西餐正餐服務(wù)質(zhì)量檢查表-資料下載頁(yè)
2025-07-01 00:10本頁(yè)面
【正文】 上菜時(shí)，食品溫度要合適。104食品的外觀和色澤要美觀。105食品分量要適中。106食品要按客人要求烹制。I餐臺(tái) 107餐廳里每張餐臺(tái)的擺設(shè)要一致。108臺(tái)墊、臺(tái)布要干凈、熨燙平整、沒(méi)有任何污跡或破損。109要根據(jù)需要擺放合適的餐具。110餐具要干凈、擦亮、款式相配。111如果餐具上有徽飾，圖案要有光澤。112瓷器餐具要干凈、無(wú)破損，款式相配。113玻璃杯要干凈、無(wú)破損，款式相配。114冰桶要干凈、擦拭亮凈。115牛油要方便取用，要新鮮。116牛油碟要裝足量牛油。117餐巾要干凈、熨燙平整、無(wú)任何污跡或破損。118要提供鹽瓶和胡椒瓶，瓶子要干凈，要裝滿。119要提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種。120如果有方糖，要提供糖夾。J餐廳環(huán)境121地毯、瓷磚要干凈、無(wú)任何污跡和垃圾碎屑。122所有照明燈具、背景音樂(lè)及空調(diào)要全部開啟。123墻身要干凈、無(wú)剝落、無(wú)破損、無(wú)印跡。124所有鏡面均要擦拭干凈、無(wú)任何污跡。125所有窗戶均要干凈、無(wú)污點(diǎn)、無(wú)污痕。126所有植物和裝飾花卉均要新鮮，無(wú)灰塵。127備餐臺(tái)要保持清潔。128餐桌要穩(wěn)固。129餐桌、餐椅的腿要無(wú)任何刮痕，顏色要相配。130餐椅的布藝部分要干凈，顏色要協(xié)調(diào)，質(zhì)地講究。131餐廳里要避免噪音干擾。綜合評(píng)語(yǔ)得分
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