【導(dǎo)讀】所以就永續(xù)經(jīng)營的理念，服務(wù)從業(yè)人員必須建立良好正確的服務(wù)精神與服務(wù)心。誠信、尊重、關(guān)心便是如何使我們在替消費(fèi)者從事服務(wù)工作時、滿足客人需要時、解決。尊重、關(guān)心的服務(wù)才是永遠(yuǎn)真實(shí)的。理念，才能吸引客人至公司消費(fèi)。費(fèi)意識，也是提高公司業(yè)績的相當(dāng)重要一環(huán)。服務(wù)業(yè)中，長久生存并屹立不倒。好第一印象的關(guān)鍵。儀容儀表體現(xiàn)在舉手投足間，體現(xiàn)在一舉一動時，對于儀容儀表的要求。工作時間內(nèi)一律著本崗位規(guī)定制服。工裝應(yīng)隨時保持整潔、無折皺，不可有破損及紐扣脫落等現(xiàn)象。按崗位要求穿著黑色工鞋。皮鞋保持光亮，布鞋保持潔凈、不褪色，二者皆無破損。女性走路呈一直線，而男性則為兩條相近的平行線。的步調(diào)應(yīng)一致，并且轉(zhuǎn)動的幅度不能過大。美的要求，才能使自己的服務(wù)獲得更好的效果和評價。

　　

【正文】 準(zhǔn)備配套 送入 臺球桌沙發(fā) 洋酒服務(wù) 1. 當(dāng)客人點(diǎn)用洋酒時，必須準(zhǔn)備好相應(yīng)的配套，與酒一同送入。 2. 先說明來意：“先生 /小姐，為您做洋酒服務(wù)。” 3. 離開前，必須說：“先生 /小姐 ，如有需要請 隨時吩咐 ，祝您愉快。” 15度鞠躬。 二、紅酒服務(wù)流程 杯具擺放置于茶幾上 (面對電視坐 ) ，由左至右依次擺放紅酒杯 扎壺 醒酒器 調(diào)酒棒 冰桶 冰夾 口布 將紅酒置于杯具中央軟飲放于左面，然后給客人示酒。（這是您買的 XX 酒） 詢問顧客是否開酒 :先生 /小姐 ,若您檢查完后沒有問題現(xiàn)在可以為您開啟嗎 ? 握住紅酒的酒瓶將上面的封條撕開，拿口布擦拭瓶口，將酒鉆直鉆入木塞，輕輕將木 塞拔起，拔起時不要出聲音 詢問客人是否要品酒：如需要，將紅酒倒入 杯中 1/10紅酒請客人品酒，注意遞酒時手 要拖住杯子下方不要觸碰上方。 如果是較好的紅酒需要詢問顧客是否需要醒酒，如需要開完酒先要倒入醒酒器當(dāng)中（建 議醒酒時間在 1015 分鐘） 詢問客人純飲還是配飲，如純飲直接將紅酒倒入公杯進(jìn)行分酒，如需加冰先倒入扎壺， 或客人根據(jù)喜好自行加入。如需配飲，需要把醒好的酒倒入扎壺，詢問客人喜歡濃點(diǎn)還 是淡點(diǎn)，根據(jù)客人喜好進(jìn)行調(diào)配，濃比，酒：配飲 =1： 1，淡比，酒：配飲 =1： 2或 1： 3 調(diào)好酒后詢問客人是否需要試酒，如不需要，從主客 一次往下遞酒。（從女到男 ,從主客 一直到賓客依次分酒） 詢問客人還有什么需要？ 離開前，必須說：“先生 /小姐，如有需要請 隨時吩咐 ，祝您愉快?！?15度鞠躬。 第四章 ： 清潔標(biāo)準(zhǔn) 第一節(jié)：小清標(biāo)準(zhǔn) 目 標(biāo)：體現(xiàn)公司統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)化 職 責(zé)：達(dá)到清 臺 標(biāo)準(zhǔn)化 工 具： （抹布、煙缸、刮刀等） 項(xiàng)目 工作內(nèi)容 說明 關(guān)鍵指標(biāo) 小清 臺 清 臺 時間 時間標(biāo)準(zhǔn) 5分鐘 嚴(yán)格執(zhí)行清 臺 標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量 無水漬無雜物 ，干凈整潔 清 臺 順序 清潔時由上而下，由內(nèi)向外， 沙發(fā)茶幾 應(yīng)保持無灰，煙灰、水漬等印跡。 清 臺 標(biāo)準(zhǔn) 客人離開后第一時間檢查 臺布有無破損，臺球有無丟失，球桿有無損毀斷裂?？腿擞袩o遺留物品。 通知傳菜部門將餐具回收，保潔將空酒瓶回收 將易碎杯具等物品放入工作間，將 球桿 等物品回收放于定點(diǎn)位置。 噴灑洗滌劑溶液，將 茶幾 面用刮刀刮干凈，臺面刮完后，用八成干的抹布沿順時針方向擦拭臺面和邊沿，確保不留下水痕和污漬。 將沙發(fā)上的雜物收到垃圾袋內(nèi)，注意清理沙發(fā)縫隙，用八成干的抹布將沙發(fā)表面 清理干凈（切勿拿特別濕的抹布擦拭），要求無酒漬、水漬等，做好沙發(fā)的保養(yǎng)。 檢查 臺球桌面 、墻面、鏡面等有無酒漬、手印，及時清理干凈，要求在擦拭時，一律使用八分干抹布擦拭即可。 物品擺放 將 所有 物品按 OK臺 標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊，歸位。（吧椅、皮墩等）將 球桿 、煙缸、 巧克粉 、水牌等物品擦拭干凈， 五 合一的備品補(bǔ)齊（打火機(jī)、面巾紙、牙簽、意見卡、開瓶器 。 ），由領(lǐng)班檢查后，向 臺球前臺 報OK球臺 。 第二節(jié) ：大 清臺 目 標(biāo)：體現(xiàn)公司統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)化 職 責(zé)：達(dá)到清 臺 標(biāo)準(zhǔn)化 工 具： 掃把、刮刀、 拖把、水桶、干濕抹布、噴壺、鋼絲球等。 項(xiàng)目 工作內(nèi)容 說明 關(guān)鍵指標(biāo) 大 清 清 臺 時間 時間標(biāo)準(zhǔn) 20分鐘 嚴(yán)格執(zhí)行清 臺 標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量 無水漬無雜物，干凈整潔 清 臺 順序 清潔時由上而下，由內(nèi)向外， 臺球桌及附近茶幾應(yīng)保持無灰， 煙灰、水漬等印跡。 清潔車停止 臺球桌 邊貼墻放好不得占道。清 潔工具放整齊避免刮蹭過路客人。 清 臺 標(biāo)準(zhǔn) 一、 先清潔 2 米以上墻體和鏡面 （空調(diào)口、排 風(fēng)、鏡面、 燈具 ） 先清天花板的玻璃 (先用噴壺噴清潔液浸 泡；用濕抹布擦； 然后用刮刀刮干；最后用 干抹布擦掉刮痕。 將空調(diào)排風(fēng)口拆卸清洗晾干后安裝 清潔燈具音響，擦拭后恢復(fù)原位。 二、翻沙發(fā)、清理沙發(fā)體 將沙發(fā)分解搬出（記住位置），清潔沙發(fā)后 地面及墻面。 清潔沙發(fā)所有部分，清潔重點(diǎn)膝蓋以下和沙 發(fā)底部。干濕抹布交替使用擦至無污漬。 四、清理 臺球 桌面、 臺球燈 和 2 米以下設(shè)施 將茶幾下垃圾清理擦拭刮干凈。 清潔茶幾所有玻璃面鏡面保持清潔無污漬。 茶幾邊底部重點(diǎn)為清潔無酒漬不粘手。 茶幾下白鋼擦拭干凈，無污漬、手印。 其他 2 米以下設(shè)施設(shè)備鏡面玻璃擦拭， 所有 可見平面全部清潔。 五、清理地面（先掃后 吸塵 再 清洗 ） 用掃把將地面垃圾掃干凈，用 吸塵器吸 地 毯。 并將 周圍 地面凝固污漬，口香糖等污漬清潔掉，最后用 清洗機(jī)清洗地毯。 六、細(xì)節(jié)死角的擦拭物品擺放 用抹布擦拭門后及各處刮刀未能清潔到的死 角及刮刀印記，重點(diǎn)為地面與墻面結(jié)合部的 白鋼條。 臺球桌各個袋口，球，燈罩用八分抹布擦凈 后用干抹布再擦拭一遍。 開球桿，架桿器等 清潔并擺放到位。 桌面物品擺放桌面正中 擺放 煙缸。 如有店卡， 五合一等依次擺放整齊。 七、清潔垃 圾桶更換垃圾袋如有異味適當(dāng)噴灑空氣清新劑 刷洗垃圾桶內(nèi)外，并擦拭干凈后歸位 垃圾袋中無濕的垃圾只需倒干凈即可，有粘 濕污物的必須更換垃圾袋。 如有異味適當(dāng)噴灑空氣清新劑 注意事項(xiàng) : 1. 客人尚未離場前，不可拿著清 掃 用具 去清掃（清潔嘔吐物等除外） ，會非常不禮貌。 2. 待客人全部離場后， 第一時間檢查 臺布有無破損，臺球有無丟失，球桿有無損毀斷裂。客人有無遺留物品。如有上述情況需及時通知當(dāng)班主要負(fù)責(zé)人。 *客人未離開部門 :通知領(lǐng)班并親自將該項(xiàng)遺失物送至客人面前 (須確認(rèn)其物品為客人的 )交還給客人后迅速 回至樓面。 *客人已離開部門 :通知領(lǐng)班后，將該項(xiàng)物品送至總機(jī)或指定收遺失物的柜臺前，做登記及管理，樓面人員在遺失物品以便條紙注記 臺球桌 號碼、拾獲日期時間，拾獲人及遺失物品名。 4. 將空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)調(diào)至最大，讓空氣流通，減少其異味。 5. 清包用具不可放在沙發(fā)上，以防弄臟 (濕 )沙發(fā)，造成損壞。 6. 公共垃圾桶隨時清潔保證無三個煙頭或垃圾以上。 7. 養(yǎng)成隨手撿垃圾的好習(xí)慣。