關(guān)于不同因素對(duì)啤酒苦味質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的探討-資料下載頁(yè)
2025-07-13 21:38本頁(yè)面
【正文】 圖表四。震蕩速率（轉(zhuǎn)/分）方式新方法國(guó)標(biāo)法再現(xiàn)性誤差的變異系數(shù)A275苦味質(zhì)（BU）A275苦味質(zhì)（BU）100直接手搖150直接手搖200直接手搖（圖四：兩種方法下不同震搖方式對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響）以苦味質(zhì)含量為縱坐標(biāo)，樣品震蕩速率為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。7 注意事項(xiàng)[1]異辛烷最好使用色譜醇，如果使用分析純的，用10mm石英比色皿，在波長(zhǎng)275nm下。[2]異辛烷要垂直于分液漏斗內(nèi)溶液表面加入。加人異辛烷后, 需加入幾顆玻璃球珠,并立即用手振搖分液漏斗內(nèi)的溶液, 使樣品混合均勻后再置于振蕩器上進(jìn)行振蕩操作。[3]樣品在乳化時(shí)，先加入1ml3mol/L鹽酸溶液，在加入異辛烷的同時(shí)輕輕振搖離心管，使得乳化效果更好。[4]離心完成后，樣品在測(cè)定前要盡可能的保持穩(wěn)定。8 費(fèi)用預(yù)算【待補(bǔ)充】物品用量?jī)r(jià)錢(qián)（元）青島啤酒（自備）4瓶14異辛烷（自備）700ml辛醇（自備）少量玻璃球（自備）20個(gè)鹽酸（6mol/L）20ml共計(jì)參考文獻(xiàn)【1】 Gray, SR。 Rawsthorne, H。 Dirks, B, et al.，Detection and enumeration of Dekkera anomala in beer, cola, and cider using realtime PCR，LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY， ,Roll52, 352359【2】Hrivnak, J。 Smogrovicova, D。 Nadasky, P, et al.，Determination of beer aroma pounds using headspace solidphase microcolumn extraction，TALANTA，Roll83, 294296【3】張祥強(qiáng)，關(guān)于啤酒苦味質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的探討，4647 【4】王海龍，啤酒苦味質(zhì)檢測(cè)的誤差實(shí)驗(yàn)及分析，4950 【5】王璐，啤酒中苦味質(zhì)的測(cè)定，遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2003年9月第9期，第20卷，6465 【6】方國(guó)楨，唐曉萍，方建生，啤酒和啤酒花中苦味質(zhì)和多酚類(lèi)測(cè)定進(jìn)展，中國(guó)乳品工業(yè)，1999年12月第6期，第27卷，3637 【7】程志強(qiáng)，啤酒苦味物質(zhì)控制技術(shù)探討，Technology,2008年第8期，8587 【8】李維青，啤酒有苦味是正常，釀酒科技，1992年第2期，50【9】張靜，周吉濤，王學(xué)閣，袁華，啤酒苦味質(zhì)的測(cè)定與控制，啤酒科技，2004年第5期，34 【10】駱懷民，李琳（譯），多酚物質(zhì)和酒花苦味物質(zhì)的研究，啤酒科技，2002年第9期，66【11】高建民，啤酒苦味來(lái)源及控制，啤酒科技，2001年第10期，11【12】姜宏杰，淺談啤酒泡沫性能控制的有效措施，.，2010年第1期，38【13】杜瑞紅，王麗娜，淺議啤酒中的苦味物質(zhì)，.，2008年第10期，4344【14】顧國(guó)賢，趙亞州，試論酒花，釀酒，2004年5月，第3期，第31卷12 / 12
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