【正文】 / m2）金額（萬元）1 原料庫 1200 500 60租賃 70 年土地、入股合作社土地整地挖窩定植核桃生長期 林糧、林菜、林藥間作核桃成熟期種苗培育、生產(chǎn)后續(xù)管理核桃收購、加工間作產(chǎn)物收購40 / 822 預處理車間 600 500 303 榨油車間 800 500 404 精制車間 600 500 305 小包裝車間 400 500 206 飲料加工車間 1800 500 907 休閑食品加工車間 1800 500 909 成品庫 1200 500 6010 綜合庫 600 500 3011 冷庫 1000 800 8012 機修車間 200 1000 2013 水泵房 200 1000 2014 變配電房 100 1000 1016 鍋爐房 800 1000 8017 綜合辦公樓 2022 1000 20018 職工宿舍 1000 1000 10019 職工食堂 500 1000 5021 門衛(wèi) 40 1000 422 院墻 1000 m 2823 道路 6000 100 6024 綠化 8000 100 80合計 1182 總圖布置與運輸 總圖布置原則（1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟、合理，盡量減少投資、降低造價，并應切實注意節(jié)約用地。 總圖布置說明（1）平面布置廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設在人員較少的道路上，綜合辦公樓面對人流入口，燃料動力及配電站位于與辦公樓相對的對角線上，原料倉庫和產(chǎn)品倉庫位于辦公樓旁邊，預處理車間緊挨原料倉庫，位于廠區(qū)中間，制油車間、飲料加工車間和休閑食品車間位于預處理車間旁邊。43 / 82第六章 原材料供應 主要原材料供應XX 縣及周圍地區(qū)核桃資源豐富，企業(yè)通過富源合作社建設核桃種植基地 10 萬畝，全縣規(guī)劃種植核桃 30 萬畝，周圍縣區(qū)種植核桃 220萬畝。項目年加工核桃 11000 噸。 給水工程項目生產(chǎn)用水主要是清洗原料及容器、加工用水，生活用水、綠化、消防用水，預計日用水量 240m3 左右。（3）建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應杜絕交叉污染。工藝流程 主要設備選擇表 56 休閑食品加工車間主要設備表序號 設備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量 備注功能性休閑食品加工成套設備810 噸/天，裝機功率159kwh，外型尺寸 116米1 套1 夾層鍋2 膠體磨3 攪拌機預處理成型功能性休閑食品干燥包裝冷卻飲料車間濾渣 其它功能原料核桃渣烘烤調(diào)味38 / 824 粉碎機5 熟化喂料機6 噴味機7 冷卻輸送機8 整理機9 收集輸送機10 輥切成型設備11 直燃烘烤爐12 壓片機13 包裝機14 噴碼機15 控制系統(tǒng) 單體冷庫主要設備表 57 單體冷庫主要設備表序號 設備名稱 規(guī)格型號 數(shù)量 備注1 丹佛斯美優(yōu)樂原裝高配置制冷機組 MGM160H20D 12 臺2 丹佛斯原裝外平衡膨脹閥 TEX 12 只5 冷庫專用電腦自動控制柜 6 臺6 冷庫專用吊頂蒸發(fā)器 DL80 12 臺7 雙面彩鋼板聚苯復合板 100MM 1 套8 雙面彩鋼板聚苯冷庫滑動門 15002022 6 樘9 管、閥、機架、罩棚、框架等 基地與有機肥廠建設核桃基地由核心基地、緊密型基地和松散型基地組成。核桃仁經(jīng)調(diào)質(zhì)后進入螺旋式榨油機榨油，排出的核桃渣進入功能性核桃飲料和功能性休閑食品車間，進行綜合加工利用。采用低溫制油技術(shù)生產(chǎn)油脂，蛋白變性小、油脂氧化少，保證了后續(xù)產(chǎn)品質(zhì)量和油脂的質(zhì)量。在產(chǎn)品開發(fā)中采用這種思想并結(jié)合當?shù)刭Y源進行核桃功能食品的組方設計。公司初加工和深加工位置處于縣城工業(yè)規(guī)劃區(qū)內(nèi)，場地的水電路已基本配套?？h境內(nèi)成土母質(zhì)以石灰?guī)r類最多，占 %；其次是泥質(zhì)巖類，占 %；酸性結(jié)晶巖類，占 %；紫色砂頁巖，占 %，土壤隨海拔的升高呈現(xiàn)有規(guī)律的演變，海拔 800m 以下為山地黃壤，8001800m 為山地黃棕壤，1800 以上為棕壤。 廠址建設條件 氣候條件XX 縣屬三峽庫區(qū)移民縣，地處鄂西大巴山余脈，屬典型的亞熱帶季風氣候，小氣候特征明顯，年平均降雨量 。04180。第四章 廠址選擇核桃加工廠選址于湖北省 XX 縣古夫鎮(zhèn)腰子坪工業(yè)規(guī)劃區(qū)內(nèi)，占地 40 畝。（2）功能性核桃飲料：30000 噸/年，具有輔助降血脂功能的核桃飲料，申請獲得保健食品批號。（2）核桃油冷榨、精煉生產(chǎn)線各 1 條，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)核桃油 2022噸；（3）功能性核桃飲料生產(chǎn)線 1 條，年產(chǎn)功能性核桃飲料 3000023 / 82噸；（4）功能性休閑食品生產(chǎn)線 1 條。 資源優(yōu)勢XX 縣是 XX 的核桃原產(chǎn)地之一，地處鄂西大巴山余脈，屬北亞熱帶季風氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長和繁殖，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。承擔 “863”計劃、科技攻關(guān)計劃等國家和省部級課題 20 多項，承擔完成的企業(yè)委托課題 80 多項。其它產(chǎn)品還有油炸核桃仁，糖漬花生仁，這兩類產(chǎn)品都不利于健康，市場前景一般。隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民健康意識的提高，對包括功能食品在內(nèi)的健康食品的需求會越來越大，因此，功能食品在我國具有巨大的市場潛力。隨著經(jīng)濟水平的提高，生活方式的巨大變化，競爭和精神壓力的加重，諸如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等與飲食密切相關(guān)的慢性疾病已經(jīng)成為人類最主要的殺手，人類正為此付出高昂的經(jīng)濟和社會代價。我國小品種油料種類多，選擇面廣，不同地區(qū)均可找到適宜本地生產(chǎn)的油料，近年來，以玉米胚芽油、葵花油、芝麻油、油茶籽油為主的小品種植物油得到快速發(fā)展，部分緩解了國內(nèi)油料資源不足問題。（2）重視資金、技術(shù)和人才的引進，充分調(diào)研、精心策劃，強化項目的組織工作；在實施過程中，把握好技術(shù)質(zhì)量標準，依法實施；在資金使用和管理上保證資金安全和有效運行。（4）提高核桃加工經(jīng)濟效益的關(guān)鍵是將核桃進行多層次綜合加工利用。 建設規(guī)模和內(nèi)容核桃深加工項目年加工處理核桃 11000 噸。促進資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢XX 縣是 XX 的核桃原產(chǎn)地之一，地處鄂西大巴山余脈，屬北亞熱帶季風氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長和繁殖，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。通過產(chǎn)品差異化、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品技術(shù)含量和產(chǎn)品附加值，提升企業(yè)競爭力和可持續(xù)發(fā)展。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。隨著核桃種植規(guī)模的擴大，核桃深加工已逐漸成為制約 XX 核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，因此，發(fā)展核桃深加工是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求。據(jù)XX 縣林業(yè)調(diào)查資料顯示：境內(nèi)現(xiàn)存有縣人民政府掛牌保護的 100年以上生核桃古樹 10 多株，南陽鎮(zhèn)陽泉村一株古樹樹齡 500 多年，樹勢仍生長旺盛，常年結(jié)實。湖北 XX 農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 2022 年牽頭成立了注冊資金 2022萬元的 XX 縣富源核桃專業(yè)合作社，以團隊形式加盟合作社，初步形成了以核桃基地為基礎，以 XX 公司為后盾，以富源專業(yè)合作社為依托，集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的“公司 +基地+ 合作社+農(nóng)戶”的核桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新模式。1979 年 XX“7904”薄殼核桃被確定為全國第一批核桃優(yōu)良品種，2022 年 XX“9922”琥珀核桃株系達到 GB790787G 優(yōu)級標準，另有 12 個株系達國家Ⅰ級標準。據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含蛋白 1417%，脂肪 4075%（多數(shù)品種在 58%以上） ，其中不飽和脂肪酸含量超過 90%，而且亞油酸占 %，亞麻酸占 %。核桃含多酚和 VE，有很強的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。對提高農(nóng)民組織化程度、推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程具有重大作用。XX 公司采用產(chǎn)學研相結(jié)合、 “公司+基地+ 合作社+農(nóng)戶” 、集生產(chǎn)加工銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式實施項目，一方面，依托科技創(chuàng)新，可以提高產(chǎn)品技術(shù)含量和產(chǎn)品檔次，提高產(chǎn)品附加值，提高我國核桃產(chǎn)業(yè)的知名度，提高品牌影響力，促進地方經(jīng)濟發(fā)展；另一方面，通過市場經(jīng)濟的競爭機制，淘汰一批技術(shù)落后、產(chǎn)業(yè)鏈短、環(huán)保不達標的核桃加工企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)集中度，促進核桃加工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級。核桃種植基地建設建設自有核心基地 1 萬畝，緊密型基地 2 萬畝，網(wǎng)絡服務松散型基地 7 萬畝；有機肥料工廠一座，為自有核心基地和緊密型基地提供肥料。（5）項目建成后，可實現(xiàn)年加工處理核桃 11000 噸，年銷售收入 億元，利稅 9098 萬元，龍頭企業(yè)對農(nóng)民人均純收入增長的貢獻率提高明顯，加工企業(yè)和核心基地直接安排三峽庫區(qū)移民就業(yè)280 人，核桃種植還將帶動庫區(qū)包括移民在內(nèi) 2 萬戶每戶增收 400015 / 82元左右。第二章 產(chǎn)品市場預測 核桃油市場供求現(xiàn)狀及預測食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關(guān)聯(lián)，是關(guān)系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。核桃油是一種珍貴的營養(yǎng)保健油，具有較高的營養(yǎng)價值和生理活性，在歐美等發(fā)達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。從 1984 年國際上提出“功能性食品”的概念迄今，功能食品已成為全球增長最快的產(chǎn)業(yè)之一，世界各國功能性食品的市場年均以10%的速度遞增，遠遠超出了一般食品年增 2%的發(fā)展速度。核桃含多酚和 VE，有很強的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。目前核桃乳生產(chǎn)中沒有提取油脂，一方面損失了高價值的核桃油，另一方面，飲料中因為油脂含量高，飲料油膩，而且還需要添加大量的乳化劑。理論和實踐上積累深厚，成果豐碩，填補多項國內(nèi)研究空白，提出了避免過度加工和改造現(xiàn)有工業(yè)食品為健康食品等思想，研究成果處于國內(nèi)領先或世界先進水平，并創(chuàng)造了很高的經(jīng)濟效益和社會效益。 市場競爭優(yōu)勢項目充分利用技術(shù)優(yōu)勢，提出了全果分層次綜合加工利用的技21 / 82術(shù)路線，與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比，資源利用率高，相對原料成本降低。（1）自有核心基地 1 萬畝，公司自主經(jīng)營。 （3）功能性核桃休閑食品：2022 噸/年，具有輔助降血脂功能的核桃休閑食品，申請獲得保健食品批號。地跨東經(jīng)110186。東西長 66km，南北寬54km。年平均無霜期，低山 272 天，中山 215 天，高山 163 天。 水資源XX 縣境內(nèi)擁有香溪河、涼臺河兩大水系，大小溪河 156 條。給排水：自來水，水質(zhì)好、水量足，完全可滿足項目用水需要。項目具體設計思路是：首先通過分級將外部品質(zhì)好且大小一直的核桃加工成優(yōu)質(zhì)核桃干果；其余核桃剝殼，通過分級分出品形一直的加工成優(yōu)質(zhì)核桃仁。（8）生產(chǎn)工藝全部進行優(yōu)化設計，從而達到降低投資、降低成本、降低能耗和排污、提高產(chǎn)品質(zhì)量。生產(chǎn)工藝流程初濾均質(zhì)調(diào)配過濾預處理其它功能原料 核桃渣UHT 滅菌脫氣功能性核桃飲料無菌灌裝 濾渣休閑食品車間35 / 82主要設備選擇表 55 核桃飲料加工車間主要設備表序號 設備名稱 型號規(guī)格 數(shù)量一 反滲透水處理設備 1 套1 原水箱 Vn=5m32 機械過濾器 Ф140028003 活性炭過濾器 Ф140028004 精密過濾器 Ф4001400，5u 和 1u(20 芯)，Q=15m3/h5 投加絮凝劑裝置6 加藥箱7 反滲透裝置 Q≥10m3/h，Y≥70％8 膜元件 BW9 終端水箱 Vn=5m310 反滲透清洗裝置11 清洗水箱 Vn=1m312 紫外線殺菌器13 電器配置箱14 PLC 控制裝置二 前處理系統(tǒng)設備 1 套1 板式換熱器 10M22 蒸汽過濾器 DN403 熱水罐 2022L4 高速化糖罐 1000L5 上料平臺6 立式雙聯(lián)袋式過濾器 ￠3007 板式換熱器 10M28 膠體磨9 高速乳化罐 1500L10 調(diào)配罐 6000L36 / 8211 全自動管式殺菌機 7T/H12 脫氣系統(tǒng) 7T/H13 均質(zhì)機 7T/H 40MPa14 單回路手動CIP系統(tǒng) 32022L15 前處理控制系統(tǒng)16 現(xiàn)場操作柜 1200*800*400*217 主控制系統(tǒng)三 無菌灌裝系統(tǒng)設備 1 套1 半自動卸垛機 YXD3A2 沖罐機 CGJ3A3 空、實罐輸送系統(tǒng) 單排直鏈4 灌裝封罐機5 高位罐和管道閥門6 回流罐和管道閥門7 自動裝籠機8 全自動電腦控制回轉(zhuǎn)式雙罐殺菌釜 DN150030009 自動卸籠機10 罐身清洗機11 吹干裝置12 翻罐裝置13 自動真空檢測機 ZWZJ114 噴碼機 43s15 自動裝箱機16 輸箱系統(tǒng)17 箱噴碼機 休閑食品車間傳統(tǒng)休閑食品多采用油炸或者擠壓膨化?；亟?9 / 82設的基本原則是：統(tǒng)一進行規(guī)劃、統(tǒng)一種植標準，選擇優(yōu)良品種，施用有機肥，采用物理、生物法抗病蟲害。盡量做到生產(chǎn)線路簡潔、流暢，避免往返運輸和作業(yè)線交叉。污水經(jīng)處理后再排入?yún)^(qū)市級污水主管線，到污水處理廠再進一步處