【正文】 （8）生產(chǎn)工藝全部進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，從而達(dá)到降低投資、降低成本、降低能耗和排污、提高產(chǎn)品質(zhì)量。 總體生產(chǎn)工藝路線預(yù)處理初濾其它功能原料包裝均質(zhì)核桃渣滅菌調(diào)配脫氣過(guò)濾精煉冷榨分級(jí)剝殼核桃 優(yōu)質(zhì)核桃油功能性核桃飲料無(wú)菌灌裝預(yù)處理成型其它功能原料干燥功能性休閑食品冷卻包裝烘烤濾渣分級(jí)優(yōu)質(zhì)核桃 優(yōu)質(zhì)核桃仁調(diào)質(zhì)調(diào)味30 / 82 生產(chǎn)工藝流程和主要設(shè)備選擇 預(yù)處理車(chē)間采用基于 DSP 的機(jī)器視覺(jué)技術(shù)，通過(guò)對(duì) CCD 攝像頭采集的核桃圖像信息進(jìn)行處理識(shí)別，按核桃的色澤、大小、缺陷進(jìn)行分級(jí)。合格的核桃進(jìn)入包裝線包裝，其它核桃剝殼后進(jìn)入后面工序。采用先進(jìn)的核桃仁分級(jí)設(shè)備進(jìn)行核桃仁分級(jí)，完好的核桃仁直接包裝成優(yōu)質(zhì)核桃仁產(chǎn)品，其余的核桃仁進(jìn)入榨油工序。生產(chǎn)工藝流程主要設(shè)備選擇表 51 預(yù)處理車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格 數(shù)量 備注1 喂料鍋 WLG100 12 提升機(jī) DTDG20/11 13 磁選器 14 烘干機(jī) RXH54C 25 核桃干果分級(jí)設(shè)備 1核桃 干燥 分級(jí)優(yōu)質(zhì)核桃普通核桃 剝殼 核桃仁全果包裝 核桃仁包裝殼渣鍋爐優(yōu)質(zhì)核桃仁普通核桃仁分級(jí)制油車(chē)間31 / 826 核桃剝殼機(jī) TQLZ100 47 除塵設(shè)備 18 核桃仁分級(jí)設(shè)備 GDJ－Z 型 19 核桃真空包裝機(jī) DZ600/2S 210 輸送設(shè)備 若干11 配電柜 112 自動(dòng)控制設(shè)備 1 榨油車(chē)間為避免不飽和脂肪酸氧化、蛋白質(zhì)變性、褐變，采用冷榨法。核桃仁經(jīng)調(diào)質(zhì)后進(jìn)入螺旋式榨油機(jī)榨油，排出的核桃渣進(jìn)入功能性核桃飲料和功能性休閑食品車(chē)間，進(jìn)行綜合加工利用。生產(chǎn)工藝流程主要設(shè)備選擇表 52 榨油車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)規(guī)格 數(shù)量 備注1 提升機(jī) DTDG20/11 22 調(diào)質(zhì)器 YZCL120 13 螺旋輸送機(jī) LSS160 1核桃仁調(diào)質(zhì)壓榨毛油 核桃渣精煉車(chē)間 飲料加工車(chē)間休閑食品車(chē)間32 / 824 榨油機(jī) YZYX10J 15 刮渣機(jī) GLS120 16 餅輸送機(jī) GLS120 17 撈渣機(jī)及油箱 18 過(guò)濾機(jī) 450/16 19 微波干燥機(jī) 110 罐、泵等 311 電控系統(tǒng) 1 精煉車(chē)間生產(chǎn)工藝流程（1）對(duì)優(yōu)質(zhì)毛油采取的工藝為： 毛油→低溫結(jié)晶→分離→再結(jié)晶→分離→成品油庫(kù)（2）對(duì)僅酸價(jià)超標(biāo)的毛油采取的工藝為： 毛油→脫膠→脫酸→干燥→分離→成品油庫(kù)（3）對(duì)酸價(jià)顏色都超標(biāo)的毛油采取的工藝為： 毛油→脫膠→脫酸→脫色→分離→脫臭→分離→成品油庫(kù)主要設(shè)備選擇表 53 精煉車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)規(guī)格 數(shù)量 備注1 精煉鍋 YLYL160 22 高位堿箱 13 高位水箱 14 皂腳池 ZJG80 15 總蒸汽分配器 ZFQ273 16 脫色鍋 YLYG120 133 / 827 脫色捕集器 TSBJQ 18 液沫捕集器 19 白土儲(chǔ)罐 BTG100 110 震動(dòng)過(guò)濾機(jī) 450/12 111 過(guò)濾板池 112 袋式過(guò)濾器 JL30 113 空壓機(jī) HTA100H 114 儲(chǔ)氣罐 CQG60 115 濁油槽 116 脫臭塔 YLYX160 117 捕集器 TXBJQ60 118 熱油循環(huán)泵 YGF3/6 119 冷卻器 120 袋式過(guò)濾器 JL20 121 蒸汽過(guò)熱器 YZGRQ 122 導(dǎo)熱油爐 YYL350 123 注油泵 124 膨脹槽 125 高速離心機(jī) ZYDB21SJ34 226 泵 若干27 加熱器 1 小包裝車(chē)間生產(chǎn)工藝流程清洗 烘干 灌裝 封口噴碼成品裝箱入庫(kù)精煉油空瓶34 / 82主要設(shè)備選擇表 54 小包裝車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)規(guī)格 數(shù)量 備注1 全自動(dòng)灌裝、旋蓋一體機(jī) 1 套 灌裝機(jī) RG6T6G 1 旋蓋機(jī) QJ6 1 洗瓶機(jī) 12 貼標(biāo)機(jī) A720/721 13 噴碼機(jī) DTMP100 14 傳送裝置 若干 飲料車(chē)間采用超高溫瞬時(shí)滅菌加無(wú)菌灌裝技術(shù)，常溫狀態(tài)下進(jìn)行，最大限度減少營(yíng)養(yǎng)與功能成分的損失，保持產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)好，同時(shí)節(jié)能。濾渣全部送到后面工序加工功能性休閑食品。生產(chǎn)工藝流程初濾均質(zhì)調(diào)配過(guò)濾預(yù)處理其它功能原料 核桃渣UHT 滅菌脫氣功能性核桃飲料無(wú)菌灌裝 濾渣休閑食品車(chē)間35 / 82主要設(shè)備選擇表 55 核桃飲料加工車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)規(guī)格 數(shù)量一 反滲透水處理設(shè)備 1 套1 原水箱 Vn=5m32 機(jī)械過(guò)濾器 Ф140028003 活性炭過(guò)濾器 Ф140028004 精密過(guò)濾器 Ф4001400，5u 和 1u(20 芯)，Q=15m3/h5 投加絮凝劑裝置6 加藥箱7 反滲透裝置 Q≥10m3/h，Y≥70％8 膜元件 BW9 終端水箱 Vn=5m310 反滲透清洗裝置11 清洗水箱 Vn=1m312 紫外線殺菌器13 電器配置箱14 PLC 控制裝置二 前處理系統(tǒng)設(shè)備 1 套1 板式換熱器 10M22 蒸汽過(guò)濾器 DN403 熱水罐 2022L4 高速化糖罐 1000L5 上料平臺(tái)6 立式雙聯(lián)袋式過(guò)濾器 ￠3007 板式換熱器 10M28 膠體磨9 高速乳化罐 1500L10 調(diào)配罐 6000L36 / 8211 全自動(dòng)管式殺菌機(jī) 7T/H12 脫氣系統(tǒng) 7T/H13 均質(zhì)機(jī) 7T/H 40MPa14 單回路手動(dòng)CIP系統(tǒng) 32022L15 前處理控制系統(tǒng)16 現(xiàn)場(chǎng)操作柜 1200*800*400*217 主控制系統(tǒng)三 無(wú)菌灌裝系統(tǒng)設(shè)備 1 套1 半自動(dòng)卸垛機(jī) YXD3A2 沖罐機(jī) CGJ3A3 空、實(shí)罐輸送系統(tǒng) 單排直鏈4 灌裝封罐機(jī)5 高位罐和管道閥門(mén)6 回流罐和管道閥門(mén)7 自動(dòng)裝籠機(jī)8 全自動(dòng)電腦控制回轉(zhuǎn)式雙罐殺菌釜 DN150030009 自動(dòng)卸籠機(jī)10 罐身清洗機(jī)11 吹干裝置12 翻罐裝置13 自動(dòng)真空檢測(cè)機(jī) ZWZJ114 噴碼機(jī) 43s15 自動(dòng)裝箱機(jī)16 輸箱系統(tǒng)17 箱噴碼機(jī) 休閑食品車(chē)間傳統(tǒng)休閑食品多采用油炸或者擠壓膨化。油炸方法使油炸食品中油脂含量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)成分損失多。同時(shí)，油脂反復(fù)高溫加熱致使苯丙吡、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)增多，嚴(yán)重影響人民的身體健康，因此俗稱(chēng)為垃圾食品。擠壓膨化方法首先要求高含量淀粉，不符合項(xiàng)37 / 82目要求的功能性，而且外形也不太好看。項(xiàng)目采用壓制成型后快速烘烤，能較好地保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分，而且外形一致美觀。工藝流程 主要設(shè)備選擇表 56 休閑食品加工車(chē)間主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 型號(hào)規(guī)格 數(shù)量 備注功能性休閑食品加工成套設(shè)備810 噸/天，裝機(jī)功率159kwh，外型尺寸 116米1 套1 夾層鍋2 膠體磨3 攪拌機(jī)預(yù)處理成型功能性休閑食品干燥包裝冷卻飲料車(chē)間濾渣 其它功能原料核桃渣烘烤調(diào)味38 / 824 粉碎機(jī)5 熟化喂料機(jī)6 噴味機(jī)7 冷卻輸送機(jī)8 整理機(jī)9 收集輸送機(jī)10 輥切成型設(shè)備11 直燃烘烤爐12 壓片機(jī)13 包裝機(jī)14 噴碼機(jī)15 控制系統(tǒng) 單體冷庫(kù)主要設(shè)備表 57 單體冷庫(kù)主要設(shè)備表序號(hào) 設(shè)備名稱(chēng) 規(guī)格型號(hào) 數(shù)量 備注1 丹佛斯美優(yōu)樂(lè)原裝高配置制冷機(jī)組 MGM160H20D 12 臺(tái)2 丹佛斯原裝外平衡膨脹閥 TEX 12 只5 冷庫(kù)專(zhuān)用電腦自動(dòng)控制柜 6 臺(tái)6 冷庫(kù)專(zhuān)用吊頂蒸發(fā)器 DL80 12 臺(tái)7 雙面彩鋼板聚苯復(fù)合板 100MM 1 套8 雙面彩鋼板聚苯冷庫(kù)滑動(dòng)門(mén) 15002022 6 樘9 管、閥、機(jī)架、罩棚、框架等 基地與有機(jī)肥廠建設(shè)核桃基地由核心基地、緊密型基地和松散型基地組成。核心基地集體荒山土地由 XX 公司租用 70 年，獨(dú)立開(kāi)發(fā)建設(shè)。緊密型基地以土地入股合作社，XX 公司提供肥料、技術(shù)服務(wù)等，效益按五五分成，松散型基地由參加合作社的農(nóng)戶在指導(dǎo)下自種自管。基地建39 / 82設(shè)的基本原則是：統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)劃、統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)良品種，施用有機(jī)肥，采用物理、生物法抗病蟲(chóng)害。有機(jī)肥廠提供基地所需的有機(jī)肥料?；亟ㄔO(shè)流程 計(jì)量計(jì)量是質(zhì)量管理、正常生產(chǎn)和能耗控制的重要手段，因此，生產(chǎn)過(guò)程中每個(gè)工段物料的進(jìn)出，均通過(guò)專(zhuān)用計(jì)量設(shè)備計(jì)量，每個(gè)工段所消耗的水、電、汽指標(biāo)，通過(guò)計(jì)量?jī)x表隨時(shí)計(jì)量，并派專(zhuān)人記錄管理。 土建工程表 58 土建工程表序號(hào) 名稱(chēng) 建筑面積（m 2）單位造價(jià)（元/ m2）金額（萬(wàn)元）1 原料庫(kù) 1200 500 60租賃 70 年土地、入股合作社土地整地挖窩定植核桃生長(zhǎng)期 林糧、林菜、林藥間作核桃成熟期種苗培育、生產(chǎn)后續(xù)管理核桃收購(gòu)、加工間作產(chǎn)物收購(gòu)40 / 822 預(yù)處理車(chē)間 600 500 303 榨油車(chē)間 800 500 404 精制車(chē)間 600 500 305 小包裝車(chē)間 400 500 206 飲料加工車(chē)間 1800 500 907 休閑食品加工車(chē)間 1800 500 909 成品庫(kù) 1200 500 6010 綜合庫(kù) 600 500 3011 冷庫(kù) 1000 800 8012 機(jī)修車(chē)間 200 1000 2013 水泵房 200 1000 2014 變配電房 100 1000 1016 鍋爐房 800 1000 8017 綜合辦公樓 2022 1000 20018 職工宿舍 1000 1000 10019 職工食堂 500 1000 5021 門(mén)衛(wèi) 40 1000 422 院墻 1000 m 2823 道路 6000 100 6024 綠化 8000 100 80合計(jì) 1182 總圖布置與運(yùn)輸 總圖布置原則（1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟(jì)、合理，盡量減少投資、降低造價(jià)，并應(yīng)切實(shí)注意節(jié)約用地。（2）根據(jù)工藝及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車(chē)間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前41 / 82提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔，流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。（3）建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應(yīng)杜絕交叉污染。（4）建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對(duì)溫，濕度和其他工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車(chē)間受到干擾。（5）廠區(qū)道路應(yīng)通暢，便于機(jī)動(dòng)車(chē)通行，應(yīng)修環(huán)形路且便于消防車(chē)輛到達(dá)各車(chē)間。盡量做到生產(chǎn)線路簡(jiǎn)潔、流暢，避免往返運(yùn)輸和作業(yè)線交叉。（6）運(yùn)輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡(luò)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車(chē)流的運(yùn)輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運(yùn)輸安全。（7）建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全要求，并滿足地上、地下工程管線的鋪設(shè)和交通運(yùn)輸?shù)囊蟆?總圖布置說(shuō)明（1）平面布置廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設(shè)在人員較少的道路上，綜合辦公樓面對(duì)人流入口，燃料動(dòng)力及配電站位于與辦公樓相對(duì)的對(duì)角線上，原料倉(cāng)庫(kù)和產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)位于辦公樓旁邊，預(yù)處理車(chē)間緊挨原料倉(cāng)庫(kù)，位于廠區(qū)中間，制油車(chē)間、飲料加工車(chē)間和休閑食品車(chē)間位于預(yù)處理車(chē)間旁邊。（2）場(chǎng)地地形條件42 / 82根據(jù)建設(shè)單位提供的廠區(qū)地形圖，地勢(shì)較高和地勢(shì)較低的地方，需要平整土地。 給水工程項(xiàng)目生產(chǎn)用水主要是清洗原料及容器、加工用水，生活用水、綠化、消防用水，預(yù)計(jì)日用水量 240m3 左右。 排水工程采取雨、污分流排放系統(tǒng)。雨水主要是廠區(qū)的地面降雨，雨水排放接入翠屏區(qū)雨水管網(wǎng)統(tǒng)一排放，污水主要是生活污水和清潔污水，不含有毒物質(zhì)。污水經(jīng)處理后再排入?yún)^(qū)市級(jí)污水主管線，到污水處理廠再進(jìn)一步處理。 供熱項(xiàng)目生產(chǎn)過(guò)程中蒸汽主要用于原料預(yù)煮、烘烤、精煉、殺菌等，初步測(cè)算需購(gòu)進(jìn) 2t/h 蒸汽鍋爐 2 臺(tái)。 配電生產(chǎn)、生活等用電設(shè)施裝機(jī)總?cè)萘繛?480KW，安裝 400KVA 變壓器一臺(tái)，以滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用電要求。43 / 82第六章 原材料供應(yīng) 主要原材料供應(yīng)XX 縣及周?chē)貐^(qū)核桃資源豐富，企業(yè)通過(guò)富源合作社建設(shè)核桃種植基地 10 萬(wàn)畝，全縣規(guī)劃種植核桃 30 萬(wàn)畝，周?chē)h區(qū)種植核桃 220萬(wàn)畝。因此項(xiàng)目生產(chǎn)原料供應(yīng)充足。項(xiàng)目年加工核桃 11000 噸。達(dá)產(chǎn)后，1 萬(wàn)畝自有核心基地年供應(yīng)核桃 1500 噸，2 萬(wàn)畝緊密型核桃基地年產(chǎn)核桃 3000 噸，按合同五五分成可供應(yīng)核桃 1500 噸，其余 8000 噸按合同訂單市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)。表 61 主要原材料年消耗量序號(hào) 材料 單位 年耗 備注1 核桃 噸 110002 功能性原料 噸 8000葛根、魔芋、柑橘、獼猴桃、茶葉等 燃料及動(dòng)力供應(yīng)表 61 水、煤、電年消耗量序號(hào) 材料 單位 年耗 備注1 水 M3 600002 煤 噸 20223 電