【正文】 助學校的活動，進行冠名，提高知名度。（2）、促銷策略 試營業(yè)期間（正式開店前4天） 店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。 一次性消費達300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡（僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡）。每周六開展優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。、 市場滲透與開拓計劃 市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把餐廳和南北大學城其他小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客提供消費動機，這些市場開拓初期的手段。通過促銷暫時對南北大學城同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制（10人以上）也是為了更好的拓展市場。 市場推廣計劃 本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期開展相關的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。、 宣傳品發(fā)放 開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。、 學?；顒? 適當?shù)膶W?；顒舆M行贊助，取得冠名權，提高在學生中的知名度。要有專門人員和學校（活動較多）的學生部門進行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相關優(yōu)惠，以便推廣本店。、 不定期的調(diào)查 在開業(yè)以后不定期進行問卷調(diào)查，從價格、服務環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀況進行評判，在店內(nèi)設置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進相關項目。經(jīng)營計劃、 開辦初期（進入期）A、 市場預測 本餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關。餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。護欄大道南北大學城里，餐飲業(yè)以河南科技學院、新鄉(xiāng)醫(yī)學院、新鄉(xiāng)學院為目標群體，而學生注重課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標群體主要會是認識的同學和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。B、 經(jīng)營目標 吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。C、 經(jīng)營重點與特點 為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設置開張的優(yōu)惠條件。、 成長期A、 市場預測 會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情侶幽會、娛樂休閑、同學聚會等多項功能。B、 經(jīng)營目標 擁有更多的新目標消費者，不斷擴張知名度。并穩(wěn)定一堆固定消費者。C、 經(jīng)營重點與特點 提供優(yōu)質(zhì)的服務以抓住消費者心理。、 成熟期A、 市場預測 消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已經(jīng)有一個深刻的概念。B、 經(jīng)營目標 穩(wěn)定消費目標群體，將盈利達到穩(wěn)定狀態(tài)。C、 經(jīng)營重點與特點 力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標市場，并增加本店規(guī)模特色。 財務規(guī)劃A、設備費用租借店面年租金大約10萬餐飲各種設備10萬左右休閑娛樂各種設備10萬左右B、采購費用餐飲方面初期定為5萬各種休閑娛樂設備配置維護初期3萬元鮮花采購初期3萬元C、行政管理費用人員工資預算10萬/年（盈利中支出）宣傳費用1萬左右/年合作參考資料費用預計5萬/年十、風險因素 有形風險、原材料價格攀升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷攀升，令餐飲業(yè)達到難以承受的程度。、勞動成本上漲。近年來，服務員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃氣成本上升。、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)濟的告訴發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)攀升，租房費用也相應有較大的上漲幅度。對此，我們將加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應措施或者與專業(yè)餐飲機構合作，盡可能防止或減少這種有形風險的損失。 無形風險、自身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風險。、產(chǎn)品或服務品質(zhì)較低而導致消費者的信任危機。初次進入餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導我們的生產(chǎn)經(jīng)營。、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，導致勞動效率地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。 我們會對無形風險給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識的學習，努力提高我們的實踐操作和管理能力，降低此類風險的影響。 時間性風險 季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。 對此，我們會樹立強烈時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，準確把握住時機，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行。1 結(jié)束語 華蘭大道周圍有多所大學，在該區(qū)域已經(jīng)開設了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了大學生對課余時間的安排和現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余休閑的特點，在該地開設了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。 我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體時，我們將利用在華蘭大道南北大學城的經(jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出舟山東路的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。26