西餐正餐服務質量檢查表-資料下載頁
2025-07-01 00:10本頁面
【正文】 上菜時，食品溫度要合適。104食品的外觀和色澤要美觀。105食品分量要適中。106食品要按客人要求烹制。I餐臺 107餐廳里每張餐臺的擺設要一致。108臺墊、臺布要干凈、熨燙平整、沒有任何污跡或破損。109要根據需要擺放合適的餐具。110餐具要干凈、擦亮、款式相配。111如果餐具上有徽飾，圖案要有光澤。112瓷器餐具要干凈、無破損，款式相配。113玻璃杯要干凈、無破損，款式相配。114冰桶要干凈、擦拭亮凈。115牛油要方便取用，要新鮮。116牛油碟要裝足量牛油。117餐巾要干凈、熨燙平整、無任何污跡或破損。118要提供鹽瓶和胡椒瓶，瓶子要干凈，要裝滿。119要提供白糖、黃糖和代糖等糖類品種。120如果有方糖，要提供糖夾。J餐廳環(huán)境121地毯、瓷磚要干凈、無任何污跡和垃圾碎屑。122所有照明燈具、背景音樂及空調要全部開啟。123墻身要干凈、無剝落、無破損、無印跡。124所有鏡面均要擦拭干凈、無任何污跡。125所有窗戶均要干凈、無污點、無污痕。126所有植物和裝飾花卉均要新鮮，無灰塵。127備餐臺要保持清潔。128餐桌要穩(wěn)固。129餐桌、餐椅的腿要無任何刮痕，顏色要相配。130餐椅的布藝部分要干凈，顏色要協(xié)調，質地講究。131餐廳里要避免噪音干擾。綜合評語得分
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