廚師管理制度及采購(gòu)管理制度-資料下載頁(yè)
2024-08-14 02:39本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。第五條 應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要掌握“定點(diǎn)與不定點(diǎn)”的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。第六條 采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。第七條 肉類食品采購(gòu)必須具有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。第八條 采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。第九條 禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。第十條 采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、第十一條 食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。第三章 附 則第十二條 本制度未盡事宜或其他特殊情況，由總經(jīng)理辦公會(huì)另行決定。第十三條 本制度由綜合部制定并負(fù)責(zé)解釋。第十四條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。 第6頁(yè)，共6
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