酒店管理體系對應(yīng)表-資料下載頁
2025-07-01 00:32本頁面
【正文】 收入 元至 元，提取 %銷售收入 元至 元，提取 %銷售收入 元至 元，提取 %在完成定額的基礎(chǔ)上，設(shè)置經(jīng)理提成占部門銷售額%；反之，設(shè)置扣罰%（部門未完成同此）*按用工性質(zhì)選擇績效與哪項(xiàng)工資相掛鉤，如：效益工資。由總辦主任及有關(guān)部門經(jīng)理協(xié)訂注：工效掛鉤核算到部門，由部門經(jīng)理做二次分配。經(jīng)營指標(biāo)考核*經(jīng)營指標(biāo)考核是根據(jù)工效掛鉤的方式由系統(tǒng)自動核算績效工資的標(biāo)準(zhǔn)。*對超額完成的部分可規(guī)定提取的比率，同時(shí)規(guī)定管理人員的占比和部門的占比。*系統(tǒng)所核算的工資為核發(fā)工資，考慮到淡平旺季實(shí)發(fā)工資應(yīng)本著以豐補(bǔ)謙、留有余地的方式。由財(cái)務(wù)及有關(guān)部門經(jīng)理訂系統(tǒng)模塊項(xiàng) 目管 理 標(biāo) 準(zhǔn)設(shè)訂及參考費(fèi)用考核*設(shè)定費(fèi)用獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定考核部門及占費(fèi)用獎(jiǎng)罰的比例（含廚房）： 規(guī)定考核經(jīng)理及占費(fèi)用獎(jiǎng)罰的比例（含廚師長及行政總廚）：*分析值*依據(jù)業(yè)主或董事會下達(dá)的利潤指標(biāo)進(jìn)行費(fèi)用控制成本考核*按各成本項(xiàng)目選擇考核對象：一、選擇以部門為單位為考核對象二、選擇部門經(jīng)理為考核對象（含廚師長等）*規(guī)定部門或經(jīng)理占各項(xiàng)成本獎(jiǎng)罰比例（廚房食品成本與標(biāo)準(zhǔn)相比，無論超出或降低都為處罰）：*規(guī)定員工餐廳食品定額/月： 元，允許超出或降低的比例： %，超出或降低 %扣罰金額： 元，廚師及廚師長各占處罰金額的百分比： %由總辦主任及財(cái)務(wù)部經(jīng)理訂注；成本考核中的酒水成本可選擇各餐廳經(jīng)理為考核對象損耗考核*按各損耗項(xiàng)目選擇考核對象：一、規(guī)定以部門為單位為考核對象二、規(guī)定部門經(jīng)理為考核對象*規(guī)定部門或經(jīng)理占各項(xiàng)損耗的獎(jiǎng)罰比例：共性評價(jià)項(xiàng)目*共性考評項(xiàng)目對管理層而言，可選擇刪改：工作指令（條）獎(jiǎng)勵(lì) 50100 元；處罰 2080 元；溝通協(xié)調(diào)（件）獎(jiǎng)勵(lì) 50100 元；處罰 200 元滿意率（達(dá)標(biāo)）獎(jiǎng)勵(lì) 100 元；有效投訴（次） 處罰 50 元 員工流動（率）每超出標(biāo)準(zhǔn)1%處罰 50 元；合理化建議（條）采納獎(jiǎng)勵(lì) 50200 元計(jì)劃外采購（次） 處罰 50 元；考勤（全勤）獎(jiǎng)勵(lì) 120 元；（次）處罰 10 元設(shè)備設(shè)施管理（次/月）獎(jiǎng)勵(lì) 50150 元；處罰 50150 元；臺帳管理（次） 處罰 50 元等1會議考評（次）獎(jiǎng)勵(lì) 50200 元；處罰 50200 元；……*以上項(xiàng)目可設(shè)置不同的獎(jiǎng)罰分類額度，考評時(shí)可根據(jù)程度輕重來選擇。*分析值*管理層綜合評價(jià)為三部分，一、經(jīng)營指標(biāo)評價(jià)（營收或利潤）二、共性項(xiàng)目評價(jià)；三、根據(jù)不同性質(zhì)的個(gè)性評價(jià)。*系統(tǒng)以分權(quán)的形式建立酒店的管理體系，并可根據(jù)不同階段靈活調(diào)整管理架構(gòu)和管理指標(biāo)，將關(guān)鍵性管理職責(zé)落實(shí)到部室經(jīng)理（部室經(jīng)理可即時(shí)查看本部門的營收、費(fèi)用、損耗、成本、利潤完成狀況，并對應(yīng)到績效工資），為職業(yè)經(jīng)理提供了一個(gè)管理平臺，將傳統(tǒng)的被動式管理轉(zhuǎn)化成主動管理，最大限度的激勵(lì)管理層的主觀能動性，從而實(shí)現(xiàn)酒店利潤最大化！
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