【正文】 常吃有順氣助消化作用。苜蓿苗鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富、富含蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、BB鹽酸植物皂素等成分，具有降低膽固醇含量，防治冠心病等保健作用。 葵花子苗營養(yǎng)豐富、富含維生素及礦物質(zhì)、微量元素。相思豆苗營養(yǎng)豐富、富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)、微量元素及多種維生素，維生素B是綠豆芽的5倍，常食可預(yù)防腳氣病，保持人體血液酸堿平衡、抑制腸道疾病，增強消化力。雞冠花苗富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，具有藥菜兼?zhèn)潆p重功能，有清肝明目、降血壓、強壯身體等保健功效。 花椒芽苗具有獨特的香味及豐富的營養(yǎng)，富含胡蘿卜素、維生素C、微量元素等營養(yǎng)素，其性涼味辛、對頭目腫痛、咳嗽、胃痛及食欲不振等有良好的效果。 蠶豆苗營養(yǎng)價值高、有補鐵、鈣、鋅等功效。 黑豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效。 落葵芽菜營養(yǎng)豐富、滑爽可口、風味獨特，可炒食，亦可做面點夾餡。 豌豆苗含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素及鈣、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，其品質(zhì)細嫩，可預(yù)防因胃酸分泌而導致的胃病。芽苗菜的營養(yǎng)價值直接挑戰(zhàn)任何蔬菜 芽苗蔬菜，俗稱芽菜，也稱活體蔬菜。它是近幾年發(fā)展速度最快的一類新興蔬菜。它們在貯運過程中或在加工成菜肴之前仍然活著，如果能滿足它對溫度、濕度等基本條件的需要，這些蔬菜不僅可以保持色、鮮、嫩的特點，而且還可以繼續(xù)生長。芽苗蔬菜多在棚室內(nèi)生產(chǎn)，不受外界環(huán)境影響，而且在生產(chǎn)過程中一般不用激素和農(nóng)藥，栽培基質(zhì)也經(jīng)過滅菌處理，故屬于無毒、無污染、無公害的蔬菜，屬于綠色食品。芽苗菜營養(yǎng)豐富，風味獨特，清香脆嫩適口，并有特殊的醫(yī)療保健功能。芽苗菜在生產(chǎn)的過程中，進行了一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，如黃豆芽發(fā)芽后，使胡蘿卜素增加2倍，核黃素增加3倍，維生素B12可增加10倍，種子中不含維生素C，而芽苗菜中則含有大量的維生素C。芽菜在發(fā)芽過程中形成大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人體吸收。芽苗菜屬于堿性食品，食用后消化水解產(chǎn)生的鹽基可以中和體內(nèi)多余的酸，達到酸堿平衡，經(jīng)常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故。另外，每種芽苗菜還有自己獨特保健功能。芽苗菜生產(chǎn)方法簡單，場地不限，品種多樣，而且生產(chǎn)周期短，一般每生產(chǎn)一批僅需半個月左右；投資少、見效快，多數(shù)芽苗菜全株都可食用。其栽培方式可采取多層立體栽培，其經(jīng)濟效益就更可觀。所以，芽苗菜是很有發(fā)展前途的高效蔬菜和新興蔬菜。芽苗菜可分為4種類型：一是芽菜類。它是利用作物種子，通過遮光等措施培育出來的幼嫩潔白的芽體。如綠豆芽、黃豆芽等。二是菜芽類。它是利用蔬菜的根、莖、枝、芽等組織培育出來的幼芽、芽球、嫩莖、嫩枝幼梢等幼嫩蔬菜。如利用粗壯根培育的甘藍芽球。 根莖培育的姜芽，由枝條培育的空心菜、木耳菜的幼嫩梢等，用鱗莖培育的蒜苗。三是苗菜類。即各種蔬菜的秧苗。如豌豆苗、蔥苗、蒜苗、空心菜苗。 木耳菜苗等。四是整型蔬菜。即在育苗盆中栽上蔓生蔬菜，并搭架，如栽種木耳菜、紅薯、佛手瓜時留幾個側(cè)芽使期繼續(xù)生長。置于陽臺上或天井內(nèi)，不僅可以繼續(xù)采摘幼嫩莖葉，而且還可供觀賞，扎盆上市可以作為活蔬菜銷售。芽苗菜新栽培超生波氣霧培利用超聲波氣霧栽培芽苗菜效果明顯,主要是在高濕環(huán)境下種子的相對需水量可以得到滿足,也不會造成積水爛種,% 氣霧栽培的蘿卜苗明顯比普通迷霧的蘿卜苗長多. 普通迷霧栽培的蘿卜苗 同樣干種的超聲波氣霧栽培的蘿卜苗產(chǎn)量比普通迷霧的產(chǎn)量要高50綠色食品的概念綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱，由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物通常都冠以“綠色”二字，為了更加突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因而命名為綠色食品。 綠色食品只是中國的特有稱謂，國際上對與綠色食品類似的食品的稱謂不同。在英語國家稱為有機食品，在芬蘭、瑞典等國家稱為生態(tài)食品，在日本稱為自然食品。雖然叫法不同，但基本上都要求生產(chǎn)操作過程限制使用農(nóng)藥和化肥。我國只有AA級綠色食品與國際上的有機食品標準相同。根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心的規(guī)定，綠色食品分為AA級和A級兩種。 A級綠色食品指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標準規(guī)定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定化學合成特質(zhì)，按《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則》、《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則》及有關(guān)地區(qū)的《綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》相應(yīng)條款生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品標準符合A級綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標準（BY/T268至NY/T29295），包裝采用有關(guān)包裝材料國家標準GB771894及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《綠色食品包裝設(shè)計標準手冊》及其他有關(guān)規(guī)定，經(jīng)檢測符合評價標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。 AA級綠色食品指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合標準規(guī)定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成肥料、農(nóng)藥和化學合成食品添加劑，按《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準則》、《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準則》及有關(guān)地區(qū)的《綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程》相應(yīng)條款生產(chǎn)、加工、產(chǎn)品標準符合AA級綠色食品產(chǎn)品行業(yè)標準（BY/T268至NY/T29295），包裝采用有關(guān)包裝材料的國家標準GB771894及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《綠色食品包裝設(shè)計標準手冊》及其他有關(guān)規(guī)定，經(jīng)檢測符合評價標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用AA級綠色食品標志的產(chǎn)品。申請農(nóng)產(chǎn)品與無公害蔬菜標志程序及辦理程序一、 申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標志程序申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的單位或個人，可向所在地（區(qū)市）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出申請。A、 生產(chǎn)單位或個人應(yīng)提供以下材料：其一，申請報告，應(yīng)包括申請者的基本情況，產(chǎn)品種類、生產(chǎn)區(qū)域、規(guī)模、人員培訓情況、實施無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標準、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品安全質(zhì)量標準情況等。其二，生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和有關(guān)管理制度。其三，抽檢報告，應(yīng)包括由法定檢驗機構(gòu)或省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局認可的檢驗機構(gòu)出具的6個月內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境測試報告和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量抽檢報告。B、經(jīng)銷單位或個人應(yīng)提供以下材料：其一，申請報告，包括申請者的基本情況，經(jīng)銷規(guī)模、產(chǎn)品來源、產(chǎn)品種類、名稱、人員培訓情況、實施無公害農(nóng)產(chǎn)品標準的情況。其二，抽檢報告，法定檢驗機構(gòu)或省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局認可的檢驗機構(gòu)出具6個月內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量抽檢報告。其三，產(chǎn)品安全質(zhì)量控制措施和管理制度，包括對采購、驗貨、運輸、貯存、分裝、銷售等環(huán)節(jié)安全質(zhì)量控制的措施和相應(yīng)的管理制度。其四，工商營業(yè)執(zhí)照。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志辦理程序A、 申請：申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的單位或個人填寫申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志審批表，連同本細則第七條規(guī)定的材料向該區(qū)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申報。在省工商局注冊的單位可直接向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申報。B、 初審：區(qū)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對申報材料進行初審，并指派23名專業(yè)人員組成檢查組到現(xiàn)場進行檢查，材料和現(xiàn)場檢查均合格后，簽署意見，上報省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。C、 材料初審：省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對收到的申報材料進行審查。合格后，由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局委托檢驗機構(gòu)進行抽檢。D、 抽檢：對生產(chǎn)單位或個人申請者，按無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境標準和所申報產(chǎn)品的無公害農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標準分別進行抽檢。對經(jīng)銷單位或個人申請者，按所申報產(chǎn)品的無公害農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量標準進行抽檢。E、 批準、發(fā)證、公告：對申報材料和抽檢均符合要求的申請者，省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準其使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用證書，并進行公告。F、 備案：省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在批準申請后，30日內(nèi)將獲準使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的單位（個人）及產(chǎn)品名稱報國務(wù)院標準化行政主管部門備案。無公害食品 綠化型芽苗菜無公害食品 綠化型芽苗菜范圍本標準規(guī)定了無公害食品綠化型芽苗菜的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標識。本標準適用于無公害食品綠化型芽苗菜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T 食品中鉛的測定GB/T 食品中鎘的測定GB/T 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 15401水果、蔬菜及其制品亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義使用于本標準。芽苗菜sprouting vegetables利用植物種子或其他營養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖。綠化型芽苗菜green sprouting vegetables為芽苗菜的一類。采用苗盤紙床、無土栽培，在適宜光照條件下用植物種子培育而成的新型芽苗菜產(chǎn)品，例如豌豆苗、蘿卜芽、蕎麥芽、黑豆芽、向日葵芽、種芽香椿等。要求感官指標脆嫩，色澤正，新鮮，清潔，滋味正常，長短和粗細基本均勻，無明顯缺陷(包括霉爛、異味、多纖維)。安全指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1無公害食品綠化型芽苗菜安全指標單位為毫克每千克序 號 項 目 指 標 1 汞(以Hg計) ≤ 2 鉛(以PL計) ≤ 3 鎘(以Cd計) ≤ 4 亞硝酸鹽(以NaNO2計) ≤4 試驗方法感官指標，用目測法進行色澤、新鮮、清潔，長短和粗細、霉爛等項目的檢測。用口嘗的方法檢驗滋味。脆嫩和纖維用手掐或口嘗的方法檢測。異味用鼻嗅的方法檢測。每批受檢樣品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄。不合格率以ω計，數(shù)值以％表示，按公式(1)計算：ω = n/N 100 ……………………………… (1)式中：n—有缺陷的個數(shù)；N—檢驗樣本的總個數(shù)。計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。安全指標鉛按 GB/T 規(guī)定執(zhí)行。鎘按 GB/T 規(guī)定執(zhí)行。汞按 GB/T 規(guī)定執(zhí)行。亞硝酸鹽按 GB/T 15401 規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則檢驗分類型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗。a)申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標志；b)有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求；c)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；d)人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標識、包裝和凈含量。檢驗合格后并附合格證方可交收。組批產(chǎn)地抽樣以同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時采收的綠化型芽苗菜作為一個檢驗批次。批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市相同進貨渠道的綠化型芽苗菜作為一個檢驗批次。抽樣方法按照 GB/T 8855 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物單不符，包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。判定規(guī)則每批受檢樣品的感官指標不合格率按其所檢單位(如每箱、每袋)的平均值計算，其值不應(yīng)超過5％。其中任意一件的不合格率不應(yīng)超過10％。安全指標有一項不合格，判該批次產(chǎn)品為不合格。標識產(chǎn)品應(yīng)有明確標識，內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品的執(zhí)行標準、生產(chǎn)者及詳細地址、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等，要求字跡清晰、完整、準確。 芽苗菜