【正文】 而舉行的正式宴會，是宴會中規(guī)格最高的。按規(guī)定，舉行國宴的宴會廳內(nèi)應(yīng)懸掛兩國國旗，安排樂隊(duì)演奏兩國國歌及席間樂，席間主、賓雙方有致詞、祝酒。198。 正式宴會這種形式的宴會除不掛國旗、不奏國歌及出席規(guī)格有差異外，其余的安排大體與國宴相同。有時(shí)也要安排樂隊(duì)奏席間樂，賓主均按身份排位就座。許多國家對正式宴會十分講究排場，對餐具、酒水、菜肴的道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格規(guī)定。198。 便宴這是一種非正式宴會，常見的有午宴、晚宴，有時(shí)也有早宴。其最大特點(diǎn)是簡便、靈活，可不排席位、不作正式講話，菜肴也可豐可儉。有時(shí)還可以自助餐形式，自由取餐，可以自由行動，更顯親切隨和。198。 家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人士喜歡采取這種形式待客，以示親切。且常用自助餐方式。西方家宴的菜肴往往遠(yuǎn)不及中國餐之豐盛，但由于通常由主婦親自掌勺，家人共同招待，因而它不失親切、友好的氣氛。招待會是指一些不備正餐的宴請形式。一般備有食品和酒水飲料，不排固定席位，賓主活動不拘形式。較常見的有：198。 冷餐會此種宴請形式的特點(diǎn)是不排席位，菜肴以冷食為主，也可冷、熱兼?zhèn)?，連同餐具一起陳設(shè)在餐桌上，供客人自取?？腿丝啥啻芜M(jìn)食，站立進(jìn)餐，自由活動，邊談邊用。冷餐會的地點(diǎn)可在室內(nèi)，也可在室外花園里。對年老、體弱者，要準(zhǔn)備桌椅，并由服務(wù)人員招待。這種形式適宜于招待人數(shù)眾多的賓客。198。 酒會又稱雞尾酒會，較為活潑，便于廣泛交談接觸。招待品以酒水為主，略備小吃，不設(shè)座椅，僅置小桌或茶椅，以便客人隨意走動。酒會舉行的時(shí)間亦較靈活，中午、下午、晚上均可。請柬上一般均注明酒會起止時(shí)間，客人可在此間任何時(shí)候入席、退席，來去自由，不受約束。雞尾酒是用多種酒配成的混合飲料，酒會上不一定都用雞尾酒。通常雞尾酒會備置多種酒品、果料，但不用或少用烈性酒。飲料和食品由服務(wù)員托盤端送，亦有部分放置桌上。近年來國際上舉辦大型活動廣泛采用酒會形式招待。自1980年起我國國慶招待會也改用酒會這種形式。茶會顧名思義就是請客人品茶，故對茶葉、茶具及遞茶均有規(guī)定和講究，以體現(xiàn)該國的茶文化。茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用熱水瓶代替茶壺。外國人一般用紅茶，略備點(diǎn)心、小吃，亦有不用茶而用咖啡者，其組織安排與茶會相同。它一般在西方人早、午茶時(shí)間（上午十時(shí)、下午四時(shí)左右）舉行，地點(diǎn)常設(shè)在客廳，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排席位，如為貴賓舉行的茶會，入座時(shí)應(yīng)有意識地安排主賓與主人坐在一起，其他出席者隨意就座。這是一種非正式宴請形式。按用餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐，主客雙方可利用進(jìn)餐時(shí)間，邊吃邊談問題。我國現(xiàn)在也開始廣泛使用這種形式于外事工作中。它的用餐多以快餐分食的形式，既簡便、快速，又符合衛(wèi)生。此類活動一般不請配偶，因它多與工作有關(guān)。雙邊工作進(jìn)餐往往以長桌安排席位，其座位與會談桌座位排列相仿，便于主賓雙方交談、磋商。（二）宴請的籌備與組織、名義、對象、范圍與形式198。 以誰的名義邀請和被邀請對象的確定原則：主賓雙方身份對等。對外舉辦宴會，如邀請主賓攜夫人出席，主人應(yīng)以夫婦的名義發(fā)出邀請。國內(nèi)宴會，邀約客人時(shí)，可以主辦宴會的單位的最高負(fù)責(zé)人的名義或主辦單位的名義。198。 宴請的范圍指宴請哪些方面的人士出席、多少人赴宴、什么級別，主方需要多少人出席作陪。范圍一經(jīng)確定，即應(yīng)草擬具體邀請名單，被邀請人的姓名、職務(wù)、稱呼等一定要準(zhǔn)確，并適時(shí)向客人發(fā)出邀請。198。 形式一般正式的、規(guī)格高的、人數(shù)少的以宴會的形式為宜；人數(shù)較多則以冷餐會或酒會更為合適。、地點(diǎn)198。 宴請的時(shí)間應(yīng)主、賓雙方都合適，尤其是照顧主賓方面國際慣例，晚宴被認(rèn)為是規(guī)格最高的。注意避開重要的節(jié)假日、重要的活動日、雙方或一方的禁忌日。（如西方人士忌13日、周五）宴請活動時(shí)間要與主賓單位商量，主賓同意后，確定時(shí)間，再約其他賓客。198。 越是隆重的活動，越要講究環(huán)境和條件，因?yàn)樗w現(xiàn)了對對方的禮遇官方正式宴會一般安排在政府議會大廈或客人下榻酒店。民間宴請可以在酒店、賓館，也可以安排在有獨(dú)特風(fēng)味的餐館。198。 邀請形式 口頭邀請、書面邀請兩種。198。 邀請時(shí)間 以提前3～7天為宜（過早怕遺忘，過遲怕措手不及）。198。 請柬① 將宴請活動的目的、名義、邀請范圍、時(shí)間、地點(diǎn)等都寫在上面。② 重大活動還要注明著裝的要求及其他附加條件。③ 口頭約妥的活動，仍應(yīng)補(bǔ)送請柬，并在請柬右上方或左下方注上“備忘”字樣。④ 需要安排座位的宴請活動，為確切掌握出席情況，以便做好準(zhǔn)備，還要求被邀請者答復(fù)是否出席，請柬上一般注明“請答復(fù)”字樣。如只需要不出席者答復(fù)，則注明“如不能出席請答復(fù)”字樣，并注明電話號碼，以備聯(lián)系。請柬發(fā)出后，也可以用電話詢問對方是否出席。主辦方要及時(shí)落實(shí)出席情況，以調(diào)整安排好席位。⑤ 請柬信封上，被邀請人的單位、姓名、職務(wù)要書寫清楚準(zhǔn)確。千萬不要將客人名字寫錯。198。 確定宴會的菜單確定宴會的菜單，提前做好準(zhǔn)備。198。 排好席位按照主次、尊長等順序提前列好坐席。198。 宴會現(xiàn)場的布置環(huán)境和氣氛的調(diào)節(jié)，可采用一些輔助手段來烘托、調(diào)節(jié)。如：① 色彩的運(yùn)用宴會廳的布置盡量用暖色調(diào)，如紅色、橙色、黃色等。② 燈光調(diào)節(jié)③ 背景音樂應(yīng)以輕柔舒緩的抒情音樂為主，如鋼琴曲、小提琴曲、薩克斯獨(dú)奏曲、民樂及小曲等。不選快節(jié)奏、有強(qiáng)烈震撼力的音樂。④ 邀請文藝團(tuán)體現(xiàn)場助興198。 宴請的程序及服務(wù)① 宴會開始前，主人一般在門口迎接客人。如果規(guī)格較高，還要由少數(shù)主要官員陪同主人排列成迎賓線。② 結(jié)束后，主人將主賓送至門口。③ 休息室應(yīng)有相應(yīng)身份的人員照料客人，并有服務(wù)人員送飲料。107 / 24