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綜合辦公室作業(yè)指導(dǎo)書培訓(xùn)-資料下載頁

2025-07-20 04:32本頁面
  

【正文】 保證食品衛(wèi)生,防止食品污染和有害因素對人體的危害,保障客人身體健康,特制定本規(guī)定:在48小時之內(nèi)VIP食品銷售、預(yù)定部門應(yīng)將VIP團隊、宴會、會議、散客的就餐地點、食品制作地點、就餐時間、食品采購渠道、食品制售方式、菜單、人數(shù)和要求等詳細資料送交食品化驗室。接到通知后,食品化驗室根據(jù)提供的資料信息,進行留樣前的準(zhǔn)備工作。食品化驗室化驗員應(yīng)及時到現(xiàn)場進行監(jiān)察,在無菌操作下采取留樣食品。食品化驗室和食品銷售部門當(dāng)班主管或領(lǐng)班在留樣記錄上簽字備案。留樣食品保存要作到保持食品的原有狀態(tài),易變質(zhì)的食品要冷藏或相應(yīng)處理。留樣食品在封閉、冷藏狀態(tài)下保存48小時。如發(fā)現(xiàn)食物中毒,應(yīng)及時向所在地衛(wèi)生防疫部門報告。 食品化驗員在得出化驗結(jié)果后,以書面形式將化驗報告反饋餐飲娛樂部,并做好相關(guān)登記、記錄、簽字等工作,將信息留存至檔案中。將食品留樣以無菌操作方式裝入專用滅菌袋內(nèi),放入專用冷藏冰箱中保存,保存時間為24小時。(二十) 化驗室防火安全制度非工作人員禁止入內(nèi),化驗人員操作時,禁止離開工作崗位,不準(zhǔn)違章作業(yè)。室內(nèi)禁止吸煙,化學(xué)物品和易燃物品要分類設(shè)專柜存放,需放置在遠離火源、電源的地點。電爐、電烤箱要設(shè)置在不燃的基座上,使用電烘箱要安裝測溫裝置,嚴(yán)格掌握烤烘溫度,電熱設(shè)備用完立即切斷電源。使用酒精燈及其它火焰時,周圍不得放置易燃化學(xué)品。電冰箱內(nèi)禁止放易燃、易爆化學(xué)試劑?;炇乙鋫湎鄳?yīng)的消防器材,下班時要斷絕電源、火源,關(guān)窗、鎖門。(二十一)行政用車管理規(guī)定行政用車車輛是飯店的固定資產(chǎn),是為飯店服務(wù)的工具,合理的調(diào)派使用,維修保養(yǎng),科學(xué)地進行管理,對完成運營任務(wù)提高經(jīng)濟效益,保證車輛安全,有著非常重要的意義,為此特制定行政用車管理規(guī)定:1. 業(yè)務(wù)用車:如食品采購、物品采購、工程維修采購、經(jīng)營用車等,統(tǒng)一歸行政車隊管理,原則上專車專用,特殊情況下安排其他車輛頂替,確保工作任務(wù)的完成。以上車輛使用前需填寫派車單,每晚必須交回車隊(車鑰匙交回車隊值班室),周六、周日如有任務(wù),用車部門需提前申請,填寫申請單,車隊予以安排。2. 各部室行政辦公用車服務(wù)范圍:a) 部門經(jīng)理以上干部外出開會、辦事;b) 財務(wù)部取、送款;c) 辦公室取、送文件;d) 部室人員去上級和相關(guān)單位部門辦事,攜帶較重物品、重要文件、有價單據(jù)者;e) 因工作需要接送上級有關(guān)部門人員。各部室行政辦公用車服務(wù)范圍內(nèi)的用車由綜合辦公室主任或車隊隊長(領(lǐng)班)酌情派車或合并用車。3. 嚴(yán)格履行用車申請手續(xù),凡用車部門須提前一天填寫用車預(yù)約單,于16:30以前交綜合辦公室室,由車隊隊長(領(lǐng)班)根據(jù)預(yù)約單統(tǒng)一派車,用車后,用車人需在派車單上簽字。4. 凡因公到外埠辦事用車,必須經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn),履行審批手續(xù)后方可派車。5. 各部室行政辦公用車服務(wù)范圍之外的其它行政用車,需由各部門經(jīng)理嚴(yán)格把關(guān),在用車申請單上簽字后主管副總經(jīng)理審批后派車。6. 臨時用車(未提前一天填寫用車申請單),需由用車部門經(jīng)理與綜合辦公室主任或車隊隊長(主管)聯(lián)系,事后要補填申請用車單。7. 勞動態(tài)度:a) 服從分配,熱情周到服務(wù);b) 努力做好本職工作。(二十二)機動車安全環(huán)保管理規(guī)定 為了加強行車安全,減少車輛對環(huán)境造成不良影響,特制度本規(guī)定。飯店自有機動車a) 飯店自有業(yè)務(wù)用車一律由綜合辦公室下屬的行政司機班管理;b) 所有車輛需嚴(yán)格按照國家環(huán)保局規(guī)定定期檢測,取得合格的檢測證明后,車輛方可投入使用;c) 司機班每周三下安全學(xué)習(xí),并對車輛進行全面檢查:“機油、水、剎車、燈光”,使整體的車容、車貌達到國家有關(guān)安全、環(huán)保的規(guī)定要求;d) 機動車嚴(yán)格控制各種排氣污染物:即“包括發(fā)動機排氣管廢氣、曲軸箱泄露、油箱及燃料系統(tǒng)的燃料蒸發(fā)的排放物”,做到定期檢查、及時維修,如產(chǎn)生有害泄露釉質(zhì)物應(yīng)及時清除,以防止污染環(huán)境,并做到統(tǒng)一回收。飯店對外停車車場a) 進入飯店停車場的各種車輛,須按指定的行車線路行車,車場內(nèi)行車時速不得超過5km/h;b) 各種車輛停放在車位內(nèi),不得在車位外停放車輛,維持車場停車秩序,遵守車場規(guī)定;c) 車場停放的外部車輛,車主應(yīng)認(rèn)真檢查車門、窗、后備箱是否鎖好,車內(nèi)不可存放貴重物品;d) 飯店停車場行使及停放的各種車輛必須符合國家環(huán)保局有關(guān)車輛排放污染物的有關(guān)規(guī)定,如有不符合排氣標(biāo)準(zhǔn)的車輛將予以清除;e) 駛?cè)胲噲龊屯7跑噲鰞?nèi)的車輛如有機油泄露、車場內(nèi)隨意洗車、清潔車輛等造成車場環(huán)境污染應(yīng)及時通知車主,并對環(huán)境產(chǎn)生污染的污染物清除處理。車輛擁有者隨時檢查車輛,防止漏水、漏油現(xiàn)象發(fā)生,并即使維修事故車輛,防止損失及事故的發(fā)生;f) 駛?cè)胲噲龅纳虅?wù)車輛、通過車場的出租車輛的駕駛者要嚴(yán)格執(zhí)行飯店的機動車環(huán)保管理規(guī)定及《機動車輛的噪聲標(biāo)準(zhǔn)管理》,不得鳴笛,對違反者提出警告并嚴(yán)加管理。 (二十三)燕翔飯店行政用車加油IC卡管理辦法按照有關(guān)部門的規(guī)定,北京地區(qū)自2005年8月10日起全面停售車用汽油票,購買汽油只能以現(xiàn)金形式或IC卡的形式結(jié)算。根據(jù)工作需要,飯店為每輛行政用車配備一張加油IC卡(以下簡稱加油卡),為加強管理,特制定如下管理辦法:配備IC加油卡的行政用車分別為京F7751京AC08京EF900京EF900京CH0335。加油卡實行一車一卡制,每張卡只對指定車輛加油。工作日時加油卡由專車司機負責(zé)保管及加油,每個司機必須做好加油記錄,包括加油時間、加油地點、加油數(shù)量、加油金額及剩余金額。遇節(jié)假日,在節(jié)假日的前一天由司機班負責(zé)將每輛車加滿油,加油卡由司機班領(lǐng)班統(tǒng)一保管,如遇特殊情況,確需在節(jié)假日中加油嚄,可暫用現(xiàn)金支付,后辦理報銷手續(xù)。飯店行政司機班是加油卡的具體管理班組,總辦負責(zé)對加油卡的使用和管理進行監(jiān)督。 司機班領(lǐng)班對五輛車的加油情況隨時進行查詢,并在每月二十五日前對車輛當(dāng)月加油情況進行統(tǒng)計,逐級上報。如發(fā)現(xiàn)某輛車油耗較高,有權(quán)要求司機作出說明和解釋。司機應(yīng)妥善保管IC加油卡,防止加油卡的丟失和損壞,如駕駛員不慎將IC加油卡遺失應(yīng)立即向領(lǐng)班匯報,并及時辦理掛失手續(xù)、補辦新卡。嚴(yán)禁將加油卡轉(zhuǎn)借他人,或公油私用,違反者按飯店有關(guān)規(guī)章制度處理。(二十四)辦公室用紙及復(fù)印材料管理規(guī)定為了節(jié)約資源,減少固廢物產(chǎn)量,延長復(fù)印設(shè)備的使用壽命,特制度本規(guī)定:辦公室用紙,由各部門自行控制,每月月底根據(jù)各自用紙情況,上報在辦公用品采購明細中。節(jié)約用紙,提倡紙張的二次利用,正面使用過的廢紙,反面可再次利用。每月對用紙量進行統(tǒng)計,費用控制在預(yù)算內(nèi)。復(fù)印總量超過50張,需由部門經(jīng)理批準(zhǔn)。 禁止復(fù)印私人資料。對飯店內(nèi)部文件進行復(fù)印要經(jīng)綜合辦公室批準(zhǔn),對重要文件復(fù)印要進行登記,對飯店的機密文件嚴(yán)禁復(fù)印。 復(fù)印作廢的重要文件,要在碎紙機中銷毀。8 、各部門內(nèi)部文件復(fù)印作廢后,拿回作為再生紙自行使用。復(fù)印后的廢墨定期清理,集中處理。辦公用紙盡量采用再生環(huán)保型復(fù)印紙。1除綜合辦公室外,各部室人員一律不允許到商務(wù)中心復(fù)印材料。(二十五)固體廢物分類收集與處理管理規(guī)定為防止固體廢物污染環(huán)境,保障人民身體健康,減少固體廢物的產(chǎn)生量,特制度本規(guī)定:生產(chǎn)、生活、辦公固體廢物的處理a) 餐廳、廚房、員工餐廳應(yīng)設(shè)有專用的,并標(biāo)有“可回收”、“不可回收”標(biāo)識的垃圾回收桶,防止同其它物品混放,防止交叉污染;b) 固體廢物、干、濕垃圾采取分類放置、儲放清運,設(shè)立專人負責(zé),垃圾桶、袋完好無損,保持現(xiàn)場清潔,充分利用原材料,減少固體廢物的產(chǎn)量;c) 各部室的固體生活垃圾分類放置,設(shè)立標(biāo)有“可回收”、“不可回收”標(biāo)志的垃圾桶、袋,清潔使用,減少固體廢物的排放量;d) 客用生活垃圾,嚴(yán)格分類,不可混裝,每日定時與及時清運相結(jié)合,保持客用環(huán)境,清潔存放現(xiàn)場,隨時消毒處理;e) 各部室的辦公固廢垃圾,嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)有“可回收”、“不可回收”標(biāo)志的垃圾桶。各種廢舊紙張、書報、刊物,不可同生活垃圾混放;f) 辦公產(chǎn)生的“硒鼓、墨盒、色帶、工具”單獨存放,防止污染環(huán)境,以利專業(yè)公司回收;g) 工程、施工承包方需及時清運,處置建筑、裝飾、機械等施工過程中產(chǎn)生的垃圾,并采取措施,防止污染環(huán)境。垃圾房的管理a) 飯店各部門、外包單位,須統(tǒng)一將垃圾運送到垃圾房,嚴(yán)禁垃圾房廢棄物亂堆、亂放;b) 垃圾房只回收各種固體、半固體垃圾、生活垃圾,禁止建筑垃圾混入其中;c)各部門將各類垃圾嚴(yán)格按照標(biāo)有“可回收”、“不可回收”標(biāo)志投入垃圾桶內(nèi);d) 已收集分類的垃圾由“朝陽區(qū)第二清潔車輛廠”采用封密式的垃圾車清運,每日上午9:00為承包方清運時間;e) 食品、半固態(tài)垃圾由承包方每日19:00為清運時間;f) 根據(jù)不同的季節(jié),合理安排清運、消毒時間及次數(shù),保證周圍環(huán)境的清潔,防止造成污染。廢舊電池的管理根據(jù)有毒、有害的固廢垃圾禁止同生活垃圾混放的原則,特制定“廢舊電池”回收工作。飯店在商務(wù)中心、辦公區(qū)電腦室位置設(shè)立了“廢舊電池”回收箱,以方便客人投放。各部室員工不可隨意丟棄“廢舊電池”,嚴(yán)格執(zhí)行《危險固體廢物污染環(huán)境防治法》。廢舊物資的管理a)各部的廢舊物資及固定資產(chǎn)的處理由飯店財務(wù)部負責(zé)處理、清點造冊,其它部門不得自行處理;b)廢舊物資處理前的存放,要規(guī)范管理,不得存放帶有污染源的廢舊品,存放物品不得對環(huán)境造成影響,保持現(xiàn)場衛(wèi)生清潔; c) 工程改造或更新?lián)Q代產(chǎn)生的廢舊物品,能利用或有商業(yè)價值的統(tǒng)一入庫,待主管副總經(jīng)理批準(zhǔn)后處理;d) 固體廢物的集中存放地、盛放器皿及固體廢物處理場所要執(zhí)行《固體廢物污染環(huán)境防治法》的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置各種識別標(biāo)志。(二十六)室內(nèi)外環(huán)境綠化管理規(guī)定做好室內(nèi)、庭院布置,景點花木更換,以及節(jié)日和特殊接待任務(wù)的環(huán)境及會場的綠化美化工作。室外各種樹木花草和綠地設(shè)施,每天清理擦拭,使其整潔干凈。花木夏季要保持生長旺盛,無枯黃落葉,環(huán)境整潔。定時清理綠地,清除雜草,花園干凈整潔。擺放的花卉、植物,適時打藥,無病蟲害。樹木及時澆水,合理施肥。及時修剪草坪,保持草坪平整美觀。廳堂內(nèi)花草、盆栽盆景,每天整理兩次。盆內(nèi)外整潔無污跡,盆內(nèi)無煙頭、廢紙,花葉無灰塵。換花時做好盆花修剪、整形,確保新?lián)Q花草的觀賞效果。8注意綠化動態(tài),適時調(diào)整室內(nèi)植物位置(二十七)禁煙的管理規(guī)定 《北京市公共場所禁止吸煙的規(guī)定》于1996年5月15日全面貫徹實施。吸煙有害健康已是盡人皆知,它不但影響人體所有器官、引發(fā)疾病,而且污染環(huán)境,危害他人。因此,在公共場所吸煙已屬不道德行為及不文明表現(xiàn)。為進一步嚴(yán)格落實市《禁煙規(guī)定》,飯店特做如下規(guī)定:a) 飯店禁止吸煙的場所具體定為:l 廚房;l 前臺(行李、問訊、接待、結(jié)帳、外幣兌換、商務(wù)中心);l 精品屋;l 員工食堂;l 七人座以上的汽車內(nèi);l 無煙客房;l 辦公區(qū)域;l 各部辦公室;l 員工通道。b) 在禁煙場所設(shè)立禁煙標(biāo)志,并不得擺放煙具;c) 服務(wù)人員及保安人員有權(quán)對吸煙行為予以制止(包括國內(nèi)外客人及員工)。d) 員工在指定地點吸煙外,任何工作場所不得吸煙;e) 指定吸煙地點為:吸煙室及指定吸煙區(qū)域。
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