【正文】 前期：合伙企業(yè) 后期：有限責(zé)任公司 組織形式前期發(fā)展中，在電子科技大學(xué)中山學(xué)院店設(shè)置店長兼收銀員一名，雪糕調(diào)配師一名，服務(wù)員4名，如圖所示：店長崗位：把握整體，維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績；制定營銷策略等。收銀員崗位：負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)，并向店長定期匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況。雪糕調(diào)配師：對(duì)店長和顧客負(fù)責(zé)，為顧客提供滿意的產(chǎn)品，店長指揮下，保證食品質(zhì)量。服務(wù)員：形象良好，代表本店的整體形象，能夠?yàn)轭櫩吞峁M意的服務(wù)。公司三年后的組織結(jié)構(gòu)（產(chǎn)品專門化+直線職能）后期發(fā)展中，企業(yè)注冊(cè)成為有限責(zé)任公司，具備一定規(guī)模，此時(shí)公司擬采取直線制的組織形式，如圖所示：董事會(huì)總經(jīng)理市場營銷部公共關(guān)系部技術(shù)研發(fā)部 生產(chǎn)運(yùn)營部財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部 部門職責(zé) 董事會(huì)：由公司的大股東組成，屬于決策層，負(fù)責(zé)制定公司的總體發(fā)展戰(zhàn)備，指定總經(jīng)理的人選；總經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營事務(wù)，對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)，決定部門經(jīng)理的人選，協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系；市場營銷經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司市場的調(diào)查、市場分析，決定公司的營銷戰(zhàn)略和營銷計(jì)劃。把握市場動(dòng)向，組織實(shí)施市場監(jiān)控，市場評(píng)估等工作；公司發(fā)展成熟后在全國設(shè)立市場分析點(diǎn)，針對(duì)各地的市場進(jìn)行調(diào)查分析。財(cái)務(wù)經(jīng)理：負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和分配，如財(cái)務(wù)計(jì)劃和分析、投資決策、資本結(jié)構(gòu)的確定，股利分配等等，負(fù)責(zé)日常會(huì)計(jì)工作與稅收管理，每個(gè)財(cái)政年度末向總經(jīng)理匯報(bào)本年財(cái)務(wù)情況并規(guī)劃下年財(cái)務(wù)工作。技術(shù)研發(fā)經(jīng)理：負(fù)責(zé)產(chǎn)品的研究與開發(fā)工作，拓展產(chǎn)品線的廣度和深度。負(fù)責(zé)新技術(shù)的研發(fā)和促進(jìn)。負(fù)責(zé)部分產(chǎn)品售后技術(shù)支持。 　　中國冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀盡管存在問題較多，但總體發(fā)展空間較大，因此： 　　a、在產(chǎn)品開發(fā)方面：應(yīng)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，側(cè)重獨(dú)特、新穎產(chǎn)品開發(fā)，繼續(xù)用產(chǎn)品引導(dǎo)市場，避免產(chǎn)品單一的仿制與“換湯不換藥”，“好產(chǎn)品永遠(yuǎn)是第一位”，在產(chǎn)品質(zhì)量與開發(fā)方面下功夫，仍是未來冰淇淋營銷的硬件組成部分；b、在戰(zhàn)略營銷方面：應(yīng)改變求大、求全的長線運(yùn)作方式，把重心放在“精耕細(xì)作”方面，在市場細(xì)分化的基礎(chǔ)上實(shí)行差異化營集中性營銷，注意培養(yǎng)市場基礎(chǔ)及品牌建設(shè)工作，切忌為了追求銷量而過分依賴經(jīng)銷商或過多增設(shè)市場網(wǎng)點(diǎn)； c、在人才管理方面：應(yīng)樹立尊重人才，培養(yǎng)人才，發(fā)展人才的觀念，培養(yǎng)員工的整體共同遠(yuǎn)景及凝聚力，強(qiáng)化營銷人員隊(duì)伍建設(shè)、品德、能力、素質(zhì)考核、實(shí)行職業(yè)化營銷建設(shè)，建立科學(xué)的嚴(yán)格的績效評(píng)估與薪資分配、晉升機(jī)制，改變營銷人員“只問結(jié)果，不問過程”的粗放式工作方式； 　　d、在服務(wù)方面：應(yīng)提高服務(wù)理念，強(qiáng)化服務(wù)性管理； e、在營銷管理方面：應(yīng)加強(qiáng)市場調(diào)研工作，加大“科學(xué)營銷”成分，減少“藝術(shù)營銷”成分，注重完善系統(tǒng)的整合營銷策略力度及執(zhí)行控制，方可提高自身的競爭力、戰(zhàn)斗力、發(fā)展力。中國消費(fèi)市場的高速增長是帶動(dòng)中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿?，從最原始的鹽水槽生產(chǎn)“冰棍”到先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的雪糕、冰淇淋，中國的冰淇淋逐步向成熟化方向邁進(jìn)，各企業(yè)實(shí)力與智慧的較量，促使冰淇淋業(yè)日益走向成熟化，盡管行業(yè)競爭仍不規(guī)范，但發(fā)展的空間仍很巨大，一是冷飲產(chǎn)品尚處于市場成熟期，人均占有率較低，國內(nèi)人均占有率不足1/5，冷飲需求仍保持持續(xù)增長與快速增長趨勢；二是消費(fèi)者消費(fèi)口味與需求結(jié)構(gòu)越來越呈多樣化，也為冰淇淋發(fā)展提供了巨大的發(fā)展空間，因此，對(duì)中國冰淇淋業(yè)來說，可以說機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，未來將是任重而道遠(yuǎn)。國內(nèi)冷飲企業(yè)經(jīng)過了幾年的整合發(fā)展，市場逐步趨于成熟，現(xiàn)已進(jìn)入一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折關(guān)頭。冷飲的質(zhì)量、包裝、口味都將有大幅度提升，今后的冷飲競爭將逐步向品牌競爭轉(zhuǎn)移。 　　中國冷飲行業(yè)協(xié)會(huì)總結(jié)的資料顯示，今年產(chǎn)冰淇淋銷量將突破250萬噸，實(shí)現(xiàn)銷售額300億元以上。殘酷的競爭背后，依然蘊(yùn)藏著大好的商機(jī)，國內(nèi)品牌如何才能充分把握這一潛在的巨大商機(jī)，在面對(duì)外資品牌的高端產(chǎn)品品牌進(jìn)攻和低端產(chǎn)品價(jià)格打壓的雙重壓力，反戈一擊，既提升銷售利潤也提升品牌價(jià)值，在清涼世界的鏖戰(zhàn)中笑到最后。綜合以上各反面我們雪糕店?duì)幦P(yáng)長避短，發(fā)揮在中山學(xué)院的廣大市場優(yōu)勢，適銷對(duì)路地推出學(xué)生青年朋友喜歡的各種口味，希望能抓住學(xué)校這一市場缺口去打造自己的品牌，成為大眾所認(rèn)同和喜歡的雪糕店。飲食業(yè)競爭日益激烈，近幾年市場上的冰淇淋店如雨后春筍般冒了出來，很多綜合性冷飲店也轉(zhuǎn)型變成了冰淇淋專賣店。冰淇淋是一種季節(jié)性很強(qiáng)的商品。一般夏天人們對(duì)它的需求多一些。雖然很多時(shí)尚的年輕人喜歡在冬天吃冰淇淋，但這僅是一小部分人。而且夏天和冬天人們選擇的口味、品種不一樣，所以需要好好考慮調(diào)整產(chǎn)品，如果一味追求品種全，水果等易腐爛的原料積壓會(huì)很嚴(yán)重，增加許多成本。投資冰激凌店，時(shí)機(jī)非常重要。由于冰激凌店主要靠夏季實(shí)現(xiàn)全年的盈利，因此，投資開店時(shí)間要選擇在夏天來臨前，這樣才能獲得最理想的投資回報(bào)。在中山，很多人都只選擇那些價(jià)格不太高的冰淇淋，而現(xiàn)在很多冰淇淋都是中高檔價(jià)位，產(chǎn)品價(jià)格要適當(dāng)拉開檔次，以滿足不同層次顧客的需要。，與多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系，以免由于市場過熱造成脫銷。，以免積壓太多的原材料造成過期浪費(fèi)等情況，盡量做到不浪費(fèi)原材料，這就要就我們要對(duì)每日的顧客需求量做好統(tǒng)計(jì)，定期進(jìn)貨。所以這方面要特殊對(duì)待，與水果供應(yīng)商建立友好合作關(guān)系，做到每天定時(shí)定量供應(yīng)水果。，一旦停電將會(huì)造成很大的損失。所以我們必須自備一臺(tái)小型發(fā)電機(jī)，以便應(yīng)對(duì)緊急情況。，我們會(huì)縮小經(jīng)營規(guī)模，同時(shí)推出一些比較適合冬季的產(chǎn)品。 22