特色烹飪專業(yè)可行性分析報(bào)告(完整版)
【正文】 力打造滿足烹飪專業(yè)技能培養(yǎng)所需的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，先后建立3個(gè)技能操作間，包括刀工室、熱菜操作室、冷拼室、面點(diǎn)操作室等實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地烹飪實(shí)訓(xùn)中心，面積200平方米，能夠滿足專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)要求本專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。此充分說(shuō)明我校設(shè)置烹飪專業(yè)為特色專業(yè)的必要性和重要性，及發(fā)展建設(shè)該專業(yè)的緊迫性。二、申請(qǐng)烹飪專業(yè)建設(shè)的必要性 湖南的職業(yè)技術(shù)教育經(jīng)歷了從無(wú)到有、從發(fā)展到壯大、再?gòu)呐d盛到低潮的坎坷歷程，但隨著近幾年黨和政府對(duì)職業(yè)教育的重視，以及市場(chǎng)對(duì)技能型人才的需求逐年加大，職業(yè)教育又迎來(lái)了新的春天。加快地方特色餐飲業(yè)發(fā)展，對(duì)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、弘揚(yáng)餐飲文化、樹立城市形象、塑造人文環(huán)境和繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)就業(yè)、改善民生具有重要意義。對(duì)高技能人才的需求呈現(xiàn)出更為強(qiáng)勁的勢(shì)頭。從專業(yè)自身發(fā)展的需求出發(fā)，抓住本次中等職業(yè)教育特色學(xué)校建設(shè)的契機(jī)，謀求自身發(fā)展和完善是十分必要的。主干課程教師本專業(yè)相關(guān)職業(yè)經(jīng)歷豐富、教育改革與質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)，對(duì)本專業(yè)人才培養(yǎng)有著較全面的把握能力，應(yīng)用技術(shù)開發(fā)、推廣能力較強(qiáng)，教研、科研成果豐富。學(xué)生畢業(yè)后到企業(yè)工作，按照企業(yè)職業(yè)崗位群能力要求,結(jié)合職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，烹飪專業(yè)采取“模塊菜單、學(xué)訓(xùn)交替”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。生源關(guān)系到專業(yè)的生存，就業(yè)影響著生源的穩(wěn)定。在專業(yè)教學(xué)改革、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面具有成功的經(jīng)驗(yàn)可供借鑒。8。 中式烹調(diào)專業(yè)的畢業(yè)生將從事直接的酒店服務(wù)工作和管理工作、成為一名稱職的餐飲部門一線人才；既可擔(dān)任中餐制作工作，也可從事一般標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)策劃和管理工作。在建設(shè)方案的研究和論證過(guò)程成中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、項(xiàng)目組員廣泛調(diào)研、反復(fù)論證，使建設(shè)方案具有科學(xué)性、可操作性，并使建設(shè)目標(biāo)、建設(shè)任務(wù)和內(nèi)容與《湖南“十二五”發(fā)展規(guī)劃》有機(jī)結(jié)合、相互銜接，充分發(fā)揮了現(xiàn)有專業(yè)的特色和優(yōu)勢(shì)，建設(shè)方法合理、建設(shè)資金安排切實(shí)可行。目前還不斷
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