【正文】 總務部基礎管理考核表（外衛(wèi)）2002/4/15日期： 主管： 部門經理： 審核：班次考核項目檢查區(qū)域周期最低應查項數實查項數最低應查問題實查問題較嚴重問題問題解決與處理意見班前儀表儀容　天全查　　　　　例會精神、正反事例　天5　　　　　應備花房天4　2　　　東門香園樓天2　1　　　娛樂區(qū)天4　2　　　燒烤、泳池、酒吧天2　1　　　衛(wèi)生方面東門天　　5　　　燒烤天　　10　　　庭院天　　15　　　更衣室天　　6　　　娛樂區(qū)天　　14　　　老餐一天　　5　　　泳池天　　8　　　酒吧天　　6　　　草坪類各區(qū)域天　　5　　　花壇類各區(qū)域天　　4　　　其他　　　　　　　　班中設備設施各區(qū)域天　　2　　　組織紀律各區(qū)域天　　1　　　服務意識各區(qū)域天　　1　　　表格類班組天　　2　　　物資類班組天　　2　　　工作程序各區(qū)域天　　1　　　應知應會班組天5　1　　　周期工作班組天　　1　　　其他　　　　　　　　班后審核用心做事班組天全查　1　　　暗查班組天　　1　　　安全類班組天　　1　　　工作完成情況班組天　　　　　　班后自查班組天　　2　　　其他　　　　　　　　　合計　　26　100　　?。?總務部到位明細總務部員工餐廳到位明細區(qū)域經理（10：00—22：00）主管（8：00—21：00）到位時間次數工作項目到位時間次數工作項目員工餐廳廚房到位表10：0022：00一次食品衛(wèi)生8：00—10：00一次班前應備檢查，餐前檢查，衛(wèi)生清理菜品質量10：00—13：30一次餐中督導檢查，菜品質量檢查，餐具和飯菜供應，餐中衛(wèi)生保持，處理應急事故衛(wèi)生狀況15：00—19：30一次餐前檢查，餐中督導檢查，菜品質量檢查，餐具和飯菜供應，餐中衛(wèi)生保持，處理應急事故餐具消毒19：30—21：00一次班后檢查，食品衛(wèi)生檢查，班后交接工作安排員工餐廳廳面到位表10：0022：00一次菜品質量8：00—10：00一次班前應備檢查，餐前檢查，衛(wèi)生清理廳面衛(wèi)生10：00—13：30一次餐中督導檢查，布菲臺桌面衛(wèi)生，地面清潔保持，餐具供應菜品供應15：00—19：30一次餐中檢查，督導，桌面、布菲、地面衛(wèi)生保持，餐具供應面食供應19：30—21：00一次班后清理，小賣部交接，工作安排，周期工作安排備注：經理檢查可以由專職質檢員代替到位檢查（一天一次）總務部外衛(wèi)到位明細表區(qū)域 項目經理主管（每時段各一次到位） 10：00—22：00次數8：00—9：3010：30—14：3017點到19點19點到21點次數更衣室衛(wèi)生保持、員工在崗1檢查浴室請刷情況檢查地面衛(wèi)生督導打卡、衛(wèi)生督導打卡、衛(wèi)生4香園樓后車棚地面衛(wèi)生1檢查抹塵情況查地面衛(wèi)生督導檢查　32樓后草坪及地面1地面衛(wèi)生查臺階、抹塵地面衛(wèi)生　33樓地下庫周邊環(huán)境1地面衛(wèi)生查抹塵、地溝地面保潔　31樓后草坪及周邊衛(wèi)生1噴泉周邊衛(wèi)生查抹塵、垃圾桶督導檢查擦車　3燒烤環(huán)境衛(wèi)生1整體衛(wèi)生查抹塵督導擦車、衛(wèi)生　3醫(yī)務室前連廊草坪植物擺放1紅磚路抹塵、草坪衛(wèi)生衛(wèi)生保持　3花房插花及衛(wèi)生保持1班前應備查衛(wèi)生查插花查班后衛(wèi)生4東門臺階花壇車道線1地面衛(wèi)生抹塵督導擦車督導檢查衛(wèi)生4大堂門口花盆臺階雨棚1路面衛(wèi)生花壇、擦車督導檢查督導檢查衛(wèi)生4燒烤通道地面及物品擺放1通道衛(wèi)生查抹塵督導檢查督導檢查衛(wèi)生4餐二后廚平臺平臺、樓梯1查樓梯、草皮抹塵衛(wèi)生保持衛(wèi)生保持4室外泳池周邊環(huán)境1地面衛(wèi)生抹塵衛(wèi)生保持　3室外酒吧環(huán)境衛(wèi)生1地面衛(wèi)生抹塵衛(wèi)生保持　3室外池地下室人造草皮和草坪1草坪抹塵落葉清理　31樓夾道草坪植物修剪1落葉清理草皮、地溝玻璃衛(wèi)生　3老餐一花壇臺階1臺階花壇路面衛(wèi)生衛(wèi)生保潔　3員工衛(wèi)生間衛(wèi)生保持1班前應備、衛(wèi)生衛(wèi)生、應備衛(wèi)生保持衛(wèi)生保持4木工房門口物品擺放1地面衛(wèi)生抹塵、路面物品擺放　3員工車棚自行車的擺放1自行車擺放路面污跡衛(wèi)生保持　3干垃圾房垃圾的清理1垃圾清理燈具、門口衛(wèi)生垃圾清理　3濕垃圾房衛(wèi)生保潔1地面、垃圾桶擺放衛(wèi)生保持衛(wèi)生保持　3西門三包區(qū)衛(wèi)生1西門、三包區(qū)衛(wèi)生抹塵情況班后衛(wèi)生　3餐一通道樓梯衛(wèi)生保持1樓梯衛(wèi)生地面衛(wèi)生衛(wèi)生保持　3備注：經理到位可以由專職質檢員代替，經理最少檢查全部到位點的1/3?？倓詹克奚岬轿幻骷殹〗浝恚?0：00—22：00）主管（8：00—21：00）到位時間次數工作項目到位時間次數工作項目員工宿舍區(qū)域西員工廁10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、物品更換8：00—13：00一次物品更換、衛(wèi)生清理13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生清理西舍10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、備品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生清理西舍男廁10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、物品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、物品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔西舍女廁10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、物品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、物品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔高舍10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、被品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔后配樓10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、被品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔東舍一層10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、被品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔東舍二層10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、被品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔地下舍10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、被品更換8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、被品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔地下舍廁10:00—22：00一次衛(wèi)生清理、物品應備8：00—13：00一次衛(wèi)生清理、物品更換13：00—20：00一次督導檢查、衛(wèi)生保潔娛樂區(qū)域戀歌房10:00—22：00一次音響的使用，衛(wèi)生清理8：00—13：00一次設備保養(yǎng)，衛(wèi)生清理閱覽室13：00—20：00一次衛(wèi)生保潔，設備使用理發(fā)室10:00—22：00一次衛(wèi)生清理，物品應備8：00—13：00一次衛(wèi)生保潔13：00—20：00一次工具消毒，應備網吧10:00—22：00一次音響的使用，衛(wèi)生清理8：00—13：00一次設備保養(yǎng)，衛(wèi)生清理錄像室物品應備13：00—20：00一次衛(wèi)生保潔，設備使用總務部洗衣房到位明細區(qū)域經理（10：00—22：00）早班主管（8：00—21：00）晚班主管（12：00—1：00）到位時間次數工作項目到位時間次數工作項目到位時間次數工作項目工作間10：0022：00一次設備操作8：00—10：00一次檢查班前應備12：00—14：00一次檢查設備、洗滌布草客衣洗滌12：00—14：00一次洗滌客衣、收發(fā)布草15：00—18：00一次收發(fā)、洗滌布草（工服）縫紉制作15：00—17：00一次燙送客衣、收發(fā)布草19：00—22：00一次洗滌布草（工服）布草洗滌19：00—21：00一次設備保養(yǎng)、班后交接23：00—1：00一次檢查洗滌質量，班后交接經理可以由專職質檢員代替到位關鍵時間11：00—13：00關鍵時間18：00—20：00布草庫10：0022：00一次菜品質量8：00—10：00一次檢查班前應備12：00—14：00一次檢查布草質量帳卡物廳面衛(wèi)生10：00—13：30一次檢查入庫布草質量15：00—18：00一次檢查出庫布草及卡物菜品供應15：00—19：30一次檢查布草質量帳卡物19：00—22：00一次檢查收取布草記錄面食供應19：30—21：00一次檢查衛(wèi)生及班后交接23：00—1：00一次布草檢查質量、班后交接　經理可以由專職質檢員代替到位關鍵時間11：00—13：00關鍵時間18：00—20：00(七) 總務部限時服務項目醫(yī)務室1. 無病人時為客出診（5分鐘）2. 發(fā)現突發(fā)或流行病（如食物中毒）立即上報（2分鐘）3. 診斷后取藥（2分鐘）4. 處理緊急外傷病人（2分鐘）外衛(wèi)1. 營業(yè)場所要求清理積水到達現場（3分鐘）2. 接到擦車通知到達現場（10分鐘）3. 為客人擦車(干燥的車:14分鐘。霧濕的車:20分鐘。雨淋車:30分鐘)4. 客人需求在外定購鮮花答復(10分鐘)5. 送生日鮮花（15分鐘）緊急配送雙扇鮮花（20分鐘）6. 緊急配送單扇鮮花（15分鐘）7. 制作鮮花8. (VIP雙扇鮮花:25分鐘/盆。VIP單扇鮮花:20分鐘/盆。VVIP雙扇鮮 花:40分鐘/盆。VVIP單扇鮮花:30分鐘/盆；生日鮮花：30分鐘)9. 室外區(qū)域要求清理衛(wèi)生（8分鐘）10. 客人嘔吐或其他特殊情況清理(8分鐘到達現場,15分鐘內清理完畢)內衛(wèi)，客廁清理頻率（30分鐘/次）、白板等（20分鐘）(餐前20分鐘/人次,餐中5分鐘/人次)(2分鐘/個)(5分鐘/個)(30分鐘/輛)(20分鐘/條)(10分鐘)(單間20分鐘/間,)(10分鐘)洗衣房1. 收取“加急客衣” （接到通知后15分鐘）2. 發(fā)現客衣異?；驅⒖鸵孪磯暮蠓答仯?分鐘）3. 接到一線投訴布草質量后到達現場(10分鐘)4. 客衣洗滌（加急洗滌：4小時；加急熨燙：2小時； 特急洗滌：2小時；特急熨燙：1小時）員工餐廳1. 接到員工對菜品質量的投訴到現場（2分鐘）2. 接到做病號飯的通知后送餐（20分鐘）3. 生日餐菜品制作（20分鐘）4. 桌椅清潔（3分鐘/張）5. 接到一線的送餐電話后送餐(30分鐘)6. 發(fā)生食品衛(wèi)生事故后，上報（5分鐘）宿舍1. 接電話找到員工（8分鐘）2. 員工取放包箱（5分鐘）3. 為本區(qū)域員工開門（3分鐘）