haccp評(píng)審檢查表-資料下載頁
2025-06-30 21:38本頁面
【正文】 格，有培訓(xùn)證明。檢驗(yàn)人員能夠獨(dú)立、有效地履行職責(zé)，嚴(yán)格地執(zhí)行檢驗(yàn)操作規(guī)范，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確、真實(shí)。（ ）（ ）（ ）實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備能正常使用，計(jì)量器具定期校準(zhǔn)并有證明、記錄（ ）（ ）（ ）實(shí)驗(yàn)室有操作手冊(cè)或計(jì)劃，并按照手冊(cè)或計(jì)劃正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有效記錄。實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同水產(chǎn)品的特性、歐盟或其他進(jìn)口國對(duì)原料、輔料、半成品、成品、加工用水（冰）、食品接觸面等的要求而制訂，檢驗(yàn)計(jì)劃要每年驗(yàn)證、更新。（ ）（ ）（ ）企業(yè)（實(shí)驗(yàn)室）應(yīng)具備檢驗(yàn)工作所需要的原輔材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、樣品保存方法和保存期限等檢驗(yàn)技術(shù)資料。（ ）（ ）（ ）檢驗(yàn)人員能夠獨(dú)立、有效地履行職責(zé)，嚴(yán)格地執(zhí)行檢驗(yàn)操作規(guī)范，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確、真實(shí)。（ ）（ ）（ ）檢驗(yàn)人員至少應(yīng)了解掌握歐盟的微生物檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)，并有與企業(yè)目前使用的微生物檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)照的實(shí)驗(yàn)記錄。（ ）（ ）（ ）企業(yè)應(yīng)核查原輔材料出廠檢驗(yàn)合格證明，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)對(duì)原料、輔料、半成品按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定取樣檢驗(yàn)，每天至少抽取5個(gè)樣品，出具檢驗(yàn)報(bào)告。成品出廠前應(yīng)按生產(chǎn)批次至少進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血弧菌、霍亂弧菌等的檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)按規(guī)定程序由實(shí)驗(yàn)室主管人員簽發(fā)。（ ）（ ）（ ）1使用社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)工作的，應(yīng)簽有合同，并且該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具有相應(yīng)的資格。直接關(guān)系到生產(chǎn)過程中衛(wèi)生質(zhì)量的控制等時(shí)效性較強(qiáng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目（如微生物、水質(zhì)檢測(cè)等），不得委托檢驗(yàn)，應(yīng)由企業(yè)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)室自行完成。（ ）（ ）（ ）企業(yè)應(yīng)根據(jù)歐盟的要求對(duì)敏感產(chǎn)品（如蝦、模擬蟹肉等）的每批原料進(jìn)行氯霉素、硝基呋喃等項(xiàng)目的檢測(cè)，必要時(shí)對(duì)成品也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)。（ ）（ ）（ ）1檢驗(yàn)人員按照歐盟指令80/778/EEC（水產(chǎn)企業(yè)的水質(zhì)檢查）的要求對(duì)企業(yè)的水質(zhì)進(jìn)行日常地取樣、檢查。（ ）（ ）（ ）七、相關(guān)記錄（ ）（ ）（ ）有關(guān)鍵點(diǎn)記錄 （ ）（ ）（ ）有糾偏記錄 （ ）（ ）（ ）有驗(yàn)證記錄有培訓(xùn)記錄有設(shè)備、計(jì)量器具的校準(zhǔn)記錄 （ ）（ ）（ ）有關(guān)鍵點(diǎn)和成品化驗(yàn)、檢驗(yàn)記錄（ ）（ ）（ ）有衛(wèi)生（SSOP）監(jiān)控記錄 （ ）（ ）（ ）水質(zhì)檢驗(yàn)記錄（ ）（ ）（ ）消毒水配制及濃度記錄 （ ）（ ）（ ）加工人員手、工作服、工器 具等定時(shí)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)記錄（ ）（ ）（ ） 防蟲記錄，防鼠記錄 （ ）（ ）（ ）環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控記錄（ ）（ ）（ ）1每日進(jìn)車間衛(wèi)生點(diǎn)檢記錄（ ）（ ）（ ）1車間加工前后清洗消毒記錄及化驗(yàn)記錄（ ）（ ）（ ）1有毒藥品領(lǐng)用保管購置記錄，使用記錄（ ）（ ）（ ）1有官方日常監(jiān)管記錄（ ）（ ）（ ）1有產(chǎn)品質(zhì)量反饋記錄（ ）（ ）（ ）評(píng)審中發(fā)現(xiàn)的主要不符合項(xiàng)：企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字： 年 月 日評(píng)審意見和結(jié)論：評(píng)審組組長簽字：評(píng)審組組員簽字： 年 月 日12 / 12
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