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正文內(nèi)容

全谷物雜糧掛面產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目突破雜糧含量低和口感差(編輯修改稿)

2024-09-01 04:07 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 制壓力、輥距與梯級(jí)壓面組合,形成了雜糧掛面的特有壓延技術(shù),確保掛面壓延后的面體厚度和表面光滑度。 該項(xiàng)目在湖南掛面企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化,建成了年產(chǎn)10000噸的全谷物雜糧的掛面專用預(yù)拌粉和年產(chǎn)7000噸的全谷物雜糧掛面產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)線。實(shí)施一年來,實(shí)現(xiàn)新增銷量3100噸,新增銷售收入6200萬元?! ¤b評(píng)專家認(rèn)為,該成果創(chuàng)新性強(qiáng)、技術(shù)成熟,對(duì)于提高我國雜糧掛面加工技術(shù)水平、改善居民膳食營養(yǎng)健康具有重要意義。項(xiàng)目的實(shí)施可促進(jìn)我國傳統(tǒng)掛面主食品的營養(yǎng)健康升級(jí),是我國全谷物雜糧掛面加工領(lǐng)域的一大進(jìn)步。全谷物雜糧掛面的技術(shù)進(jìn)步,增強(qiáng)了我國谷物食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭力和國際競(jìng)爭力。同時(shí),對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深轉(zhuǎn)化、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、解決三農(nóng)問題提供了有效的技術(shù)支撐。我國雜糧食品開發(fā)呈四大趨勢(shì)近日,第八屆全國雜糧產(chǎn)業(yè)大會(huì)在吉林長春舉辦。國家雜糧工程技術(shù)研究中心專家王穎在報(bào)告中指出,我國雜糧食品開發(fā),應(yīng)當(dāng)具備傳統(tǒng)民間食品、方便化雜糧食品、功能保健食品和全谷物食品四大發(fā)展趨勢(shì)。 會(huì)上,針對(duì)我國雜糧食品加工業(yè)中,面臨著初級(jí)產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少、品牌產(chǎn)品更少,加工企業(yè)裝備水平落后,缺乏具有龍頭帶動(dòng)作用的大型現(xiàn)代化加工企業(yè),行業(yè)集中度低等問題展開研討。專家指出,我國雜糧食品開發(fā)四大趨勢(shì)體現(xiàn)在: 趨勢(shì) 中國傳統(tǒng)民間食品 工業(yè)化雜糧食品品種有粽子、谷糜黏豆包、綠豆糕、雜糧煎餅、紅豆沙、蕎麥主食、高粱飴等。 趨勢(shì) 方便化雜糧食品 應(yīng)破解雜糧難以煮制、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的瓶頸問題。將雜糧α化、物理改性,可加快煮制速度,方便家庭煮食。產(chǎn)品有即食雜糧飯、方便粥和冷凍預(yù)煮蕓豆、小豆、綠豆等。 趨勢(shì) 雜糧保健食品—功能成分提取 提取蕓豆蛋白,開發(fā)減肥保健食品;提取β葡聚糖、蘆丁,開發(fā)降血脂保健食品;提取綠豆蛋白、多糖、黃酮,開發(fā)保肝保健食品;提取高粱原花青素,開發(fā)減肥保健食品。從
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