【正文】 414％白領4828％一般職工7946％自由職業(yè)者2112％消費動機家庭聚餐4828％朋友聚會3822％生意應酬6236％其他2414％消費金額100元以下4426％100元300元4828％300元500元6135％500元以上1911％就餐頻率一周一次2515％一月一次4023％視情況而定9756％基本不去106％餐廳位置住所附近4325％娛樂場所附近7544％商業(yè)區(qū)附近5230％其他21％優(yōu)先選擇餐廳類型快餐6538％有特色的餐廳2515％火鍋店4124％私房菜4123％選擇原因味道好4627％服務好4124％價格便宜6236％環(huán)境優(yōu)雅2313％訂餐方式現(xiàn)場點菜6035％電子菜譜10762％電話訂餐32％網(wǎng)上訂餐21％特色菜影響有15590％沒有1710％特色餐飲(多選)中式快餐10159％西餐2816％小炒類7644％燒烤類6839％煎炸類4325％蒸煮類3923％其他52％選擇餐廳原則(多選)菜肴美味16998％服務周到15892％價格便宜6739％交通便利5431％環(huán)境優(yōu)雅8751％衛(wèi)生要求非常干凈15892％一般干凈127％小部分不衛(wèi)生21％沒有影響00％選擇餐具一次性餐具11366％循環(huán)的瓷碗木筷5331％經(jīng)過包裝的鐵碗筷63％餐廳風格清新淡雅4929％整潔樸素6236％高貴豪華3118％浪漫氣息3017％選擇餐廳的重要因素(多選)菜品的質(zhì)量16596％用餐的環(huán)境14383％餐廳的服務13981％菜品價格11466％交通便利5733％菜品種類豐富7745％營養(yǎng)快捷5633％衛(wèi)生條件16898％評價餐廳優(yōu)秀的因素(多選)餐廳規(guī)模10662％餐廳人氣12372％餐廳裝修9555％餐廳口碑13377％餐廳服務質(zhì)量9958％餐廳菜品質(zhì)量16596％重視程度期望值100％2137％3116％45633％59253％餐廳環(huán)境注重的因素干凈衛(wèi)生7644％溫度適宜3017％播放音樂3420％安靜溫馨3219％宣傳方式電視媒體3017％新聞報紙4426％街頭傳單6638％其他3219％促銷方式送優(yōu)惠券4828％贈送果盤2414％每日特價5733％VIP卡4325％餐廳失敗原因(多選)交通不便2615％服務質(zhì)量差7748％菜品價格貴6236％食物味道不佳9555％菜品種類單一3218％品牌形象差4124％沒有店鋪風格2615％ 餐飲業(yè)調(diào)查問卷親愛的朋友，感謝您能夠在百忙之中填寫此卷，我們保證對您提供的信息予以保密，謝謝您的參與和信任！ 如果您是餐廳經(jīng)營者請放棄填寫，謝謝合作！ 您的性別 （ ） A 男 B 女 您的年齡 （ ） A 18 以下 B 1825周歲 C 2640周歲 D 40周歲以上 請問您的收入大約是多少？ （ ） A 1000元以下 B 1000元—2000元 C 2000元—4000元 D 4000元以上4. 您的職業(yè)？ （ ） A學生 B白領 C一般職工 D自由職業(yè)者 5. 您通常在什么情況下去餐廳消費 （ ） A家庭聚餐 B 朋友聚會 C 生意應酬 D其他6. 您一般每次就餐的消費金額為？ （ ） A 100以下 B 100元—300元 C 300元—500元 D 500元以上7. 請問您在餐廳就餐的頻率為？ （ ） A一周一次 B一月一次 C 是情況而定 D基本不去8. 您會選擇哪個位置的餐廳？ （ ）A離所在地近 B娛樂場所附近 C繁華商業(yè)區(qū) D其他9. 您外出就餐時會選擇什么類型的地點？ （ ） A快餐B就有特色的餐廳C火鍋店D私房菜館10. 您為什么喜歡剛才您所選的餐廳呢? （ ）A食物好吃 B服務很好 C價格便宜 D環(huán)境優(yōu)雅11. 您會選擇怎樣的服務方式？（?。〢自己挑選服務員 B每桌固定服務員 C不固定，隨機調(diào)用服務員12. 您的餐廳采用哪種訂餐方式？（ ） A現(xiàn)場點菜 B無紙化的電子菜譜 C 電話訂餐 D 網(wǎng)上訂餐 13 餐廳推出特色菜對您消費有影響嗎？（ ）A 有 B 沒有 14 您最喜歡哪種類型的特色餐飲？ （ ） （多選） A 中式快餐 B 西餐 C 小炒類 D燒烤類 E 煎炸類 F 蒸煮類G其他 15 您選擇餐廳遵循什么樣的原則？ （ ） （多選）A菜肴美味 B服務周到 C價格便宜 D交通便利 E環(huán)境優(yōu)雅16. 您對餐廳衛(wèi)生的要求為？ （ ） A非常干凈 B一般干凈 C接受小部分不衛(wèi)生的習慣 D沒有影響 17. 您喜歡餐廳使用什么樣的餐具？ （ ）A一次性塑料餐具 B可循環(huán)的瓷碗，木筷 C經(jīng)過包裝的鐵碗筷18. 您會選擇怎樣風格的餐廳？ （ ）A清新淡雅 B整潔樸素 C高貴豪華 D浪漫氣息19 您認為在餐廳就餐時餐廳哪些方面最重要？ （ ） （多選） A菜品的質(zhì)量 B用餐的環(huán)境 C餐廳的服務 D菜品價格 E交通便利 F菜品種類豐富 G營養(yǎng)快捷 H衛(wèi)生條件20. 您評價一家餐廳是否優(yōu)秀是看 （ ）（多選）A 餐廳規(guī)模 B餐廳人氣 C 餐廳裝修 D 餐廳口碑 E 餐廳服務質(zhì)量 F 餐廳菜品質(zhì)量21. 您對餐飲服務的要求有多高？ （）服務質(zhì)量＿＿＿＿＿衛(wèi)生狀況＿＿＿＿＿飯菜價格＿＿＿＿＿飯菜質(zhì)量＿＿＿＿＿原料新鮮程度＿＿＿＿＿及時快捷＿＿＿＿＿22. 您對餐廳服務員表現(xiàn)出對您重視的期望值有多高？(15表示重視程度越來越高)A 1 B 2 C 3 D 4 F 523. 您認為餐廳的環(huán)境應該注重那些方面？ （ ） A桌面地面干凈衛(wèi)生，餐具整齊 B 溫度適宜 C 就餐期間播放音樂 D 不擁擠不喧鬧 24. 一家陌生的餐廳用什么樣的宣傳方式能吸引您去就餐？ （ ）A 電視媒體廣告 B新聞報紙廣告 C 街頭傳單 D 其他25. 您比較喜歡怎樣的促銷方式？ （ ）A送優(yōu)惠券 B 贈送果盤 C 每日特價 D VIP卡26. 請您認為餐廳失敗的原因有哪些？ （多選） （ ）A交通不便 B服務質(zhì)量差C 菜品價格貴D食物味道不佳 E菜品種類單一 F品牌形象差 G 沒有店鋪風格27．請列舉你現(xiàn)時最喜愛的特色餐飲店。（請注明地點、店名、特色所在）[參考文獻] [1]. 市場調(diào)研分析與預測 岳欣　主編/2010年11月/北京郵電大學出版社[2] 《餐飲管理》 蔡萬坤 2005 高等教育出版社[3] 鞍山統(tǒng)計信息網(wǎng) [4] 《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2010版)》 社會科學文獻出版社 [5] 《 現(xiàn)代市場調(diào)研與預測》 馬連福 張慧敏 首都經(jīng)濟貿(mào)易出版社[6] 中國期刊網(wǎng) 33 /