【正文】 項(xiàng)目2008年2009年2010年流動(dòng)資產(chǎn)520,500530,000566,050存貨20,50030,00035,000速動(dòng)資產(chǎn)500,000500,000531,050流動(dòng)負(fù)債120,000100,000100,800速動(dòng)比率5 財(cái)務(wù)報(bào)表資產(chǎn)負(fù)債表編制單位：寓意咖啡休閑吧 2010年12月31號(hào) 單位：元資產(chǎn)期末余額年初余額負(fù)債和所有者權(quán)益期末余額年初余額流動(dòng)資產(chǎn)：流動(dòng)負(fù)債貨幣資金8300085000短期借款4500020000應(yīng)收賬款15550應(yīng)付賬款2800023000預(yù)付賬款4500應(yīng)繳稅費(fèi)2780047500存貨463000422000流動(dòng)負(fù)債合計(jì)：10080090500流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)：566050507000非流動(dòng)負(fù)債：非流動(dòng)資產(chǎn)：長(zhǎng)期借款600000500000固定資產(chǎn)276950230000所有者權(quán)益實(shí)收資本7600076000盈余公積6620070500資產(chǎn)總計(jì)843000737000負(fù)債及所有者權(quán)益總計(jì)：843000737000利潤(rùn)表編制單位：寓意咖啡休閑吧 2010年12月 單位：元項(xiàng)目第一年第二年第三年一：營(yíng)業(yè)收入529160620000653040減：營(yíng)業(yè)成本150000203000214000營(yíng)業(yè)稅金及附加560560560銷售費(fèi)用600007000075000管理費(fèi)用8000100009050財(cái)務(wù)費(fèi)用200050005300二：營(yíng)業(yè)利潤(rùn)308600331440349130加：營(yíng)業(yè)外收入1500減：營(yíng)業(yè)外支出100200500三：利潤(rùn)總額310000331240348630減：所得稅費(fèi)用000四：凈利潤(rùn)232500331000348500十一、采購(gòu)管理和方法采購(gòu)計(jì)劃：采購(gòu)之前編完詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃或需貨單，其編制必須在了解市場(chǎng)需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上，結(jié)合商品庫(kù)存動(dòng)態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，數(shù)量，質(zhì)量，進(jìn)貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采取種類和數(shù)量。驗(yàn)收管理：采購(gòu)后的驗(yàn)收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財(cái)產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗(yàn)收這一關(guān)，如實(shí)詳細(xì)地作好記錄，并和采購(gòu)員作好驗(yàn)收工作。了解需購(gòu)物品的渠道：制作工作手冊(cè)，建立缺貨登記簿，即對(duì)顧客需要但沒(méi)有的商品進(jìn)行登記，并以此作為進(jìn)貨的依據(jù)之一：并根據(jù)市場(chǎng)部所提供顧客意見(jiàn)分析進(jìn)而通過(guò)科學(xué)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)來(lái)確定市場(chǎng)對(duì)于量，質(zhì)，品種，價(jià)格等方面的需求，從而采購(gòu)適銷對(duì)路的商品更好地提高經(jīng)濟(jì)效益?？傊?，咖啡屋采購(gòu)部將以經(jīng)濟(jì)效益為標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用科學(xué)的決策分析方法，進(jìn)行綜合比較，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)活動(dòng)效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有力的物質(zhì)保障。十二、風(fēng)險(xiǎn)分析和處理在我店擴(kuò)展過(guò)程中，會(huì)有個(gè)人或單位加入我們的連鎖同盟或是競(jìng)爭(zhēng)之列，市場(chǎng)占有率和利潤(rùn)回報(bào)都面臨風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)我們應(yīng)堅(jiān)持原則，始終遵守本店宗旨，不盲目自大任意添加聯(lián)盟會(huì)員，亦不輕易小看自我，放棄市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。堅(jiān)持穩(wěn)中求發(fā)展。在資本中預(yù)提風(fēng)險(xiǎn)保障金，在資金周轉(zhuǎn)不足時(shí)備用。 十三、前景預(yù)測(cè)進(jìn)入21世紀(jì)后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速增長(zhǎng)——中國(guó)加入世貿(mào)、奧運(yùn)會(huì)圓滿完成、世博會(huì)開(kāi)幕在即——隨著中國(guó)發(fā)展步伐的增快以及生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高。雖然日常飲品的種類名目繁多，琳瑯滿目，然而咖啡始終憑著自己獨(dú)特的魅力以及與時(shí)尚、現(xiàn)代生活的密切關(guān)聯(lián)，使得咖啡消費(fèi)量得以持續(xù)地迅猛增加；海外企業(yè)在中國(guó)各大城投資的增多，海內(nèi)外人士的增多——眾多因素均在悄悄構(gòu)建著咖啡巨大的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，咖啡館已逐漸成為人們商務(wù)談判、休閑娛樂(lè)的首選場(chǎng)所。近十年來(lái)咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰?guó)家中初步站住了腳，進(jìn)一步說(shuō)明咖啡可以被不同文化背景的人接受。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用速溶咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式?？梢灶A(yù)見(jiàn),隨著大陸經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛，追求這種彰顯性消費(fèi)的民眾將越來(lái)越多，越來(lái)越多的人將走進(jìn)咖啡店。目前，在我國(guó)咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹(shù)、新島，真鍋、BLENZ COFFEE、SPR COFFEE、COSTA COFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營(yíng)模式的星巴克規(guī)模最大。中國(guó)市場(chǎng)僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場(chǎng)容量。 隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。總體來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。發(fā)展方向:先橫后縱，先邊緣后中心。發(fā)展定位:學(xué)校區(qū)域定位中低檔，適合消費(fèi)群經(jīng)濟(jì)能力。 第一步，國(guó)際教育園北區(qū)第一家店的創(chuàng)辦，打開(kāi)市場(chǎng)，贏取商譽(yù)。第二步，在北區(qū)第一家店進(jìn)入正常贏利周期后，啟動(dòng)連鎖加盟擴(kuò)展計(jì)劃，拓寬經(jīng)營(yíng)區(qū)。第三步，在北區(qū)市場(chǎng)順利開(kāi)發(fā)之季，著手南區(qū)差異規(guī)劃項(xiàng)目，另外開(kāi)辟新的市場(chǎng)。教育園做強(qiáng)后，向常州市區(qū)擴(kuò)展。就目前的形勢(shì)來(lái)看，餐飲業(yè)的發(fā)展前景還是相對(duì)積極的，只要認(rèn)清形勢(shì)，抓好餐飲的管理，滿足顧客的需求，我們就會(huì)有更好的未來(lái)!相信我們?cè)⒁獠惋?，在未?lái)的發(fā)展中會(huì)為廣大學(xué)生提供一流的就餐場(chǎng)所，并會(huì)考慮增開(kāi)連鎖餐飲，覆蓋整個(gè)常州，并且走出江蘇，以求更大的發(fā)展。32 / 32