haccp評審檢查表-資料下載頁
2025-06-30 21:38本頁面
【正文】 格，有培訓證明。檢驗人員能夠獨立、有效地履行職責，嚴格地執(zhí)行檢驗操作規(guī)范，檢驗結果準確、真實。（ ）（ ）（ ）實驗室儀器設備能正常使用，計量器具定期校準并有證明、記錄（ ）（ ）（ ）實驗室有操作手冊或計劃，并按照手冊或計劃正常運轉，有效記錄。實驗室的檢驗計劃應根據(jù)不同水產(chǎn)品的特性、歐盟或其他進口國對原料、輔料、半成品、成品、加工用水（冰）、食品接觸面等的要求而制訂，檢驗計劃要每年驗證、更新。（ ）（ ）（ ）企業(yè)（實驗室）應具備檢驗工作所需要的原輔材料驗收標準、產(chǎn)品技術要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、樣品保存方法和保存期限等檢驗技術資料。（ ）（ ）（ ）檢驗人員能夠獨立、有效地履行職責，嚴格地執(zhí)行檢驗操作規(guī)范，檢驗結果準確、真實。（ ）（ ）（ ）檢驗人員至少應了解掌握歐盟的微生物檢測方法、標準，并有與企業(yè)目前使用的微生物檢測方法、標準相對照的實驗記錄。（ ）（ ）（ ）企業(yè)應核查原輔材料出廠檢驗合格證明，實驗室應對原料、輔料、半成品按標準規(guī)定取樣檢驗，每天至少抽取5個樣品，出具檢驗報告。成品出廠前應按生產(chǎn)批次至少進行細菌總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、霍亂弧菌等的檢驗，出具檢驗報告。檢驗報告應按規(guī)定程序由實驗室主管人員簽發(fā)。（ ）（ ）（ ）1使用社會實驗室承擔企業(yè)衛(wèi)生質量檢驗工作的，應簽有合同，并且該實驗室應具有相應的資格。直接關系到生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質量的控制等時效性較強的檢驗項目（如微生物、水質檢測等），不得委托檢驗，應由企業(yè)設置的實驗室自行完成。（ ）（ ）（ ）企業(yè)應根據(jù)歐盟的要求對敏感產(chǎn)品（如蝦、模擬蟹肉等）的每批原料進行氯霉素、硝基呋喃等項目的檢測，必要時對成品也應進行相應的檢測。（ ）（ ）（ ）1檢驗人員按照歐盟指令80/778/EEC（水產(chǎn)企業(yè)的水質檢查）的要求對企業(yè)的水質進行日常地取樣、檢查。（ ）（ ）（ ）七、相關記錄（ ）（ ）（ ）有關鍵點記錄 （ ）（ ）（ ）有糾偏記錄 （ ）（ ）（ ）有驗證記錄有培訓記錄有設備、計量器具的校準記錄 （ ）（ ）（ ）有關鍵點和成品化驗、檢驗記錄（ ）（ ）（ ）有衛(wèi)生（SSOP）監(jiān)控記錄 （ ）（ ）（ ）水質檢驗記錄（ ）（ ）（ ）消毒水配制及濃度記錄 （ ）（ ）（ ）加工人員手、工作服、工器 具等定時衛(wèi)生監(jiān)測記錄（ ）（ ）（ ） 防蟲記錄，防鼠記錄 （ ）（ ）（ ）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控記錄（ ）（ ）（ ）1每日進車間衛(wèi)生點檢記錄（ ）（ ）（ ）1車間加工前后清洗消毒記錄及化驗記錄（ ）（ ）（ ）1有毒藥品領用保管購置記錄，使用記錄（ ）（ ）（ ）1有官方日常監(jiān)管記錄（ ）（ ）（ ）1有產(chǎn)品質量反饋記錄（ ）（ ）（ ）評審中發(fā)現(xiàn)的主要不符合項：企業(yè)負責人簽字： 年 月 日評審意見和結論：評審組組長簽字：評審組組員簽字： 年 月 日12 / 12
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