纖維理想的攝入量是每天不少于35克。如果食物選擇得恰當，很容易就可以達到這個標準而不需要進行額外的補充。薩里大學的營養(yǎng)學家約翰?迪克森（JOhn Dickerson）曾強調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。其原因是麥鼓中含有大量的肌醇六磷酸，這是一種抗營養(yǎng)物質(zhì)，它會降低身體對包括鋅在內(nèi)的各種礦物質(zhì)的吸收?？傊?，最好還是從大量不同的食物來源中獲得纖維，這些食物來源包括燕麥、小扁豆、蠶豆、植物種子、水果以及生食或輕微烹制的蔬菜。蔬菜中大部分的纖維在烹制過程中都被破壞了，因此蔬菜最好還是生食。 　　食用期間減少油膩、辛辣等高熱量食物的攝入。 膳食纖維應用簡介　　膳食纖維多應用于嬰幼兒的營養(yǎng)產(chǎn)品。嬰兒膳食纖維葡萄糖是英國皇家ENGLISH營養(yǎng)品科研中心研制的嬰幼兒營養(yǎng)品，根據(jù)嬰幼兒的生理特征，研制出科學喂養(yǎng)寶寶的含復合益生元成份及a乳清蛋白、膳食纖維的“嬰幼兒益生元葡萄糖”產(chǎn)品采用當今國際功能食品科學界推崇的原料：能促使人體腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸菌屬等有益菌迅速增殖的多種高效益生菌生長因子——雙歧因子（低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖），特配入a乳清蛋白、維生素A、D及膳食纖維，并與不熱不燥的高純度結晶葡萄糖科學搭配，運用先進的低溫生物提取技術在十萬級凈化生產(chǎn)車間精制而成；品質(zhì)精優(yōu)，組方科學，迅速使寶寶受益。產(chǎn)品口味清甜、沖飲方便，廣泛博得年輕父母的推崇和青睞，為您哺育寶寶提供更科學、更專業(yè)的服務。 主要配料　　高純度結晶葡萄糖、雙歧因子（低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚木糖）、乳鈣、維生素A、維生素D、維生素B維生素Bа乳清蛋白 攝入量　　06個月的初生兒每天服2次(每次1勺，每勺5克兌50毫升的水)； 　　612個月寶寶每天服2次（每次2勺）； 　　1236個月寶寶每天服3次（每次2勺）； 　　36個月以上寶寶每天服34次（每次23勺）。菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上?！?　　 植物名稱 菊粉含量/% 植物名稱 菊粉含量/%小麥 1~4 菊芋 15~20洋蔥 2~6 耶路撒冷洋薊 15~20韭蔥 10~15 婆羅門參 15~20天冬 10~15 大麗花塊莖 15~20菊苣 13~20 大蒜 15~20[1]低聚果糖的屬性與作用機理　　低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，長期服用可以降低血清膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，經(jīng)動物和人體實驗證實。低聚果糖具有如下生理功能：為雙歧桿菌等有益菌所利用，即只增殖10～100倍，時雙歧桿菌（致病菌），具有雙向調(diào)節(jié)之功效。人體攝入低聚果糖后，體內(nèi)有益菌群雙歧桿菌數(shù)量可抑制外源致病菌和腸內(nèi)固有腐敗細菌如沙門氏菌等生長繁殖，減少腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生長和積累，促進腸道蠕動，防止便秘和腹瀉。低聚果糖是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維，能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用。低聚果糖在大腸內(nèi)被細菌發(fā)酵生成L－乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進 人體對礦物質(zhì)的吸收。 　　實驗證實，％。因此，低聚果糖可以促進生長發(fā)育和防止骨質(zhì)疏松癥。同時還可促進維生素BBBBB12及葉酸的自然形成，從而提高人體新陳代謝水平，提高免疫力和抗病力。預防及改善由于體內(nèi)毒而引起的皮膚性疾病，可防止面瘡、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮膚亮麗、老化減緩。雙歧桿菌吸收低聚果糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨）的生成，同時迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負擔，起到保護肝臟的作用，預防各種慢性病、癌癥等作用明顯，低聚果糖極少會被消化道中的胃酸和酶分解，極難被人體吸收。據(jù)測定，,因此攝入低聚果糖后,不會引起肥胖,是理想的,\產(chǎn)酸和腐蝕的場所(牙垢),因此可以防止齲齒.