【正文】 第十章 企業(yè)組織、勞動定員及培訓 企業(yè)組織該項目建成后，將按現(xiàn)代企業(yè)管理制度進行管理，實行總經(jīng)理負責制，由總經(jīng)理負責全面工作，下設各職能科室,項目實施后,根據(jù)生產經(jīng)營需要對現(xiàn)有機構進行完善。機構設置見圖101。 總經(jīng)理 副總經(jīng)理副總經(jīng)理計劃財務部 供銷部 市場營銷物料供應檢驗室生產技術部 馬鈴薯淀粉生產車間 圖 101 機構設置圖 勞動定員 項目建成后共需員工50人，包括工人44人，企業(yè)管理人員6人。 人員來源、要求及培訓該項目新增生產、銷售、輔助人員均招聘具有高中以上文化程度和愛崗敬業(yè)的待業(yè)青年或下崗職工，對具有相關生產經(jīng)驗的人員將優(yōu)先考慮。技術人員要求招聘具有食品加工等相關專業(yè)知識的大專以上應、往屆畢業(yè)生。企業(yè)必須有專職的質檢人員，質檢人員要求必須具有相關專業(yè)的中專以上學歷。企業(yè)必須具有與所生產食品加工行業(yè)相關的專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗的管理人員。其中主管技術及產品質量的企業(yè)負責人必須具有大專以上或相應的學歷，并具有食品加工生產及質量、衛(wèi)生管理的經(jīng)驗。項目建設期對職工要進行一定的培訓，要求掌握所需的生產工藝、操作要求、技術特點、衛(wèi)生要求等，必須經(jīng)過衛(wèi)生法規(guī)教育，并取得合格證書；企業(yè)負責人及生產、質量管理部門負責人還應接受專業(yè)培訓，并取得合格證書。 項目運行管理為保證項目保質保量按期完工，項目擬成立工程指揮部，工程指揮部實行法人責任制，指揮部的職責是：負責協(xié)調上下左右的關系，制定有關項目內的重大政策、制度與措施，對項目建設全過程及資金的使用和建設進度進行全方位監(jiān)督檢查。指揮部下設辦公室，辦公室的職責是：① 負責辦理工程建設的各項手續(xù)及項目指揮部各項決策的落實，具體負責項目的實施，并會同有關部門具體對項目進行技術指導。② 負責組織工程的招標、投標和工程監(jiān)理。工程設計、設備采購均實行公開招標，整個工程建設過程委托具有資質及食品加工項目工程監(jiān)理經(jīng)驗的監(jiān)理單位進行工程監(jiān)理。③ 強化項目資金管理。項目建設資金實行專款、專帳、專人管理，并嚴格按國家批復方案及工程預算進行列支，堅決杜絕擠占、挪用。充分發(fā)揮審計、監(jiān)察及投資和管理部門的作用，加強對資金使用的檢查和監(jiān)督，同時接受有關部門的檢查、監(jiān)督。④ 加強工程質量管理。根據(jù)國家及A省有關工程質量管理的精神，本項目擬建立工程質量領導責任制、項目法人責任制、參建單位工程質量領導人責任制、工程質量終身責任制等制度，以確保工程質量。⑤ 搞好項目的竣工驗收和檔案管理工作。項目完成后，要從工程設計、資金使用、工程質量、綜合效益等方面進行自檢、自驗。自驗合格后申請有關部門進行正式驗收，未經(jīng)驗收及驗收不合格的工程不得交付使用。驗收合格后，將從項目申報到竣工驗收各環(huán)節(jié)的文件、資料等，按有關規(guī)定收集、整理、歸檔，完善項目檔案并制定檔案管理制度。第十一章 技術經(jīng)濟分析 固定資產投資估算該項目建設期1年，本項目建設期固定資產投資1735萬元，設備購置費708萬元，。本項目所需各類房屋建筑全部按當?shù)啬壳笆袌鰧嶋H價格估算；設備購置按廠方或供應商報價加運雜費估算；安裝工程中設備安裝費，生產設備按購價的6%估算，輔助設備按其購價的6%估算；其他按《A省建設工程其他費用暫行標準》估算；基本預備費按工程費用和其他費用之和的6%估算，漲價預備費按國家計委有關規(guī)定，暫時不考慮。估算該項目固定資產投資為1735萬元。固定資產投資估算見表11－1。估算表固定資產投資表111 單位:萬元序號工程或費用名稱估 算 價 值建筑工程設備購置安裝工程其它費用合 計1固定資產投資7081735工程費用708生產設施110　輔助設施　辦公及公用設施　　　車庫　　總圖工程100　　　100其它費用　　　勘測設計費　　　建設單位管理費　　　監(jiān)理費　　　土地使用費　　　供電貼費　　　預備費用　　　基本預備費　　　價差預備費　　　2投資方向調節(jié)稅　　　3建設期利息　　　　合 計7081735 設備投資本項目的設備投資為：（見表61）。安裝及輔助設施費為設備的15%，=。流動資金采用詳細估算法估算，鋪底流動資金按正常年流動資金的30%計，估算鋪底流動資金為1360萬元。 投資總額根據(jù)以上測算可得投資總額：總投資=建設投資+流動資金=++= 年生產成本核算 按照50人，人均2萬元薪水計算： 350=150萬元 燃料、動力消耗主要投入物價格依據(jù)表 表122序號項目單位單價（萬元）價格依據(jù)1原輔材料　　馬鈴薯噸 目前市場價2包裝材料　　包裝袋萬袋 目前市場價3燃料動力　　水萬噸 目前收費標準電萬度 目前收費標準煤噸 目前收費標準所以每年成本消耗：33200+++=1931萬元包裝成本：7380t247。（1+%）=合計總成本為：1931++150=主要產出物價格依據(jù)表表122序號項目單位單價（萬元）價格依據(jù)1淀粉噸目前市場價2濕纖維噸目前市場價3蛋白噸目前市場價4液體肥料噸 目前市場價產品銷售總額為：7380+7500+700+7500=5139萬元 利潤及回收期計算 利潤設財務成本為生產總成本的1%，年利潤為(1+)=。 回收期計算投資回收期=投資總額247。年純利潤=247。=。（η）分析，η==(+)=%故認為該項目經(jīng)營安全（η30%即認為安全）。第十二章 結論馬鈴薯是營養(yǎng)價值極高的產品，本項目立足于資源優(yōu)勢，對馬鈴薯進行深加工，其發(fā)展前景廣闊。項目符合國家產業(yè)政策和山西省農村經(jīng)濟發(fā)展政策要求。通過“公司＋農戶”的方式，走市場牽龍頭、龍頭帶農戶的農業(yè)產業(yè)化發(fā)展道路，對于調整當?shù)剞r村產業(yè)結構，增加農民收入，加快農村經(jīng)濟發(fā)展及農業(yè)產業(yè)化進程具有十分重要的意義。項目所提供的產品，質量優(yōu)良，工藝技術成熟可靠,設備先進，技術有保障，產品市場前景廣闊。項目盈利能力強，投資回收期小于3年，經(jīng)營安全率η=30%，能安全經(jīng)營，且有較強的抗風險能力。從以上分析可知，本項目實施條件有利，符合國家的產業(yè)政策，具有良好的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。參考文獻[1]（美）岡瑟 著, 帶你認識馬鈴薯[M]. 中國海關出版社, 2004：1718[2] 張永成, 田豐主編. 馬鈴薯試驗研究方法[M]. 青海農業(yè)技術出版社, 2007：2324[3] 陳伊里, 屈冬玉主編. 馬鈴薯種植與加工進展[M]. 哈爾濱工程大學出版社, 2005：1112[4] 沈群主編. 薯類加工技術[M]. 中國輕工業(yè)出版社,2008：2023[5] 張肇鯤, [M].安徽科學技術出版社,1985：3134[6] 趙晉府主編. 食品工藝學[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 1999：1416[7] 張裕中主編. 食品加工技術裝備（第二版）[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 2007：1921[8] 楊同舟主編. 食品工程原理[M]. 中國農業(yè)出版社, 2001：2021[9] 無錫輕工業(yè)學院, 天津輕工業(yè)學院編. 食品工廠機械與設備[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 1993：1316[10] 劉玉德主編. 食品加工設備選用手冊[M]. 化學工業(yè)出版社, 2006：1819[11] 張國農主編. 食品工廠設計與環(huán)境保護[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 2006：3233[12] 無錫輕工大學, 中國輕工業(yè)上海設計學院編. 食品工廠設計基礎[M]. 中國輕工業(yè)出版社, 2004：1923[13] 武春友, 戴大雙主編. 工業(yè)技術經(jīng)濟學[M]. 大連理工大學出版社, 1997：2023[14] 崔建云主編，食品加工機械與設備[M].中國輕工業(yè)出版社, 2004：2129