肝、膽、胰疾病的營(yíng)養(yǎng)-資料下載頁(yè)
2025-07-23 10:42本頁(yè)面
【正文】 ? 2營(yíng)養(yǎng)治療的原則 ? (1)能量 :每日供給能量 75。 84W (1800。20OOkcal)。肥胖者應(yīng)適當(dāng)減少，消瘦者 ? 可酌情增加。 ? (2)蛋白質(zhì) :每日供給 112擴(kuò) kg為宜?？蛇x用大豆制品及高蛋白低脂肪的動(dòng)物性食 ? 物，如雞蛋清、魚(yú)類、蝦類、兔肉、瘦肉、雞肉等。 ? (3)脂類 : ? 0限制脂肪攝人，每日供給脂肪 30~459，應(yīng)平均分配到三餐中，切忌集中于一餐，以 ? 免引起膽絞痛。最好采用植物油，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸的比例以 ? 1:1:1為宜。過(guò)多攝人多不飽和脂肪酸，可降低血膽固醇，但可增高膽結(jié)石的發(fā)病率，這可 ? 能與多不飽和脂肪酸促迸膽固醇排大膽道和腸道有關(guān)。 ? 0每日膽固醇供給量 300嘩。限制含膽固醇高的食物，如腦、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、擾 ? 魚(yú)、魚(yú)子等，以減輕肝臟對(duì)膽固醇的代謝負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟功能，防止膽結(jié)石形成。 ? 0補(bǔ)充卵磷脂。磷脂占膽汁的 2535，膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者保持一定比例，才能使膽固醇保持溶解狀態(tài)，而不致析出形成結(jié)石 ? (4)碳水化合物 :碳水化合物易于消化、吸收，對(duì)膽囊的刺激亦較脂肪和蛋白質(zhì)弱，故 ? 每日供給 300。 3509為宜。應(yīng)選用含復(fù)合糖為主的食物，如米、面、馬鈴薯等，適量限制蔗 ? 糖和葡萄糖的攝人。肥胖病人應(yīng)適當(dāng)限制主食和甜食。 ? (5)膳食纖維 :每日攝人 259左右為宜。膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，增加糞便量及排便 ? 次數(shù)，可抑制腸道內(nèi)膽汁酸及膽固醇的吸收，可溶性膳食纖維可降低人的血漿膽固醇，故可 ? 減少膽石的形成。富含可溶性膳食纖維的食物有水果、蔬菜、大麥、燕麥戴和莢豆，富含不 ? 溶性膳食纖維的食物有麥敖、水果、蔬菜及豆類。 ? (6)維生素和礦物質(zhì) :多選用含鈣、鉀、鎂、鐵、鋅及維生素 B族、 C和脂溶性維生素 ? 豐富的食物。維生素 K可緩解膽管痙攣和膽石癥引起的疼痛，故應(yīng)多選食富含維生素 K的 ? 綠葉蔬菜及牛奶、奶制品、肉類、蛋類、谷類及水果。 ? (7)多飲水 :每日至少 2022m1以上，可稀釋膽汁，減少膽石形成。 ? (8)禁酒、辛辣食物及辛辣調(diào)味品 :它們可增強(qiáng)膽囊收縮，使膽道口括約肌不能及時(shí)松 ? 弛，影響膽汁的排出，引起膽絞痛，加重病情。 ? (9)烹調(diào)方法 :飲食宜清淡、少渣、易消化?？刹捎谜?、煮、燭、燴、余等方式。忌用 ? 油炸、煎、炒等烹任方式，因脂肪攝人量太高可引起膽絞痛。應(yīng)避免脹氣的食物。飲食的溫 ? 度以溫?zé)釣橐耍瑴責(zé)岬氖澄锟墒鼓懙揽诤湍懙辣诩∪馑沙?，利于膽汁排出? ? (10)飲食制度 :少食多餐，定時(shí)定量，每日迸膳 45次。多餐可刺激膽汁分泌和排 ? 出，保持膽道通暢
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