水立方茶餐廳策劃書-資料下載頁
2025-08-04 01:46本頁面
【正文】 訂合同后制定房屋裝修計劃，落實裝修風格方案進行裝修開始。 二、三十天內 廚房設施設備的購買，制定，規(guī)劃廚房。餐廳桌、椅子的數量、價格了解和預訂。 針對當地市場對原材料的數量、價格等進行了解。對當地不能購買的要記錄在冊。 確定員工人數和員工來源。并辦理相關證件（營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，消防證，稅務證，排煙，排水證，等相關證件） 店面招牌制作事宜的聯(lián)系和落實。 餐廳，廚房，庫房等多用單、酒水單、結算單的印發(fā)聯(lián)系落實。 吧臺咖啡、酒水、飲料、各種設備配料的供貨聯(lián)系落實。 確定落實前廳、廚房的管理人員（配合工作）。 聯(lián)系，制定落實餐廳用品，廚房用品，員工服裝的訂購，制作。 了解當地媒體（報紙、電視、電臺）或其它形式宣傳的費用情況。 三：二十五天內 聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員到位落實，確定各崗位人員，崗位標準，崗位職責，各崗位人員全部到位，同時執(zhí)行崗前培訓。 前廳、后廚人員培訓工作正式開始進行。 對環(huán)境衛(wèi)生進行清理，前期餐廳環(huán)境衛(wèi)生，餐廳用具的清掃準備。 確定落實、理清所有供貨情況，保證開業(yè)貨源。各種原料,菜品,肉類供貨商的關系。 四：十天內 提前十天聯(lián)系，落實各崗位工號牌數量，各工種服裝數量，調味用品，等配料以便餐廳庫房及時準備貨源，確定供貨方式。 確定當地媒體或其它形式的宣傳方案，指專人落實(按計劃進行)。 確定宣傳方案，印制本店的相關宣傳條幅廣告。 確定開業(yè)邀請,宣傳的相關用品(花籃,名片,氣模等)。 加工制做各崗位人員名片。 參考當地的價格，結合本地實際情況，按1：2本桌,加工點菜單，制作菜單，點菜單，酒水單及加菜單等相關服務用品。 購買訂做餐巾，苶葉，掃帚，毛巾，等低值消耗量品。 廚房地面、前廳、門店門廳等大面積的清理衛(wèi)生工作。 五：五天內 進貨準備，包括吧臺咖啡、酒水、飲品的擺放到位，并制定咖啡、酒水，飲品價格，制定酒水單。 確定開業(yè)慶典形式和方式，掛布標，租擺植物，營造開業(yè)前的準備。 全部準備包括桌，椅子，餐飲用品，廚房用品，各種原料等全部到位。 確定餐廳開業(yè)宣傳促銷活動，結合餐廳所需的物品去聯(lián)系，落實開業(yè)慶典流程與開業(yè)宣傳方式。 六：三天內 安排人員到位，廚房出品品嘗，服務員學習湯料的打法，點菜單，酒水單、結賬單的使用和前期服務程序練習。 試營業(yè)進行實戰(zhàn)演習，針對各環(huán)節(jié)出現的情況整改，調理。 環(huán)境衛(wèi)生大清掃，包括餐廳整體全面清理。 警示標語上墻，服務標語，各種規(guī)章制度全部落實。 員工按規(guī)定著裝，并檢查儀表儀容。 七：二天內 根據邀請朋友的客人計劃來客進行估算，充足準備第二天的所需原材料、酒水、飲品、茶水、涼菜、熱菜、青菜等。 召開全體員工動員大會，安排布置第二天來賓的接待人員，就餐安排，車輛指揮和停放，休息和娛樂等情況。 全面清掃衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角。 檢查各環(huán)節(jié)、各崗位的落實情況，對存在的問題及時整改。 安排人員崗位，負責地點，工作性質和重點協(xié)調的位置。 吧臺人員，收銀人員準備零錢，掌握各種酒水，菜品的價格,產品的擺放。 確定促銷活動內容，并通知全店人員（進行培訓），做好準備，安排好專人對宴請的安排。 八：開業(yè)當天 全體員工提前點名上班，清理檢查餐飲用品，衛(wèi)生，菜單和工作用品，服務用品后各就各位，準備迎接客人。 在門廳適當位置準備擺放來賓簽到臺，擺好筆紙。安排好接待人員及來客的位置安排接待工作。 按服務方式為來賓做好餐中服務，介紹經營產品的特點，提醒客人保管好貴重物品。 專人指揮車輛、照看好客人的車輛，防止擦掛，丟失。 提前準備擺好水果，苶水。 準備好來賓的歡送收尾清理工作。 指定安排專人接待來賓的就餐服務工作。 九：開業(yè)當晚或第二天 對開業(yè)當天的工作進行總結匯報，好的提出表揚，不足之處提出改進措施，從而正式掀起開店的營業(yè)工作。 開業(yè)一月內，每天一次前廳、廚房的工作總結會議,對工作中及客人反饋的意見進行調整,菜的份量,擺放的款式等進行調理。牌照申請：工商執(zhí)照→衛(wèi)生許可→環(huán)保→消防→稅務部門登記。
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