【正文】 間布置：空間必須合理利用首先，我們必須合理的設(shè)計(jì)各項(xiàng)功能區(qū)的位置。如：西點(diǎn)展示區(qū)、散點(diǎn)裱花蛋糕展示區(qū)、收銀吧臺(tái)、裱花操作間、現(xiàn)烤區(qū)、休閑區(qū)等。展示區(qū)必須往外放，而休閑區(qū)則要往里放，讓經(jīng)過的顧客能對(duì)我們的產(chǎn)品一目了然，從而產(chǎn)生購買的欲望，這也是面包店提高營業(yè)額的重要法寶。裱花間則可安排一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的空間，讓來往的顧客都能看到我們裱花師的精心制作過程，這樣也能滿足許多顧客的好奇心而增加客單率。而現(xiàn)烤區(qū)則要時(shí)刻保持通風(fēng)，干凈明亮，做，讓顧客能感受到“分分鐘出爐，秒秒鐘新鮮好衛(wèi)生措施”的氛圍。干凈明亮的環(huán)境將會(huì)幫你贏得顧客。店面衛(wèi)生：店內(nèi)要明亮清潔，裝修時(shí)注意防止制造部門的油煙進(jìn)入販賣處，放置面包的盤子、籃子、夾子等用具都要干凈、整齊，銷售員最好穿戴整潔、無污點(diǎn)的工作服。畢竟好的環(huán)境給人好的心情，心情一好購買力不就上去了嗎。其他證照雜費(fèi)類：證照方面，價(jià)格沒底的?？搓P(guān)系的。很多小地方或是社區(qū)型的店，都是干了一年還沒有證照呢。這個(gè)看你本地的資源吧。雜費(fèi)方面，盡快開張，因?yàn)橐坏╅_張，就會(huì)有現(xiàn)金流，就能解決所有問題了。員工管理：作為烘焙管理者，有責(zé)任也有義務(wù)為員工構(gòu)建輕松愉快的工作氛圍。因?yàn)橹挥性谟淇斓墓ぷ鳝h(huán)境中，員工才能有快樂的心情，才能快樂地工作。想要員工快樂地上班，首先應(yīng)從管理者做起。管理者應(yīng)調(diào)節(jié)自身的工作心態(tài)，在日常工作中堅(jiān)持多認(rèn)可多鼓勵(lì)少批評(píng)，學(xué)會(huì)關(guān)心員工，多與員工溝通交流，多表揚(yáng)做得好的員工，處理問題公平公正，這樣才能營造出輕松、融洽的工作環(huán)境，員工才能快樂地工作?？梢酝ㄟ^在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽，并給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)來提高員工之間的競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會(huì)或班后會(huì)的機(jī)會(huì)，將制定好的競(jìng)爭(zhēng)方案及目標(biāo)告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。日常生產(chǎn)管理：隨著烘焙業(yè)的發(fā)展，開放式的工廠越來越普遍，“基于新鮮看得見，制程看得見，衛(wèi)生看得見，放心看得見”的誘人廣告語，不管操作場(chǎng)地的大小如何，都應(yīng)作到將光線由暗淡變?yōu)槊髁?，將雜亂變?yōu)轫槙常瑢Ⅲa臟變?yōu)檎麧?，將悶熱變?yōu)闆鏊L(fēng)。工作場(chǎng)地?zé)o論大小，只有明亮、順暢、干凈、整潔的工作場(chǎng)地，顧客看上去才會(huì)放心，工人做上去才會(huì)順心。并且要使人員的工作制度化及習(xí)慣正確化。接下來就是生產(chǎn)的日常管理，一般大型中央工廠由組為單位開展工作，小型面包店一般不會(huì)有這么多的工人，老板也許每天也要干幾個(gè)小時(shí)的活，每個(gè)工人的工作也不會(huì)分得很細(xì)，只要大家一起把每天達(dá)到任務(wù)完成就可以了，重視日常生產(chǎn)管理這項(xiàng)工作，那么將從中獲益非淺。小型面包店本身就是一種小本經(jīng)營，利潤也不多，其利潤是靠全體員工一點(diǎn)一滴積累起來的，避免浪費(fèi)，愛護(hù)設(shè)備，則該店就能走上良性循環(huán)的道路。團(tuán)隊(duì)成員團(tuán)隊(duì)核心合伙人成員信息：成員主要負(fù)責(zé)方向成員學(xué)歷個(gè)人經(jīng)驗(yàn)個(gè)人特長(zhǎng)及優(yōu)點(diǎn)顏超義行政管理與人力調(diào)配本科在校擔(dān)任班長(zhǎng)，導(dǎo)員助理等多項(xiàng)職務(wù)，管理經(jīng)驗(yàn)豐富，人際交往能力強(qiáng)，擅長(zhǎng)人際交往，能夠很好的做到人員的合理調(diào)配與管理有很好的人際交往能力王嘉騰財(cái)務(wù)管理本科曾借助假期時(shí)間在快餐店擔(dān)任收銀員。個(gè)人計(jì)算能力強(qiáng)，具有把收入最大化，支出與浪費(fèi)最小化的，會(huì)合理的整合資源。對(duì)法規(guī)講誠信，遵紀(jì)守法，不陽奉陰違；對(duì)企業(yè)講誠信，一切為團(tuán)隊(duì)著想，嚴(yán)格保守團(tuán)隊(duì)商業(yè)秘密；講誠信，辦事公道，以理服人，以法和制度管人，團(tuán)結(jié)同事；對(duì)社會(huì)講誠信，誠信納稅，誠信反映各種數(shù)據(jù)，誠信處理好各方面的事務(wù)。衣曉莉技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)品生產(chǎn)本科曾在蛋糕店學(xué)習(xí)過許多蛋糕制作與制作原理想法新穎，總是能帶來別人想不到事情與做法在，而且個(gè)人對(duì)手工制作有著極其的興趣與熱愛劉明星技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)品生產(chǎn)本科創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，個(gè)人學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，遇到某種東西會(huì)很快的投入到學(xué)習(xí)與研究中去而無法自拔，個(gè)人研究能力強(qiáng)，有很好的奇葩思想。王東輝產(chǎn)品策劃與宣傳本科在校是學(xué)生會(huì)新聞部主要成員，而且擔(dān)任班級(jí)的心理委員， 有著良好的文筆，并且有良好宣傳思想與想法，對(duì)面包店的宣傳有很多的宣傳渠道與宣傳方法，尤其是在網(wǎng)絡(luò)方面有著很好的了解渠道與宣傳手段整合資源，提煉賣點(diǎn)，升華高度，貫徹執(zhí)行。對(duì)顧客的消費(fèi)心理有著很好的把握，可以很好的把顧客說服，明白了解顧客心理對(duì)營銷很大幫助。李智超營銷服務(wù)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)觀察本科個(gè)人以及家人有著良好的人脈關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，有著很好的人脈資源有著吃苦耐勞的精神品質(zhì)和良好的工作態(tài)度做事情喜歡堅(jiān)持到底，并且有著良好的朱立寧營銷服務(wù)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)觀察本科多次在各種餐飲服務(wù)行業(yè)做服務(wù)員觀察能力，有著很好的口才表現(xiàn)能力，有著良好的營銷口才與能力，在產(chǎn)品你表達(dá)與表述方面有著很強(qiáng)張宇營銷服務(wù)與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)觀察本科多次在各種餐飲讀物行業(yè)做服務(wù)員的優(yōu)勢(shì)，在服務(wù)方面能夠做到讓顧客十分滿意，接觸的人多了.對(duì)人的了解也相對(duì)加深了.從平常的一言一行上可以觀察人的處世方法及個(gè)人性格.很多心理學(xué)家就是從接觸人的生活習(xí)慣及處世方法入手了解人.核心領(lǐng)導(dǎo)人成員：一、 顏超義——政策一切的總執(zhí)行。 確定遠(yuǎn)景規(guī)劃。設(shè)置工作進(jìn)程并建立公司的發(fā)展目標(biāo)。這是你開始著手創(chuàng)業(yè)時(shí)對(duì)你的業(yè)務(wù)所持有的遠(yuǎn)景規(guī)劃。請(qǐng)記住，馬丁?路德?金（Martin Luther King）并沒有說“我有一個(gè)戰(zhàn)略計(jì)劃”；他說的是“我有一個(gè)夢(mèng)想”。作為領(lǐng)導(dǎo)者，建立并加強(qiáng)一個(gè)由全體員工和利益相關(guān)者們所共享的引人注目的使命感是你的工作和目標(biāo)?！　〕掷m(xù)關(guān)注不斷升級(jí)的重要資源并填補(bǔ)缺口。這些資源包括：　　資金來源、人事、戰(zhàn)略合作伙伴、供應(yīng)商、專業(yè)服務(wù)、顧問、 技術(shù)做好社交以及人際關(guān)系建設(shè)。與同行、合作伙伴以及關(guān)鍵的外部決策者們結(jié)成聯(lián)盟。這一點(diǎn)往往會(huì)被忽視或是沒有被認(rèn)為是一件重要的優(yōu)先事項(xiàng)。如果你還沒有這樣做，那就加入你的行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)同儕團(tuán)體。我們建議你每個(gè)月至少劃出兩到四天的時(shí)間來建立和維護(hù)內(nèi)部和外部的人際關(guān)系。二、衣曉莉 技術(shù)開發(fā)總監(jiān)結(jié)合公司實(shí)際，制定公司整體的研發(fā)計(jì)劃，進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研究 關(guān)鍵工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，公司技術(shù)人員的培訓(xùn)，相關(guān)檔案和技術(shù)資料的管理 具體得看你公司是經(jīng)營什么食品，休閑類的零食還是什么職責(zé)范圍：為研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)并推薦政策和流程。建立流程以確保新產(chǎn)品開發(fā)，目前產(chǎn)品的改進(jìn)并保證所有產(chǎn)品的質(zhì)量。保持食品技術(shù)和研究前沿的知識(shí)。預(yù)算管理以確保長(zhǎng)期和短期的研發(fā)工作。能夠獨(dú)立研究和設(shè)計(jì)發(fā)展新產(chǎn)品或工藝。管理培訓(xùn)研發(fā)部人員。三、李智超、食品安全總監(jiān)履行食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé)。 對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。 制定本單位食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施及食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善規(guī)劃。 組織食品從業(yè)人員開展食品安全和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。 督促相關(guān)責(zé)任人依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、記錄制度，保證進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性。 落實(shí)食品安全日常管理措施，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。督促從業(yè)人員嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、獲證工藝流程組織生產(chǎn)。 協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督工作。妥善解決與食品安全相關(guān)的消費(fèi)投訴和糾紛。簽發(fā)、宣布食品召回文件和指令。 1主持或參與食品安全事故的調(diào)查 財(cái)務(wù)兵馬未動(dòng)，糧草先行。錢，對(duì)于任何一個(gè)人來說他的重要性就不言而寓，尤其對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說。在創(chuàng)業(yè)前期，錢是創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)資本。在創(chuàng)業(yè)的中期，錢是創(chuàng)業(yè)的血管流動(dòng)資產(chǎn)。在創(chuàng)業(yè)后，錢則是主要目的之一利潤。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，無論是它的初創(chuàng)，還是他的成長(zhǎng)，乃至成功，融資都是最重要的助力。財(cái)務(wù)是公司經(jīng)營運(yùn)作重要工具，檢查財(cái)務(wù)反映的資金流向是否合理如同人體的血液檢察看有什么癥狀， 財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)是一個(gè)公司經(jīng)營運(yùn)作效果的晴雨表。流動(dòng)資金是企業(yè)的生命線因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴(kuò)張時(shí)對(duì)流動(dòng)資金需要預(yù)先有周詳?shù)挠?jì)劃和進(jìn)行過程中的嚴(yán)格控制。損益表反映的是企業(yè)的盈利狀況它是企業(yè)在一段時(shí)間運(yùn)作后的經(jīng)營結(jié)果。 資產(chǎn)負(fù)債表則反映在某一時(shí)刻的企業(yè)狀況投資者可以用資產(chǎn)負(fù)債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標(biāo)來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報(bào)率。一、現(xiàn)階段企業(yè)財(cái)務(wù)資金管理中的突出問題近年來，隨著企事業(yè)的發(fā)展和一些體制的建立，財(cái)務(wù)資金管理中的問題愈加突出，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)日益顯露，其表現(xiàn)主要有以下三個(gè)方面：（一）信息不實(shí)，難以為科學(xué)決策提供依據(jù)?，F(xiàn)代企業(yè)管理最根本的是信息的管理，企、事業(yè)必須及時(shí)掌握真實(shí)準(zhǔn)確的信息來控制物流、資金流。然而，目前我國相當(dāng)多企、事業(yè)的信息嚴(yán)重不透明、不對(duì)稱和不集成。監(jiān)控不當(dāng)，缺乏事前、事中的嚴(yán)格監(jiān)督。目前國有企、事業(yè)中，所有者對(duì)企、事業(yè)、母公司對(duì)子公司、公司管理層對(duì)各資金運(yùn)動(dòng)環(huán)節(jié)普遍存在著監(jiān)控不力甚至內(nèi)部人控制現(xiàn)象，擅自挪用轉(zhuǎn)移資金甚至侵吞國有資產(chǎn)等問題突出。(二)資金散亂，使用效率低下。有些企業(yè)不顧自身的能力和發(fā)展目標(biāo)，盲目投資，熱衷于鋪新攤子，投資失誤多，損失嚴(yán)重，使本來就十分緊張的資金狀況雪上加霜。二、財(cái)務(wù)資金管理深不下去、硬不起來（一）有效的資金集中管理模式還沒有形成。缺乏統(tǒng)一規(guī)范的財(cái)務(wù)資金調(diào)控制度，沒有統(tǒng)一的信息平臺(tái)，信息傳遞渠道不暢，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、資金結(jié)算、投融資管理集中不起來，致使企業(yè)決策者難以及時(shí)準(zhǔn)確全面掌握生產(chǎn)經(jīng)營全過程的相關(guān)信息，無法實(shí)施有效的管理、監(jiān)督和控制。(二)管理的技術(shù)手段和方式落后。受各種人為因素的制約，規(guī)章制度只是掛在墻上，停留在本本中，缺乏強(qiáng)有力的手段來保障制度的有效執(zhí)行，沒有硬約束、硬程序，有章難循，有章不循，致使管理想硬也硬不起來。(三)新技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)習(xí)推廣不夠。大多數(shù)企業(yè)對(duì)以財(cái)務(wù)管理軟件為核心的計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)的應(yīng)用缺乏了解，什么樣的財(cái)務(wù)管理軟件能切實(shí)改善財(cái)務(wù)資金管理水平等問題心中無數(shù)。三、如何指導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)和改善財(cái)務(wù)資金管理(一)大力應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，為企業(yè)實(shí)施資金的集中管理和有效監(jiān)控提供有力保障。依次開發(fā)運(yùn)用財(cái)務(wù)、銷售、采購、倉儲(chǔ)、生產(chǎn)等管理子系統(tǒng)，做到開發(fā)一塊，運(yùn)用一塊，見效一塊，逐步實(shí)現(xiàn)物流、資金流、信息流的集成。，首先建立起以財(cái)務(wù)資金管理為核心的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)。通過采用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)手段和統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理軟件，可以將過去繁瑣的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)加工、分析及人工無法做到的基礎(chǔ)性管理工作和“人盯人”的監(jiān)控方式，減少人為因素，變成硬約束，從技術(shù)上解決信息不及時(shí)、不對(duì)稱和監(jiān)督乏力、滯后問題。三、集資而對(duì)于大學(xué)生的我們來說，在資金方面是很貧乏的。給朋友借，但大多數(shù)朋友也都是在校學(xué)生，和我們一樣沒有資金。所以放在我們面前的唯一出路便是向父母借一些和自己的一些小積累。幸好我們有八人，我們會(huì)采取平均分配，每人都出動(dòng)同樣的資金。經(jīng)預(yù)測(cè)每人約兩萬元。 四、 營業(yè)需求一 固定資產(chǎn)需求（預(yù)測(cè)）： 根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，本面包店需要購買以下設(shè)備： 名稱 數(shù)目 單價(jià)（大約） 總費(fèi)用（元）冰箱 1 2000 2000烤面包機(jī) 1 5000 2000 展示柜臺(tái) 2 1000 2000飲料機(jī) 1 1000 1000 消費(fèi)者桌椅 10 200 2000 其他設(shè)備 1 5000 5000： 名稱 數(shù)量 單價(jià)(元) 總費(fèi)用(元) 電動(dòng)三輪車 1 500 500 室需要以下設(shè)備： 名稱 數(shù)量 單價(jià) 總費(fèi)用(元) 電話 1 100 100 驗(yàn)鈔機(jī) 1 200 200 辦公桌椅 2 100 200 20000 2000總固定資產(chǎn)需要大約 37000元左右 二 流動(dòng)資金（月）（預(yù)測(cè)） 原材料與包裝 項(xiàng)目 數(shù)量 單價(jià) 總費(fèi)用(元) 面粉 500 5 2500 輔料 300 5 1500 包裝 1000 500 調(diào)料 100 10 1000 其他經(jīng)營費(fèi)用(不包括折舊率和貸款利息) （由于我們的店剛剛開始，我們八人的收益不會(huì)分發(fā)，暫保存，以備其他用處） 項(xiàng)目 費(fèi)用(元) （月） 租金 1000 營銷費(fèi)用 100 公用事業(yè)費(fèi) 500 水電費(fèi)、電話 100 維修費(fèi) 200 保險(xiǎn)費(fèi) 1000 每月100元流動(dòng)資金消耗總（每月）費(fèi)用 8600左右固定資產(chǎn)加三個(gè)月的流動(dòng)費(fèi)用大約62800五、收入分析根據(jù)其它蛋糕店目前的銷量，每日平均銷售額1000元左右，所以月銷售額3萬，年銷售額36萬。因而不出三個(gè)月我們所出的本錢便會(huì)被收回。并且我們?cè)谝院蟮娜兆永锏氖杖胧鞘挚捎^的。 對(duì)我們面包店收入資金方面的處理面包店每天的銷售收入都是現(xiàn)金，一定要建立良好的會(huì)計(jì)制度和保持正確的進(jìn)銷貨記錄，做好正確的記帳工作。因而收銀崗位十分重要?，F(xiàn)金崗位職責(zé)，檢查現(xiàn)金，對(duì)已稽核現(xiàn)金收付憑