技術(shù)壁壘與食品安全-資料下載頁
2025-07-30 22:40本頁面
【正文】 的檢測(cè)水平和指標(biāo)還有很大差距，特別是國內(nèi)市場(chǎng)檢測(cè)力量薄弱。只有檢測(cè)技術(shù)與國際接軌，才有可能引進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，中國的食品安全與國際接軌才有保障。加快中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)開發(fā)與創(chuàng)新，增強(qiáng)我國檢驗(yàn)檢疫的科技實(shí)力與檢測(cè)水平是當(dāng)務(wù)之急。一方面，必須大量引入現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和國際先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，培養(yǎng)技術(shù)隊(duì)伍，打破行業(yè)內(nèi)區(qū)域分割的界限，實(shí)現(xiàn)技術(shù)資源的合理配置。另一方面，在檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)創(chuàng)建多個(gè)國際知名和認(rèn)可的一流實(shí)驗(yàn)室，通過國際間實(shí)驗(yàn)室的考核、評(píng)審和認(rèn)證工作，達(dá)到雙邊和多邊，實(shí)施國際互認(rèn)。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品來說，重點(diǎn)解決我國食品安全中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)鍵控制點(diǎn)和檢測(cè)等方面的科技問題，建立符合我國國情的食品安全科技支撐體系。（五）從產(chǎn)品終端檢測(cè)到全過程控制，建立預(yù)警和溯源系統(tǒng)傳統(tǒng)體系重視產(chǎn)品的抽查和檢測(cè)，由于缺乏預(yù)防性手段，因此對(duì)食品安全現(xiàn)行存在及可能出現(xiàn)的挑戰(zhàn)不能做出及時(shí)的應(yīng)答。因此，研究和應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)分析原理，建立快速預(yù)警和溯源系統(tǒng)以及從農(nóng)田到餐桌的質(zhì)量安全保障體系，使我國的食品安全管理手段與國際接軌。對(duì)我國來說，食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制技術(shù)的落后，是制約解決食品安全問題的瓶頸。許多國際認(rèn)證體系（如HACCP、ISO9000、ISO14000等）的基本理論代表了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)最新成果在食品安全型管理方面實(shí)際應(yīng)用的發(fā)展方向，我國必須大力引進(jìn)和推廣。（六）多方協(xié)作食品安全受政府不同部門的監(jiān)管，其間的協(xié)作是必要的。消費(fèi)者的參與也是極為重要的。建立和完善消費(fèi)者參與食品安全管理的機(jī)制，讓他們更多地參與食品安全的立法和執(zhí)法工作。只有這樣，消費(fèi)者才能夠享有更多的知情權(quán)，自身的素質(zhì)也會(huì)隨之提高，并對(duì)食品安全生產(chǎn)進(jìn)行有效率地監(jiān)督。國際間的協(xié)作也是十分必要的。WHO等國際組織也為發(fā)展中國家提供技術(shù)援助。中國技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)部門和檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)加強(qiáng)與發(fā)達(dá)國家的相關(guān)部門的合作與交流，使中國的標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法、檢測(cè)設(shè)備以及檢測(cè)人員的素質(zhì)盡早與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，做到真正服務(wù)于企業(yè)，服務(wù)于社會(huì)。六、結(jié) 論通過近20年的努力，中國使用國際標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)基礎(chǔ)的比例已經(jīng)從12%上升到40%。中國加入WTO后這一過程正加速發(fā)展，檢測(cè)項(xiàng)目也逐漸與國際接軌。技術(shù)壁壘在一定程度上提示農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不足，也促使政府采取有效措施解決問題。因?yàn)槌隹诓枞~在歐盟遭拒，促使中國政府禁止茶農(nóng)使用三氯殺螨醇和溴氰菊酯等農(nóng)藥。醬油出口受阻加速了我國動(dòng)物水解蛋白液中3氯丙醇的檢測(cè)工作。許多企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證意識(shí)加強(qiáng)，采用國際標(biāo)準(zhǔn)的步伐加快，通過了國際認(rèn)證體系。去年以來，國家質(zhì)檢總局首次在米、面、油、醬油、醋等常用食品中實(shí)施了食品安全準(zhǔn)入制度。所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)，合格才能出廠。與國際市場(chǎng)相適應(yīng)，我國的綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品等標(biāo)準(zhǔn)也相繼建立。許多資料顯示，中國加入WTO后，在外因（技術(shù)壁壘等）和內(nèi)因（消費(fèi)者等）的共同作用下，中國的食品安全體系正逐步與國際接軌。由于現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范大都由發(fā)達(dá)國家制定，逐步引進(jìn)、消化和吸收仍是我國的必由之路。食品安全是中國社會(huì)和消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的一種期待，隨著中國科技和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，國內(nèi)市場(chǎng)國際化程度的提高，中國的食品安全體系必將逐步健全和完善，這需要全社會(huì)的共同努力，需要持之以恒。
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