【正文】 性地該商務(wù)市場進行各種營銷活動，與商務(wù)市場客源建立各種長期合約關(guān)系，以優(yōu)惠服務(wù)、配套設(shè)施及合理的價格來贏得商務(wù)客戶的青睞。在本區(qū)域主要做好各國內(nèi)大型企業(yè)機構(gòu)、國外企業(yè)駐北京辦事處、股份制企業(yè)、民營企業(yè)、金融保險業(yè)等企業(yè)的客源吸納工作。根據(jù)金伯帆商務(wù)酒店客房、餐廳、康樂等服務(wù)設(shè)施的特點，加強該部分的宣傳力度，以吸納當(dāng)?shù)氐南M者。* 建立酒店?？陀媱澫M計分制 發(fā)揮金伯帆商務(wù)酒店網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，在金伯帆商務(wù)酒店中均推廣“消費計分制”，將客戶群體及個人各種在酒店內(nèi)的消費匯集計分，以分數(shù)形式出現(xiàn)，當(dāng)該類分數(shù)匯集達到一定值后，即可在酒店享受住房、餐飲折扣以至免費待遇。* 建立同旅游機構(gòu)的關(guān)系根據(jù)酒店所處的獨特地理位置，積極同國內(nèi)外大型旅行社、航空公司建立銷售網(wǎng)絡(luò)，采取季節(jié)性優(yōu)惠價格、團隊優(yōu)惠價格、商務(wù)型優(yōu)惠價格等多種價格體系，以吸引客戶。4. 客務(wù)服務(wù)系統(tǒng)客務(wù)服務(wù)水平的高低是影響客房入住率的主要因素，所以客務(wù)服務(wù)部一向是金伯帆商務(wù)酒店的重點部門。* 健全酒店前臺預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)及前臺接待工作為配合酒店的經(jīng)營管理，加強酒店預(yù)訂管理網(wǎng)絡(luò)，形成商務(wù)散客、商務(wù)合約、長住、會議、政府優(yōu)惠等各種客源市場的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，不斷改善前臺接待、問訊、禮賓等服務(wù)。利用計算機管理使前臺接待與財務(wù)管理條理化。* 設(shè)立配套的服務(wù)體系客務(wù)服務(wù)除提供正常的送餐、茶點、報刊、洗衣等服務(wù)外，還可提供商務(wù)秘書、商務(wù)咨詢、翻譯等專項服務(wù)。5. 餐飲服務(wù)系統(tǒng)* 開發(fā)各種特色食品及食品銷售活動針對酒店客戶及周邊客源，進行舉辦風(fēng)味食品節(jié)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、強有力的促銷引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬒M新潮流。* 提高食品質(zhì)量，擴大客源消費市場為有效地促進餐飲發(fā)展，從食品的采購、進貨、入庫、加工、成品、銷售等方面控制成本，提高質(zhì)量，降低價格，形成競爭優(yōu)勢。* 強化餐飲服務(wù) 建立健全各類餐飲的服務(wù)標(biāo)準，規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。設(shè)立不同形式的宴會服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、酒會服務(wù)，吸引酒店外客源。* 開發(fā)當(dāng)?shù)毓鞠M觀念針對本地市場龐大的客源需求，開發(fā)各種公司喜慶宴會和餐飲消費，推廣周末、節(jié)假日消費食品，使公司性消費成為餐飲消費的另一主渠道。6. 財務(wù)管理系統(tǒng)對財務(wù)管理方案進行全面督導(dǎo)和實施，確保在應(yīng)收、應(yīng)付、成本控制、采購、信用及公司銀行往來等方面系統(tǒng)貫徹酒店財務(wù)管理方案，并在實際運營中不斷完善財務(wù)管理體系。 通過各種財務(wù)軟件及報表的使用，對每日的現(xiàn)金收入流出及各項費用支出進行全面核查，保證酒店財務(wù)收支順利運營。對開業(yè)前的年度經(jīng)營預(yù)算進行監(jiān)督，加強季度及年度財務(wù)審核，編制各部門利潤管理指標(biāo)。7. 成本管理系統(tǒng)保證出品質(zhì)量和顧客的利益的前提下，實施“成本戰(zhàn)略”將會使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利的地位。建立酒店的信息、辦公營運等自動化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。招標(biāo)采購。施行公開招標(biāo)。采用透明化的多家報價，公平競爭的采購體系，以期達到合理地降低成本。建立嚴格的預(yù)算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購、倉儲、使用等多個環(huán)節(jié)進行全面的成本管理。實施效益中心、成本中心、責(zé)任中心及標(biāo)準的會計核算方法將收益、成本費用細化到每一個相對獨立的營運環(huán)節(jié)。8. 康體及綜合服務(wù)康體及其他綜合服務(wù)設(shè)施主要面向本地市場，通過媒介宣傳、舉辦社會性活動，提高康體設(shè)施的使用率。9. 工程維修及保養(yǎng)工程維修及保養(yǎng)是酒店正常經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，同時也是一項復(fù)雜的綜合性工作。好的工程管理和維修能降低酒店的運營成本和能源支出。工程維修保養(yǎng)計劃的具體內(nèi)容有：* 請修單制度* 電話報修制度* 預(yù)防性維修制度 * 新工作申請制度* 達標(biāo)工時制度等三、酒店經(jīng)營管理標(biāo)準 金伯帆商務(wù)酒店將參照《金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊 》，作為酒店經(jīng)營管理的標(biāo)準，科學(xué)經(jīng)營、專業(yè)管理北京金伯帆商務(wù)酒店。開業(yè)前擬訂《北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊大綱》，以做為北京金伯帆商務(wù)酒店各部門管理手冊的樣稿。當(dāng)然孫子兵法可以倒背如流，但并不一定能夠運用自如。酒店業(yè)是涉及到業(yè)務(wù)領(lǐng)域十分廣泛的一個行業(yè)，營業(yè)項目繁多，專業(yè)水平要求高。需要酒店管理者運用酒店業(yè)現(xiàn)代管理理論，以及營銷、客務(wù)、餐飲等專業(yè)技能，更重要的是，要有多年實踐經(jīng)驗的輔助才能夠運用自如，得勝于千變?nèi)f化的酒店業(yè)市場競爭?？茖W(xué)的酒店管理才能夠保證酒店物業(yè)的保值、增值，經(jīng)營管理有方才能凝聚酒店巨大的人力和物力，使之成為取之不盡的巨大財富?！侗本┙鸩虅?wù)酒店經(jīng)營管理手冊 》按照編寫手冊的六項原則：“行業(yè)標(biāo)準、金伯帆文化、可以實現(xiàn)、描述詳細、便于操作”編寫，就酒店業(yè)服務(wù)與管理的十個方面：組織機構(gòu)和崗位設(shè)置、管理范圍、日常管理、崗位職責(zé)、工作程序和標(biāo)準、規(guī)章制度、表格及使用、合同、質(zhì)量管理、員工手冊等都要進行全面的編寫。第五章 北京金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營預(yù)測（簡）一、 酒店經(jīng)營預(yù)測 測算的基礎(chǔ)本測算是基于中國飯店業(yè)務(wù)統(tǒng)計的基本數(shù)據(jù)，參照北京總部基地地區(qū)周邊競爭酒店的住房率、平均房價及餐飲消費水平，借鑒近年來收入、成本費用等方面的實際管理經(jīng)驗和數(shù)據(jù)，考慮酒店的整體布局而作出的測算。收入預(yù)測：一、客房客房總收入：400萬元 （按平均房價290元/間夜 平均出租率90%計算）二、餐飲450萬元中餐收入： A、大包房（4間）午餐收入：800元 4間 365天 40% = 晚餐收入：1600元 4間 365天 70% = B、小包房（4間）午餐收入：600元 4間 365天 40% = 晚餐收入：1200元 4間 365天 70% = 宴會收入： （按10桌計算）中餐宴會：1000元 10桌 365天 10% = 自助餐宴會：80元 50人 365天 10% = 早餐：早餐收入：30人 20元 365天 = 咖啡廳：5座 50元 5 365天 20% = 三、會議 會議室 2000元 365天 20% = 四、康體 5 萬元五、商品部（外租） 20㎡ 10元 365天 = 六、商務(wù)中心：6萬元七、客房雜項：12萬元（IDD、DDD、迷你吧、洗衣費等）八、其他：500元 365天 = （送餐、會員卡等收入）九、總收入：第七章 結(jié)論通過市場調(diào)研，我對北京市和總部基地地區(qū)內(nèi)的酒店行業(yè)有了較清晰的認識。從宏觀市場環(huán)境看，北京市的發(fā)展前景看好，總部基地區(qū)域內(nèi)發(fā)展態(tài)勢良好。從本區(qū)域內(nèi)競爭對手看，現(xiàn)有的競爭對手各有優(yōu)勢，但沒有不可超越的絕對優(yōu)勢。金伯帆商務(wù)酒店的經(jīng)營目標(biāo)就是要超越本區(qū)域內(nèi)的競爭對手。因此，現(xiàn)有的競爭對手不是本項目的唯一潛在威脅，威脅的另一方面來自于金伯帆商務(wù)酒店自己，只要金伯帆商務(wù)酒店堅持專業(yè)管理，科學(xué)策劃，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增強酒店的管理質(zhì)量和盈利能力、就一定能在日益變化和激烈的市場競爭中立足生存，發(fā)展起來，為金伯帆帶來可觀的經(jīng)濟和社會效益。 戴宇航二〇一一年一月31 / 31