煙草及煙草制品制品標(biāo)準(zhǔn)體系編制說明-資料下載頁
2025-07-15 01:39本頁面
【正文】 煙葉組織粗糙，容易破碎，纖維素含量多的煙葉燃燒后產(chǎn)生灼熱粗糙的煙氣，產(chǎn)生嗆咳的氣味。果膠1果膠是親水性膠體物質(zhì)，通過滲透作用吸收水分，對(duì)煙葉的吸濕和彈性起一定的作用。但果膠質(zhì)含量高的煙葉，對(duì)空氣相對(duì)濕度的變化比較敏感，空氣相對(duì)濕度高時(shí)，煙葉放濕，變硬變脆，容易破碎。而且果膠質(zhì)對(duì)煙草吸濕性的影響與他的形態(tài)有關(guān)，原果膠影響作用大，可溶性果膠影響作用小。煙葉應(yīng)充分成熟采收，使原果膠盡量轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，否則煙草香氣透發(fā)不出來，青雜氣較重。其它3木糖、阿拉伯糖、阿拉伯聚半乳糖。含氮化合物總氮1影響酸堿平衡的重要因素。氨1在混合型中含量較烤煙高，對(duì)吸食品質(zhì)影響很大，影響煙氣中游離煙堿的含量。煙堿1煙草特有N亞硝胺1和安全性相關(guān)。蛋白質(zhì)1與煙草品質(zhì)有關(guān)?？傊参飰A2降煙堿、新煙堿、麥斯明、假木賊堿2和TSNA的產(chǎn)生有一定關(guān)系。常見氨基酸2 和糖產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，裂解產(chǎn)生重要香味物質(zhì)，本身裂解也會(huì)影響吸食品質(zhì)，是和工藝結(jié)合的最好標(biāo)記物。天門冬酰胺2燃燒產(chǎn)生氨，影響吸食品質(zhì)。谷酰胺2其它3有機(jī)酸有機(jī)酸甲酸2揮發(fā)性的有機(jī)酸，能賦予煙氣吸味和芳香特征。乙酸α甲基丁酸異戊酸β甲基戊酸苯甲酸苯乙酸草酸、蘋果酸、檸檬酸 非揮發(fā)性有機(jī)酸，含量較高，對(duì)煙草的香氣沒有明顯作用，但可以調(diào)節(jié)煙氣酸堿度，柔和煙氣，其平和作用。草酸、蘋果酸、檸檬酸丙二酸棕櫚酸高級(jí)脂肪酸類，飽和高級(jí)脂肪酸具有抑制刺激的效果；不飽和高級(jí)脂肪酸會(huì)增加煙氣的刺激性。硬脂酸油酸亞油酸多酚綠原酸、莨菪亭、蕓香苷1綠原酸是咖啡酸與奎尼酸的二縮酯，本身具有弱的青香，在多酚氧化酶的作用下形成多醌，與氨基酸發(fā)生非酶棕化反應(yīng)生成吡嗪、吡啶、吡咯類物質(zhì)等，這些物質(zhì)具有堅(jiān)果香、烘烤香或面包香，是煙草的特征香味物質(zhì)。綠原酸在燃燒過程中能產(chǎn)生芬芳?xì)馕兜某煞?，是煙草香味的一個(gè)重要來源。木質(zhì)素1木質(zhì)素是一種復(fù)雜酚類聚合物。木質(zhì)素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分之一，具有使細(xì)胞相連的作用。煙草中的木質(zhì)素在熱解時(shí)生成大量的酚類化合物，如2丙基苯酚、香蘭素、丁子香酚、愈創(chuàng)木酚、焦培酚和甲酚。其它3質(zhì)體色素類胡蘿卜素2類胡蘿卜素類物質(zhì)直接影響煙葉外觀，在調(diào)制、醇化過程中會(huì)產(chǎn)生多種重要香氣物質(zhì)，直接或間接影響內(nèi)在品質(zhì)。葉綠素3調(diào)制后煙葉中的葉綠素幾乎分解完全，如果調(diào)制過程中降解不充分就會(huì)形成青煙，就會(huì)影響卷煙外觀和抽吸品質(zhì)。煙草添加劑煙用香精3 對(duì)于煙草制品的感官品質(zhì)、理化特性、保存等有對(duì)應(yīng)的作用。煙用香料料液調(diào)味劑保潤(rùn)劑生化劑防腐劑著色劑助燃劑其它新植二烯、類烯柏烷類、賴百當(dāng)類3石油醚提取物2煙草香味物質(zhì)的一種表征方式。水分1和煙草品質(zhì)及其加工特性關(guān)系密切。pH2反映煙草酸堿度的平衡關(guān)系。灰分2與煙草品質(zhì)有相關(guān)性。
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