全谷物雜糧掛面產(chǎn)業(yè)化項目突破雜糧含量低和口感差-資料下載頁
2025-08-05 04:07本頁面
【正文】 專項，加大資金投入和政策支持。自2011年，“雜糧加工”被科技部列為重大專項，首次對雜糧的原料分布、營養(yǎng)組分與健康的關(guān)聯(lián)、工藝及工業(yè)化示范進行深入研究與實踐。 雜糧方便面技術(shù)創(chuàng)新取得重大突破，在日前召開的中國雜糧方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組成的專家委員會，對四川濠吉集團玖玖愛食品公司研發(fā)生產(chǎn)的雜糧方便面新產(chǎn)品“六糧面”、“青稞面”系列提出成果鑒評意見，認(rèn)為此項技術(shù)攻克了雜糧及薯類不含面筋而導(dǎo)致的方便面生產(chǎn)技術(shù)的瓶頸，有效破解了雜糧方便面在斷條、口感、成型方面的技術(shù)難題?！傲Z面”面塊以蕎麥、玉米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及大米、小麥為原料，“青稞面”以青稞為主要原料，富含鐵、鋅、鎂、VB葉酸等微量營養(yǎng)素，青稞面的膳食纖維含量超過10%，面塊脂肪含量低于2%，屬低脂型營養(yǎng)健康方便食品?！ ＜乙恢抡J(rèn)為，該項目是對中國方便面產(chǎn)業(yè)的重大技術(shù)突破，其技術(shù)成熟、創(chuàng)新性強，總體技術(shù)水平達(dá)到國際先進。這兩個產(chǎn)品對促進我國方便面產(chǎn)業(yè)升級、雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展及改善我國居民膳食營養(yǎng)具有重要意義?！ ㈦s糧資源優(yōu)勢創(chuàng)新成產(chǎn)品優(yōu)勢 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷說，進入2013年，中國食品行業(yè)已從規(guī)模擴張的高速增長期，進入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級為驅(qū)動的中速增長期。市場對食品行業(yè)的需求呈現(xiàn)出從溫飽到小康，再到健康的重大轉(zhuǎn)變?！ ∶纤睾杀硎?，中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體需要產(chǎn)業(yè)界的積極參與。方便食品行業(yè)目前存在的問題是亟待健康轉(zhuǎn)型，生產(chǎn)出“六糧面”、“青稞面”系列雜糧方便食品的四川濠吉集團抓住了機遇，不僅為消費者提供了優(yōu)質(zhì)方便食品，也用科技為解決貧困地區(qū)先富起來、帶動邊疆經(jīng)濟發(fā)展做出了努力。 據(jù)悉，中國方便面產(chǎn)量已居世界首位。2012年，%，而與健康和營養(yǎng)相關(guān)行業(yè)的利潤率均在10%以上。雜糧作為我國農(nóng)業(yè)的重要資源和優(yōu)勢，在國際上具有獨特優(yōu)勢，將資源優(yōu)勢創(chuàng)新成產(chǎn)品優(yōu)勢，是中國雜糧食品提升價值的重要途徑，也是目前很多方便食品企業(yè)關(guān)注的重點。
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