特色烹飪專業(yè)可行性分析報告-資料下載頁
2025-08-04 03:11本頁面
【正文】 使建設(shè)方案具有科學(xué)性、可操作性，并使建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)任務(wù)和內(nèi)容與《湖南“十二五”發(fā)展規(guī)劃》有機(jī)結(jié)合、相互銜接，充分發(fā)揮了現(xiàn)有專業(yè)的特色和優(yōu)勢，建設(shè)方法合理、建設(shè)資金安排切實(shí)可行。通過引進(jìn)、培養(yǎng)、聘請方式進(jìn)行教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，可以達(dá)到提高教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體水平、穩(wěn)定現(xiàn)有教學(xué)團(tuán)隊(duì)的目的；課程體系建設(shè)是通過長期教學(xué)實(shí)踐的檢驗(yàn)與現(xiàn)代行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)的相互結(jié)合而構(gòu)建的，課程教學(xué)內(nèi)容的改革是按照崗位職業(yè)能力的要求進(jìn)行的，可以達(dá)到預(yù)期的效果。 建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)人員，明確責(zé)任，確保建設(shè)項(xiàng)目的順利完成。學(xué)校派專人跟蹤監(jiān)察與督導(dǎo)，統(tǒng)領(lǐng)專業(yè)管理督導(dǎo)、培訓(xùn)方法改革與推廣、質(zhì)量評價等工作。四、建設(shè)的目標(biāo)在校生人數(shù)規(guī)模突破200人；引進(jìn)和培養(yǎng)善于傳授和技藝高超專項(xiàng)技能型師資隊(duì)伍，專業(yè)教師人數(shù)達(dá)到6名，雙師型教師比例進(jìn)一步提高，達(dá)到90％；新增實(shí)訓(xùn)設(shè)備提高硬件條件，為教學(xué)和科研提供更優(yōu)越的環(huán)境；進(jìn)一步密切聯(lián)系企業(yè)，至2014年校外實(shí)習(xí)基地達(dá)到10余家；建立以中式烹調(diào)核心的，融教學(xué)、培訓(xùn)、教研和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)等四位一體、工位式的烹飪實(shí)訓(xùn)室，豐富了專業(yè)建設(shè)的內(nèi)涵。 中式烹調(diào)專業(yè)的畢業(yè)生將從事直接的酒店服務(wù)工作和管理工作、成為一名稱職的餐飲部門一線人才；既可擔(dān)任中餐制作工作，也可從事一般標(biāo)準(zhǔn)的活動策劃和管理工作。同時，結(jié)合現(xiàn)階段酒店服務(wù)工作的要求，本專業(yè)人員應(yīng)趨向于：高素質(zhì)，強(qiáng)技能，適用性，復(fù)合型；在校內(nèi)學(xué)習(xí)和校外實(shí)習(xí)工作中，把握相應(yīng)的技巧和溝通能力，體現(xiàn)出獨(dú)特的親和力，具備扎實(shí)的專業(yè)知識與技能水平，以滿足企業(yè)的需要。 完善中餐烹調(diào)技能課程體系建設(shè)，深化學(xué)分制教學(xué)改革；實(shí)施以學(xué)生完成專業(yè)崗位分工的中式熱菜、中式面點(diǎn)、食品雕刻等任務(wù)為驅(qū)動目標(biāo)，實(shí)施項(xiàng)目型課程的教學(xué)方法；完善教學(xué)管理，在原有管理制度基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高管理水平。8
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