【正文】 性地該商務(wù)市場(chǎng)進(jìn)行各種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，與商務(wù)市場(chǎng)客源建立各種長(zhǎng)期合約關(guān)系，以優(yōu)惠服務(wù)、配套設(shè)施及合理的價(jià)格來(lái)贏得商務(wù)客戶的青睞。在本區(qū)域主要做好各國(guó)內(nèi)大型企業(yè)機(jī)構(gòu)、國(guó)外企業(yè)駐北京辦事處、股份制企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)等企業(yè)的客源吸納工作。根據(jù)金伯帆商務(wù)酒店客房、餐廳、康樂(lè)等服務(wù)設(shè)施的特點(diǎn)，加強(qiáng)該部分的宣傳力度，以吸納當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。* 建立酒店?？陀?jì)劃消費(fèi)計(jì)分制 發(fā)揮金伯帆商務(wù)酒店網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)，在金伯帆商務(wù)酒店中均推廣“消費(fèi)計(jì)分制”，將客戶群體及個(gè)人各種在酒店內(nèi)的消費(fèi)匯集計(jì)分，以分?jǐn)?shù)形式出現(xiàn)，當(dāng)該類(lèi)分?jǐn)?shù)匯集達(dá)到一定值后，即可在酒店享受住房、餐飲折扣以至免費(fèi)待遇。* 建立同旅游機(jī)構(gòu)的關(guān)系根據(jù)酒店所處的獨(dú)特地理位置，積極同國(guó)內(nèi)外大型旅行社、航空公司建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，采取季節(jié)性優(yōu)惠價(jià)格、團(tuán)隊(duì)優(yōu)惠價(jià)格、商務(wù)型優(yōu)惠價(jià)格等多種價(jià)格體系，以吸引客戶。4. 客務(wù)服務(wù)系統(tǒng)客務(wù)服務(wù)水平的高低是影響客房入住率的主要因素，所以客務(wù)服務(wù)部一向是金伯帆商務(wù)酒店的重點(diǎn)部門(mén)。* 健全酒店前臺(tái)預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)及前臺(tái)接待工作為配合酒店的經(jīng)營(yíng)管理，加強(qiáng)酒店預(yù)訂管理網(wǎng)絡(luò)，形成商務(wù)散客、商務(wù)合約、長(zhǎng)住、會(huì)議、政府優(yōu)惠等各種客源市場(chǎng)的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，不斷改善前臺(tái)接待、問(wèn)訊、禮賓等服務(wù)。利用計(jì)算機(jī)管理使前臺(tái)接待與財(cái)務(wù)管理?xiàng)l理化。* 設(shè)立配套的服務(wù)體系客務(wù)服務(wù)除提供正常的送餐、茶點(diǎn)、報(bào)刊、洗衣等服務(wù)外，還可提供商務(wù)秘書(shū)、商務(wù)咨詢、翻譯等專(zhuān)項(xiàng)服務(wù)。5. 餐飲服務(wù)系統(tǒng)* 開(kāi)發(fā)各種特色食品及食品銷(xiāo)售活動(dòng)針對(duì)酒店客戶及周邊客源，進(jìn)行舉辦風(fēng)味食品節(jié)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、強(qiáng)有力的促銷(xiāo)引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)新潮流。* 提高食品質(zhì)量，擴(kuò)大客源消費(fèi)市場(chǎng)為有效地促進(jìn)餐飲發(fā)展，從食品的采購(gòu)、進(jìn)貨、入庫(kù)、加工、成品、銷(xiāo)售等方面控制成本，提高質(zhì)量，降低價(jià)格，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。* 強(qiáng)化餐飲服務(wù) 建立健全各類(lèi)餐飲的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。設(shè)立不同形式的宴會(huì)服務(wù)、外賣(mài)送餐服務(wù)、酒會(huì)服務(wù)，吸引酒店外客源。* 開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)毓鞠M(fèi)觀念針對(duì)本地市場(chǎng)龐大的客源需求，開(kāi)發(fā)各種公司喜慶宴會(huì)和餐飲消費(fèi)，推廣周末、節(jié)假日消費(fèi)食品，使公司性消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的另一主渠道。6. 財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)對(duì)財(cái)務(wù)管理方案進(jìn)行全面督導(dǎo)和實(shí)施，確保在應(yīng)收、應(yīng)付、成本控制、采購(gòu)、信用及公司銀行往來(lái)等方面系統(tǒng)貫徹酒店財(cái)務(wù)管理方案，并在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中不斷完善財(cái)務(wù)管理體系。 通過(guò)各種財(cái)務(wù)軟件及報(bào)表的使用，對(duì)每日的現(xiàn)金收入流出及各項(xiàng)費(fèi)用支出進(jìn)行全面核查，保證酒店財(cái)務(wù)收支順利運(yùn)營(yíng)。對(duì)開(kāi)業(yè)前的年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算進(jìn)行監(jiān)督，加強(qiáng)季度及年度財(cái)務(wù)審核，編制各部門(mén)利潤(rùn)管理指標(biāo)。7. 成本管理系統(tǒng)保證出品質(zhì)量和顧客的利益的前提下，實(shí)施“成本戰(zhàn)略”將會(huì)使酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利的地位。建立酒店的信息、辦公營(yíng)運(yùn)等自動(dòng)化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。招標(biāo)采購(gòu)。施行公開(kāi)招標(biāo)。采用透明化的多家報(bào)價(jià)，公平競(jìng)爭(zhēng)的采購(gòu)體系，以期達(dá)到合理地降低成本。建立嚴(yán)格的預(yù)算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、使用等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的成本管理。實(shí)施效益中心、成本中心、責(zé)任中心及標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)計(jì)核算方法將收益、成本費(fèi)用細(xì)化到每一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)。8. 康體及綜合服務(wù)康體及其他綜合服務(wù)設(shè)施主要面向本地市場(chǎng)，通過(guò)媒介宣傳、舉辦社會(huì)性活動(dòng)，提高康體設(shè)施的使用率。9. 工程維修及保養(yǎng)工程維修及保養(yǎng)是酒店正常經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是一項(xiàng)復(fù)雜的綜合性工作。好的工程管理和維修能降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本和能源支出。工程維修保養(yǎng)計(jì)劃的具體內(nèi)容有：* 請(qǐng)修單制度* 電話報(bào)修制度* 預(yù)防性維修制度 * 新工作申請(qǐng)制度* 達(dá)標(biāo)工時(shí)制度等三、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn) 金伯帆商務(wù)酒店將參照《金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè) 》，作為酒店經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)經(jīng)營(yíng)、專(zhuān)業(yè)管理北京金伯帆商務(wù)酒店。開(kāi)業(yè)前擬訂《北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)大綱》，以做為北京金伯帆商務(wù)酒店各部門(mén)管理手冊(cè)的樣稿。當(dāng)然孫子兵法可以倒背如流，但并不一定能夠運(yùn)用自如。酒店業(yè)是涉及到業(yè)務(wù)領(lǐng)域十分廣泛的一個(gè)行業(yè)，營(yíng)業(yè)項(xiàng)目繁多，專(zhuān)業(yè)水平要求高。需要酒店管理者運(yùn)用酒店業(yè)現(xiàn)代管理理論，以及營(yíng)銷(xiāo)、客務(wù)、餐飲等專(zhuān)業(yè)技能，更重要的是，要有多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的輔助才能夠運(yùn)用自如，得勝于千變?nèi)f化的酒店業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?？茖W(xué)的酒店管理才能夠保證酒店物業(yè)的保值、增值，經(jīng)營(yíng)管理有方才能凝聚酒店巨大的人力和物力，使之成為取之不盡的巨大財(cái)富。《北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè) 》按照編寫(xiě)手冊(cè)的六項(xiàng)原則：“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、金伯帆文化、可以實(shí)現(xiàn)、描述詳細(xì)、便于操作”編寫(xiě)，就酒店業(yè)服務(wù)與管理的十個(gè)方面：組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置、管理范圍、日常管理、崗位職責(zé)、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度、表格及使用、合同、質(zhì)量管理、員工手冊(cè)等都要進(jìn)行全面的編寫(xiě)。第五章 北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)（簡(jiǎn)）一、 酒店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè) 測(cè)算的基礎(chǔ)本測(cè)算是基于中國(guó)飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)的基本數(shù)據(jù)，參照北京總部基地地區(qū)周邊競(jìng)爭(zhēng)酒店的住房率、平均房?jī)r(jià)及餐飲消費(fèi)水平，借鑒近年來(lái)收入、成本費(fèi)用等方面的實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)和數(shù)據(jù)，考慮酒店的整體布局而作出的測(cè)算。收入預(yù)測(cè)：一、客房客房總收入：400萬(wàn)元 （按平均房?jī)r(jià)290元/間夜 平均出租率90%計(jì)算）二、餐飲450萬(wàn)元中餐收入： A、大包房（4間）午餐收入：800元 4間 365天 40% = 晚餐收入：1600元 4間 365天 70% = B、小包房（4間）午餐收入：600元 4間 365天 40% = 晚餐收入：1200元 4間 365天 70% = 宴會(huì)收入： （按10桌計(jì)算）中餐宴會(huì)：1000元 10桌 365天 10% = 自助餐宴會(huì)：80元 50人 365天 10% = 早餐：早餐收入：30人 20元 365天 = 咖啡廳：5座 50元 5 365天 20% = 三、會(huì)議 會(huì)議室 2000元 365天 20% = 四、康體 5 萬(wàn)元五、商品部（外租） 20㎡ 10元 365天 = 六、商務(wù)中心：6萬(wàn)元七、客房雜項(xiàng)：12萬(wàn)元（IDD、DDD、迷你吧、洗衣費(fèi)等）八、其他：500元 365天 = （送餐、會(huì)員卡等收入）九、總收入：第七章 結(jié)論通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我對(duì)北京市和總部基地地區(qū)內(nèi)的酒店行業(yè)有了較清晰的認(rèn)識(shí)。從宏觀市場(chǎng)環(huán)境看，北京市的發(fā)展前景看好，總部基地區(qū)域內(nèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。從本區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手看，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手各有優(yōu)勢(shì)，但沒(méi)有不可超越的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。金伯帆商務(wù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)就是要超越本區(qū)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是本項(xiàng)目的唯一潛在威脅，威脅的另一方面來(lái)自于金伯帆商務(wù)酒店自己，只要金伯帆商務(wù)酒店堅(jiān)持專(zhuān)業(yè)管理，科學(xué)策劃，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強(qiáng)酒店的管理質(zhì)量和盈利能力、就一定能在日益變化和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足生存，發(fā)展起來(lái)，為金伯帆帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 戴宇航二〇一一年一月31 / 31