中醫(yī)預(yù)防高血壓糖尿病小講座doc-資料下載頁
2025-07-17 14:49本頁面
【正文】 頭炒肉絲? 原料：精瘦肉150克，蔥頭600克，蛋清25克．? 調(diào)料：花生油、醬油，精鹽，淀粉、味精、花椒粉、姜末。? 制作方法：(1)將肉洗凈，切成絲，放入盆內(nèi)，用精鹽、蛋清、濕淀粉漿好，蔥頭去老皮切成細(xì)絲待用。 (2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的肉絲劃散撈出，瀝凈油；原鍋內(nèi)留適量的油，放入醬油、精鹽、姜末，隨即再倒入蔥頭絲、肉絲炒拌均勻，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出鍋裝盆即成。 特點(diǎn)：烹炒時(shí)要旺火、快速． （蔥頭：性平，味甘、辛、祛水、下氣、消炎。）雜糧米飯? 原料: 大米5兩(250克) 、各種雜谷5兩(250克) 、 薯類5兩(250克) 。? 制作流程：米、谷洗凈，薯去皮切塊（1厘米見方）入籠屜中。 將籠屜上開水鍋蒸30分鐘。? 供3人份均分食用。 參芪砂鍋鯉魚 ? 原料：鯉魚750g ，黨參l0g，黃芪l0g，陳皮6g，冬筍25g，水發(fā)香菇25g，熟火腿25g，海米少許，料酒l0g，精鹽，味精，胡椒面適量，青蒜段l0g，蔥20g，姜l0g，熟豬油50g。? 制作流程：黨參、黃芪切片，兩藥合并水煮，提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。魚去鰓，劈開洗凈，切為10塊。冬筍、火腿切片，蔥切段，姜切片，香菇洗凈。鍋內(nèi)放豬油，燒熱，放入魚塊，煎成兩面金黃色。再下入蔥、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶湯、鹽、味精，調(diào)好口味。開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸后，移于微火燉20分鐘左右。魚爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，少許熟油淋在青蒜段上即成。? （黨參、黃芪能益氣健脾，鯉魚健脾利水，陳皮行氣開胃，用于消渴病氣虛水腫。）歸地?zé)蛉?? 原料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油15g。? 制作流程：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長(zhǎng)約5cm，寬2cm的片。旺火，油見煙時(shí)，羊肉入鍋，約煸炒5~6分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒過肉為宜)，放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時(shí)左右)。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當(dāng)歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點(diǎn)綴。效用：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛。銀耳羹 ? 原料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖15g。? 制作流程：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500g，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗?！ ⌒в茫貉a(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤肺。對(duì)肺陰不足的燥咳，干咳，口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥，也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補(bǔ)膳食。玉竹沙參蒸雞? 原料：白條雞一只（1000g），玉竹50g，北沙參50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。? 制作流程：玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將雞、玉竹、北沙參同放入煲內(nèi)，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時(shí)即可。效用：滋陰清熱、潤腸通便，適用于肺胃燥熱，癥見五心煩熱，或大便燥結(jié)者。佛山市中醫(yī)院 地址：佛山市親仁路六號(hào) 郵政編碼：528000 急救電話：82229111 82286256 咨詢熱線：82229933 總機(jī)：82028333（查號(hào)：82028123）醫(yī)院網(wǎng)站： 或“佛山市中醫(yī)院”每晚各科均開設(shè)夜診，節(jié)假日各科照常開診；急診科全天二十四小時(shí)應(yīng)診、出診。 完美DOC格式整理
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