【正文】 8864墻面干凈、無污跡、無灰塵6643灶具等設(shè)備干凈、無污跡8864冰箱無污跡、無灰塵8864其他（每項1分）11衛(wèi)生間（有多個衛(wèi)生間，則綜合評分）門窗干凈、無污跡、無灰塵554地面無污跡、無水漬、無尿漬121296墻面干凈、無污跡、無灰塵8864天花干凈、無污跡、無灰塵8864廁位干凈、無污跡、無異味1616128梳妝鏡明亮、無水漬121286洗手臺干凈、無污跡121286干手器等設(shè)備無污跡、無灰塵6653其他（每項1分）11其他公共設(shè)施茶室或酒吧無灰塵，無污跡20201510兒童活動場所及設(shè)備無灰塵，無污跡1616128手機充電設(shè)備無灰塵，無污跡1616128公共電話無灰塵，無污跡1616128員工設(shè)施無灰塵，無污跡1616128其他（每項10分）101085總計得分率 附錄D： （規(guī)范性附錄） 服務(wù)質(zhì)量評分表各星級餐館規(guī)定得分率為：一星級90％、二星級90％、三星級92％、四星級95％、五星級95％。評分時，按照項目標(biāo)準(zhǔn)，較好達(dá)標(biāo)者為好，略有不足者為中，嚴(yán)重不足者為差。項目標(biāo)準(zhǔn)檢查分?jǐn)?shù) 實際得分好中差服務(wù)人員儀容儀表服裝完好清潔程度完整、挺括、清潔，無污跡、無皺褶101085與餐館格調(diào)協(xié)調(diào)程度與餐館格調(diào)、特色協(xié)調(diào)，突出服務(wù)項目的特點和風(fēng)格8864不同崗位著裝區(qū)別按部門、工種、級別區(qū)分8864著裝統(tǒng)一程度外套、內(nèi)衣、褲裙、鞋襪、領(lǐng)帶（領(lǐng)花）、工號牌配套協(xié)調(diào)101085禮貌程度禮貌周到、態(tài)度主動熱情、能夠根據(jù)時間、情景、服務(wù)對象不同，準(zhǔn)確運用禮節(jié)禮貌用語40403520紀(jì)律性無扎堆聊天、打鬧嘻笑、擅離崗位等現(xiàn)象20201610前廳值班經(jīng)理態(tài)度好、效率高、應(yīng)變能力強6653引位員服務(wù)態(tài)度好、效率高、主動熱情101085預(yù)訂服務(wù)態(tài)度好、效率高、無差錯101085結(jié)帳服務(wù)態(tài)度好、效率高、準(zhǔn)確無差錯101085餐廳與廚房經(jīng)理語言能力、推銷能力強、管理監(jiān)督到位25252013領(lǐng)班熟悉業(yè)務(wù)、組織協(xié)調(diào)能力強30302515服務(wù)員態(tài)度好、紀(jì)律性強、服務(wù)效果好30302515菜品質(zhì)量質(zhì)量好，溫度冷熱適宜，熱菜溫度一般不低于65C，湯菜溫度一般不低于75C50504030菜品服務(wù)速度上菜速度適宜，第一道菜一般在客人點菜后10分鐘內(nèi)上桌40403520酒水飲料質(zhì)量質(zhì)量好，溫度適宜40403520菜品美觀程度色、香、味、形、器俱佳40403520食品衛(wèi)生符合國家食品衛(wèi)生法和有關(guān)規(guī)定30302515餐廳溫、濕度溫、濕度適宜101085餐廳通風(fēng)效果通風(fēng)良好，無油煙、煙酒等異味101085背景音樂效果曲目、音量適宜，音質(zhì)良好101085零點服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動熱情、周到規(guī)范40403520宴會服務(wù)效果態(tài)度好、效率高、主動熱情、周到規(guī)范30302515總印象主動熱情、服務(wù)規(guī)范、技巧嫻熟、態(tài)度好、效率高40403520總計得分率 附錄E：（規(guī)范性附錄） 旅游餐館星級評定申請報告餐館名稱 申請星級的餐館須在此處貼上餐館外觀或餐廳彩色五寸擴印照片（勿用餐館印刷宣傳品或模型照片）餐館名稱 法人 ；總經(jīng)理姓名 餐館地址 郵政編碼 ；開業(yè)日期 總經(jīng)理電話 ；訂餐電話 傳 真 ；網(wǎng) 址 隸屬關(guān)系（上級主管部門） 所有者（股東）：（1） ；（2） ；（3） ；（4） ；餐館所有制性質(zhì)：國 有 ；集 體 ；股份制 ；有限責(zé)任 ；民 營 ；中外合作 ；外國獨資 ；中外合資 投資總額 萬元；注冊資本 萬元；租 期 年；租金/年 萬元；占地面積 平方米；建筑面積 平方米餐館人員情況：人員總數(shù) 人，管理人員 人、廚師 人、服務(wù)人員 人；高級技師 人、技師 人；高級工 人；中級工 人、初級工 人餐館的基本機構(gòu)設(shè)置（部門設(shè)置及名稱） 、 、 、 、 旅游餐館星級申請 根據(jù)山東省《旅游餐館星級的劃分與評定》（ ），本餐館申請定為 星級餐館。本餐館法人代表保證：(1)認(rèn)真填寫申請表的各項數(shù)據(jù)，并對其真實性負(fù)責(zé)。(2)同意按照餐館星級評定委員會的決定，確定或改變本餐館的星級，如有異議，服從山東省旅游星級餐館評定委員會的最終裁決。餐館法定代表人簽字： 餐館法定代表人蓋章：： 日期：______ 年____月____日 餐館總體情況： 棟樓（院）組成，樓層數(shù)為（分別為） 層（√）建筑外墻：大理石 花崗石 水泥板 釉面磚或 餐廳地面：大理石 花崗石 木地板 地毯 水磨石或 墻壁：大理石 花崗石 木板 壁紙 噴涂或 天花：原結(jié)構(gòu) 木籠 玻璃 石膏板或 3．餐館設(shè)施：餐廳總數(shù)： 個；總餐位數(shù) _個大宴會廳： 個；面積 平方米小宴會廳： 個；面積最大 平方米；最小 平方米4．空調(diào)設(shè)備：中央空調(diào)； 分體式空調(diào)；窗式空調(diào)； 無空調(diào)設(shè)備5．電梯：共 部，其中客梯 部，食梯 部6．衛(wèi)生間：共 個，其中男衛(wèi)生間 個，廁位 個；女衛(wèi)生間 個，廁位 個7．停車場：車位 個，總面積 平方米8．菜系：中餐經(jīng)營的菜系：魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜或 菜外國餐經(jīng)營的菜品：法國菜、俄國菜、意大利菜、日本料理、韓國料理、咖啡廳（西餐）或 9．餐館安全保衛(wèi)設(shè)施餐館消防設(shè)施：消防監(jiān)測中心、自動報警系統(tǒng)、自動噴淋系統(tǒng)（公共區(qū)域、餐廳內(nèi)）、水幕系統(tǒng)、防火門、消防栓、滅火器、疏散通道、報警電話，其他設(shè)施 安全防盜設(shè)施： 閉路監(jiān)視系統(tǒng)，監(jiān)控測頭 個食品安全：器皿消毒柜、食品檢驗室、紫光燈、其他設(shè)施 檢查員建議的星級： 星級 檢查員簽字： 日期： 年 月 日 附錄F： （規(guī)范性附錄） 旅游餐館星級評定總表 申請星級項目必備及選擇項目設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)清潔衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量必備項目達(dá)標(biāo)情況說明選擇項目說 明必要分?jǐn)?shù)檢查項目分?jǐn)?shù)檢查項 目分?jǐn)?shù)檢查項目分?jǐn)?shù)星級共選擇 項其中：餐飲類 項綠色經(jīng)營類 項公共設(shè)施類 項其他類 項實得分?jǐn)?shù)實得分?jǐn)?shù)實得分?jǐn)?shù)實得分?jǐn)?shù)得分率（%）得分率（%）得分率（%）市旅游星級餐館評定委員會意見（蓋章）省旅游星級餐館評定委員會意見（蓋章） 41 / 4