【正文】 8864墻面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵6643灶具等設(shè)備干凈、無(wú)污跡8864冰箱無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864其他（每項(xiàng)1分）11衛(wèi)生間（有多個(gè)衛(wèi)生間，則綜合評(píng)分）門窗干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵554地面無(wú)污跡、無(wú)水漬、無(wú)尿漬121296墻面干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864天花干凈、無(wú)污跡、無(wú)灰塵8864廁位干凈、無(wú)污跡、無(wú)異味1616128梳妝鏡明亮、無(wú)水漬121286洗手臺(tái)干凈、無(wú)污跡121286干手器等設(shè)備無(wú)污跡、無(wú)灰塵6653其他（每項(xiàng)1分）11其他公共設(shè)施茶室或酒吧無(wú)灰塵，無(wú)污跡20201510兒童活動(dòng)場(chǎng)所及設(shè)備無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128手機(jī)充電設(shè)備無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128公共電話無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128員工設(shè)施無(wú)灰塵，無(wú)污跡1616128其他（每項(xiàng)10分）101085總計(jì)得分率 附錄D： （規(guī)范性附錄） 服務(wù)質(zhì)量評(píng)分表各星級(jí)餐館規(guī)定得分率為：一星級(jí)90％、二星級(jí)90％、三星級(jí)92％、四星級(jí)95％、五星級(jí)95％。評(píng)分時(shí)，按照項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)，較好達(dá)標(biāo)者為好，略有不足者為中，嚴(yán)重不足者為差。項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢查分?jǐn)?shù) 實(shí)際得分好中差服務(wù)人員儀容儀表服裝完好清潔程度完整、挺括、清潔，無(wú)污跡、無(wú)皺褶101085與餐館格調(diào)協(xié)調(diào)程度與餐館格調(diào)、特色協(xié)調(diào)，突出服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和風(fēng)格8864不同崗位著裝區(qū)別按部門、工種、級(jí)別區(qū)分8864著裝統(tǒng)一程度外套、內(nèi)衣、褲裙、鞋襪、領(lǐng)帶（領(lǐng)花）、工號(hào)牌配套協(xié)調(diào)101085禮貌程度禮貌周到、態(tài)度主動(dòng)熱情、能夠根據(jù)時(shí)間、情景、服務(wù)對(duì)象不同，準(zhǔn)確運(yùn)用禮節(jié)禮貌用語(yǔ)40403520紀(jì)律性無(wú)扎堆聊天、打鬧嘻笑、擅離崗位等現(xiàn)象20201610前廳值班經(jīng)理態(tài)度好、效率高、應(yīng)變能力強(qiáng)6653引位員服務(wù)態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情101085預(yù)訂服務(wù)態(tài)度好、效率高、無(wú)差錯(cuò)101085結(jié)帳服務(wù)態(tài)度好、效率高、準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò)101085餐廳與廚房經(jīng)理語(yǔ)言能力、推銷能力強(qiáng)、管理監(jiān)督到位25252013領(lǐng)班熟悉業(yè)務(wù)、組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)30302515服務(wù)員態(tài)度好、紀(jì)律性強(qiáng)、服務(wù)效果好30302515菜品質(zhì)量質(zhì)量好，溫度冷熱適宜，熱菜溫度一般不低于65C，湯菜溫度一般不低于75C50504030菜品服務(wù)速度上菜速度適宜，第一道菜一般在客人點(diǎn)菜后10分鐘內(nèi)上桌40403520酒水飲料質(zhì)量質(zhì)量好，溫度適宜40403520菜品美觀程度色、香、味、形、器俱佳40403520食品衛(wèi)生符合國(guó)家食品衛(wèi)生法和有關(guān)規(guī)定30302515餐廳溫、濕度溫、濕度適宜101085餐廳通風(fēng)效果通風(fēng)良好，無(wú)油煙、煙酒等異味101085背景音樂(lè)效果曲目、音量適宜，音質(zhì)良好101085零點(diǎn)服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情、周到規(guī)范40403520宴會(huì)服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動(dòng)熱情、周到規(guī)范30302515總印象主動(dòng)熱情、服務(wù)規(guī)范、技巧嫻熟、態(tài)度好、效率高40403520總計(jì)得分率 附錄E：（規(guī)范性附錄） 旅游餐館星級(jí)評(píng)定申請(qǐng)報(bào)告餐館名稱 申請(qǐng)星級(jí)的餐館須在此處貼上餐館外觀或餐廳彩色五寸擴(kuò)印照片（勿用餐館印刷宣傳品或模型照片）餐館名稱 法人 ；總經(jīng)理姓名 餐館地址 郵政編碼 ；開業(yè)日期 總經(jīng)理電話 ；訂餐電話 傳 真 ；網(wǎng) 址 隸屬關(guān)系（上級(jí)主管部門） 所有者（股東）：（1） ；（2） ；（3） ；（4） ；餐館所有制性質(zhì)：國(guó) 有 ；集 體 ；股份制 ；有限責(zé)任 ；民 營(yíng) ；中外合作 ；外國(guó)獨(dú)資 ；中外合資 投資總額 萬(wàn)元；注冊(cè)資本 萬(wàn)元；租 期 年；租金/年 萬(wàn)元；占地面積 平方米；建筑面積 平方米餐館人員情況：人員總數(shù) 人，管理人員 人、廚師 人、服務(wù)人員 人；高級(jí)技師 人、技師 人；高級(jí)工 人；中級(jí)工 人、初級(jí)工 人餐館的基本機(jī)構(gòu)設(shè)置（部門設(shè)置及名稱） 、 、 、 、 旅游餐館星級(jí)申請(qǐng) 根據(jù)山東省《旅游餐館星級(jí)的劃分與評(píng)定》（ ），本餐館申請(qǐng)定為 星級(jí)餐館。本餐館法人代表保證：(1)認(rèn)真填寫申請(qǐng)表的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，并對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。(2)同意按照餐館星級(jí)評(píng)定委員會(huì)的決定，確定或改變本餐館的星級(jí)，如有異議，服從山東省旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)的最終裁決。餐館法定代表人簽字： 餐館法定代表人蓋章：： 日期：______ 年____月____日 餐館總體情況： 棟樓（院）組成，樓層數(shù)為（分別為） 層（√）建筑外墻：大理石 花崗石 水泥板 釉面磚或 餐廳地面：大理石 花崗石 木地板 地毯 水磨石或 墻壁：大理石 花崗石 木板 壁紙 噴涂或 天花：原結(jié)構(gòu) 木籠 玻璃 石膏板或 3．餐館設(shè)施：餐廳總數(shù)： 個(gè)；總餐位數(shù) _個(gè)大宴會(huì)廳： 個(gè)；面積 平方米小宴會(huì)廳： 個(gè)；面積最大 平方米；最小 平方米4．空調(diào)設(shè)備：中央空調(diào)； 分體式空調(diào)；窗式空調(diào)； 無(wú)空調(diào)設(shè)備5．電梯：共 部，其中客梯 部，食梯 部6．衛(wèi)生間：共 個(gè)，其中男衛(wèi)生間 個(gè)，廁位 個(gè)；女衛(wèi)生間 個(gè)，廁位 個(gè)7．停車場(chǎng)：車位 個(gè)，總面積 平方米8．菜系：中餐經(jīng)營(yíng)的菜系：魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜或 菜外國(guó)餐經(jīng)營(yíng)的菜品：法國(guó)菜、俄國(guó)菜、意大利菜、日本料理、韓國(guó)料理、咖啡廳（西餐）或 9．餐館安全保衛(wèi)設(shè)施餐館消防設(shè)施：消防監(jiān)測(cè)中心、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴淋系統(tǒng)（公共區(qū)域、餐廳內(nèi)）、水幕系統(tǒng)、防火門、消防栓、滅火器、疏散通道、報(bào)警電話，其他設(shè)施 安全防盜設(shè)施： 閉路監(jiān)視系統(tǒng)，監(jiān)控測(cè)頭 個(gè)食品安全：器皿消毒柜、食品檢驗(yàn)室、紫光燈、其他設(shè)施 檢查員建議的星級(jí)： 星級(jí) 檢查員簽字： 日期： 年 月 日 附錄F： （規(guī)范性附錄） 旅游餐館星級(jí)評(píng)定總表 申請(qǐng)星級(jí)項(xiàng)目必備及選擇項(xiàng)目設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)清潔衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量必備項(xiàng)目達(dá)標(biāo)情況說(shuō)明選擇項(xiàng)目說(shuō) 明必要分?jǐn)?shù)檢查項(xiàng)目分?jǐn)?shù)檢查項(xiàng) 目分?jǐn)?shù)檢查項(xiàng)目分?jǐn)?shù)星級(jí)共選擇 項(xiàng)其中：餐飲類 項(xiàng)綠色經(jīng)營(yíng)類 項(xiàng)公共設(shè)施類 項(xiàng)其他類 項(xiàng)實(shí)得分?jǐn)?shù)實(shí)得分?jǐn)?shù)實(shí)得分?jǐn)?shù)實(shí)得分?jǐn)?shù)得分率（%）得分率（%）得分率（%）市旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)意見(jiàn)（蓋章）省旅游星級(jí)餐館評(píng)定委員會(huì)意見(jiàn)（蓋章） 41 / 4