第二章茶葉的分類與加工-資料下載頁
2025-08-01 17:04本頁面
【正文】 湖洞庭山。 ： 碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。碧螺春是“ 銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。 三、黃山毛峰 ?： 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。 ?： 特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后， 湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。 其中 魚葉金黃 和 色似象牙 是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。 四、信陽毛尖 ? ： 主要產(chǎn)自信陽西南區(qū) ,俗稱 “ 五云兩潭一寨 ” ，即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)丁⒑渭艺? ? ： 因其條索細(xì)秀、圓直有峰尖、白毫滿披而得名 “ 毛尖 ” ，又因產(chǎn)地在信陽故名 “ 信陽毛尖 ” 。素來以 “ 細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠 ” 的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。 五、六安瓜片 ? ： 六安瓜片產(chǎn)于安徽 六安市、金寨縣和霍山縣 ，其中 金寨縣齊頭山一帶所產(chǎn)的“齊山名片”為六安瓜片之極品 。 ? 2. 品質(zhì)特點(diǎn)： 外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。 六、君山銀針 ? ： 湖南岳陽市洞庭湖中的君山島。 ? ： 滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為 ” 黃翎毛 ” 。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄清，芽壯多毫，條索勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀 。 ? ： 貴州都勻縣。 ? ： 外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”， 是黔南三大名茶之一。都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。 七、都勻毛尖 八、祁門紅茶 ? ： 產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。 ? ： 祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤 (俗稱“寶光” )；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香 (號稱“祁門香” )，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底 (泡過的茶渣 )紅亮 。“香高、味醇、形美、色艷” 四絕馳名于世。 九、鐵觀音 ? ： 福建安溪。 ? ： 茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)” 。 十、武夷巖茶 ? ： 福建崇安縣（現(xiàn)改武夷山市）。 ? ： 香高味醇厚，巖韻特顯。著名的四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。
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