小火車主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書-資料下載頁
2025-08-03 11:54本頁面
【正文】 理、服務(wù)方面的差距較大，洋快餐主導(dǎo)中國餐飲競爭格局。小火車主題餐廳在就餐環(huán)境上體現(xiàn)出新穎、整潔。吸納大學(xué)生人才，讓餐廳年輕化，創(chuàng)意化，沒有不敢做，只有不敢想，在舊餐廳模式的基礎(chǔ)上開拓更寬廣的餐廳管理、服務(wù)平臺。二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) （一）組織和管理 ，導(dǎo)致計(jì)劃進(jìn)度緩慢，計(jì)劃時(shí)間延長； ； 、決策的周期比預(yù)期的時(shí)間長； ，打亂項(xiàng)目計(jì)劃； ，影響決定 ，導(dǎo)致工作失誤與重復(fù)工作； （預(yù)算批準(zhǔn)、設(shè)備及材料采購批準(zhǔn)、法律方面的審查、安全保證等）比預(yù)期的時(shí)間要長，影響進(jìn)度。 （二）人員風(fēng)險(xiǎn) （如對餐廳服務(wù)的一系列培訓(xùn)等）不能按時(shí)完成或效果不明顯； ，導(dǎo)致決策緩慢，影響全局； ，士氣低下，降低工作效率； ； 、工作人員，需進(jìn)行培訓(xùn)并逐漸與現(xiàn)有成員溝通，從而使現(xiàn)有成員的工作效率降低，且其緩和時(shí)間不確定； ，導(dǎo)致溝通阻塞，設(shè)計(jì)欠佳，任務(wù)交代錯(cuò)誤和額外的重復(fù)工作； ，影響工作組其他成員的積極性； 三、市場風(fēng)險(xiǎn) 預(yù)計(jì)未來3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的規(guī)模餐飲企業(yè)謀求上市。面對經(jīng)濟(jì)回暖帶來的競爭，本餐廳在堅(jiān)持原有理念基礎(chǔ)上，提出新的概念和創(chuàng)意，不斷進(jìn)步謀求發(fā)展。 餐飲結(jié)構(gòu)失衡。由于競爭加劇、經(jīng)營成本不斷上漲，大眾化餐飲在一些地區(qū)發(fā)展很不平衡。行業(yè)內(nèi)高檔餐飲勢頭強(qiáng)勁，中低檔餐飲服務(wù)明顯不足。四、應(yīng)對措施 在對風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)進(jìn)行充分的認(rèn)識后，本餐廳管理者就要確定如何去應(yīng)對。應(yīng)對方式包括規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，降低風(fēng)險(xiǎn)，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和承受風(fēng)險(xiǎn)。在考慮應(yīng)對的過程中，管理者應(yīng)當(dāng)充分考慮風(fēng)險(xiǎn)可能對本餐廳所造成的影響，影響包括資金方面，人事方面以及餐廳客源方面等。之后，餐廳管理者應(yīng)當(dāng)以考察市場，召開會(huì)議等方式收集信息，進(jìn)而制訂應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的策略，其原則應(yīng)該能夠使剩余風(fēng)險(xiǎn)處于期望風(fēng)險(xiǎn)容之內(nèi)。 （一）市場風(fēng)險(xiǎn)： 由于本餐廳以特色主題餐廳為主打，與其他餐廳的產(chǎn)品形成差異，就能在市場競爭中占領(lǐng)主導(dǎo)地位，不可替代，小火車主題餐廳是自助式的消費(fèi)本來就不屬于高層消費(fèi)加上餐廳主動(dòng)降低餐廳收益額，讓利顧客，以此刺激消費(fèi)。 （二）餐廳關(guān)鍵人員依賴風(fēng)險(xiǎn)： 與餐廳勞工人員簽訂合同，如果勞工人員違反合同內(nèi)容，以不正當(dāng)或者不合理的理由要求離開，則可根據(jù)此合同對其進(jìn)行約束，并由其賠償損失。 （三）內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)： 通過內(nèi)部培訓(xùn)和參加一些公共培訓(xùn)，提高餐廳管理層和普通員工的整體素質(zhì)，提高管理層的工作水平，使餐廳內(nèi)員工學(xué)會(huì)創(chuàng)新，以此來適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。 （四）不可預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)： 對于火災(zāi)、地震等不可預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)，一方面，及早對員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)如火災(zāi)等的緊急逃生計(jì)劃；另一方面，將有形資產(chǎn)、流動(dòng)資金等財(cái)產(chǎn)放置不同地方，不同銀行，一旦災(zāi)害發(fā)生，將所造成的風(fēng)險(xiǎn)降低至最小。附件1：小火車主題餐廳調(diào)查問卷小火車火鍋是一家火鍋主題餐廳，主營火鍋，是島城目前唯一一家從臺灣引進(jìn)小火車傳遞菜肴的特色酒店。尊敬的先生/女士： 您好！為了解現(xiàn)階段消費(fèi)者對本主題餐廳的知曉度、期望值以及對本主題餐廳提出合理化的建議等問題。本次，我們主要調(diào)查蘇州吳中區(qū)國際教育園南區(qū)附近年輕群體的消費(fèi)需求，主要針對18到50歲年齡階層進(jìn)行調(diào)查，對其他不做要求。特作此問卷，感謝您的配合。請您在符合要求的選項(xiàng)中打“√”。您的年齡？ □18~24周歲 □25~33周歲 □34~42周歲 □43~50周歲您的職業(yè)？ □學(xué)生 □教師 □醫(yī)生 □個(gè)體經(jīng)商者 □公司職員 □其他您通常與家人/朋友/同事外出就餐會(huì)選擇哪些場所？（可多選）□風(fēng)味/特色餐廳 □海鮮館/火鍋 □西餐咖啡廳 □星級酒店您外出就餐更傾向于下列哪些因素作為考慮條件選擇就餐？（可多選）□裝修風(fēng)格 □停車方便 □周邊/娛樂項(xiàng)目豐富 □主題文化特色 □服務(wù)質(zhì)量，菜品口味，環(huán)境舒適，價(jià)位合理 □其他您通常習(xí)慣在什么時(shí)候去餐廳就餐？□午餐 □下午茶 □晚餐 □午夜您通常與家人/朋友/同事外出就餐的頻率次數(shù)？□每月 12 次 □每月 35 次 □每月 610 次 □更多您通常外出就餐時(shí)能承受的人均消費(fèi)額是？□50元以下 □51~150 元 □151~200元 □200元以上您是通過哪些渠道了解到餐廳的相關(guān)信息?□朋友推薦 □報(bào)紙/雜志 □同學(xué)聚會(huì) □其他廣告你是否聽說過主題餐廳？□聽過 □未聽過你所了解的主題餐廳主要特色什么？□圍繞主題進(jìn)行裝飾 □整個(gè)餐廳都是具有火車文化氣氛 □消費(fèi)快捷1你希望在火鍋主題餐廳獲得哪些服務(wù)？ □店內(nèi)裝潢 □服務(wù)員制服統(tǒng)一 □店內(nèi)播放音樂 □消費(fèi)打折1作為您滿意的餐飲，您認(rèn)為下列哪些？（可多選）□菜品口味/豐富 □價(jià)位合理 □交通便利 □裝潢華麗1請問您最喜歡餐廳的哪種促銷手段？□打折優(yōu)惠券 □特惠套餐 □紀(jì)念小禮品贈(zèng)送 □會(huì)員卡積分優(yōu)惠您認(rèn)真的填寫是對我們極大的支持，我們表示衷心的感謝，抱歉占用您的寶貴時(shí)間來填寫我們的問卷。并預(yù)祝您在今后的工作、學(xué)習(xí)和生活中身體健康、萬事如意！17
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