小火車主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書-資料下載頁
2025-08-03 11:54本頁面
【正文】 理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局。小火車主題餐廳在就餐環(huán)境上體現(xiàn)出新穎、整潔。吸納大學(xué)生人才，讓餐廳年輕化，創(chuàng)意化，沒有不敢做，只有不敢想，在舊餐廳模式的基礎(chǔ)上開拓更寬廣的餐廳管理、服務(wù)平臺。二、內(nèi)部管理風(fēng)險 （一）組織和管理 ，導(dǎo)致計劃進度緩慢，計劃時間延長； ； 、決策的周期比預(yù)期的時間長； ，打亂項目計劃； ，影響決定 ，導(dǎo)致工作失誤與重復(fù)工作； （預(yù)算批準、設(shè)備及材料采購批準、法律方面的審查、安全保證等）比預(yù)期的時間要長，影響進度。 （二）人員風(fēng)險 （如對餐廳服務(wù)的一系列培訓(xùn)等）不能按時完成或效果不明顯； ，導(dǎo)致決策緩慢，影響全局； ，士氣低下，降低工作效率； ； 、工作人員，需進行培訓(xùn)并逐漸與現(xiàn)有成員溝通，從而使現(xiàn)有成員的工作效率降低，且其緩和時間不確定； ，導(dǎo)致溝通阻塞，設(shè)計欠佳，任務(wù)交代錯誤和額外的重復(fù)工作； ，影響工作組其他成員的積極性； 三、市場風(fēng)險 預(yù)計未來3年經(jīng)濟回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。面對經(jīng)濟回暖帶來的競爭，本餐廳在堅持原有理念基礎(chǔ)上，提出新的概念和創(chuàng)意，不斷進步謀求發(fā)展。 餐飲結(jié)構(gòu)失衡。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢頭強勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足。四、應(yīng)對措施 在對風(fēng)險的性質(zhì)進行充分的認識后，本餐廳管理者就要確定如何去應(yīng)對。應(yīng)對方式包括規(guī)避風(fēng)險，降低風(fēng)險，分擔(dān)風(fēng)險和承受風(fēng)險。在考慮應(yīng)對的過程中，管理者應(yīng)當充分考慮風(fēng)險可能對本餐廳所造成的影響，影響包括資金方面，人事方面以及餐廳客源方面等。之后，餐廳管理者應(yīng)當以考察市場，召開會議等方式收集信息，進而制訂應(yīng)對風(fēng)險的策略，其原則應(yīng)該能夠使剩余風(fēng)險處于期望風(fēng)險容之內(nèi)。 （一）市場風(fēng)險： 由于本餐廳以特色主題餐廳為主打，與其他餐廳的產(chǎn)品形成差異，就能在市場競爭中占領(lǐng)主導(dǎo)地位，不可替代，小火車主題餐廳是自助式的消費本來就不屬于高層消費加上餐廳主動降低餐廳收益額，讓利顧客，以此刺激消費。 （二）餐廳關(guān)鍵人員依賴風(fēng)險： 與餐廳勞工人員簽訂合同，如果勞工人員違反合同內(nèi)容，以不正當或者不合理的理由要求離開，則可根據(jù)此合同對其進行約束，并由其賠償損失。 （三）內(nèi)部管理風(fēng)險： 通過內(nèi)部培訓(xùn)和參加一些公共培訓(xùn)，提高餐廳管理層和普通員工的整體素質(zhì)，提高管理層的工作水平，使餐廳內(nèi)員工學(xué)會創(chuàng)新，以此來適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。 （四）不可預(yù)測風(fēng)險： 對于火災(zāi)、地震等不可預(yù)測風(fēng)險，一方面，及早對員工進行相關(guān)培訓(xùn)如火災(zāi)等的緊急逃生計劃；另一方面，將有形資產(chǎn)、流動資金等財產(chǎn)放置不同地方，不同銀行，一旦災(zāi)害發(fā)生，將所造成的風(fēng)險降低至最小。附件1：小火車主題餐廳調(diào)查問卷小火車火鍋是一家火鍋主題餐廳，主營火鍋，是島城目前唯一一家從臺灣引進小火車傳遞菜肴的特色酒店。尊敬的先生/女士： 您好！為了解現(xiàn)階段消費者對本主題餐廳的知曉度、期望值以及對本主題餐廳提出合理化的建議等問題。本次，我們主要調(diào)查蘇州吳中區(qū)國際教育園南區(qū)附近年輕群體的消費需求，主要針對18到50歲年齡階層進行調(diào)查，對其他不做要求。特作此問卷，感謝您的配合。請您在符合要求的選項中打“√”。您的年齡？ □18~24周歲 □25~33周歲 □34~42周歲 □43~50周歲您的職業(yè)？ □學(xué)生 □教師 □醫(yī)生 □個體經(jīng)商者 □公司職員 □其他您通常與家人/朋友/同事外出就餐會選擇哪些場所？（可多選）□風(fēng)味/特色餐廳 □海鮮館/火鍋 □西餐咖啡廳 □星級酒店您外出就餐更傾向于下列哪些因素作為考慮條件選擇就餐？（可多選）□裝修風(fēng)格 □停車方便 □周邊/娛樂項目豐富 □主題文化特色 □服務(wù)質(zhì)量，菜品口味，環(huán)境舒適，價位合理 □其他您通常習(xí)慣在什么時候去餐廳就餐？□午餐 □下午茶 □晚餐 □午夜您通常與家人/朋友/同事外出就餐的頻率次數(shù)？□每月 12 次 □每月 35 次 □每月 610 次 □更多您通常外出就餐時能承受的人均消費額是？□50元以下 □51~150 元 □151~200元 □200元以上您是通過哪些渠道了解到餐廳的相關(guān)信息?□朋友推薦 □報紙/雜志 □同學(xué)聚會 □其他廣告你是否聽說過主題餐廳？□聽過 □未聽過你所了解的主題餐廳主要特色什么？□圍繞主題進行裝飾 □整個餐廳都是具有火車文化氣氛 □消費快捷1你希望在火鍋主題餐廳獲得哪些服務(wù)？ □店內(nèi)裝潢 □服務(wù)員制服統(tǒng)一 □店內(nèi)播放音樂 □消費打折1作為您滿意的餐飲，您認為下列哪些？（可多選）□菜品口味/豐富 □價位合理 □交通便利 □裝潢華麗1請問您最喜歡餐廳的哪種促銷手段？□打折優(yōu)惠券 □特惠套餐 □紀念小禮品贈送 □會員卡積分優(yōu)惠您認真的填寫是對我們極大的支持，我們表示衷心的感謝，抱歉占用您的寶貴時間來填寫我們的問卷。并預(yù)祝您在今后的工作、學(xué)習(xí)和生活中身體健康、萬事如意！17
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