彩后生理學(xué)綜述-資料下載頁(yè)
2025-07-27 17:11本頁(yè)面
【正文】 、生物技術(shù)等多方面入手，找到了多種抑制果蔬褐變的有效方法。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，運(yùn)用高新技術(shù)更深層次的揭示褐變機(jī)理，采取更有效的抑制褐變技術(shù)，將果蔬貯藏、加工提高到更高的水平，為人們提供安全、高質(zhì)量的食品已經(jīng)成為可能。參考文獻(xiàn)[1] 孫蕾，王太明，喬勇進(jìn)，等. 果實(shí)褐變機(jī)理及研究進(jìn)展[J].經(jīng)濟(jì)林研究，2002，20（2）：9294.[2] Greiffiths L A. Detection and identification of the polyphenoloxidase substrate of banana [J]. Nature, 1959, 184: 58.[3] 中國(guó)科學(xué)院植物研究所鴨梨黑心病防治小組. 鴨梨黑心病研究[4] 郁志芳，趙友興，李寧，等. 鮮切蓮藕酶促褐變底物的分析確定[J]. 食品科學(xué)，2002，23（4）：4144.[5] 胡曉丹，盧黎明，謝筆鈞．蓮藕酶促褐變的研究[J]．江蘇食品與發(fā)酵，1999，2：14.[6] 許傳俊，李玲．植物多酚氧化酶的研究進(jìn)展[J]．生命科學(xué)研究，2002，6（1）：4555.[7] 劉玲，高維道，張建慧．抑制牛蒡褐變的工藝研究[J]．食品與機(jī)械，1997，1：2728.[8] 譚興杰，周永成．荔枝果皮多酚氧化酶酶促褐變的研究[J]．植物生理學(xué)報(bào)，1987，13（2）：197203.[9] Zawistowski J, Biliaderis C G, Eskin N A M, et al. Polyphenoloxidase. In: Oxidative Enzymes in Foods[M]. London: ElsevierScience Publishers., 1991: 217273.[10] Duffey S. Enzymatic antinutritive defenses of the tomatoplantagainstinsects[M]. In:: American Chemical Society, 1991: 166 197.[11] 吳振先，蘇美霞，陳維信，等．貯藏荔枝果皮多酚氧化酶及過(guò)氧化物酶與褐變的研究[J]．華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1998，19（1）：1215.[12] 林植芳，李雙順，林桂珠，等．衰老葉片和葉綠體中H2O2的累積與膜脂過(guò)氧化的關(guān)系[J]．植物生理學(xué)通訊，1988，14（4）：356361.[13] 鞠志國(guó)，原永兵，劉成連，等．急降溫對(duì)活性氧和梨果心褐變的影響[J]．中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，1994，27（5）：7781.[14] 鞠志國(guó)，朱廣廉，曹宗巽，等．氣調(diào)貯藏條件下CO2 對(duì)萊陽(yáng)茌梨果肉褐變的影響[J] ．園藝學(xué)報(bào)，1988，15（4）：229232.[15] 霍君生，李新強(qiáng)，佟代言，等．鴨梨果實(shí)褐變過(guò)程中細(xì)胞結(jié)構(gòu)及細(xì)胞內(nèi)膜微黏度的變化[J]．園藝學(xué)報(bào)，1995，229（3）：198203.[16]果蔬褐變及其影響因素研究進(jìn)展連毅，李燕(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，泰安271018)
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