【正文】 面積為3472m2。（7）速凍區(qū)餃子的快速凍結，面積為1456m2。（8）包裝區(qū)餃子的裝袋、裝箱、入庫等，面積為2424m2。（9）包材庫包裝材料包括包裝袋，紙箱的存放，共2255m2。（10）碼垛間（成品庫）成品餃子的儲存，連接成品全自動立體庫，面積為1050m2。（11）配電房，面積為375m2。（12）制冷房，面積375m2。（13）解凍房，面積為300m2。（14）設備維修區(qū)，面積為300m2。（15）預進間，面積為130m2。（16）更衣室。（17）洗手間，男洗手間面積為100m2，女洗手間面積為50m2。（18）消毒室，面積為90m2。（19）后勤儲物室，面積為200m2。（20）車間辦公區(qū)，面積為405m2。（21）洗衣房，面積為200m2。（22）立體庫，面積1110m2。車間總長172m，總寬101m，另多出部分碼垛間和2原料庫共1950m2，故車間總占地面積為172101+1950=19322m2。車間平面結構圖見附錄1。7 綜合經濟效益分析 基礎建設投資估算 (1) 用于建筑工程的各項費用K1生產車間建筑總面積為19322m2，設建筑的費用為每平方米造價為500元，則費用為： K1=19322500元/m2=（2）用于購置各種設備、工具盒器具的費用K2的計算。表13 機器設備費用統(tǒng)計表設備名稱數(shù)量（臺）估價（萬元）總費用（萬元）冷庫制冷機11212滾筒式清洗機1沖浪式蔬菜清洗機1噴淋清洗機1切菜機25切丁機122甩水機23刨肉機4絞肉機4拌餡機4電炒鍋1狼牙式真空和面機4壓面機527餃子成型機50619速凍隧道52301150自動包裝機6自動包裝機24封箱機5金檢機5流送槽2清洗池82電子地磅3電瓶叉車4電子秤8手動叉車8合計由上表可得，K2=。（3）用于安裝工程的各項費用K3安裝工程費用約為設備投資的2%，即K3=2%=。（4）用于其它建設費用K4估算K4=5000萬元。綜上所述，以K表示基礎建設投資總費用，則本方案的總基礎建設投資： K=K1+K2+K3+K4 =+++5000 = 年生產成本（1）土建投資折舊費：，折舊時間以10年計，則每年的折舊費=247。10=。（2）設備投資折舊費：設備投資：，折舊時間以6年計，則每年的折舊費=247。6=。（3）總折舊費：+=，維修費以折舊費的15％：15％＝。（4）全年折舊費、維修費為：P1=+＝。（5）原料費用物料名用量（t）單價（元/t）費用（元）瘦肉800080720肥膘6000141240蔬菜類100036980味精800032720白糖40009760醬油20002440大豆油60009780花生油1000016300芝麻油1200019560小料60000220200水餃專用小麥粉240077448水餃專用變性淀粉30004680皮料特制小料60000156600合計808428表14每日每班原材料費用一覽表則年生產皮料餡料成本：P2=8084282250=（6）包裝材料成本：表15 每日每班包材費用表物料名用量（個）單價（元/個）費用（元）500g包裝袋15150012120500g餃箱750051001000g包裝袋5025090451000g餃箱50003400合計29665則年生產包材成本：P3=296652250=；年生產用水費：P4=22502=；年生產用電費：P5=102250=；其他生產費用估算：P6=1000萬元。 (7)人員工資普通員工共562人，綜合平均工資2800元/人/月，年度工資總額為562280012=。管理人員12人，綜合平均工資8000元/人/月，年度工資總額為12800012=。總年度工資費用P7=+=，年生產成本P=P1+P2+P3+P4+P5+P6+P7=+++++1000+=。 年銷售額年銷售量共50000t，其中500g/袋的產品共30000t，共6000萬袋，則可售45000萬元；另1000g/袋的產品有20000t，共2000萬袋，出廠價為每袋14元，可售28000萬元?？備N售額為73000萬元。 年銷售成本%計算，即為73000萬元%=1095萬元。 年稅收年稅率一般為銷售額的8%，即為73000萬元8%=5840萬元。 其他費用一般包括商檢費，審核費，管理費用等各項非工業(yè)系統(tǒng)的基礎瑣碎費用，整體以1000萬計。 年度總成本總成本用A表示，則A=++1095+5840+1000=。 年利潤年利潤以B計，則B=年銷售額年度總成本== 投資回收期和經營安全率（η）分析投資回收期=固定資產總投資247。年利潤=247。=， η＝年利潤/(年利潤+年固定費用)100%[12]＝ (+)100%＝59%故該項目認為經營安全（η30%就認為安全）。參考文獻[1] 俞國光, 黃裕麟. 食品工廠設計基礎[M]. 北京: 輕工業(yè)出版社, 2009 .[2] 陶謙. 冷藏和凍藏工程技術[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2000.[3] 彭志行, 吳鼎. 食品安全生產規(guī)劃設計及其公共衛(wèi)生問題[M]. 南京: 東南大學出版社, 2012.[4] 蔣迪清, 唐偉強. 食品通用機械與設備[M]. 廣州: 華南理工大學出版社, 2006.[5] 趙晉府. 食品工藝學[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2009 .[6] 沈再春. 農產品加工機械與設備[M]. 北京: 農業(yè)出版社, 2008.[7] 張裕中. 食品加工技術裝備[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2010 .[8] 馮骉. 食品工程原理[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2011.[9] 劉玉德. 食品加工設備選用手冊[M]. 北京: 化學工業(yè)出版社, 2006.[10] 張裕中. 食品加工技術設備[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2000.[11] 張國治. 方便主食加工機械[M]. 北京: 化學工業(yè)出版社, 2006.[12] 許學勤. 食品工廠機械與設備[M]. 北京: 中國輕工業(yè)出版社, 2012.附錄附錄一：年產50000噸速凍水餃生產車間平面布置圖附錄二：年產50000噸速凍水餃生產車間設備工藝流程圖附錄三：年產50000噸速凍水餃生產車間全自動餃子成型機結構圖致謝本次在整個論文完成的過程中，我受到了很多人的幫助。整篇論文的選題及進行過程都是在李斌老師的耐心指導下完成的。在論文的修改過程中，她更是以細心溫和的態(tài)度幫助我發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，在此我對李老師表示衷心的感謝。另外還要感謝我在三全實習時遇到的同事們，尤其是我的導師燕娟經理，此次設計用到的很多知識與基礎資料都是這群可愛可敬人們提供給我的，對此，我更要表示深深的敬意。最后。我要感謝所有在論文完成過程中給予我?guī)椭氖矣?、同學和朋友，她們耐心的幫我解決一個又一個問題，并不斷鼓勵和支持我，希望她們在未來的工作和學習中一切順利。28