果肉果凍的ssop計劃書-資料下載頁
2025-08-03 05:11本頁面
【正文】 》上。 D、廢棄設(shè)備、工器具應(yīng)及時清理出廠，以防孳生蠅鼠。 E、SSOP管理人員在每天生產(chǎn)前必須檢查車間內(nèi)是否有害蟲出現(xiàn)的痕跡，如有則在害蟲消滅后方可生產(chǎn)，并將檢查結(jié)果記錄在《每日衛(wèi)生審查表》中。 GMP（良好操作規(guī)范）檢查 1目標(biāo)：工廠的設(shè)計要最大限度地防止食品、食品接觸面和食品包裝不受污染。步驟：A、SSOP管理人員和機修部門的代表每月對生產(chǎn)廠的布局結(jié)構(gòu)進行一次評估，檢查設(shè)備是否有老化、銹蝕，廠房有無破損、天花板有無裂隙、墻面粉飾是否脫落等等，從而確保工廠內(nèi)部或外部的污染源對產(chǎn)品不產(chǎn)生污染，審查記錄填寫在《每月衛(wèi)生審查表》內(nèi)。B、生產(chǎn)設(shè)施有實質(zhì)性變化需與SSOP管理人員商量。果肉果凍食品糾偏計劃 實施糾偏計劃是為了防止產(chǎn)品出現(xiàn)偏差時，能及時糾正，以最大限度地保證產(chǎn)品的食品安全衛(wèi)生和消費者的健康。果肉果凍的糾偏計劃包括原料接收和包裝貼標(biāo)兩部分。 一、原料接收a、若已接收的原料經(jīng)檢測不合格，必須隔離這批原料并作銷毀或退貨 二、包裝貼標(biāo) a、如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽數(shù)比實際使用數(shù)少，必須全部開箱檢查，補貼標(biāo)簽。b、如未核對標(biāo)簽使用數(shù)，那么重新核對，核對后其使用數(shù)與包裝袋相符，則不作返工處理，否則全部開箱檢查，全部返工補貼標(biāo)簽。 c、經(jīng)核對《包裝貼標(biāo)糾正記錄表》和《包裝貼標(biāo)檢查記錄表》在某一時間段不一致，則對該時間表的包裝數(shù)量重新開箱檢查，找出未貼標(biāo)的予以補貼。 糾偏計劃實施后，必須對偏差原因進行分析、糾正。必要時可根據(jù)偏差產(chǎn)生的原因和偏差發(fā)生頻率對HACCP作重新驗證，避免以后發(fā)生類似偏差，從而保證產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。HACCP計劃驗證程序 HACCP計劃的驗證每年至少一次，當(dāng)下述因素之一發(fā)生變動時，則需對HACCP計劃體系進行驗證： a、原料來源發(fā)生變化，危害需要重新分析、評估時； b、工藝配方發(fā)生變動時； c、產(chǎn)品的消費對象發(fā)生變動時； d、糾偏行動發(fā)生頻繁，CCP點控制失效或消費者有投訴時； e、產(chǎn)品召回計劃啟動時。 驗證須由企業(yè)的主管領(lǐng)導(dǎo)和取得HACCP資格認(rèn)證的人員組成驗證小組，并對下列逐項進行驗證： a、對危害進行重新分析、評估； b、對CCP點的設(shè)定和CL值的確定進行再確認(rèn)； c、對HACCP計劃體系的所有記錄進行審核、審查，尤其是CCP點監(jiān)控和糾偏的所有記錄進行審核、審查； d、對實施HACCP計劃相關(guān)人員能力的考核、確證； e、對控制CL值的測試方法和測試儀器進行再確認(rèn)，以保證所控制的CL值確證在范圍之內(nèi)； f、征求客戶和檢驗檢疫部門對產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生方面的意見。 驗證報告：當(dāng)HACCP計劃驗證實施后，須由驗證小組提出并發(fā)布書面的驗證報告，若需修改HACCP計劃，則重新修改并制訂，經(jīng)企業(yè)主管簽署后重新發(fā)布。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人. 學(xué)習(xí)好幫手
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